Bamse tårta

Tårta med Bamse och Lilla Skutt. Tårtan innehåller hallon- och vitchokladmousse.

Chokladkola

(ca 16 bitar)

100g smör 

3 dl socker

2 dl grädde

1 dl ljus sirap

½ dl kakao

evt havssalt

1. Smält smöret, eller bryn det för ännu mer smak
2. Häll i de övriga ingredienser
3. Koka till mellan 120-127 grader beroende hur hårda du vill ha dem. Jag tog 124°. Kallare = mjukare
4. Häll upp i en form på ca 20x30 cm som är klädd med bakplåtspapper
5. Toppa gärna med havssalt
6. När det har svalnat skär du lagom stora bitar och lindar in i smörpapper. Förvara dem i kylen.

Mörk chokladkola med citron och senap

Mycket goda kolor med en spännande smak kombo

(ca 50 bitar)

120g smör

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

100g 70% choklad

zest från 1 citron

2 msk krossade kakaoböner (jag tog snabbkaffe)

1 tsk florsocker

1 tsk senapspulver

1. Smält smöret och bryn det tills det bubblar och blir brunt

2. Dra av från värmen och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och citronzest

3. Koka ihop allt på medeltemperatur till 122-124 grader. Håll koll med termometer eller gör ett kulprov

4. Häll ut smeten i en 20X30 cm form klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade kaffeböner eller snabbkaffe.

5. Låt svalna i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad.

6. Blanda senapspulver med florsocker och sikta över hela kolan. Skär i bitar med en stor och vass kniv.

Pirattårta

En liten pirattårta

Jultårta med tomte och ren

Vi skulle ha julmys på jobbet och då tog jag med mig denna tårtan som är både glutenfri och laktosfri. Den innehåller mjölkchoklad och hallonmousse. Tårtan blev mycket uppskattad

Babyshower cupcakes

Saftiga chokladcupcakes.

(12 st)

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1½ dl kakao 

1 ägg

1⅓ dl vegetabilisk olja

2¼ dl hett vatten

1. Sätt ugnen på 170 grader, varmluftsfunktion
2. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
3. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke
4. Vänd ner de torra de ingredienserna med en slickepott. Tillsätt vattnet lite i taget och blanda till en slät smet.
5. Fyll formarna ¾ delar och grädda mitt i ugnen i 17-18 minuter.

Frosting

60g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100g färskost typ philadelphia

1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar

2. Blanda sedan i de andra ingredienserna

Ganache

Vit chokladganache
200g vit choklad
1 dl grädde

1. Hacka chokladen fint och lägg i en rostfri skål.
2. Värm grädde. Gör inget om den börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt det stå en stund så värmen kan sprida sig. Rör runt och låt ganachen svalna i rumstemperatur. Den kan stå framme. Vill man att det ska svalna snabbare kan man sätta in den i kylen en stund.

Chokladganache 
Använde som lera på gristårtan

200g mjölkchoklad
1¼ dl vispgrädde
1 tsk smör

1. hacka chokladen
2. Värm upp grädde och ta den från plattan innan den börjar koka. Häll den över chokladen. Blanda ner smöret. Låt det stå en stund så chokladen smälter. Rör runt tills allt har smält. Låt den svalna lite innan du häller över tårtan.

Fördelar med chokladganache

• Lätt att spackla med (när den har fått rätt konsistens)
• Håller fyllningen inne i tårtan
• Stelnar helt i kylen
• Hjälper till att behålla kylan i tårtan
• Går att använda som fyllning i tårtan
• Man kan göra den dagen innan så man sprider ut arbetet med tårtan lite
• Den underlättar att få laka och skarpa kanter och vinklar
• Går lätt att anpassa till om man vill ha mjukare eller hårdare hanache
• Tar ingen plats i kylen då den kan stå i rumstemperatur
• Den är få ingredienser, grädde och choklad. Mums!
• Godare än smörkräm.

Olika typer av ganache

• 1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache
• 2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fastare ganache(Bra till våningstårtor och om den ska stå framme länge)
• 2½ del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache
• 3-3½ delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganach

Hortensia tårta

En hortensia tårta med vit chokladganache. Det var första gången jag gjorde chokladganache. Tårtan innehöll passion- och citronmousse.

Vit chokladganache
200g vit choklad
1 dl grädde

1. Hacka chokladen fint och lägg i en rostfri skål.
2. Värm grädde (slå inte koka). Häll grädden över chokladen och låt det stå en stund så värmen kan sprida sig. Rör runt och låt ganachen svalna. Vill man att det ska svalna snabbare kan man sätta in den i kylen en stund.

Till denna tårtan behövde jag göra dubbel sats

Masha och björnen

En tårta med Masha och björnen.

Blev lite fel då jag missuppfattade beskrivning av Masha..

Marin magtårta

En marin färgad magtårta till 12 personer

Vit/rosa doptårta

Kan även vara en tårta

Blixten tårta (Bilarna)

En liten tårta med Blixten.

Frost tårta med Olof och Elsa

En Frost tårta till en liten tjej som gillar Frost. Den innehåller Ahlgrensbilar och dumlefluff

Kurs med Alan Dunn

Har varit på en 2-dagskurs med Alan Dunn i Köpenhamn. Det är andra gången jag är på kurs med honom. Alltid lika roligt att gå på kurs. Både att träffa de andra deltagarna och artisten. Blommorna är gjorde i Cold porcelain som var ett nytt material för mig. Svårare att arbeta i men lättare att använda när blommorna väl var gjorda.

Heroes tårta

en tårta till Isak som blev 4 år. Det skulle vara Captain America, Spiderman, Ironman, Thor och Hulken på den. Smaker blev jordgubb och glasskräm.

Kryddig pumpapaj

Pajfyllning

600g pumpa

2 dl vatten

1 dl socker

1 tsk malen kanel

1 msk muskot

5 ägg

1 dl grädde

Pajdeg

250g mjöl (ca 4 dl)

1 tsk bakpulver

1 msk råsocker

175 g smör

2 msk vatten

Topping

1½ msk malen ingefära (jag tog ca ½ msk)

1½ msk malen muskot (jag tog ca ½ msk)

1 msk nymalen svartpeppar (tog mindre)

1. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Hetta upp en kastrull med smör och fräs upp pumpan. Slå på vattnet och låt puttra ihop under lock ca 20 min. Rör om då och då så det inte bränner fast. Kör purén till en slät smet med mixerstav och blanda med socker, kanel och muskot. Låt purén svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, socker och smör till en grynig massa. Blanda vattnet och knåda ihop till en deg. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 175° i 10 min. Pajskalet drar ihop sig när det rörgräddas så ha gärna lite överhäng på degen.

3. Vispa ihop ägg och grädde. Rör sedan i pumpazuren. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175° i ca 60 min eller till fyllningen är fast. Pudra över ingefära, malen muskot och svartpeppar. servera med vaniljgrädde, vispad grädde eller creme fraîche.