Cherry cupcakes

Hade sedan tidigare gjort en del dekorationer som jag fick användning för här. Det är samma recept som till Cherry cupcakes. I dessa blandade jag ner röda cocktailbär som jag deladei 4 bitar. På toppen har jag maräng frosting.

125 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg 

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 pkt cocktailbär

1. Vispa ihop smör och socker. Blanda i äggen en efter en.
2. Blanda ner de andra ingredienserna. Fyll formarna till 3/4 delar
3. Sätt ugnen på 175. Kakerna ska stå inne ca 20 min

Halloween cupcakes

Idag var jag ledig från jobbet och huset var fullt av barn. Tycker att halloween är ett roligt inslag i en annars mörk och kall tid nu. Bestämde mig för att testa en sak. På toppen hade jag maräng frosting.

125 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg 

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

några droppar smakessens (butter-pecan smakessens använde jag)

några droppar färgpasta

1. Vispa ihop smör och socker. Blanda i äggen en efter en.
2. Blanda ner de andra ingredienserna. Dela smeten i 2 bunkar om du vill ha olika färger på smeten. Fyll formarna till 3/4 delar
3. Sätt ugnen på 175. Kakerna ska stå inne ca 20 min

Pippi och Emil tårta

Vi hade höstfest på förskolan med Astrid Lindgrens-tema. Det fick bli en tårta med Emil och en med Pippi.  Det var detsamma som de flesta barnen var utklädda till. Det var roligt att få göra figurerna. Det var lite jobbigt att få till Pippis flätor. Den första omgången gick i sönder men till sist fick jag ihop det.

Jag provade på att göra Orsis tårtverkstads tårtbotten. Den blev inte lika hög som hennes men de var goda. Fyllning var jordgubbsmousse och glasscreme. Den blev fodrad med citronsmörkräm.

Tårtbotten

(Satsen räcker till 20 cm form, men jag änvände 24 cm)

4 ägg

3 dl socker

2 msk vaniljsocker

5 ½ dl vetemjöl

75g smör

1½ dl mjölk

3 tsk bakpulver

1. Smöra och klä formen med bakplåtspapper

2. Vispa ägg, vaniljsocker och socker i minst 20 min.

3. Smält smör och blanda i mjölken. Mät upp mjölet och blanda ner bakpulver i bunken.

4. När äggen blivit fluffiga vispa på lägsta möjliga hastighet och häll ner mjölet. Häll därefter i smör- och mjölkblandningen. Vispa på låg hastighet.

5. Häll i formen och baka på 150 C varmluft, längst ner i 55-60 min.

(För chokladbotten byt ut 1 dl av vetemjölet mot kakao)

 Glasscreme

3 dl vispgrädde

3 dl färdig vaniljkräm/marsankräm

1. Vispa grädden halvlös och blanda i vaniljkräm. Vispa till lagom fast smet.

 Jordgubbsmousse

225 g jordgubbar

4 gelatinblad

½ dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

2. Lägg bären. socker och vattnet i en gryta och värm dem. Rör runt tills de är som mos.

3. Krama ut vattnet från gelatinbladen och värm dem på svag värme tills de har löst upp sig. Man kan också ta lite jordubbsröra och blanda ner dem i och röra runt tills de har löst sig.

4. Vispa grädden och blanda i bären när de har svalnat

Limesmörkräm

115g mjukt smör

250g florsocker

2 tsk kokande vatten

2 tsk finrivet citronskal

1. Vispa smöret fluffigt och blanda ner florsockert i omgångar. Tillsätt vattnet och skalet och vispa ihop det.



Äpplekanel cupcakes

Då var det åter äntligen fredag och vi behövde lite fredagsfika på jobbet. Denna gången fick det bli några cupcakes med äpplen eftersom vi har så många äpplen. Det finns inget godare än kanel till äpplen. 

(12 cupcakes)

100 g smör

1 dl socker

2 ägg

1/2 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 msk malen kanel

1/4 tsk salt

1 1/4 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

1 äpple, fin hackad

1. Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockert. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa väl mellan gångerna.

2. Tillsätt mjölken, vetemjöl, salt, bakpulver, kanel och vaniljsockert.

3. Finhacka ett äpple och använd en slickepott och blanda ner dem.

4. Grädda i 175 C i 20-25 min

Swiss meringue vanilla

3 st äggvitor

1 3/4 dl socker

200g smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

1. Dela smöret i små bitar så det kan bli rumsvarmt.

2. Ta en gryta och häll i vatten. Sätt en skål ovanför som inte når ner till vattnet.  Lägg äggvitorna i skålen. Tillsätt sockert. Vispa hel tiden tills marängsneten når 60 C. Ta bort skålen och vispa tills smetn är rumstempererad. När du tar bortvispen ska topparna bli där. Det kan ta ca 10 min.

3. Sänk vispen hastight tillmedel och tillsätt en kub av smör i taget och vispa. När du har blandat ner allt smör kan det se löst ut med fortsätt vispa så löser det sig.

4. Tillsätt vaniljsockert och vispa till jämn smet.

Blåbärsbröd

När jag började i morse så hade barnen fått blåbär till filen. Det blev lite över och då beslutade jag mig för att prova på att göra ett bröd med blåbär. Det blev väldigt luftigt och gott. Kanske inte så mycket smak av blåbär.

100g smör

3 dl mjölk

2 jäst a' 50g

1 dl filmjölk

2 1/2 dl blåbär

2 msk honung

1 msk salt

15 dl vetemjöl

1. Smält smöret. Häll i mjölken o värm till 37C

2. Smula ner jästen och rör tills det har löst upp sig.

3. Häll i de andra ingredienserna och blanda väl.

4. Låt degen jäsa under duk i 60 min

5. Dela degen i 2 delar och forma dem till 2 runda bröd. Låt de äsa under duk i ytterligare 60 min.

6. Sätt ugnen på 200 C och baka dem i 30 min. Spruta hrödet innan du sätter in dem med vatten för att få en krispig yta.

Morotsbröd

Då var det dags att baka bröd igen på dagis. Ja, jag säger dagis eftersom jag tycker det låter mysigare än förskola. Nog pratat om det. Jag hade lite morötter över som behövdes användas så det fick bli ett morotsbröd. 

6 dl ljummet vatten

50 g jäst

3 rivna morötter

2 tsk salt

2 msk honung

1,5 dl vetegroddar

4 dl grahamsmjöl

12 dl vetemjöl

1 dl solrosfrön

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen är löst
2. Häll ner de rivna morötterna, salt, honung och blanda.
3. Blanda sedan ner vetegroddarna, mjöl och solrosfrön.
4. Täck över bunken och låt den jäsa i 45 min.
5. Dela degen i 2 delar. Klä två formar med bakplåtspapper eller smörj dem med smör och strö skorpmjöl i. Lägg i degen i vars en form
6.  Låt  degen vila i ytterligare 30 min.
7. Sätt ugnen på 225 C och grädda i ndre delen av ugnen för 25-30 min

Bananbullar

Vi hade några övermogna bananer på förskolan som jag ville prova göra några bullar av. Tyvärr glömde jag ta en bild, men barnen älskade dem.

25 g jäst
5 dl vatten 37 C
1 msk olivolja
5 dl dinkelmjöl
5 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 mosade bananer
1 tsk salt
1 msk chiafrö
2 msk brödsirap

Värm vattnet till 37 C. Smula ner jästen och rör runt tills jästen är upplöst.  Blanda ner olivolja och chiafröna.
Mosa bananerna som du sedan blandar ner i skålen. Blanda ner de andra ingredienserna. Det kan hända att du behöver mer mjöl. Låt degen jäsa i 30-40 min. Ta upp den på bakbordet och formar små bullar. Låt de sedan jäsa ytterligare i 20-30 min under en duk. Pensla sedan med ett ägg. Grädda i 225 C i10-12 min.