Fiske tårta

Till Ali som fyllde 40 år.

Pokemon tårta

Charlie älskar Pokemon och spelar gärna spelet. Det var klart han skulle ha en Pokemon tårta. Han vill alltid ha Ahlgrens fluff i tårtan. Han ville ha en extra Pikachu till hans bästis

Monster tårta

En monstertårta till en pojke med Geishafluff och jordgubb.

Flower paste

Mycket bra paste som jag har använt flera gånger.

125 g äggvita
725 g florsocker
21 g tylose
crisco

1. Blanda äggvita i 20 sek
2. tillsätt florsocker. Vispa tills allt är väl blandat. Vispa i 2 min på hög hastighet tills det är glansigt och fast som kristyr.
3. Tillsätt tylose i skålen och blanda 45-60 sek på medium fart.
4. Använd crisco på händerna när du ska ta bort från visp. Dela pasten i 2 delar. Om den är för kladdig och mjuk tillsätt mer tylose. Ställ den i kylen under natten och låt den för mogna. Spara i frysen for max 3 månader.

Nyårstårta 2016/2017

Detta blev min sista tårta för 2016. Var inte säker på om jag skulle hinna göra tårtan. Ville testa göra några nya smaker. Det blev Champagnemousse och hjortronmousse (gjorde enligt mitt hallonmousse recept). Det blev gott men rätt så mild smak. Tyckte att Champagnemoussen var för lätt (ingen stabilitet).

Champagnemousse

½ msk gelatinpulver

½ dl söt champagne (eller mousserande vin)

3 äggulor

1 ägg

75 g (knappt 1 dl) strösocker

1 dl söt champagne (eller mousserande vin)

2 äggvitor

1¼ dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med den mindre mängden champagne

2. Vispa äggulor och det hela ägget lätt och luftigt över vattenbad. Blanda sedan ner socker och därefter champagne.

3. Fortsätt vispa lätt tills blandningen tjocknar (ca 7-10 min) och ev skum har försvunnit

4. Smält gelatinblandningen i mikrovågsugn ca 1 sek. Häll ner gelatinet i ägg- och sockerblandningen och fortsätt röra tills allt har blandats ordentligt.

5. Ta bort champagnebladningen från värmen, fortsätt röra 1-2 min och låt sedan blandningen kallna.

6. Vispa under tiden äggvitorna i en bunke och grädden i en annan bunke. 

7. När champagneblandningen kallnat helt, vänd ner äggvitorna och grädde om vartannat