Påsktårta till familjen 2013

Detta blev min påsktårta när vi bjöd våra föräldrar på påskmiddag. Den innehåller After eight fluff och päronmousse. Tyvärr tyckte jag inte päronmoussen smakade så mycket päron. After eight var riktigt gott.

Päronmousse

4 gelatinblad
1 brk päronpuré (barnmatshyllan)
1 msk koncentrerad päronsaft
½ dl socker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm upp på svag värme päronpuré, päronsaft och sockret. Det ska inte koka.
Krama ur vattnet på gelatinbladen och lägg ner det i grytan och rör runt till de har smält. Låt det svalna
Vispa gräddet och vänd ner det svalnade päronsmeten i grädden. Låt stelna i kylen.

Vanilj cupcakes med After eight fluff

(24 st normalstora)

350g mjöl
35g maizena
450g socker
4 ägg
2 tsk vaniljarom
2,5 dl mjölk eller vispgrädde (jag tog 1½ dl mjölk o 1 dl Vispgrädde)
1 msk bakpulver
en nypa salt
230g smör

1. Häll mjöl, maizena, socker, salt och bakpulver i en skål och blanda ihop det.
2. Tillsätt smöret i små bitar i omgångar
3. Häll i ägg, mjölk och vaniljarom i omgångar
4. Blanda allt i minst 2 min
5. Grädda i 160 C i ca 25 min

After eight fluff

100g after eight
3 dl vispgrädde

Smällt chokladen i grädden på spisen. Grädden får absolut inte koka. Låt det vila i kylen till nästa dag. Vispa sedan upp det innan du använder det i tårtan eller som topping på cupcakes

Små sockerkakor

Hittade ett recept på sockerkakor hos Bagerskan. Jag gjorde lite om receptet eftersom jag ville ha dem lite gula och påskiga.

(25 enkla)

150g smör
2,5 dl socker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk vaniljsocker
0,5 g saffran (1 paket)
½ msk mjölk

Vispa ihop smöret, saffran och sockret till en jämn smet. Byt till dregkrok och blanda ner de andra ingredienserna. Lägg in degen i kylen i 1 timme. Baka kakorna  i 150 C i ca 8 min.

Slottstårta med en prinsessa för en prinsessa

Min fd kollega Anna ville att jag skulle göra en slottstårta till hennes dotter Linnea som blev 5 år. Det var en stor ära för mig att få göra detta för Anna och Linnea. De ville inte ha en prinsessa på tårtan. Bottnarana var half-half. Jag hade fyllt tårtan med gelehallonfluff och colafluff i toppen och den stora var glasskräm och hallonmousse.

De skulle ha en gäst som var nötallergisk så jag gjorde en liten tårta till som jag kunde garantera var nötfri.

Påsktårta 2013

Imorgon ska vi ha påskfest på jobbet. Chefen ville att jag skulle göra en tårta och då är det bara att göra det. Det blev en tårta med glasskräm och jordgubb/hallon/blåbär/svartvinbärs mousse. Ska bli roligt att se barnens miner när jag kommer med tårtan.

Rulltårta

Jag tog med min röda pastefärg till jobbet för jag skulle baka rulltårta till vår påskmiddag. Ville testa göra en rulltårta med mönster som jag har sett helt fantstiska på fb och google. Eftersom jag inte hade så myckt tid att göra mina 7 rulltårtor och bara en färg blev det ett enkelt mönster. Den med hjärtan hade jag i frysen en liten stund efter jag hade gjort hjärtana. Den rutiga gräddade jag i ett par sekunder innan jag hällde i resten av smeten. Båda sätten var lika bra.

Rulltårta

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

1. Sätt ugnen på 200 C

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda ner de övriga ingredienserna

4. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en braspanna och grädda mitt i ugnen i 5 min

5. Strö socker på den nygräddade ytan. Lägg över kakan på ett annat bakplåtspapper och dra av det använda bakplåtspappert. Bre ut hallonsylt eller dylikt och rulla ihop kakan.

Äpplebröd

 

Testade baka ett nytt bröd med äpplen eftersom vi hade så många äpplen hemma. Det blev ett saftigt och gott bröd.

 

50g jäst

5 dl vatten 37 C

½ dl rapsolja

2 tsk flingsalt

2 msk flytande honung

7 dl dinkelmjöl

5 dl vetemjöl

2-3 äpplen

1 ägg

 

 

1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet och rör runt till jästen har löst sig.

2. Blanda i olja, salt, honung och dinkelmjöl. Häll därefter vetemjölet lite efter hand.

3. Skala och tärna äpplena i 1 cm bitar. Blanda ner i degen. Låt degen jäsa under duk i 30 min.

4. Häll upp degen på bordet och dela den i 2 limpor eller 20 bullar. Låt dem jäsa i 30 min.

5. Sätt ugnen på 200 C. Pensla dem med ägget och låt limpor grädda nederst i ugnen ca 35 min. (frallor ca 10-15 min mitt i ugnen)

 

Kladdkaka

Jag bara kände för att baka en kladdkaka idag på jobbet. Vi hade en rolig och avslappnad dag. Den gick snabbt åt.

100g smör

2,5 dl socker

2 ägg

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjöl

1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smält smöret i en kastrull

3. Vispa ägg och socker tills det blir poröst

4. Blanda resten av ingredienserna.

5. Häll smeten i en hröad form

6. Grädda i 15-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Den stabiliserar sig lite när den svalnat.

Chokladmaräng paj

Pajdeg
125g smör i bitar
4 dl vetemjöl
50g florsocker
1 ägg
3 msk vatten

Fyllning
170g mörk choklad
100g smör
3 äggulor
1/4 tsk salt
1 1/4 dl socker

Maräng
3 äggvitor
½ tsk salt
5 msk socker

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda smör, mjöl och florsockret i en skål. När det blir gryning lägg i ägget och vattnet och arbeta ihop till en deg.

3. Lägg degen i plastfolie och lägg i kylskåpet för 20 min.

4. Tryck ut den i en pajform som är ca 24 cm i diameter och grädda den i ca 12 min i ugnen. (lägg gärna några ärtor eller ris på ett bakplåtspapper på degen - så den blir snygg och prydligt)

Fyllning: Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull och sjud i ca 10 min eller tills smeten blir trögflytande.
Maräng: Vispa ihop allt och vispa tills det bildas toppar. Häll i fyllnaden i pajskalet och toppa sedan med marängen. Ställ in i ugnen tills narängen blir lite småbrun i ca 5-10 min.

Äpplepaj med pekannöt

Smuldeg
2½ dl pekannötter
2 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
2 msk socker
½ tsk salt
½ tsk kanel
100g smör

Äpplefyllning
4-6 äpplen
skal från 1 citron
1 dl socker
2 msk maizena
lite riven muskot

1. Krossa nötterna (antingen genom att banka på dem när de är i påsen eller i en mixer). Blanda dem med mjöl, socker, salt, kanel och smör i en matberedare tills det blir en smuldeg.
2. Skala och skiva äpplena och blanda med de andra ingredienserna till fyllningen. Lägg det i en form. ca 24 cm i diameter.
3. Smula över smuldegen och grädda i ugn på 175 C ca 40 min eller tills smulorna är knapriga och äpplena är mjuka. Servera med glass.

Pekannötspaj med whiskey

Pajdeg

125g smör i bitar

250g vetemjöl

50g florsocker

1 ägg

3 msk vatten

Fyllning

3 ägg

1½ dl strösocker

1 dl mörk sirap

1 krm salt

1 msk vaniljsocker

50g smält smör

1 tsk kanel

5 cl whiskey

3 dl grovhackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 C. 

2. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När blandningen blir gryning häll i ägget och vattnet och arbeta ihop det till en deg

3. Lägg degen i plastfolie och lägg i kylskåpet för 20 min.

4. Tryck ut den i en pajform som är ca 24 cm i diameter och grädda den i ca 12 min i ugnen. (lägg gärna några ärtor eller ris på ett bakplåtspapper på degen - så den blir snygg och prydligt)

Fyllning:

1. Vispa ihop ägg, socker, sirap, salt och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, kanel och whiskey och blanda väl. 

2. Häll i nötterna i pajformen och häll sedan över smeten och ställ den i ugnen i ca 30 min. skulle den börja bli mörk så kan man lägga folie över så den inte blir bränd. 

Kan serveras med vaniljglass.

Slottstårta med Kitty

Fick en beställning att göra ännu en Hello Kitty slottstårta till Tindra som fyllde 6 år. Hon älskar Hello Kitty. Jag gjorde min egen sugarpaste efter ett recept jag har fått från Jennies Tårtor. Det var lätt att göra och smakade bra. Tycke inte det blev så lätt att klä tårtan med. Ska göra ett nytt försök med lite mindre florsocker. Gjorde även ett nytt recept på tårtbotten efter ett recept av Orsi tårtverkstad. Fyllningen i den lilla tårtan är Kärleksploppfluff och Gelehallonfluff. Anlag var half-half. Den nedersta hade Glasskräm och Hallonmoussse.


Orsis höga tårtbotten
2*18cm formar eller 1st 25*25cm form

7 stora ägg
6dl socker
1msk vaniljsocker
0,5tsk salt
150gr smält smör
3dl mjölk
10,5dl-11dl vetemjöl
6tsk bakpulver

1.Sätt varmluftsugnen på 150grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker lääääänge, tills det är vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta ner det i en annan bunke.
5. När du tycker att din äggblandning är tillräckligt fluffig, blandar du i resterande ingredienser. Vispa eller rör om försiktigt. Häll sedan blandningen i två smorda samt bakpappersklädda 18cm formar eller en stor 24-26cm(rund) eller 25*25cm(fyrkantig). Grädda på nedersta gallret i 1tim 15 min. Omkring halva tiden kan du täcka kakan med en bit aluminiumfolie så att den inte blir för brun/torr.

Sugarpaste

Har kommer recept på Jennies tårtors sugarpaste:

1 msk gelatinpulver
0,6 dl kallt vatten
1 tsk citronsyra (tar bort lite av det söta)
1,25 dl vit sirap
1 msk glycerol (finns på apoteket)
30g kokosfett
2 pkt florsocker
ca 1 msk matolja

1. Blanda gelatinet med kallt vatten. Ställ det till sidan tills det har tjocknat.
2. Placera blandningen över ett vattenbad och hetta upp tills allt har lösts sig.
3. Tillsätt citronsyra, sirap och glycerolen och rör om tills allt har löst sig.
4. Rör i kokosfettet och dra bort det från värmen. Låt blandningen svalna lite.
5. Häll i ena paket florsocker i en skål. Gör ett hål i mitten där du häller gelatinblandningen, Blanda väl. (köksassisten körde på 1:an). Tillsätt successivt resten av florsockert. Mot slutet tillsätt även matoljan.
6. När den är färdig är den lite kladdig. Plasta den väl med plastfolie, plastpåse och en tät slutande burk. Låt den gärna stå några dagar innan du använder den. Ha lite kokosfett eller Crisco på händerna när du ska använda den. Den smular sig gärna men det blir bättre medan du arbetar med den och mjuknar upp den.

Påskcupcakes

Då var det dags dör Dr oethers Miss cupcakes 2013. Dessa två är mitt bidrag till påsktemat. Receptet på citronmuffins finns här.

Goda citroncupcakes

Jag ville testa göra några minicupcakes. Älskar citron eftersom det ger en sådan frisk smak. Dessa blev riktigt goda.

(24 minicupcakes)

150g rumstempurerat smör
2 dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
några droppar citronsaft
rivet skal från 1 citron
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
3 krm bakpulver

Sätt ugnen på 175 C. Blanda smör och socker till porös massa. Tillsätt äggen under kraftig vispning. Tillsätt mjölk , citronsaft och skal samt vaniljsocker under vispning. Blanda övriga ingredienserna. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 min.

Frosting

60g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100g färskost typ philadelphia

1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar

2. Blanda sedan i de andra ingredienserna

Tricolori bröd

 Jag skulle förbereda mellanmål på jobbet och kände för att baka ett bröd med olika färger (svarta russin, röda tranbär och gula/orange aprikoser=tricolori). Brödet blev riktigt gott!

50g jäst

1 liter vatten 37 C

1 msk salt

5 msk olivolja

1 liter dinkelmjöl

1½ liter vetemjöl

1 dl torkade aprikoser

1 dl torkade tranbär

1 dl russin

olivolja, flingsalt, rosmarin

1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör runt till jästen har löst sig.

2. Blanda i salt, olja och mjöl och blanda väl.

3. Blanda ner frukten. Forma degen till 3 bröd och låt dem jäsa under duk i 30 min. Sätt ugnen på 175 C

4. Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin.

5. Grädda i ugnen i 30-40 min

Vit tårta

Vi hade gäster och jag ville göra en helt enfärgad tårta. Det stod mellan en vit eller brun. Eftersom allt i tårtan är choklad så valde jag en vit tårta. Tårtan är gjord efter ett Leila Lindholms recept på chokladbotten. I receptet skulle man göra varje botten för sig men jag lade allt i en form. Inne i tårtan finns det ett lager med Dumlefluff och ett med Marabous jordgubbschoklad fluff.

Fluff

3 dl vispgrädde
180g Marabou jordgubbschoklad

Hacka ner chokladen. Värm grädden och chokladen på spisen tills chokladen har smällt. Grädden får inte koka upp. Ställ fluffen i kylskåpet till nästa dag då man vispar upp den precis som vanlig grädde.

Devil chocolate cake

200g smör
3 dl ljus muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1½ dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
1 nypa salt
200g mörk choklad.

1. Sätt ugnen på 180 C varmluft.
2. Vispa smör. socker och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
4. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
5. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
6. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten. Smörj och bröa formen. Häll ner smeten i en form och grädda ca 45-60 min. (min stod i 1 timme och det kunde ha varit lite kortare tid)