Slickepinnar

Slickepinnar

4½ dl socker

1½ dl vit sirap

½ dl vatten

strössel

20 klubbpinnar

1. Lägg bakplåtspapper eller silikonmatta på en bricka eller bord som är värmekänsligt
2. Förbered en bunke med iskallt vatten som du senare ska avstanna kokningen på klubborna i. (Jag fyllde vasken med kallt vatten)
3. Blanda socker, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Sätt plattan på medelhög värme och låt sjuda/koka tills det nåt 154°, det tar ca 5-7 min
4. När det nått 154°, ta av kastrullen från plattan och doppa försiktigt botten av kastrullen i det iskalla vattnet. Vicka kastrullen fram och tillbaka lite i ca 10 sek så det slutar koka. Var försiktig så att du inte får vatten i kastrullen!
5. Häll försiktigt ca 1-2 msk av karamellmassan på bakplåtspappret, strö valfritt strössel och sätt fast klubbpinnen. Gör en klubba i taget, man måste vara lite snabb, men fortfarande försiktigt eftersom det är mycket varmt.
6. Låt klubborna stelna i en halvtimme, sedan är det bara att slicka på! Man kan strö strössel på.

Mirror glazetårta med passion och mango. Nyår 2019/2020

Kokosbotten

150g smör

180g ägg

150g strösocker

150g riven kokos

1 st lime, finrivet skal

30g majsstärkelse

1. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt kokos, limeskal, majsstärkelse och smält smör.
2. Klä 2 ringar, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper och stryk ut smeten
3. Baka av i ugnen på 160° ca 20 min. Låt kallna.

(jag använde bara en botten så jag fick kasta lite av smeten)

Mangokompott

180g mango, färsk eller fryst, tärnad

60g passionsfruktpure

50g strösocker

25g kallt vatten

10g majsstärkelse

5g gelatinblad, blötlagda

1. Koko upp mango, pure och socker. Blanda vatten med maizena och red av kompott. Tillsätt gelatinet. Fördela på bottnarna i tårtringarna och frys

Mangopannacotta

4 gelatinblad

250g mangopure

250g grädde

½ citron, zest

100g rörsocker

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. koka upp mango, grädde, socker samt citronrasp
3. Tillsätt gelatinbladen. Häll upp i ring och frys.

Passionsfruktsgele

8 passionsfrukter
4 dl vatten
2 msk socker
2 gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i blöt. Dela passionsfrukterna på mitten och gröp ur köttet. Sila bort kärnorna så du bara har saften kvar. Krama ut gelatinbladen och rör ner dem i saften. Häll över tårtan och sätt in den i frysen igen.

Passionfruktmousse

5 gelatinblad

6-7 passionsfrukter

2 dl färdigblandad passionfruktsjuice

1 dl strösocker

4 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5-10 min
2. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil.
Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål
3. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 min. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.
4. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.
5. Bred ut moussen på kexbotten och ställ den i kylen i någon timme.

Mirror glaze hittar du HÄR

Klubborna hittar du HÄR

Kokostoppar med saffran

(15 st)

50g smör 

2 ägg

1 dl strösocker

½g saffran (1 påse)

200g kokosflingor

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna
2. Rör ihop ägg, socker och saffran i en skål. Tillsätt kokosflingor och smör och rör ihop till en smet. låt stå i 10 min och svälla.
3. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora toppar på en plåt med bakplåtspapper
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min till de har fått fin färg. Låt topparna svalna helt.

Dekoration (jag hoppade över detta men tog röd glitter i stället)

50g vit choklad

1. Smält den vita chokladen och ringla över kokostopparna

Julgodis med jordnötssmör och cornflakes

ca 350g jordnötssmör (1 burk)

2 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 l Kelloggs Special-K

1 tsk vaniljsocker

mörk och ljus choklad att glasera med

1. Smält jordnötssmör, ljus sirap och socker i en kastrull
2. Blanda ner Kellogs Special-K och vaniljsocker. Slå ut smeten i en långpanna och platta ut.
3. Glaser med smält choklad, både ljus och mörk. Låt stelna i kylen eller utomhus. Skär upp i små bitar och servera som julgodis

Jultårta 2019

Mjuk pepparkaka

150g smör

3 ägg

270g socker

250g mjöl

1 msk kanel

1 msk ingefära

1½ tsk mald nejlika
1½ tsk malen kardemumma

1 tsk bikarbonat

150g gräddfil

180g lingonsylt

1 dl frusna lingon

1. Smörj två formar a 18 cm i diameter
2. Sätt ugnen på 175° varmluft
3. Bryn smöret och ställ åt sidan
4. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat i en bunt och ställ åt sidan
5. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 min
6. Rör ner de torra ingredienserna och sedan gräddfil och lingonsylt, vänt försiktigt tills allt är blandat
7. Blanda i smöret och till sist vänd ner de frusna lingonen
8. Häll smeten i formarna. Grädda i ca 25-30 min

Lingonmascarponefyllning

2 dl grädde

125g mascarponeost

1½ dl lingonsylt, gärna rårörd variant

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

ev lite frysta lingon

Vispa alla ingredienser utom lingonsylten till en fluffig frostning. Rör sedan ner lingonsylten och om vill tillsätta lite frysta, lätt tinande lingon. Fördela mellan tårtbottnarna. Låt gärna tårtan stå till sig ett dygn.

Lingonpannacotta

2 st gelatinblad

3½ dl grädde

1 dl socker

1 nypa vaniljpulver

150g frysta lingon, tina dem lite lätt

Blötlägg gelatinet i 5 min. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. Krama vattnet ur gelatinet och vispa för hand ner dem i den heta vätskan, tillsätt lingon. Mixa slätt med en stavmixer och sila blandningen i en bunke. Häll upp ett lager i en 18 cm form och låt stelna, frys sedan formen. Häll resten av pannacotta i silikonformar för dekoration av tårtan eller spara det och vispa upp och spritsa på tårtan

Tårtan är täckt med marängsmörkräm där jag lade i ca 1 tsk pepparkakskryddor. Jag tog receptet med  3 äggvitor

Vit chokladfudge med passionsfrukt

(ca 32 bitar)

400g vit choklad

1 brk kondenserad mjölk

3-4 passionsfrukt

skal från 1 citron, endast det yttersta

gul karamellfärg eller pastafärg

2 msk smör

1. Värm ½ dl vatten i en kastrull så det sjudar
2. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig bunke
3. Blanda ner kondenserad mjölk, fruktköttet från passionsfrukterna, citronskal och evt gul färg
4. värm under omrörning till allt smält ihop
5. Ta av från värmen och rör ner smöret så att du får en fin glansig fudgesmet
6. Klä en form på ca 15X20 cm med bakplåtspapper eller smörpapper.
7. Häll fudgesmeten i formen och låt stå i kylen minst 2 timmar tills den stelnat helt.
8. Skär upp fudge med en vass kniv. Förvara i kylen och den håller minst 2 veckor

Tryffel med Baileys

(ca 30 st)

1½ dl vispgrädde

50g glykossirap

200g hackad mörk choklad 66%

½ dl Baileys

200g vit choklad

florsocker

1. Hacka den mörka chokladen och lägg det i en skål
2. Koka upp vispgrädde och glykossirap i en gryta. Häll ⅓ av det över chokladen. Rör runt med en slickepott i mitten av skålen med små snabba slag. Tillsätt av vispgrädde/glykossirapen lite åt gången och under konstant omrörning. Det färdiga resultatet ska vara blankt och skinande.
3. Häll i Baileys när temperaturen är ca 35°- Låt ganachen stå ett kylt ställe med en temperatur på 12-15° under natten.
4. Hacka den vita chokladen i små bitar och smält den på svag värme.
5. Skär ganachen i små bitar 2x2 cm.
6. Rulla ganschen i händerna, doppa dem i den smälta tempererade chokladen och vänd dem snabbt i florsockret. Låt dem ligga i florsockret 10-15 min för att stelna. Ta upp dem och förvara dem i tätslutande burk. Strö lite florsocker över dem.

Saftiga saffranslussekatter

ca 40 st

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1g (2 pkt) saffran

1 tsk strösocker

200g rumsvarmt smör

1 tsk salt

2 dl strösocker

14-15 dl vetemjöl special

Garnering:

russin

Pensling:

50g smör

2 dl strösocker

1. Ljumma mjölken till 37°
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken
3. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker, blanda ner i degvätska
4. Tillsätt smör, salt strösocker och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakning
5. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller dubbelt så långt för hand till en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken
6. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 min
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en rulle och rulla in ändarna åt varsitt håll till ett S
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 min. Värm ugnen till 250°. Sätt in russin i lussekatterna. Tryck ner dem djupt.
9. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 6-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.
10. Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

Tips! Om du inte ska servera alla bullarna på en gång, frys in dem utan att pensla med smör och socker, sedan när du ska bjuda på dem så gör du det precis innan. Då blir bullarna finast och smakar som nybakat varje gång!

Hallonkola

Hallonkola

ca 30 bitar

150g frysta hallon

1½ dl vispgrädde

2½ dl socker

1 msk ljus sirap

1. Klä en form, ca 15x15 cm med bakplåtspapper
2. Tina hallonen eller koka upp dem och passera dem genom en finmaskig sil
3. Koka upp hallon och resten av ingredienserna och låt sjuda och rör om då och då. Den ska ha 123°. Har du ingen termometer kan du göra kulprovet.
4. Häll upp kolan och låt den stelna, skär i bitar

Kulprov
Häll kallt vatten i ett glas. Ta lite av smeten på en tesked och droppa i det kalla vattnet. Ta upp smeten och går det att rulla smeten till en boll och ha den konsistens du vill att din färdiga kola ska ha.

Nyårstårta 2018/2019

Mjuk pepparkaka med lingon

En underbar god mjuk pepparkaka med lingon. Jag älskar mjuk pepparkaka men denna var helt otroligt god!!!  Bakat den i min Nordic ware form som kommer från USA. Jag har två formar från deras sortiment men vill hela tiden ha fler. När jag ska smörja dem använder jag fett från en sprayflaska som är lättast att använda för att komma åt alla kanter. Den jag har jag köpt i Danmark.

Receptet räcker till en form på ca 2 liter

Mjuk pepparkaka

150g smör

3 ägg

270g socker

250g mjöl

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 tsk mald nejlika

1 tsk bikarbonat

150g gräddfil

180g lingonsylt

1 dl frusna lingon

1. Smörj en form som rymmer ca 2 liter
2. Sätt ugnen på 175° varmluft
3. Bryn smöret och ställ åt sidan
4. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat i en bunt och ställ åt sidan
5. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 min
6. Rör ner de torra ingredienserna och sedan gräddfil och lingonsylt, vänt försiktigt tills allt är blandat
7. Blanda i smöret och till sist vänd ner de frusna lingonen
8. Häll smeten i formen. Grädda i ca 25-30 min om du använder en form från Nordic Ware. Om inte så öka gräddningstiden till ca 40-45 min.

Garnera med lite florsocker

Tigerkaka med saffran

200g smör

2½ dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl mjölk

Smaksättning 1

2 msk kakao

Smaksättning 2

1 pkt saffran

1 msk strösocker

1 msk konjak eller ej smaksatt brännvin

1. Mortla saffran med sockret  och blanda med konjak. Låt det dra stå en stund.
2. Rör smör och sockret poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl med bakpulver, tillsätt omväxlande med mjölken.
3. Dela smeten. Sikta kakao i den ena, tillsätt 1-2 msk mjölk om smeten känns tjock. Häll saffranslösningen i den andra. rör om försiktigt och varva smeterna i en smord bröad form om ca 1½ liter
4. Grädda kakan i nere delen av ugnen, 175°, 50-60 min. Prova med sticka.

Oreotårta

Chokladbotten av Roy Fares

12-14 bitar

5½ dl (330g) vetemjöl

5 dl (450g) socker

3 dl (120g) kakao 

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1½ msk vaniljsocker

1½ tsk salt

3 ägg, rumsvarma

3½ dl mjölk, rumsvarmt 

2 dl vegetabilisk olja

3 dl kokhett kaffe

1. Sätt ugnen på 150° (varmluft).
2. Smörj och mjöla 3 springformar (22 cm diameter) och täck bottnarna med bakplåtspapper.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
4. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i 50-55 min. Prova med en sticka så bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem från formen. Skär eventuellt toppen så de blir platta.

Oreofyllning

200g cream cheese rumsvarmt

3 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver

2 msk florsocker

2 pkt oreo

1. Vispa cream cheese tills den är mjuk och krämig. Tillsätt vaniljpulver och florsocker och vispa till en jämn smet
2. Häll i grädden lite i taget under vispning och vispa sedan upp till en fluffig fyllning. Krossa Oreo och ha i ungefär ½ till ¾ i fyllningen. Den kommer sätta sig lite av kakorna och om den blir för tjock så kan man hela i 1 msk vispgrädde eller 2 och blanda för att få den lite mer bredbar.

(den blev stabil fyllning och jag tog inte i mer grädde. Receptet sa att man skulle ta ⅓ eller hälften av kakorna men jag tog ¾)

Smörkräm

300g mjölkchoklad
1 msk vaniljsocker
4-5 äggvitor (150g)
2½ dl socker
1 nypa salt
300g osaltat smör, rumsvarmt

1. Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur
2. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.
3.  Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då

(min blev mycket lös så jag tog i lite mer än 50g smör)

Chokladganache

100g choklad

½ dl flytande vispgrädde

1-1½ msk smör

1. Krossa chokladen och låg det i en bunke.
2. Värm grädden till nästan kokpunkt och häll över chokladen. Låt det stå en liten stund innan du rör runt och lägger i smöret.

Glutenfri brownie med pistagekola och saffranstryffel

Kakan är gjord i en form som är 20X20 cm och beroende hur stora bitar man skär kan man få ca 16 bitar. 

Brownie

200g mörk choklad

150 g smör

150 g socker

1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 rumsvarma ägg

20g kakao

50g mandelmjöl

1. Sätt ugnen på 160° varmluft (175° vanlig ugn) och klä en kvadratisk form med bakplåtspapper

2. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en skål över vattenbad

3. Tillsätt socker, vanilj och salt o rör om

4. Tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan varje tills det är helt blandat

5. Blanda mandelmjöl och kakao och tillsätt det till resten av smeten

6. Håll smeten i formen och baka i 15-20 min, tills du märker att smeten "satt sig" men den får inte bli torr, så den får gärna vara lite "Wobblig". Den sätter sig när den har svalnat

7. Låt kakan svalna medan du gör karamellen

Pistagekola

150g socker

2½ dl grädde

25 g smör

60g grovt hackade pistagenötter

1. Håll sockret i en kastrull, gärna med tjock botten, och låt det smälta till en gyllenbrun karamell på medium värme. Se upp så att det inte bränns, det kan gå fort när den väl börjar, rör om lite då och då men inte för ofta för då kan sockret kristalliseras.

2. Under tiden som sockret smälter värm på grädden i en kastrull. Detta för att den inte ska vara all när den hälls ner i sockret utan blandar sig med den varma karamellen. Så värm den ungefär till kokpunkten.

3. När karamellen är gyllenbrun, häll i grädden i en tunn stråle medan du rör om frenetiskt.

4. Sjud på medelvärme tills du har fått en krämig och len karamellsås, det tar nästan 10 min. Rör om då och då. Om det ändå blir så att sockret klumpig sig, så fortsätt röra på, det kommer att smälta.

5. Tillsätt smöret lite i taget och koka i ett par minuter till och tillsätt till sist pistagenötterna (om du kör med termometer så är ca 107° bra)

6. Häll kolan i browniebotten och se till att den rinner ut jämt över hela. Ställ kakan i kylen i minst 1 timme

Saffranstryffel

150 g vit choklad

¾ dl grädde

1 msk saffransessens eller ½ g vanlig saffran

1. Hacka chokladen och lägg i en skål

2. Värm grädden och saffran tills det nästan kokar och häll det över chokladen

3. Rör om tills du har en len tryffel

4. Häll tryffeln på kakan och kolan (det som fortfarande är i formen) och ställ tillbaka kakan i kylen i 2-3 timmar

5. tag ut kakan ur formen och skär upp lagom stora bitar. Enklast är den att skära när du precis har tagit ut den från kylen. Skär med en vass kniv som du håller under varmt vatten, torkar av med en bit papper och sen skär. Torka av mellan varje gång du skär. Dekorera som du vill. Jag dekorerade med rostade grovt hackade pistagenötter och vita chokladkulor från Valrhona

Daimcheesecake med hallonmousse

Recept för 18 cm form

12 digestiv kex

75g smör

1. Smält smöret och låt svalna lite. Mixa kexen till ett fint smul. Blanda ihop och tryck ut i springform. Klä gärna formen med tårtplast eller bakplåtspapper. Ställ i kylskåpet.

Daimcheesecake

150g philadelphiaost

150 g kesella

1 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

½ dl florsocker

¼ dl mjölk

2 st gelatinblad

3 st dubbeldaim

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten minst 5 min.
2. Rör osten smidig och blanda ner kesella. Vispa grädden luftig tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Värm mjölken sakta och smält det urkramade gelatinet där i. Rör ner mjölkblandningen i philadelphiaostblandningen. Vänd ner grädden och blanda till en jämn smet.
3. Hacka dammen och blanda ner i smeten. Bred ut smeten över digestivebotten och låt stelna i kylskåpet.

Hallonmousse

250g hallon

150g grädde

2 st gelatinblad

80g philadelphiaost

¾ dl florsocker

1. Blötlägg gelatinet minst 5 min i kallt vatten. Koka upp hallonen, passera bort kärnorna genom en sil, tillsätt det urkramade gelatinet, låt svalna. vispa ihop ost och florsocker.
2. Vispaner den avsvalnade hallonblandningen. vispa grädden löst och vad sedan ner en liten del grädde i hallonblandningen. Vänd sedan ner resten till en jämn mousse.
3. Häll moussen över cheesecakelagret och låt stelna. garnera med färska hallon och hackad damm och lite citronmeliss.

Pion tårta

Tårta till min kollegas syster

Rally tårta

En tårta till en kollegas pappa som fyllde 70 år. Han gillar Rally. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste medan tårtan är smörj upp med marängsmörkräm

Mirror glaze med citronmousse

Citronkladdkaka

1 citron

150g smör

2 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl mjöl

1. Sätt ugnen på 150°
2. Smöra och bröa en 20 cm form, gärna med kokosflingor. Sätt smör och låt svalna.
3. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Visp.a ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet. Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min eller tills kakan är fast i kanterna men lite rörlig i mitten.

Hallonpannacotta

3 dl vispgrädde

1 nypa vaniljpulver

50g socker

150 g hallon

2½ gelatinblad

1. Blötlägg gelatinet. Placera alla ingredienser utan gelatinet i en kastrull och koka upp. Mixa blandningen med en stavmixer och passera blandningen genom en sil för att få bort kärnorna. Vänd ner gelatinbladen och blanda ordentligt. Häll upp i en plastad 16-18 cm form. Spara ev lite och häll upp i silikonformar till garnering av tårtan. Frys sedan in all pannacotta

Citronmousse

4½ gelatinblad

skal och saft från en citron

3 äggulor

2 dl florsocker

3 dl grädde

2 dl turkisk yoghurt

1 krm salt

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Vispa äggulor och florsocker ljust och fluffigt. Vispa upp grädden i en egen bunke, vispa den inte för hård.
3. Riv citronskalet och pressa ur saften. Värm skal och citronsaft i en kastrull. Smält i gelatinbladen.
4. Blanda i citronsaften med äggvispet och vänd sen ner den vispade grädden och sist yoghurten
5. Klä formen med tårtplast eller vanlig plast (använder du vanlig plast kommer du dock få lite skrynkliga kanter)
6. Häll citronmoussen och placera i frysen. låt stelna innan du häller på det andra lagret mousse.

Mirror glaze använde jag Linus från Hela Sverige bakar recept.

Anna från Frost

Halloween barn med Zoe

Dag 2 på kursen gjorde vi dessa barn. Eftersom Halloween närmar sig fick de som ville lov att göra på temat.

Steampunk mermaid.

Har varit i väg till Danmark igen för att lära mig göra figurer. Zoe som driver Zoe Fancy cakes i Leeds kom och visade oss hur man gjorde en Steampunk mermaid

Choklad dröm

I tårtan har jag chokladmousse och hallonmousse.

Chokladtårtbotten (10-12 pers)

5½ dl vetemjöl

6 dl socker

3 dl kakao

1 msk bikarbonat

1½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1½ tsk salt

3 ägg

3½ dl rumstempererad mjölk

2 dl vegetarisk olja

3 ½ dl kokande kaffe

1. Sätt ugnen på 155°

2. Smörj och mjöla 4 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. 

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

4. Tillsätt lite i taget av kaffet och blanda. 

5. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 4 formar (ca 410g i varje) och grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

6. Prova med sticka om bottnarna är genomgräddade. Låt alla bottnar svalna helt innan du tar ut dem från formarna.

Chokladganache

½ dl vispgrädde

50g mörk choklad

50g mjölkchoklad

15g smör

1. Koka upp grädden.

2. Hacka chokladen och häll ner i grädden. Blanda sedan i smöret och rör om tills allt har smält. Låt svalna, annars smälter smörkrämen när man häller på ganachen

Haunted house

Nicolas ville ha en tårta med temat Halloween. Först lutade det mot en kista men han ändrade sig till haunted house. Huset är gjort av rice crisp. Tårtan är klädd av marängsmörkräm. Detta är en tårta som jag gillar och Halloween är en favorit högtid då jag gillar det lite mer skrämmande.

Turkos blomtårta med guld

Tårta med marängsmörkräm med hallon och vit choklad.

Tiara tårta med nallar

Tårta till Belmas syster Melina som fyller 2 år. Tårtan innehåller vit choklad och blåbär

Rosa rostårta med krona och nalle

En tårta till Belma som fyller 1 år. Chokladbottnar med Geishafluff och vanilj

Vaniljbottnar med hallon och vit choklad

Babyshowertårta med en elefant

Babyshowrertårta för Elvin. Tårtan innehåller glasscreme och blåbär. Har gjort en variant på denna tidigare men då som våningstårta

Kurs med Carlos Lischetti

Har varit på ännu en kurs med Carlos Lischetti. Denna gången blev det en trollkarl

Krontårta

Ännu en tårta till Lilly som skulle döpas. Tårtan innehåller vanilj- och hallonmousse

Katt tårta

En tårta till Lilly som skulle döpas. innehåller vanilj- och hallonmousse

Halloncupcakes Babyshower

De rosa är halloncupcakes och de ljusblå är blåbärscupcakes

10 normalstora 

2 ägg

2 dl socker

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

50g smält smör

1½ dl mjölk

Fyllning
100-150g hallon (dela dem i mindre bitar)

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillät dem ihop med smöret och mjölken. Blanda ihop allt till en slät smet.
2. Ställ ut muffinsformarna på en ugnsplåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna med smet till ¾
3. Dela hallonen i mindre bitar och lägg 2-3 tsk hallon i varje muffins
4. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem svalna.

Blåbärscupcakes Babyshower

Ljusblå är blåbärscupcakes och de rosa är halloncupcakes

Blåbärsmuffins

100g smör

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ krm salt

200g frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175° varmluft om du vill göra stora muffins, och 200° im du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20-25 grader)
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjöl och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till ⅔.
4. Grädda i ca 20 min om du gör stora muffins, 12-15 min om du gör små muffins

Chokladtårta med kanderade nötter

(16 bitar)

45 min + 50 min i ugnen

100g mörk choklad 70%

150g smör

1¾ dl socker

1 dl farinsocker

1 dl kakao

1½ dl bryggkaffe, starkt

3 dl vetemjöl (180g)

1½ tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 ägg

1. sätt ugnen på 150°. Hacka chokladen. Smält chokladen i en kastrull
2. Tillsätt choklad, strösocker, farinsocker och kakao och värm tills chokladen har smält. Häll i kaffet- ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna
3. Sikta mjöl och bakpulver, blanda med bikarbonat och salt. Blanda ner äggen, ett i taget, i chokladblandningen  och vänd ner de torra ingredienserna
4. häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med tillklippt bakplåtspapper i botten
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min. Låt kakan svalna och vänder sedan upp och ner för att få en plattare ytan på tårtan. låt den svalna

Kanderade mandel

150g sötmandel

4 msk sirap, ljus

2 msk strösocker

1 krm salt

1. Sätt ugnen på175°. koka upp sirap, socker och salt i en kastrull och låt det koka ca 2 min. rör ner mandeln. Häll ut smeten påven plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 -10min. Passa noga så det inte bränns. Låt kallna

Chokladfrosting

250g mörk choklad (70%)

250g smör, rumsvarmt

2½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 dl vispgrädde

2 krm salt

1. hacka och smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt svalna
2. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver vitt och fluffigt, gärna med elvisp. Tillsätt kakao och den smälta chokladen. Blanda ner grädde och salt och vispa till en jämn frosting

Montering
1. Häll frostingen i en spritspåse med rund tyll, ca 1½ cm stor öppning

2. skär tårtbotten i 3 bottnar.

3. Grovhacka mandeln. Spritsa frostig mellan bottnarna och strö över kanderade mandel. Spritsa frosting i toppar på den översta bottnen. Garnera med bär eller bara björnbär.

Gjorde denna satsen 1½ gång för att baka en tårta som är 15 cm och en som är 20 cm i diameter

Morotstårta

( 8 portioner)

2 ägg

1 dl smakneutral olja (typ rapsolja)

100g socker

25g brun farin

½ burk ananas (4 ringar)

1 tsk vaniljsocker

125g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

¼ tsk salt

1 tsk kanel

¼ tsk riven eller malen muskotnöt

1 knivsudd malen nejlika

125 g morötter

Frosting

450g florsocker

75g osaltat smör, rumstemperatur

190 g färskost naturel, Kylskåpskallt

1. Sätt ugnen på 185°. Smöra två springformar (ca 17 cm) och bröa dem med lite mjöl.
2. Vispa ihop en bunke ägg, olja, socker och brun farin
3. Hacka ananasen och krama det hackade ananasköttet i en ren handduk och krama ut saften. Vänd ner ananasen i bunken med äggmassan
4. Ta en ny bunke och sikta mjöl. bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt, kanel, muskot och malen nejlika. Häll de torra ingredienserna i skålen med äggblandningen och vispa ihop det.
5. Riv morötterna och rör ner dem i smeten, som sedan fördelas i de två springformarna
6. baka kakan i ugnen i 20-25 min eller tills en sticka är torr när man drar ut den. Låt de två bottnarna kyla av på ett galler

(jag gjorde satsen gånger 2 för att få 4 bottnar)

Frosting
1. I en bunke vispas florsocker med smöret tills det är väl blandat. Tillsätt färskosten och vispa tills det är väl blandat.Vispa tills frostingen är lätt och luftig

https://migogminmad.dk/opskrift/gulerodskage-med-frosting/