Kakao musli

Idag provade jag på att göra en musli med kakao. Alla trodde jag höll på att baka en kaka eftersom det luktade så gott ute i köket. Men där fick de tji...det var muslin.

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl linfrö
1 dl vetegroddar
2 dl pumpafrön
1 tsk salt
2 dl solrosfrön
3 msk kakao
1 dl flytande honung
0,5 dl rapsolja
2 dl äpplejuice

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Blanda sedan ner honung, olja och juice. Se till att allt blir fuktigt. Sätt in dem i en ugn på 200 C i 30 min. Rör runt emellanåt. Det ska bli kul och se om barnen gillar det.

Maskeradtårta

Min  dotter har fyllt 10 år i september och vi har inte haft tid att få till ett kalas förrän nu. Hon var så glad att 10 tjejer skulle komma. Hon ville ha maskerad för dem som ville klä ut sig. Vi åt Tacos och sedan hade vi en Pinata fyllt med godis som de fick slå i sönder. Den översta vad gjord av Half-half med gelehallonfluff och Kärleksfluff. Det var riktigt gott. Det var första gången jag gjorde Gelehallonfluff. Den nedre var gjord av vaniljtårtbotten med hallon- och blåbärsmousse och glasskräm. Smörkräm med fluff.

Gelehallonfluff

100g gelehallon

3 dl vispgrädde

Värm grädden och gelehallon på svag värme. Rör runt tills gelehallonen har smällt.

Hallon- blåbärsmousse

4 gelatinblad

225 g hallon och blåbär

1/2 dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

1. Lägg geletinbladen i kallt vatten

2. Koka upp bären, vatten och socker. Låt det koka en stund och mosa bären mot kanten så du får ut saften. ( Man kan sila bären om man inte vill ha hallonkärnor i moussen). Krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner det i bärsaften och rör runt till de har smält.

3. Vispa grädden. När bären har svalnat vänd ner det i grädden.

Lemon cupcakes

Vi ordnade en maskerad för att fira att min dotter Amanda hade fyllt 10 år (i september). Hon ville ha maskerad och vi bjöd på tacos och sedan fick tjejerna slå i sönder en Pinata för att få lite godis. Det var verkligen uppskattat.

Lemon cupcakes med Lemon cream cheese frosting

75g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl socker
finrivet skal från 1 citron och saft från ½ citron
1½ dl mjölk

1. Smält smöret och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 175 C
2. Vispa ägg och sockert vitt och fluffigt. Blanda ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver lite itaget medan du blandar. Tillsätt sedan mjölk, smör och till sist citron skal och saft.
3. Ställ mitt iugnen i 20-25 min.

Lime poppy cupcakes

 För ett tag sedan köpte jag en ny bakbok där det fanns ett recept på en cupcake med vallmofrö. Dessa ville jag testa och idag gjorde jag Lime poppy cupcakes. Hade tänkt göra med citron men det fick bli med lime eftersom jag hade det hemma. På toppen har jag smörkräm, receptet finns HÄR.

100g rumsvarmt smör

2½ dl socker

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ dl mjölk 

1½ msk blå vallmofrö

skal och saft från en lime

1. Sätt ugnen på 200C

2. Blanda smör och socker, flor- och vaniljsocker. Vispa tills det är vitt och fluffigt. Vispa medan du tillsätter ett ägg åt gången.

3. Blanda mjöl och bakpulver ner i bunken. Medan du vispar häll i mjölk och vallmofröna och blanda väl. Häll ner limesaft och skal. Fyll muffinsformar och sätt in i mitten av ugnen i 12-15 min.

Brooklyn tårtbotten

Äntligen helg och man är ledig så man kan ta det lugnt och njuta av att vara hemma. Det är bitande kallt och vitt utanför och jag har ingen lust att vara ute. Vad ska man göra? Kanske baka lite medan jag planera ett kalas till nästa helg. Vad ska jag baka? Ville testa en ny form jag hade köpt Checkerbord. Det blev inte alls några rutor. Det såg riktigt bra ut innan jag hade satt in den i ugnen. Tårtan blev i alla fall så här och jag bakade botten av detta receptet. Kakan blev god men inte snygg på insidan. Mellan lagen lade jag vanligt grädde och runt om gjorde jag Maräng frosting. Jag fick laga smeten 3 gånger för att fylla formarna.

100g rumsvarmt smör

250 g socker

2 ägg

½ tsk vaniljsocker

3/4 tsk bakpukver

3/4 tsk bikarbonat

en nypa salt

170 g mjöl

1½ dl mjölk

evt smaksättning (jag tog gräddkola essens)

1. Vispa smör och socker fluffigt. 

2. Vispa ner äggen, ett i taget. Vispa lite efter varje ägg.

3. Häll i vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda väl.

4.Tillsätt mjölk och hälften av mjölet. Vispa det väl innan du häller i resten av mjölet.

(5. Denna smeten räcker till 3 formar á 20 cm om man ska ha vanlig höjd på tårtbottnarna.)

5/6. Grädda i 175 C i 25-30 min.

Checkerboard form

Nya saker

Specialköbmandens butik i Herlev skulle slå igen och sålde allt med 40% i rabatt. Min man och jag åkte dit och jag shoppade loss. Det blev en del saker. Det finns alltid mer man vill ha.

Uggletårta

Årets första tårta var till min dotters klassfest. Vi var i skolans matsal och firade ut julen. Föräldrar fick bidra med vad de ville och det blev många sötsaker. Jag gjorde denna tårtan med hallonmousse och glasskräm. Bakade fluffig ljus tårtbotten som jag använde mig av. Använde en ny smörkräm var som enkel att göra för att spackla tårtan. Tårtan gick lätt i sönder när jag skulle spackla den.

Smörkräm
230 g smör
500g florsocker
4 tsk kokande vatten
Evt smaksättning t ex limeskal från en lime

Vispa smöret fluffigt. Blanda i florsockert lite efter hand och till sist vattnet.

Banancupcakes

Nu börjar ledigheten att ta slut och jag kände att det var dags att baka några cupcakes. Vi hade några övermogna bananer hemma så det fick bli banancupcakes. Sist jag var och handlade i vår lokala ICA butik såg jag att de hade hemma Philadelphia Marabou som jag länge har velat testa. Den var god men det känns inte som ost.

Banancupcakes med Philadelphia Marabou frosting

100g smör

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

½ tsk ingefära

2 tsk kanel

½ tsk kardemumma

nypa malen muskotnöt

3 mosade bananer

1. Sätt ugnen på 200C

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst

3. Smält smör och blanda ner i blandningen tillsammans med mjölken

4. Blanda ner resten av ingredienserna

5. Fyll muffinsformarna till 3/4.

6. Grädda i mitten av ugnen 10-15 min

Cream cheese Maraboufrosting

60g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100g Philadelphia Marabou

1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar
2. Blanda sedan i de andra ingredienserna

Nya saker

Mitt paket från "Specialköbmanden" i Danmark kom äntligen med lite nya saker som jag hade beställt från deras rea. Nu vill man bara testa alla sakerna.