Ganache

Vit chokladganache
200g vit choklad
1 dl grädde

1. Hacka chokladen fint och lägg i en rostfri skål.
2. Värm grädde. Gör inget om den börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt det stå en stund så värmen kan sprida sig. Rör runt och låt ganachen svalna i rumstemperatur. Den kan stå framme. Vill man att det ska svalna snabbare kan man sätta in den i kylen en stund.

Chokladganache 
Använde som lera på gristårtan

200g mjölkchoklad
1¼ dl vispgrädde
1 tsk smör

1. hacka chokladen
2. Värm upp grädde och ta den från plattan innan den börjar koka. Häll den över chokladen. Blanda ner smöret. Låt det stå en stund så chokladen smälter. Rör runt tills allt har smält. Låt den svalna lite innan du häller över tårtan.

Fördelar med chokladganache

• Lätt att spackla med (när den har fått rätt konsistens)
• Håller fyllningen inne i tårtan
• Stelnar helt i kylen
• Hjälper till att behålla kylan i tårtan
• Går att använda som fyllning i tårtan
• Man kan göra den dagen innan så man sprider ut arbetet med tårtan lite
• Den underlättar att få laka och skarpa kanter och vinklar
• Går lätt att anpassa till om man vill ha mjukare eller hårdare hanache
• Tar ingen plats i kylen då den kan stå i rumstemperatur
• Den är få ingredienser, grädde och choklad. Mums!
• Godare än smörkräm.

Olika typer av ganache

• 1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache
• 2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fastare ganache(Bra till våningstårtor och om den ska stå framme länge)
• 2½ del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache
• 3-3½ delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganach