Baka och laga mat är ett av mina stora intressen. Här kommer jag att lägga upp vad jag tillagar och visa min utveckling.
onsdag 31 december 2014
Monster High tårta
Ett rolig tårta till Ceyda som blev 8 år. Hon ville ha en tårta med Monster High. Det var verkligen en rolig tårta att göra eftersom det var först gången jag fick göra en sådan. Den innehåller hallonmousse och glasskräm med chokadanslag.
Etiketter:
Animerade figurer,
Barntårtor,
Tårtor
måndag 29 december 2014
Tzatziki och andra yoghurtsåsor
Äppletzatziki
4 dl turkisk yoghurt eller annan yoghurt
2 st pressade vitlöksklyftor
1 tärnat äpple
salt och peppar
1. Riv äpplet och krama ut lite vätska. Pressa vitlöksklyftorna och blanda allt med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Gorgonzolasås
1 tsk citronsaft
140g gorgonzola
2-3 pressade vitlök
1-1½ msk worchestersås
1 msk vitvinsvinäger
3 dl gräddfil
salt o peppar
Mosa gorgonzola och blanda sedan ihop allt.
Banansås
1 mosad banan
salt och peppar
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutnet
Blanda ihop allt
Banansås
1 mosad banan
salt och peppar
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutnet
Blanda ihop allt
Frosting
Vitchokladfrosting
Häll smöret och florsockert i en skål och rör tills det är fluffigt. Tillsätt den smälta, avsvalna chokladen och färskosten och rör tills det är ordentligt blandat.
Nutella frosting
Kolafrosting (jag fick inte det till att räcka till alla cupcakesen)
20g rumsvarmt smör
50g rumsvarms färskost (jag hade ICAs eget naturella färskost)
1 dl av kolasåsen
3 dl florsocker
Vispa färskost och smör till en luftig massa. Blanda ner kolasås och florsocker och vispa väl. Ställ in frostingen i kylen i ca 30-40 min så den stelnar lite.
Vanilla bean frosting:
2½ dl socker
1, 25 dl vatten
1 vaniljstång
3 äggvitor
½ tsk cream of tartar
knappt 1 krm salt
evt lite pastafärg
1. Skrapa vaniljstången. Ta en kastrull och blanda ner vatten, socker och vaniljkornen. Koka upp det och låt det koka i 3 min eller termometern visar 120 C.
2. Vispa på hög fart äggvitor, cream of tartar och salt tills det är vitt och fluffigt.
3. Häll sakta ner sockerblandningen och vispa under tiden. Vispa tills blandningen är kall.
Vaniljfrosting
8 dl florsocker
150g smör, rumsvarmt
½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
hushållsfärg (valfritt)
Vispa smöret tills det är fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna
Jordgubbsfrosting
400 g saltat smör, rumsvarmt
700 g florsocker
4 msk mjölk
2 tsk jordgubbsessens
evt färg
Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsocker, mjölk och jordgubbsessens. Vispa till en jämn smet. Ta evt in några droppar färg. Blir den för lös tillsätt lite mer florsocker och blir den för hård tillsätt några droppar mjölk.
Apelsinfrosting
3 dl florsocker
50g smör, rumstemperatur
4 msk pressad apelsinjuice.
Blanda ihop allt
8½ dl florsocker
150 g smör, rumstemperatur
4 tsk pepparmintessens
½ dl mjölk
evt röd pastafärg eller hushållsfärg (poppy red-pastafärg använde jag)
Blanda allt tills du har en mjuk smet. Dela smeten i 2 skålar där du färgar den ena röd. Lägg båda frostingarna i en spritspåse sidan om varandra.
220g socker
30 ml vatten
1/2 tsk cream of tartar
3 äggvitor
evt hushållsfärg
Lägg ner socker, vatten och cream of tartar i en kastrull på medelvärme. Rör under tiden sockret smälter. När det har börjat koka upp låt det koka i 3 min. Under tiden vispar du äggvitorna. När de är fluffiga blandar du ner sockerlösning samtidigt som du vispar. Vispa tills det är fluffigt och glansigt.
Graffittifrosting
evt pastafärg i rosa och lila.
Vispa ihop äggvitorna och sockret. Sätt skålen över ett vattenbad och rör tills sockret har löst sig.
Ta det ifrån skålen och vispa tills marängen är fluffig och stel. Tillsätt vaniljsockret, smöret och man kan evt ta med någon smak essens om man vill ha det. (Jag gjorde inte det.) Ta en spritspåse och måla stek från tyllen och upp till kanten med olika färger av pastellfärg för att få ränder på frostingen.
200g rumsvarmt smör
150g florsocker
200g vit choklad, smält och avsvalnat
250g färskost
Nutella frosting
100g cream cheese (typ philadelphia)
4 msk smör, rumstempererat
350 gr florsocker
2 msk nutella
Rör ost och smör mjukt med en visp.
Blanda i florsocker och nutella. Rör om tills krämen är mjuk
Cream cheese Maraboufrosting
60g mjuk smör
5 dl florsocker
1 msk vispgrädde
100g Philadelphia Marabou
1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar
2. Blanda sedan i de andra ingredienserna
20g rumsvarmt smör
50g rumsvarms färskost (jag hade ICAs eget naturella färskost)
1 dl av kolasåsen
3 dl florsocker
Vispa färskost och smör till en luftig massa. Blanda ner kolasås och florsocker och vispa väl. Ställ in frostingen i kylen i ca 30-40 min så den stelnar lite.
Vanilla bean frosting:
2½ dl socker
1, 25 dl vatten
1 vaniljstång
3 äggvitor
½ tsk cream of tartar
knappt 1 krm salt
evt lite pastafärg
1. Skrapa vaniljstången. Ta en kastrull och blanda ner vatten, socker och vaniljkornen. Koka upp det och låt det koka i 3 min eller termometern visar 120 C.
2. Vispa på hög fart äggvitor, cream of tartar och salt tills det är vitt och fluffigt.
3. Häll sakta ner sockerblandningen och vispa under tiden. Vispa tills blandningen är kall.
Vaniljfrosting
8 dl florsocker
150g smör, rumsvarmt
½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
hushållsfärg (valfritt)
Vispa smöret tills det är fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna
Blåbärfrosting
1 dl blåbär
3/4 dl florsocker
300g färskost typ Philadelphia
1 dl vispgrädde
1 Mixa blåbären med en mixer.
2. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig frostig. Spritsa på muffinsen.
400 g saltat smör, rumsvarmt
700 g florsocker
4 msk mjölk
2 tsk jordgubbsessens
evt färg
Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsocker, mjölk och jordgubbsessens. Vispa till en jämn smet. Ta evt in några droppar färg. Blir den för lös tillsätt lite mer florsocker och blir den för hård tillsätt några droppar mjölk.
3 dl florsocker
50g smör, rumstemperatur
4 msk pressad apelsinjuice.
Blanda ihop allt
Clementinfrosting
50g smör
150 g cream cheese
7-8 dl florsocker
1 msk koncentrerad apelsinsaft
2 clementiner, rivet skal
några droppar hushållsfärg
Blanda ihop alla ingredienserna
Citron/lime Frosting
8½ dl florsocker
150 g smör, rumstemperatur
2 msk sodastream lemon-lime koncentrat
½ dl mjölk
Vispa smöret vitt och fluffigt innan du tillsätter resten.
Limefrosting
60g smör, rumstemperatur
4 dl florsocker
2 msk grädde eller mjölk
1 lime
ev lite grön pastafärg
Vispa smöret mjukt och luftigt. Blanda ner florsockret, grädde, limeskal och limesaft. Tag endast de fröna på skalet.
Polkagris Frosting8½ dl florsocker
150 g smör, rumstemperatur
4 tsk pepparmintessens
½ dl mjölk
evt röd pastafärg eller hushållsfärg (poppy red-pastafärg använde jag)
Blanda allt tills du har en mjuk smet. Dela smeten i 2 skålar där du färgar den ena röd. Lägg båda frostingarna i en spritspåse sidan om varandra.
Guinness Frosting
200g smör, rumsvarmt
200g cream cheese
7 dl florsocker
½ dl guinness
evt lite kanel
1. Häll öl och smör i en kastrull på låg värme. Rör till smöret har smält. Tag bort från plattan och rör ner kakao och farinsocker.
2. En skål blandar man gräddfil, ägg och vaniljsocker. Rör sedan ner det i ölblandningen.
3. Blanda sedan ner vetemjöl och bakpulver.
4. Fyll formarna till 3/4 delar och sätt in i en värmd ugn på 175 C ca 15-20 min
5. Frosting: Blanda samman allt. Ställ det i kylen en stund så den blir lite stelnad.
Kaffe frosting
3 dl florsocker
4 msk smör, rumstempurerat
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao
Blanda det mjuka smöret med florsockret. När det är blandat lägg ner kaffet och kakaon.
Meringue icingsKaffe frosting
3 dl florsocker
4 msk smör, rumstempurerat
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao
Blanda det mjuka smöret med florsockret. När det är blandat lägg ner kaffet och kakaon.
220g socker
30 ml vatten
1/2 tsk cream of tartar
3 äggvitor
evt hushållsfärg
Lägg ner socker, vatten och cream of tartar i en kastrull på medelvärme. Rör under tiden sockret smälter. När det har börjat koka upp låt det koka i 3 min. Under tiden vispar du äggvitorna. När de är fluffiga blandar du ner sockerlösning samtidigt som du vispar. Vispa tills det är fluffigt och glansigt.
Maräng frosting
9g Milton Meringue powder
60 ml kallt vatten
65g strösocker
evt färg och smaksättning
1. Blanda pulvret, vattnet och halva satsen av socker och vispa i hög fart ca 5 min
2. Gradvis öka sockret medan du vispar. vispa tills det har stelnat. Du ska kunna vända på skålen utan att de rinner ut.
60 ml kallt vatten
65g strösocker
evt färg och smaksättning
1. Blanda pulvret, vattnet och halva satsen av socker och vispa i hög fart ca 5 min
2. Gradvis öka sockret medan du vispar. vispa tills det har stelnat. Du ska kunna vända på skålen utan att de rinner ut.
Graffittifrosting
3 st äggvitor
2 dl socker
225g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop äggvitorna och sockret. Sätt skålen över ett vattenbad och rör tills sockret har löst sig.
Ta det ifrån skålen och vispa tills marängen är fluffig och stel. Tillsätt vaniljsockret, smöret och man kan evt ta med någon smak essens om man vill ha det. (Jag gjorde inte det.) Ta en spritspåse och måla stek från tyllen och upp till kanten med olika färger av pastellfärg för att få ränder på frostingen.
tisdag 23 december 2014
Frost tårta
Äntligen fick jag göra en tårta med Olof och Sven. Jag fick testa både ny mousse och att göra sockerglas. Det var så roligt att göra denna och när man får testa något nytt. Smakerna var helt underbara och passade bra till chokladanslag. Med denna tårtan önskar jag alla en GOD JUL
Sockerglas
2½ dl socker
½ dl vatten
1 dl glykos
evt blå hushållsfärg
Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp på högsta temperaturen och låt det koka 5-10 min. Var försiktigt så det inte kokar för länge så sockret blir brunt. Blanda i evt hushållsfärg. (jag testade med pastellfärg och det var ingen bra ide eftersom sockret inte fick färg.) Häll upp sockret på bakplåtspapper som man har penslat med neutral olja (typ rapsolja). Bred ut sockret snabbt för det stelnar fort. Slå med en hammar för att dela det.
Apelsinmousse
4 gelatinblad
2 äggulor
1 dl socker
200g färskost typ Philadelphia
saft och skal från 1 apelsin
2½ dl vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa ihop äggulor och socker. Blanda sedan ner osten.
3. Riv skalet av en apelsin och pressa ut saften (ca 1 dl). Värm detta i en kastrull. Krama ut gelatinbladet och vispa ner det i saften.
4. Blanda ner apelsinsaften i äggblandningen
5. Vispa grädden. Vänd den sedan ner i äggblandningen. Ställ i kylen till nästa dag.
Stracciatellamousse
2 dl vispgrädde
200g färskost typ Philadelphia
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100g mörk choklad 70%
1. Vispa grädden i en bunke
2. Ta en ny bunke och blanda ihop färskost, florsocker och vaniljsocker.
3. Riv eller hacka chokladen fint. Vänd ner chokladen och färskostblandningen med grädden. Ställ den i kylen.
Etiketter:
Animerade figurer,
Barntårtor,
Disney,
Frost,
Jul,
Jultårta,
Tårtor
Julgranstårta 2014
Äntligen jul igen. Underbar helg med så smyckade hem och julgran med ljus och pynt. När mörkret och kylan faller på är det skönt att samlas inomhus med familjen. Julafton närmar sig och det känns som jag har ordning på allt. Idag ska vi fira lite jul med svärmor och svägerska med familj. Tyvärr är det inte den finaste men smörkrämen förstörde tårtan flera gånger tills jag gjorde ny smörkräm. Denna tårtan ska vi avnjuta imorgon men även en idag. Denna innehåller 2 nya mousse (apelsin och stracciatella) som jag aldrig har gjort innan med de var bra stabilitet i dem. Ville även test min nya form med julkulor och nytt spetsmix.
måndag 22 december 2014
Mozartkulor
Har aldrig gjort dessa förr men de var riktigt goda. Undra om det var cognacen som gjorde dem så goda.....????
200g Odense nougat
600g mandelmassa
2 msk cognac
150g mörk choklad
lite smör
1dl kakao
1. Skär nougaten i små bitar
2. Riv mandelmassan och blanda det med cognac. Ta en bit nougat och rulla mandelmassa runt. Lägg dem på en plåt.
3. Smält choklad med smör över ett vattenbad. Rulla kulorna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Pudra över riktigt med kakao.
200g Odense nougat
600g mandelmassa
2 msk cognac
150g mörk choklad
lite smör
1dl kakao
1. Skär nougaten i små bitar
2. Riv mandelmassan och blanda det med cognac. Ta en bit nougat och rulla mandelmassa runt. Lägg dem på en plåt.
3. Smält choklad med smör över ett vattenbad. Rulla kulorna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Pudra över riktigt med kakao.
söndag 21 december 2014
Marshmallow med cotton candysmak
(ca 60 st)
2 msk gelatinpulver
1 dl vatten
4 dl socker
1½ dl vit sirap
3 msk vatten
några droppar av pepparmint eller annan essens
Några små droppar rosa pastefärg
1. Blanda gelatinpulver i en skål med 1 dl vatten. Låt det stå och dra i ca 10 min tills röran blir som gelé
2. Blanda socker, sirap och 3 msk vatten i en kastrull. Låt det koka i 1½ min. Rör om några gånger.
3. Häll gelatinet och den uppkokade sockervätskan i en stor skål. Vispa på låg hastighet tills gelatinet har löst sig. Vispa sedan på högsta hastigheten i 10-15 min i en köksassistent. Tillsätt smakessensen och färg sist. Smeten blir rätt tjock och det krävs att man har en maskin med stark motor. (jag använde en Kenwood Major).
4. Pensla en form, 30x30 cm, med neutral olja (typ rapsolja). Häll (eller rättar sagt dra ut) smeten i formen. Ta med en slickepott och jämna ut. Kan vara bra att smörja slickepotten med neutral olja. täck med plastfilm och låt den vila i minst 3 timmar eller över natten. Lägg upp den på skärbrädan och klipp, skär eller stansa med en utsticker marshmallow. Rulla dem i florsocker. Förvara dem i en välsluten plastpåse.
lördag 20 december 2014
Skumtomtefudge
100g skumtomtar (1 påse)
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50g smör
100g vit choklad
1. Klipp skumtomtarna i bitar
2. Lägg i en kastrull vispgrädde, socker, smör och skumtomtebitarna. Värm på svag värme och låt det puttra i 10 min.
3. Hacka chokladen. Ta grytan från värmen och lägg i chokladen. Rör tills allt har smält och tills fudgen är blank. Rör tills fudgen har svalnat. Häll i smeten i en bakplåtsklädd form 20x20 cm. Låt den stelna. Skär den i bitar.
Muscovadotryffel med glöggsmak
(Ca 25 st)
200g mörk choklad
1 dl vispgrädde
4 msk muscovadosocker
25g smör
evt smaksättning, 1 msk av konjak, rom, glögg
ljust muscovadosocker att rulla i
1. Hacka chokladen grovt
2 Koka upp grädde och muscovadosocker. Lägg i den hackade chokladen och rör till en slät massa. Blanda i smöret och rör smeten slät igen.
3. Ställ tryffeln i kylen för att stelna. Rulla kulor och doppa i socker
fredag 19 december 2014
Hallonkola
Gjorde egna hallonkola efter ett recept som har florerat på Facebook de senaste dagarna. De var riktigt goda men fastnade i tänderna.
(ca 35 st)
2 dl frysta eller färska hallon
1½ dl vispgrädde
2½ dl strösocker
½ dl glykossirap
1. Tina hallonen och mixa dem till puré. Sila purén genom en sil. Kasta bort kärnorna.
2. Blanda hallonpureen med vispgrädde, socker och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och rör då och då. Koka upp till 125°, ca 20 min. Använd en termometer eller kulprov.
3. Häll smeten i en form, 15x18 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den stelna i rumstemperatur. Skär upp kolan i bitar och klä med cellofan eller plastfolie. Förvara i rumstemperatur.
torsdag 18 december 2014
Lakritskola
Idag skulle jag egentligen vara i skolan hela dagen men så blev det inte då läraren vi skulle ha på förmiddagen var sjuk. Då fick jag tid att göra dessa helt otroligt goda kolor med lakritssmak. Jag kan inte låta bli att äta av dem.
1. Lägg vispgrädde, socker, smör och glykos i en gryta. Koka tills den precis når 122°. Rör emellanåt och speciellt i slutet. Använd en termometer för att hålla reda på värmen.
2. Tag grytan från värmen och blanda ner ½ tsk lakritspulver. Häll upp kolan i en form 18x18 cm form klädd med bakplåtspapper som är penslad med neutral olja. Man smörjer pappret för att kolan inte ska fastna. Låt den stå i ca 5 timmar innan du klipper den och rullar den i lakritspulver.
(ca 50 mjuka lakrits kolor)
2½ dl vispgrädde
250g strösocker
30g smör
50g glykos
½ tsk lakritspulver
ca 50g lakritspulver för att rulla kolorna i.
1. Lägg vispgrädde, socker, smör och glykos i en gryta. Koka tills den precis når 122°. Rör emellanåt och speciellt i slutet. Använd en termometer för att hålla reda på värmen.
2. Tag grytan från värmen och blanda ner ½ tsk lakritspulver. Häll upp kolan i en form 18x18 cm form klädd med bakplåtspapper som är penslad med neutral olja. Man smörjer pappret för att kolan inte ska fastna. Låt den stå i ca 5 timmar innan du klipper den och rullar den i lakritspulver.
Wienernougat
Wienernougat som bara smälter i munnen med lite mugg motstånd från mandelspånet. MUMS!
1. Rosta mandelspånen gyllene i en torr, het stekpanna. På så sätt blir mandelsmaken fylligare. Lår dem svalna.
2. Hack nougaten och chokladen och smält det över vattenbad. Rör ner mandelspånen i nougat/shokladblandningen och rör till en jämn smet.
3. Bred ut blandningen jämnt i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x25 cm. Låt den stelna i kylen och skär sedan i stavar eller små fyrkanter med vass kniv. Förvara svalt i en burk med lock.
Ca 30 bitar
150 g mandelspån
150g mörk choklad
250g nougat
1. Rosta mandelspånen gyllene i en torr, het stekpanna. På så sätt blir mandelsmaken fylligare. Lår dem svalna.
2. Hack nougaten och chokladen och smält det över vattenbad. Rör ner mandelspånen i nougat/shokladblandningen och rör till en jämn smet.
3. Bred ut blandningen jämnt i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x25 cm. Låt den stelna i kylen och skär sedan i stavar eller små fyrkanter med vass kniv. Förvara svalt i en burk med lock.
onsdag 17 december 2014
Lussekatter
Detta receptet använder jag mig av varje år. Kommer från en gammal veckotidning.
(ca 30 st)
200g smör eller margarin
5 dl mjölk
50g jäst
3 pkt saffran (1½ g)
½ tsk salt
2 dl socker
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl
Pensling: uppvispade ägg
Garnering: russin
1. Smält smöret/margarin i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt ca 37°.
3. Smula jästen i degbunken. Häll degspadet över och rör till jästen har löst sig.
4. Stöt saffran, gärna med en sockerbit och rör ner det. Tillsätt salt, socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunken och blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. Ta upp degen på bakbordet och knåda den smidig. Baka den till lussekatter, längder eller kakor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 25-30 min.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullar eller lussekatter i 225-250° i ca 8 min. Längder, kransar och kakor i 200-225° i 15-20 min.
tisdag 16 december 2014
Dajmbräck med tranbär
100g mörk choklad
2½ dl strösocker
200g rumsvarmt smör
2 krm salt
torkade tranbär
1.Hacka chokladen fint
2. Smält sockret i en kastrull tills det är gyllene. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Vispa ner salt och häll ut på en bakplåtsklädd plåt. Strö över den hackade chokladen direkt och låt den smälta. Om det behövs, bred ut chokladen till ett jämnt lager. Strö över hackade torkade tranbär. Låt svalna i kylen. Bryt i bitar.
måndag 15 december 2014
Bamsetårta
Min man fyller år på lucia och har fått tårta med lucia eller tomte varje år. Han har varit på mig att göra en Bamse tårta länge och han gillar Bamse. Vi har läst Bamse i ca 22 år nu (alla barnen (3) i familjen har läst Bamse) så tänkte jag att då passade det att göra en tårta med Bamse och Lille skutt på en stor Dunder honungsburk till honom. Tyvärr blev min Bamse lite för mörk.
Citronmousse
(12 cupcakes eller ett tårtlager)
3 gelatinblad
saft av 3 citroner
1¾ dl socker
2½ dl vatten
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladet i blöt kallt vatten. Koka upp citronsaft, socker, vaniljsocker och vatten tills sockret har löst sig. Krama ur gelatinbladen efter ca 5 min och vispa ner dem i den varma citronlagen. Ställ grytan i kallt vatten och rör om med jämna mellanrum tills blandningen är helt kall. Vispa grädden och vänd ner citronblandningen i bunken. Ställ den i kylen 4 timmar eller över natten
Etiketter:
Animerade figurer,
Barntårtor,
Tårtor
söndag 14 december 2014
Bounty
Hemmagjorda Bounty. De smakar verkligen som Bounty men inte lika torra. Kommer helt klart göra fler av dessa.
(20 st)
100g florsocker
150g kokos
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vispgrädde
100g mycket mjukt smör
150 g mörk blockchoklad
Blanda florsocker, kokos, vaniljsocker, grädde och den nästan rinnande smöret. Forma smeten till kulor och små korvar. Låt dem stelna i kylen. Smält chokladen över et vattenbad och doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Förvara i kylen.
Nytt recept testat 2019
200g kondenserad mjölk (ca ½ brk)
125g kokos
ev 1 tsk vaniljsocker
150-200g choklad
1. Blanda kokos, kondenserad mjölk och ev. vaniljsocker i en skål. Rör ihop till en smet. Ställ sedan in den i kylskåpet medan su smälter chokladen
2. Tag ut smeten från kylskåpet och rulla till 20 jämnstora bollar. Doppa bollarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper för att stelna.
De var inte lätta att rulla eftersom de var kladdiga och därför gick det inte lätt att rulla dem i choklad.
Ett recept från Fredriks fika 2022
( ca 12 st)
2 dl kokosflingor
1 dl florsocker
½ dl krämig kokosmjölk (rosa tetraförpackning)
100 g mörk choklad 55%
1. Blanda kokosflingor, florsocker och kokosmjölk i en bunke, låt stå och svälla 10 min
2. Rulla bollar av blandningen och lägg i frysen i 30 min så att de blir riktigt kalla och fasta
3. Smält chokladen och doppa bollarna i chokladen.
Smörgåstårta fyllningar
Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs
Till skaldjur
Surimiröra (9 pers)
3 pkt surimi
2 hårdkokta ägg
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1-2 tsk pepparrot
några kvistar dill
citronsaft
salt och peppar
Hacka surimi i bitar och mosa ägget. Blanda ihop majonäs och crème fraîche. Rör ihop allt samt ta med pepparrot, dill, citronsaft, salt och peppar.
Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.
Äggröra med löjrom (15 pers)
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
50g röd stenbitsrom
2 hårdkokta ägg
Skinka/Rostbiff
Leverpastej (12-15 pers)
400g leverpastej
400g leverpastej
8 msk grädde
6-8 msk bostongurka
Rör ihop alltihop
skinka med soltorkad tomater (12-15 pes)
400g rökt skinka/pizza skinka
100 g strimlad soltorkad tomater
400g creme cheese typ Philadelphia
2 dl creme fraiche
1 rödlök
Äggröra (12-15 pers)
4 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
italienska röror
Tomatröra (13 pers)
3 st tomater
½ röd lök
125 g mozzarella
1 dl pesto
Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.
Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.
Parmaskinka (13 pers)
100g parmaskinka
40g soltorkade tomater, marinerade
200g philadelphiaost eller annat färsk ost
1 dl lätt crème fraîche
Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.
Vitlöksost (13 pers)
125 g cantadouost med vitlök
100g Philadelphia ost
1 dl lätt crème fraîche
1 dl lätt crème fraîche
Blanda cantadoun, philadelphia och lätt crème fraîche.
Saffranstryffel
Dessa smälter i munnen men tyvärr tycker jag inte att de smakar av saffran.
(ca 20 st)
200g mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 g saffran (1 påse)
50g smör
evt strössel som dekoration
evt strössel som dekoration
Koka upp grädden med saffran och låt koka i 2 min. Rör ner chokladen i bitar och låt det smälta helt. Tag kastrullen från värmen och rör ner smöret. Lägg chokladen i en plastpåse och låt den svalna i kylen. Spritsa ut tryffeln i knäckformar.
fredag 12 december 2014
Lax- och räksmörgåstårta
Surimiröra
3 pkt surimi
2 hårdkokta ägg
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1-2 tsk pepparrot
några kvistar dill
citronsaft
salt och peppar
Hacka surimi i bitar och mosa ägget. Blanda ihop majonäs och crème fraîche. Rör ihop allt samt ta med pepparrot, dill, citronsaft, salt och peppar.
onsdag 10 december 2014
Tre tårtor i en (ugglor, Minecraft, Miranda nalle)
När en kollegas döttrar fyllde år slog hon ihop födelsedagsfesten. Hon ville att döttrarna fick vars en tårta men eftersom de inte skulle vara så många så ville hon ha en tårta. Minna gillar ugglor, Ellen tycker om att spela bl a Minecraft och den yngsta Adele blev 1 år. Hon hade inte så många önskemål så det blev en söt liten Miranda nalle. Fyllning hallonmousse och flädermousse.
söndag 7 december 2014
Ellies fjärils tårta
Fick äran att göra en tårta till Ellies dop. Det blev en rosa tårta med fjärilar i olika nyanser med en krona på toppen. Fyllningen är hallonmousse och dumblefluff. För att få lite stabilitet i fluffen lade jag 3 gelatinblad i dubbelsatsen. Tårtan är till 45 pers och jag använde formarna 20 cm och 30 cm i diameter.
Etiketter:
Dop,
Doptårta,
Tårtor,
Våningstårtor
onsdag 3 december 2014
Rostbiff och skinka igen
Till 1 tårta:
Min svärmor skulle flytta till kollektiv och ville gärna bjuda oss som hjälpte till att flytta på smörgåstårta så det blev denna. Har gjort denna tidigare men nu med dubbel mängd fyllnad och lade till en rödlök i lager 2.
Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs
Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis
Min svärmor skulle flytta till kollektiv och ville gärna bjuda oss som hjälpte till att flytta på smörgåstårta så det blev denna. Har gjort denna tidigare men nu med dubbel mängd fyllnad och lade till en rödlök i lager 2.
16 st skivor landgångsbröd
Lager 1:
400g leverpastej
8 msk grädde
6-8 msk bostongurka
Rör ihop alltihop
Lager 2:
400g rökt skinka/pizza skinka
100 g strimlad soltorkad tomater
400g creme cheese typ Philadelphia
2 dl creme fraiche
1 rödlök
Lager 3:
4 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs
Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)


















