Vegansk chokladkaka med zucchini

Saftig och god chokladkaka med zucchini och mörk choklad. 

(10 bitar)

230g grovt riven zucchini (5 dl)

5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 dl kakaopulver

150g mörk choklad, hackad

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2½ dl havredryck

1½ dl rapsolja

1. Sätt ugnen på 175°. Krama ur överflödig vätska ur den rivna zucchini

2. Blanda ihop alla torra ingredienser. 

3. Tillsätt zucchini, havredyck och rapsolja

4. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen 60-70 min.

5. Grädda tills en provsticka kommer upp torr (98°). Får kakan för mycket färg kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå. Låt svala i formen och servera i tjocka skivor. (Var smulig)

Stracciatella krustader

 

Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta lilla desserten när man bara önskar något litet efter maten.

(9 krustader)

9 mini krustader

40g choklad till krustaderna (jag använde ljus choklad)

1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)

Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på de så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter så chokladen stelnar. (jag penslade chokladen i krustaderna istället)

¾ dl vispgrädde

70g naturell färskost

1 msk florsocker

½ tsk vaniljsocker

ca 20-25g riven mörk choklad

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa. Tillsätt riven mörk choklad och rör så allt blandas. Lägg över blandningen i en spritspåse och spritsa ner i krustaderna. Toppa sedan med ringlande smält choklad och riven mörk choklad.

Servera pådirekten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. Den kan även förvaras i kylen men krustaderna blir då något segare efter ett tag. Jag hade dem i frysen.

Topping:

lite extra riven mörk choklad

lite smält choklad som blev över

Cheesecak krustader med bär

  (16 st små krustader)

16 små krustader

1 dl vispgrädde

100g naturell färskost

4 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pynta

färska bär

mynta

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa

2. Spritsa ner fyllningen i små krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå längre än 20 min, krustader mjukar lätt om de får stå för länge med fyllning.

Rosa buttercream tårta

 En tårta till min dotter. Var roligt att hålla på med spritsning som jag vill bli bättre på

Viking tårta

Min son har fyllt år och vi firade honom med en tårta med en viking eftersom han gillar nordisk mytologi. 

Djungel födelsedag

 Fick fri händer för att skapa en tårta till Lowe som fyllde 1 år