Midsommar 2017

Min midsommartårta för i år. Jag fick möjlighet att göra en vallmo i flower paste. Blev mycket nöjd med blomma. Jag fick även möjlighet att testa min nya Marvelous onlays mold (det vita mönstret). Man måste kavla SP tunt så man fick fram kantorns så man kunde ta bort den SP som man inte ville ha. Fyllning var hallonmousse och krämig Dulce de leche mousse.

Dulce de leche moussen

220 ml grädde

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl strösocker

2 dl dulce de leche (+ lite extra som klickar i fyllningen)

1. Vispa grädde relativt hårt. Ställ in den i kylskåpet under tiden.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
3. Vispa äggvitor med sockret tills det är vitt och hårt
4. Värm dulce de lichen försiktigt i micron tills det är rinnigt. Kläm ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma dulce de lichen tills de har smält helt och hållet.
5. Vänd sen försiktigt ner äggvitorna och grädden i dulce de lichen. Rör om försiktigt ändå tills allt är helt blandat.
6. Ställ den i kylen i minst 3 timmar. När du lägger moussen på tårtan kan man klicka ut lite över moussen innan du lägger på nästa tårtbotten.

Fudge chocolate cake

En god och saftig choklad kaka.

(16 personer)

1½ cups mjöl

1½ cups socker

½ cup kakao

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

⅓ cup raps olja

1 stort ägg

1 msk vanilj extrakt

¾ cup mjölk

¾ cup kokande vatten eller varm kaffe

Choklad ganache
1 cup (250 ml) vispgrädde
250g choklad eller mörk choklad chips

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en form som är ca 20 cm i diameter

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna utom Vattnet/kaffet i skålen och rör ihop allt väl. Tillsätt vattnet/kaffet och vispa tills det är glansigt.

3. Sätt in kakan i ugnen i ca 40-45 min. Känn efter med en sticka. det gör inget att den är lite kladdig (den ska inte kännas som gummi). Ta ut den från ugnen och låt den svalna i 20 min innan du lägger upp den på ett fat.
4. Gananche: Värm upp grädden men den får inte koka. Hacka chokladen. Dra kastrullen från spisen och lägg i chokladen. Låt den stå i 5 min. Rör sedan runt så allt blir blandat och chokladen smälter. Ställ den i kylen i ca 1½ timme. Den ska vara som nutella. Smörj upp hela kakan med ganachen. jag vispade upp min.

Om du vill ha en fluffigare kaka använd 2 tsk bakpulver och för en fudgiare kaka använd 1¼ tsk bakpulver.

Doptårta till Nelly

Två tårtor till Nellys dop. Smakerna är i den första vitchoklad och hallon och i den andra After Eight och päronmousse.

Noelia 1 år

Tårta till Noelia som nu fyllde 1 år. På tårtan skulle vara en giraff och den mindre tårtan är en vanlig prinsesstårta som är gluten- och laktosfri. 

Midsommar 2016

Studenttårtor till Cindy

Min brorsons dotter Cindy tog student och jag fick äran att göra maten och tårtorna till hennes kalas. De ville gärna ha prinsesstårtor så dessa är klädda med Örebro marsipan

Vaniljkräm

500g mjölk

2 st vaniljstång

120 äggulor

125g strösocker

40g maizena

50g smör

1. Koka upp mjölk, delad vaniljstänger och 50g av sockret. När det kokar ta det från värmen och låt stå 5-10 min

2. Plocka upp vaniljstängerna och skrapa ur alla fröna

3. Vispa äggulor, resten av sockret samt maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken

4. Koka upp din vaniljkräm under omrörning, låt koka i ett par minuter. Tag bort kastrullen från värmen, blanda ner smöret och sila krämen genom en finmaskig sil. Kyl vaniljkrämen.

Student tårta

En student tårta med vit choklad och toblerone.

Djur dekorationer

Flower power tårta

 Jag skulle bli grattad på jobbet och då gjorde jag denna till 40 personer. Den är både gluten- och laktosfri. Den innehåller hallon och vanilj.

Studenttårta

Min kollegas dotter skulle ta studenten och ville ha en tårta som såg ut precis som mössan. Den innehöll hallon och vanilj

Frost tårta och cupcakes

Min brorsons dotter skulle ha barnkalas med frosttema. Det blev blåbärscupcakes

Reptil tårta

Min brorsons son ville ha en reptiltårta till sitt barnkalas. Jag har länge velat göra en tårta med reptiler