Semlor

Eftersom det var Fettisdagen i tisdags så bakade jag några små semlor till barnen (lite större till personalen). Tyvärr hade vi ingen sprits på förskolan. De blev supergoda!

Bullar ca 48 st

125-150g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2-1 tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
2 tsk mald kardemumma
14-15 dl (ca 875 g) vetemjöl

Pensling
uppvispat ägg

400 g mandelmassa
1 1/2 dl mjölk

1. smält smör i en kastrull
2. Tillsätt mjölk och värm till 37 C (fingervarmt)
3. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet.
4. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, socker eller sirap, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs under bakduk i ca 30 min
6. Dela degen i 2 delar och formar dem till längder. Skär dem sedan i 24 jämnstora bitar. Forma till släta bullar.
7. Jäs under bakduken igen i ca 30 min. Sätt på ugnen 225 C
8. Pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.
9. När bullarna har svalnat vispa grädden med lite vaniljsocker. Dela bullarna och ta bort en liten kula av bullen i botten delen. Blanda den lilla biten med mandelmassa och mjölk och blanda till en slät smet.