678 g (24 oz) creme cheese, rumstemprerat
4 stora ägg, rumstemprerat
1. Sätt ugnen på 150°. Klä insidan av en form med diameter 23 cm (jag använde 20 cm) med aluminiumfolie. Pressa det till formen så det blir så plat som möjligt. Du kommer att använda foliet till att lyfta cheesecake upp från formen när den är bakad och kyld.
2. I en skål rör vispar du ihop creme cheese, socker och mjöl tills det är blandat. Använd låg hastighet för att förhindra att luft kommer in i smeten eftersom det kan få den att spricka. Skrapa ner från sidorna av skålen.
3. Tillsätt gräddfil och vaniljextrakt and vispa på låg hastighet tills det är blandat.
4. Tillsätt äggen en efter en, blanda sakta och skrapa sidorna efter varje ägg. Häll därefter i smeten i formen som du har klätt med aluminiumfolie.
5. Placera formen i en annan form som är lite större och fyll den större formen med vatten så det tänker halvväg upp på sidorna av formen med cheesecake. Baka cheesecake i 1 timme.
6. Stäng av ugnen men lämna cheesecake i ugnen utan att öppna luckan för 30 min. Öppna inte luckan för då kommer värmen ut.
7. Öppna ugnsluckan lite och lämna cheesecake i ugnen för ytterligare 30 min. Kylnings processen gör att cheesecake svalnar långsamt och förhindrar att den spricker. (nästa gång ska jag lämna den lite längre i ugnen. Jag använde en mindre form så cheesecake behövde nog stanna i ugnen lite längre)
8. Ta ut cheesecake från ugnen och låt den kyla tills den är stadig, 5-6 timmar. Jag förvarade min i kylskåpet.
240 ml (1 cup) buttermilk (blanda 1 cup mjölk + 1 msk vit vinäger. Låt stå 5 min)
120 ml (½ cup) vegetabilisk olja
4 tsk röd livsmedelsfärg (jag tog pasta och betydligt mindre än 4 tsk)
240 ml (1 cup) varmvatten
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna i 2 formar som är 23 cm i diameter (jag tog 20 cm).
2. Sätt i en bunke mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, kakao och salt och blanda. Ställ åt sidan.
3. I en annan bunke blanda buttermilk, vegetabilisk olja, vaniljextrakt, ägg, vinäger och röd färg och blanda.
4. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och vispa tills det ärver blandat.
5. Tillsätt de varma vattnet i omgångar och blanda på låg hastighet tills allt är väl blandat. Skrapa ner på sidorna
6. Fördela smeten i formarna och grädda i 23-26 min, eller tills du kan sticka i en sticka och den kommer ut med endast få mjuka smulor.
7. Ta ut formarna från ugnen och låt den kyla för 3-5 min innan du häller upp dem på galler och de får svalna.
452g creme cheese, rumstempererat
280g (1¼ cups) smör, rumstempererat
1380g (12 cups) florsocker
2 tsk vaniljextrakt
1. Lägg i en bunke cream cheese och smör och vispa till allt är mjukt och samlat.
2. Sakta tillför hälften av florsockret och vispa till det är samlat och mjuk. Tillsätt vaniljextrakt och vispa till det är väl samlad.
3. Tillför i omgångar resten av florsockret och vispa tills det är väl samlat.
Sammansättning
Sätt en tårtbotten på tårtfat/tårtbricka. Smörj ett lager med frosting (1 cup) på innan du tar loss cheesecake från folien och lägg den ovanpå botten. Tillför ett lager med frosting (1 cup) ovanpå cheesecake (jag satte det på den andra botten för min cheesecake var inte fullt så fast som jag tror den skulle vara). Sätt sedan den andra botten ovanpå cheesecake med frostig. Sätt sedan frosting över hela tårtan.
OBS !!!
Att sätta frosting runt tårtan fungerade inte för mig för frostingen smälte. Jag fick ta bort allt och göra en omgång med marängsmörkräm istället.
Ta 170g vit chokladchip och sätt längs kanten på tårtan. Sätt den i kylen 20-30 min.
Röd ganche
170g candy melt (röda)
3 msk vispgrädde
1. Värm vispgrädden och häll det över candy melt som du har lagt i en skål. Rör försiktigt runt. Skulle de inte alla smälta lägg de över ett vattenbad och se till att det inte blir för varmt. Rör runt. När du känner att de har smält alla häll de över i en pipflaska. Låt det svalna lite innan du häller det över tårtan. Ställ sedan tårtan i kylen.
OBS!! från min tårta började det rinna vätska. Gjorde inte så mycket när det var till oss själva men bra att veta om man ska ge bort den.
