Midsommar tårta 2013

Då var det dags för sill och ägg igen. De som känner mig vet att det tillhör ingen favorit hos mig. Vi hade verkligen tur med vädert fasten SMHI hade varnat för regn och åska. Vi satt ute till 21.30 och njöt av kvällen. Hoppas det kommer fler sådana kvällar i år. Jag fick äran att baka en tårta till midsommaren. Det blev en tårta med hallon- och flädermousse. Hade tänkt ha jordgubbar men de var slut.

Fläskfile med bbq-marinad

Receptet är hämtat från Allt om Mat.

Börja med den första marinaden dagen innan eftersom köttet ska stå och marineras i 1 dygn (detta gjorde jag inte).

(20 pers)
3 kg fläskfile
½ dl rapsolja

Marinad 1.
2 gröna chili, tex spansk peppar
1 dl rapsolja
1 dl japansk soja
3 msk rörsocker strö
3 msk mald spiskummin
1 msk salt

Marinad 2:
4 vitlöksklyftor
2 röda chili tex spansk peppar
4 dl ketchup
1 dl rörsocker strö
1 dl äppelcidervinäger
2 msk japansk soja
2 tsk hickory liquid smoke

Garnering:
strimlad rödlök
persilja

1. Putsa köttet. Kärna ur och finhacka chilin och blanda med de andra ingredienserna. Lägg marinad och kött i dubbla plastpåsar och lägg in i kylen. vänd på påsen emellanåt.
2. Sått ugnen på 150 C. Bryn köttet runt om i olja tills man har en fin yta. Lägg köttet i en ugnsform och häll över marinaden (1). Tillaga mitt i ugnen till 68C innertemperatur, ca 40 min. Låt köttet svalna.
3. Marinad 2: Skala och finhacka vitlöken. Kärna ut och finhacka chilin. Lägg vitlök, chili och de övriga ingredienserna i en kastrull. Köka utan lock ca 5 min. Låt den svalna.
4. Skär köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat. Skeda över marinad 2. Lägg på garneringen.

Räkcocktail

(20 pers)
2½ kg räkor med skal
4 röda paprikor
2 rödlökar
1 stjälkselleri
2 brk majs (à 340g)
1 brk svarta bönor (400g)

Dressing
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk paprikapulver
1 msk worcestersås
½ tsk strösocker
2 tsk salt
2 tsk tabasco

1. Skala räkorna. De kan stå i kylen 3 timmar innan man gör resten.  Tärna paprikan och finhacka löken. Ansa och strimla sellerin. Låt majsen rinna av liksom bönorna efter man har sköljt dem.
2. Dressing: Blanda alla ingredienserna
3. Vänd ner räkor, grönsaker och bönor i dressingen och ställ dem kallt i ca 1 timme. Garnera med selleri.

USA tårta

I

Till min buffe som var USA inspirerad fick det bli en tårta. Den blev tyvärr inte som jag hade tänkt mig. Hade inte tillräckligt med tid för att göra tårta som jag ville ha den. Botten var lika delar tårtbotten med hallon-, blåbär-, flädermousse och glasskräm.

Flädermousse
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl konc fläderblomsaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Vispa grädden hårt
3. Rör ner äggulan i grädden. Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och blanda ner dem i den varma saften. Rör ner det i en tunn stråle i smeten.
4. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten. Låt smeten stå i kyl 2-3 timmar.

Waldorf sallad

Till mitt kalas ville jag ha USA tema på maten och då fick det bli Waldorf sallad även om jag mest tänker på stechen i "Pang i bygget" (Fawlty towers) med John Cleese.

 

2 personer

1 dl lätt rostade valnötter
1 dl tunt skivade selleri
1 dl delade kärnfria röda druvor
1 tärnat sött äpple
3 msk majonäs
1 msk citronjuice
salt och peppar
isbergssallad

Blanda valnötter, selleri, druvor och äpplen. Rör ihop majonäs, citronjuice, salt och peppar. Lägg salladsbladen på ett fat och lägg därefter salladmixen ovanpå.

Citronlemonad

Citronlemoan är gott och läskande under sommaren att drycka. Innehåller bnyttiga C-vitaminer. Receptet ger 2 l:

1 kg citroner (ca 6 st)
1 l vatten
6-7 dl socker

Skölj citronerna. Skala dem tunt med potatisskalare. Pressa ut saft och gärna lite kött i en skål. Lägg allt i skålen
Koka ihop vatten och sockert och rör runt till sockert har löst sig. Häll över blandningen med citronskal och saft. Låt det svalna och stå över natten.
Sila lemonaden genom en finmaskad sil och häll över i flaskor. Förvara i kylen.

Key lime paj

12 st digestive kex
100g smör
1 brk kondenserad mjölk (nästan 400g)
3 äggulor
120 ml Key lime juice

1. Sätt ugnen på 175 C
2. Krossa kexen. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut det i formen och på kanterna. Grädda i 10 min.
3. Blanda samman mjölk, äggulor och lime juice. Häll över det i pajskalet. Grädda i ytterligare 5 min. Ta ut pajen och låt den svalna.

Pink flower tårta

Äntligen började flickornas sommarlov. Var på skolan och hörde de olika årsklasserna sjunga in lovet. För den yngsta börjar sedan sista året på den skolan och vårt sista barn som går på skolan. I 16 år har vi haft barn på skolan. I alla fall lovet som de har sett framemot firade vi med en tårta med rosa blommor. Innehåller hallon- och blåbärsmousse.

Angry birds tårta

Det närmar sig sommarlov för barnen (och föräldrar). Inga fler läxor och komma ihåg gympapåsen etc. Innan lovet kan börja ska vi har knyte i skolan och min 13 åriga dotter och hennes klass ska sova över i skolan. Till buffen gjorde jag en Angry Birds tårta med hallonmousse och blåbärmousse. Barnen tyckte den var fin och ville inte dela den.

Min födelsedagstårta

Hipp, hurra det är min födelsedag idag!  Jag kommer att fira den med familjen om någon vecka men kunde ändå inte låta bli att göra en tårta och testa en dekoration som jag länge har velat prova. Det kallas quilling.  Jag blev riktigt nöjd, både med dekoration och smak. Jag hade ett lager av hallonmousse och ett med blåbärsmousse. (Blåbären var av den amerikanska sorten, alltså de lite större). Det blev sådana härliga färger när man skar i tårtan.