Babyshower för en flicka

Min fd arbetskamrat ville att jag skulle göra en babyshower tårta till henne. Det säger jag absolut inte nej till. Blev en liten bebis som ligger i vingar. Innehåller hallonmousse och glasskräm

Marleys doptårta

En doptårta till 30 pers till Marleys dop. Önskemål var ett tåg och skor. Innehåller hallonmousse och vaniljmousse.

Kladdkaka med brynt smör och Dulce de leche grädde

Ännu ett recept från Fredrik "Hela sverige bakar 2013". Var supergott och det tog inte många minuter innan det var slut.

150g brynt smör (ta 200g för något kokar bort)

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smör och bröa en springform på 26 cm diameter
3. Bryn smöret genom att: smält smöret och låt det småputtra på plattan till det blir "tyst". Rör om i smöret då och då för att få jämn fördelning på värmen. Du kommer att märka när det är klart, det blir små bubblor. Sedan skummar man av smöret och häller över i en annan skål och inte ta med bottensatsen som blir.
4. Rör ner socker, kakao, vaniljsocker, salt och ett ägg i taget
5. Tillsätt mjölet och rör ihop till en slät smet. Häll smeten i formen
6. grädda mitt i ugnen 20-25 min
7. Låt kakan svalna. Kakan blir fastare när den kallnar.

Dulce de leche grädde
Vispa grädden och blanda i så mycket av dulce de leche som du vill ha.

Hallonbrownie tårta

En söt rosa tårta med hallon och mycket choklad till en söt tjej som fyllde 16 år.

(8-10 bitar)

Hallonbrowniebotten

225g smör

200g mörk choklad (70%)

3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)

1½ dl strösocker

4 ägg

4½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100g hallon, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 175°

2. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter

3. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna

4. Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst i ca 3 min

5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål

6. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked/slickepott. Tryck ner hallonen i varje botten.

7. Grädda bottnarna i 45-50 min. (mina stod ca 1 timme)

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.

Chokladglasyr

100g mörk choklad (70%)

50g smör

1. Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.

2. Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd evt en slickepott för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar.

Chokladkaka med rödbeta

En chokladkaka med mycket smak. Man kan inte misstänka att det finns rödbetor i kaka,

1½ dl olivolja

1½ dl lönnsirap eller honung

75g mörk choklad

300g (ca 3 dl) fint råriven rödbeta

3 lätt uppvispade ägg

3¾ dl siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 krm salt

riven kokos

1. Sätt ugnen på 175°
2. Värm olivoljan och lönnsirapen i en kastrull på svag värme. Tillsätt choklad i bitar och rör tills chokladen har smält. Ta ifrån värmen och tillsätt rårivna rödbetor och de lätt uppvispade äggen.
3. Blanda dinkelmjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.
4. Rör ner det i rödbetssmeten. Smörj en sockerkaksform med olja och "bröa" med riven kokos. Häll smeten i formen.
5. Grädda va 35 min mitt i ugnen. Kontrollera med en sticka. Stjälp upp och låt svalna.

Choklad- och clementins cupcake

En kompakt, smakrik och saftig kaka med smak av clementin.

(ca 12 st)

125 g smör

2½ dl socker

2 ägg

1¼ dl vaniljyoghurt

2-3 clementiner, rivet skal och ½ dl saft

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

¼ tsk salt

1½ dl kakao

Clementinfrosting

50g smör

150 g cream cheese

7-8 dl florsocker

1 msk koncentrerad apelsinsaft

2 clementiner, rivet skal 

några droppar hushållsfärg

Dekoration

strössel

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och socker luftigt. Vispa i äggen och tillsätt vaniljyoghurt. Riv skalet av clementinerna och pressa ur saften. Tillsätt detta.
3. Blanda i en separat bunke ihop vetemjöl, bakpulver, salt och kakao. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet.
4. Ställ ut muffinformarna i en muffinplåt och fyll formarna till ¾. Grädda dem 20-25 min. Låt dem svalna.
5. Frosting: Rör ihop alla ingredienserna.

Toffeefylld festpaj

En söt och mycket god paj.

(Ca 14 små bitar)

250g digestivekex

½ dl florsocker

100g smör

Toffeekräm:

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

100g vit choklad

50g smör

Glasyr:

1 dl vispgrädde

1 msk rörsocker

1½ msk smör

125 g mörk choklad

Garnering:

physalis eller annan frukt

1. Mixa kexen till smulor. Blanda med florsocker. Smält smöret och rör ner det i blandningen. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min.
2. Toffeekräm: Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 15 min, temperaturen ska vara ca 120°. Hacka chokladen. Ta kastrullen från värmen, tillsätt choklad och smör och rör tills allt har blandats och chokladen smält. Låt svalna lite. Häll kolasmeten i pajskalet. Ställ formen kallt.
3. Glasyr: Blanda grädde, socker och smör i en kastrull, låt koka upp. Hacka chokladen. Ta kastrullen från värmen, tillsätt choklad och rör tills den smält. Låt svalna lite. Fördela glasyren ovanpå kolan och låt stelna i kylen.
4. Dekorera med någon frukt.

Sötpotatiskaka med apelsinfrosting

En saftig och spännande kaka med sötpotatis. Den blev verkligen en hit idag och alla bitarna gick åt.

(8-10 bitar)

400g rå sötpotatis

100g rumsvarmt smör

2½ dl råsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

Glasyr:

100g färsk ost typ Philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

1½ dl siktat florsocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av ½ apelsin

Till garnering:

pumpakärnor eller pistaschnötter

apelsinklyfter

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter

2. Skala och finriv potatisen. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i potatisen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Rör ner i smeten.

3. Häll smeten i en form. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 45-50 min. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad i mitten. Låt kallna.

4 Glasyr: Rör ihop ingredienserna och ber glasyren över den kalla kakan. Strö över pumpakränor och apelsinklyftor.

Salmiakmums

(25 bitar)

3 ägg

4½ dl socker

225 g smör

3 tsk vaniljsocker

1½ msk kakao

4½ tsk bakpulver

2¼ dl mjölk

6¾ dl mjöl

Frosting:

60g mjukt smör

200g färsk ost typ Philadelphiaost

5 dl florsocker

1 tsk salmiakpulver

1. Vispa ägg och socker pösigt
2. Smält smöret och häll i äggblandningen. Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjölk under omrörning. Blanda försiktigt ner mjölet i smeten
3. Häll upp smeten i en långpanna på 26x35 cm och grädda i en förvärrad ugn på 200° i 35 min
4. Kontrollera med en sticka att kakan är klar. Gör forsling under tiden som kakan svalnar
5. Blanda smör och ost till en jämn smet. Sikta ner florsockret under omrörning i blandningen för att unvika klumpar. Tillsätt salmiakpulver och bred forsling över kakan.

Äppel- och morotspowermuffins

En kaka som lät god när jag läste receptet men tyvärr var inte det. Var lite speciell i smaken men ska antagligen vara lite nyttigare. Jag pudrade på lite florsocker för att få ett lite spännande utseende.

(Ca 10 stora muffins)

2 äpplen

2 morötter

2 ägg

1½ dl råsocker

2 dl konc äppeljuice

½ dl solrosolja

3½ dl fullkornsvetemjöl (210g)

2½ dl siktat dinkelmjöl

½ dl krossad linfrön

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk mald kanel

Garnering: (glömde jag)

½ äpple

råsocker

mald kanel

1. Sätt ugnen på 200°. Kärna ur äpplet i små tärningar. Skala och grovriv morötterna, mät till 1½ dl.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt äppletärningar, morotsriv, äpplejuice och olja. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten.
3. Fördela smeten i stora muffinsformar på plåten. Kärna ur och tärna äpplet. Lägg några i varje form. Pudra över råsocker och kanel.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Blåbärsrutor

(20 st)

150g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

200g blåbär

50g mandelspån

evt grädd

evt florsocker

1. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker och ägg. Blanda ner mjöl och rör smeten slät.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Strö ver blåbär och mandelspån
3. Grädda i 175° i ca 30 min. Låt svalna och skär i rutor. Pudra evt över lite florsocker

Choklad marshmallow cookies

En liten spännande kaka med marshmallow i mitten. Den glittrar av socker på fatet. Riktigt frestande och god.

(36 st)

18 st marshmallow (normal stora)

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

1. Klipp marshmallowsen på hälften och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.
2. Sätt ugnen på 200°
3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn smet.
4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.
5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.
6. Ta en bit kakdeg och rulla till en liten boll i handen, platta ut i handflatan och lägg i en marshmallow, forma degen runt om och rulla den till en jämn boll.
7. Rulla varje boll i strösocker. Grädda i ugnen i 4-6 min. När de börjar spricka på ytan är de färdiga.

Clementintarte

Den kanske inte är så vacker men den var både saftig och god.

(10-12 bitar)

Pajskal:

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 g kallt smör

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

2 clementiner

2 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

½ tsk äkta vaniljpulver

Kanderade clementiner:

3 clementiner

3½ dl socker

1½ dl vatten

Servera med vispad grädde

1. Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, och ställ kallt i 30 min.
2. Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt. Skrubba clementinerna i hett vatten, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ner detta tillsammans med resten av ingredienserna och häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min, tills fyllningen "stannat"
3. Kanderade clementinskivor: Skrubba clementinerna och skär dem tunt. Lägg socker och vatten i en kastrull och värm på medelvärme, rör om tills sockret lösts upp. Tillsätt clementinskivorna och koka upp. Låt sjuda i 20-30 min eller tills massan blivit sirapstjock och clementinerna är genomskinliga.
4. Ringla sockerlag (från clementinkoket) över kakan och toppa med clementinskivorna. Låt svalna. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Citronkaka med glasyr

Kakan ser mycket kompakt ut men den var mycket saftig och mjuk. Den blir bara bättre om man serverar den nästa dag.

375g vetemjöl

¼ tsk salt

345g smör

4 msk rivet citronskal

250g färskost

400g socker

6 ägg

1 dl saft av citron

Lemon glaze

250g florsocker

saft från en liten citron

1. Sätt ugnen på 180°

2. Lägg bakplåtspapper i en brödform (ca 25 cm lång). Spreja med matfett och ställ åt sidan.

3. Blanda mjöl och salt i en skål. 

4. Rör med elvisp samman smör, citronskal och färskost på högsta hastighet tills smeten är slät. Tillsätt sockret lite i sänder och rör tills det är ljust och fluffigt, ca 5 min. Tillsätt äggen, ett åt gången, och rör efter varje ägg. 

5. Sänk hastigheten och tillsätt mjölblandningen i 2 omgångar. Rör tills det är ordentligt blandat. Rör sedan i citronsaften.

6. Häll smeten i formen och grädda 55-65 min

7. Om det behövs kan man täcka kakan med bakplåtspapper efter 40 min om den skulle bli för mörk. 

8. Låt den svalna i 20 min innan du tar den ur formen.

Lemon Glaze

Rör ihop socker och citronsaft. Tillsätt mer citronsaft om glasyren är för tjock, tillsätt mer florsocker om det är för rinnig. Bred ut glasyren ovanpå kakan.

Oreobrownie

Jag älskar Oreo och tycker om att testa göra nya kakor av denna underbara svarta kexet. Detta är en brownie från boken  "söta bakverk från Manuela diner".

(20-25 st)

250g smör

300g mörk choklad

6 ägg

250g ljust muscovado råsocker

60g vetemjöl

3 msk kakao

¼ tsk salt

1 pkt oreokakor

1. Sätt ugnen på 180°
2. Klä bakplåtspapper i en fyrkantig form (15x30 cm). Ställ åt sidan
3. Smält smöret och chokladen tillsammans i en skål som får stå över en gryta med vatten i eller i micron.
4. Häll äggen i en skål. Vispa dem i 3 min innan du tillsätter sockret och vispa sedan ytterligare 3 min.
5. Häll försiktigt i den smälta chokladblandningen och rör tills det är blandat. Tillsätt mjöl, kakao och salt. Rör tills allt är ordentligt blandat, men inte längre än 30 sekunder. Tillsätt grovt krossade Oreokex och blanda i dem med hjälp av slickepott.
6. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30 min.
7. Låt kakan svalna helt. Om man ställer den i frysen i 60 min kommer det att bli enklare att skära jämna bitar.