Citronkakor

För att göra dem glutenfri: Byt vetemjöl mot 5 dl semper glutenfri mjölmix. Låt degen vila i kylen i 60 min istället för 30.

Förvaring/hållbarhet: förvara i kakburk med tättslutande lock, i svalt skafferi (1 vecka) eller i frys (3 mån)

Citronkakor 24 st

120g rumsvarmt smör

2½ dl stösocker

1 stort ägg

rivet skal från 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

2 tsk vaniljsocker

4½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

Garnering

1 dl strösocker

1 dl florsocker

1. Klä en plåt med bakplåtspapper

2. Vispa smör och strösocker mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ägg, citronskal och pressad citron. Vispa tills det gått ihop.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Arbeta ihop en klibbig deg, med en slickepott.

4. Plasta in degen och låt en vila i kylen i 30 min

5. Tag ut degen och sätt ugnen på 175° över/undervärme

6. Dela degen i 24 jämnstora delar och rulla varje bit till en boll

7. Rulla bollen först i strösocker och sedan florsocker, var generös med florsockret

8. Placera 12 kakor på varje plåt och grädda en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 10-11 min

9. Tag ut och låt svalna en aning innan du flyttar kakorna från plåten

Duddes jordnötskakor

 

Dessa kakor hade alltid min bror Freddy hemma som han hade bakat. Älskade dem som barn. Tyvärr har han varit död i många år.  När jag nu fick receptet från hans dotter och ville själv försöka baka dem. 

200g margarin eller smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter

1. Blanda samman alla ingredienser. Hacka jordnötter grovt och vänd ner dem sist
2. Låt stå kallt en timme. Ta ut degen och rulla eller klicka ut degen på en plåt.
Sätt i mitten av ugnen i 10 min på 200° Låt kakorna svalna på plåten

Duddes Kanelhorn

 

1 dl socker
200g margarin
4¾ dl vetemjöl
1 tsk kanel
Dekoration: kanel

(Jag tog på några socker och kanel som jag redan hade blandat.)

1. Blanda ihop ingredienserna. Ställ i kylen i ca 30 min
2. Sätt ugnen på 175°C
3. Ta ut degen och forma korvar/bågar som är ca 5 cm långa och böj dem och skär dem.
4. Sätt i ugnen ca 10-15 min

Gender revealing party tårta

En tårta med fria händer till en gender revealing party 

 

Blåbärs cupcakes Gender revealing party

 

Saftiga blåbärsmuffins som du bakar enkelt och snabbt. Dessa stora och vinnande hemmagjorda muffins kommer bli dina nya favoriter till fikat.

(12 st)

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 krm salt

2 tsk bakpulver

100g smältsmör eller margarin

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl frysta, tinande blåbär

1. Sätt ugnen på 200 °

2. blanda ihop mjöl, socker, salt i en skål. Tillsätt det smälta smöret

3. Blanda ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären (spara några till garnering). Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.  

4. Grädda i 20 min

Doptårta i grönt

Ett krav på tårtan var att deras tema var grönt, guld och vitt och de gärna ville ha smörkola fyllning. Annars hade jag fria händer. Vet inte om fyllningen direkt blev smörkola men jag använde mig av karamelliserad mjölk Dulce de leche. Receptet blev ett hopplock av olika recept men jag hade 3 brk dulce de leche som jag värmde upp och hade gelatin i och flingsalt. Blandade detta sedan i grädde. Hade köpt kolasås som jag lade över moussen på tårtan.

Receptet var ungefär detta:

3 brk karamelliserad mjölk (a' 397g)

6 gelatinblad

3-6 tsk havssalt

3-6 dl grädde

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 min

2. Värm upp karamelliserade mjölken. När den är lagom varm men inte kokar blanda ner gelatinbladen.Låt svalna

3. Vispa vispgrädden och blanda ner den svalna karamelliserade mjölken samt havssalt. Ställ kylen

Botten var choklad med tre lika delar och den andra fyllningen var mjölkchoklad

Cake pops Gender Reveal

Saftig chokladbotten (Roy Fares)

22 cm/diameter (3 tjocka eller fyra lite tunnare bottnar)

330 g (ca 5½ dl vetemjöl)

500g (ca 5,8 dl strösocker)

120g (ca 3 dl) kakao

15g (1 msk) bikarbonat

7g (ca ½ msk) bakpulver

10g (ca ½ msk) salt

10g (ca 1 msk) vaniljsocker

3 st ägg

350g (ca 3½ dl) mjölk

180 g (ca 2 dl) rapsolja

350g (ca 3½ dl) kokande kaffe eller kokande vatten (jag hade kaffe)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft. Mjöla och bröa 3 eller 4 formar á 22 cm (jag hade 3)

2. Banda alla torra ingredienser i en bunke

3. Ha ner ägg, mjölk och olja i en annan bunke, vispa lätt ihop det. 

4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen, jag blandar i hälften i taget för att försäkra mig om alla klumpar är borta

5. Häll i sist ner det kokande kaffet eller vattnet, rör om försiktigt tills smeten är helt blandad. Den kommer att vara ganska lös

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna helt innan du tar dom ur sin form

 Blandade med dulce de leche. Har gått på känsla hur mycket dulce de leche jag hade i. Använt choklad som jag hade köpt från Femtorp som har öppet någon gång per år för privatpersoner.

Bilarna

 

Spöktårta

 

Jag fick sätta en dowel i tårta för att den inte skulle tippa.Tyvärr gjorde den första det för den var för hög. Fick baka om och inte göra den så hög. Bakat med lika delar-botten och smörjd med mjölkchokladsmörkräm från Roy Fares. Gjorde munnen på 2 olika sätt

Brandbilstårta

 

Star wars tårta

Alltid lika roligt att få fria händer. Viktigt var bara att Darth vader och stormtrooper var på tårtan. I min familj har vi alltid varit förtjusta i Star Wars så att göra en tårta i detta temat är roligt.

 

Hallon biskvier

Botten

200g mandelmassa

2 äggvitor

1 dl farinsocker

Hallonkräm

3-4 msk hallonsaft (200 g färska eller frysta hallon)

1 äggula

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

200g rumstempererat smör 

Garnering 

250g vit choklad

frystorkade hallon

1. Sätt ugnen på 180 °c. Riv mandelmassa på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker

2. Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor. Grädda i nere delen av ugnen i 10-12 min, beroende på hur seg botten du vill ha, Kortare tid, segare botten.

3. Värm hallonen i en kastrull under omrörning och sila sedan bort kärnorna så att det bara blir hallonsaft kvar. Låt svalna.

4. Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker. Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i ca 10 min. häll i hallonsaften och vispa till en slät och fluffig smet. Låt stå i kylen 20 min.

5. Bred ut smörkrämen med en kniv eller sked på bottnarna och forma till småtoppar. Ställ biskvierna frysen i ca min

6. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa biskvierna. Strö på frystorkade hallon och låt stelna.

Förvara i kylskåp.

De gick utmärkt att frysa. Det påverkade inte alls chokladen. Jag har gjort samma kaka men med mörk choklad och karamellchoklad.Vissa skriver att man ska temperera chokladen. Jag gjorde det

Chokladcupcakes Gender reveal

En saftig och fluffig muffins med en god chokladsmak

10 st

50g smör

1½ dl socker

½ tsk vaniljpulver

1 ägg

1 dl varmt vatten

½ dl kakao

2¼ dl vetemjöl

1 nypa salt

1½ tsk bakpulver

1. Värm vattnet så att det precis börjar sjuda. Blanda ner kakao och vispa tills det går ihop, ställ åt sidan så att det svalnar något

2. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och luftigt tillsammans med socker

3. Tillsätt ägget och vaniljpulvret och vispa ihop det. Vispa ner kakaovattnet tills allt blandat sig ordentligt

4. Sikta ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör ner det försiktigt med en slickepott tills allt precis gått ihop.

5. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna cirka 2/3. Smeten räcker till ca 10 st cupcakes

6. Grädda den i 175 grader i ca 20 min. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Frosting

60g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100g färskost typ philadelphia

1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar

2. Blanda sedan i de andra ingredienserna

Suger cookies med sugarpaste

 

200g rumsvarmt smör

200g socker

1 ägg

400g vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

1. Vispa smör och socker mjukt
2. Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. rör om tills allt är väl blandat

3. Tillsätt vaniljpulver och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.

4. Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2-3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten. Jag kavlade ut degen och lade in den i kylen på ett plant underlägg.

5. Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen.

6. Kavla ut degen på mjölat bakbord. du vill ha kakorna ungefär ½ sm tjocka

7. Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen ca 30 min innan de gräddas

8. Grädda kakorna mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara så håll koll på första plåten.

9. Låt kakorna svalna på ett bakgaller

10. Åt dem som de är eller dekorera med kristyr eller marspian/sugarpaste

Receptet kommer från Peggy Porschen.

Sugarpasten fäste jag med vit sirap

Herrtårta

 

Lejonkungen

 Fick möjlighet att göra en tårta med Lejonkungen

Pensionstårta Lena

Tårtan som är till en nybliven pensionär. Vid firanden hade jag gjort olika saker som representerar personen. Tre väckarklockor för att personen har flera för att komma upp på morgonen, äpple för New York, Fagan är för puben där hon träffade sin kärlek o är där för quiz, dammsugare och kläder och rumpan representerar hennes kärlek, hon älskar att pyssla (sax, papper, penna), jobbat med bygg (verktyg), svart bok för en sak hennes medarbetare sa att hon hade. Tårtan blev väldigt uppskattad. Sängen är gjord av rice krispies 

 

Vegansk chokladkaka med zucchini

Saftig och god chokladkaka med zucchini och mörk choklad. 

(10 bitar)

230g grovt riven zucchini (5 dl)

5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 dl kakaopulver

150g mörk choklad, hackad

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2½ dl havredryck

1½ dl rapsolja

1. Sätt ugnen på 175°. Krama ur överflödig vätska ur den rivna zucchini

2. Blanda ihop alla torra ingredienser. 

3. Tillsätt zucchini, havredyck och rapsolja

4. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen 60-70 min.

5. Grädda tills en provsticka kommer upp torr (98°). Får kakan för mycket färg kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå. Låt svala i formen och servera i tjocka skivor. (Var smulig)

Stracciatella krustader

 

Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta lilla desserten när man bara önskar något litet efter maten.

(9 krustader)

9 mini krustader

40g choklad till krustaderna (jag använde ljus choklad)

1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)

Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på de så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter så chokladen stelnar. (jag penslade chokladen i krustaderna istället)

¾ dl vispgrädde

70g naturell färskost

1 msk florsocker

½ tsk vaniljsocker

ca 20-25g riven mörk choklad

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa. Tillsätt riven mörk choklad och rör så allt blandas. Lägg över blandningen i en spritspåse och spritsa ner i krustaderna. Toppa sedan med ringlande smält choklad och riven mörk choklad.

Servera pådirekten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. Den kan även förvaras i kylen men krustaderna blir då något segare efter ett tag. Jag hade dem i frysen.

Topping:

lite extra riven mörk choklad

lite smält choklad som blev över

Cheesecak krustader med bär

  (16 st små krustader)

16 små krustader

1 dl vispgrädde

100g naturell färskost

4 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pynta

färska bär

mynta

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa

2. Spritsa ner fyllningen i små krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå längre än 20 min, krustader mjukar lätt om de får stå för länge med fyllning.

Rosa buttercream tårta

 En tårta till min dotter. Var roligt att hålla på med spritsning som jag vill bli bättre på

Viking tårta

Min son har fyllt år och vi firade honom med en tårta med en viking eftersom han gillar nordisk mytologi. 

Djungel födelsedag

 Fick fri händer för att skapa en tårta till Lowe som fyllde 1 år

Lollo and Bernie tårta

Lollo och Bernie tårta till en flicka. 

 

Ballerina tårta

 

Fotbollstårta

 En liten tårta till en kille som gillar fotboll

Paw tårta

 

Färgade smörkräm med extra röd färg och den blev bra röd.

Pensionstårta

 En kollega skulle sluta på jobbet för att gå i pension. Hon och hennes man skulle bygga ett växthus. Bakom figuren gjorde jag ett växthus. 

Brigadeiro - snabbt och enkelt chokladgodis

20 st

2 burkar kondenserad mjölk a' 397 g

50 g normalsaltat smör

1 dl kakao

ev. 1 nypa salt

chokladströssel, hallonpulver, kakao eller finhackade nötter till garnering

1. Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull

2. koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme

3. Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 min kommer smeten att tjockna

4. Ta bort kastrullen från plattan och ställ den i kylskåpet för att svalna och stelna i ca 1-2 h, tills den når en formbar konsistens som går att rulla.

5. Rulla smeten till 20 lika stora bollar och rulla dem därefter i chokladströssel

6. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet

Midsommar 2024 Himmelska jordgubbsröran

Jag har ofta läst om himmelska jordgubbsröran och bestämde mig för att använda den i min midsommartårta. Röran var god och mild.

 

Himmelska jordgubbsröran
Jag gjorde ¾ av detta receptet och använde som 2 lager i en tårta som var 15 cm.

4 dl vispgrädde
200g Philadelphiaost
1½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker

500 g jordgubbar

1. Finhacka jordgubbarna och låt stå.

2. Vispa grädden i en skål till fast grädde. I en annan bunke vispar du Philadelphiaost, florsocker och vaniljpulver till fast fluff. blanda sedan grädden och ostmassan. Lägg i de finhackade jordgubbarna och rör ihop försiktigt tills allt blandas väl.

Röd och vit tårta

 En mycket enkel tårta som jag hade med på jobb för att fira att jag fyllde år. Temat var rött och vitt.

Barbie tårta

 Tema var Hot pink och Barbie. Bilderna är utskrivna från nätet och är inte ätbara.

Studenttårta (Palestina)

 

Citron,passsion och mango tårta

Tårtan skulle vara till 15 pers. Jag testade att gör receptet 1,5 men jag fick gör det 2 ggr. Hade säkert räckt med dubbelsats. 

En enkel sats behövs:

Vallmofröbotten 

(form 15 cm med hög kant)

75g smör

2 ägg (110g) ägg

2½ dl (225 g) strösocker

2½ dl (150g) vetemjöl

1 dl (75g) potatismjöl

2 tsk bakpulver

1½ msk vallmofrön

1 krm salt

1¼ dl filmjölk eller yoghurt

1 lime eller citron, zest

1. Sätt ugnen på 175 grader. klä formen med bakplåtspapper

2. smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och poröst i en bunke

3. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vallmofrö och salt

4. Tillsätt smör och filmjölk omväxlande med mjölblandningen i äggvispet. Rör ner resten

5. Vänd försiktigt runt till en jämn smet med en slickepott

6. Häll smeten i formen och grädda 30-40 min i mitten av ugnen. Låt svalna och ta ut kakan ur formen

Passionsfrukt- och mangomousse

(1 lager)

3 gelatinblad

1¾ dl vispgrädde

5-6 passionsfrukter

160 g mixad och silad mango (ca 200g fruktkött)

30 g äggvita (1 st)

85 g strösocker (ca 1 dl)

1 tsk pressad citron

½ krm salt

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 min

2. Vispa grädden lätt och ställ i kylen

3. Sila passionsfruktköttet och pressa ur juicen med en sked. Mixa mangon till en pure och sila. Blanda passionsfruktjuice och mangopure, du ska ha ca 175 g totalt

4. Värm upp hälften av purén. Krama  ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén

5. Vispa samman äggvitor, socker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke. Ställ blandningen över ett vattenbad och vispa tills den blivit ca 60 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i en assistent tills du har en fast och sval maräng.

6. Vispa samman maräng och puré. Vänd ner grädde och salt.

7. Gjut moussen på önskat vis och låt den få sätta sig i kylen, eller i frysen om du använder tårtplast runt kamterna.

Mascarponemousse

250g mascarpone (ett paket)

75g florsocker (ca 1,5 dl)

nästan full matsked vaniljsocker (10g)

1¼ dl vispgrädde (125g)

rivet skal från ½ citron

evt ½ liter valfri bär

1. Vispa grädden i en bunke

2. I en annan bunke har man mascarpone och florsocker och rör ihop

3. Riv i citronskal samt blanda bären tillsammans med mascarponen (jag hade inga bär)

4. Vänd ned allt försiktigt tillsammans med grädden

Jag satte ihop tårta med ett lager Passion- och mangomousse och sedan ett lager med citroncurd och mascarponemousse. 

 

Vallmofröbotten

 Vallmofröbotten 

(form 15 cm med hög kant)

75g smör

2 ägg (110g) ägg

2½ dl (225 g) strösocker

2½ dl (150g) vetemjöl

1 dl (75g) potatismjöl

2 tsk bakpulver

1½ msk vallmofrön

1 krm salt

1¼ dl filmjölk eller yoghurt

1 lime eller citron, zest

1. Sätt ugnen på 175 grader. klä formen med bakplåtspapper

2. smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och poröst i en bunke

3. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vallmofrö och salt

4. Tillsätt smör och filmjölk omväxlande med mjölblandningen i äggvispet. Rör ner resten

5. Vänd försiktigt runt till en jämn smet med en slickepott

6. Häll smeten i formen och grädda 30-40 min i mitten av ugnen. Låt svalna och ta ut kakan ur formen

Fotbollstårta

Det var svårt att få till rutorna på tårtan. Gjorde för 12 pers.
 

MFF tårta

 MFF är en stor sak i vår familj på olika sätt. Denna tårtan var till en kille som gillar att gå på matcherna.

Cupcakes till Pokemontårta

En saftig och fluffig muffins med en god chokladsmak

10 st

50g smör

1½ dl socker

½ tsk vaniljpulver

1 ägg

1 dl varmt vatten

½ dl kakao

2¼ dl vetemjöl

1 nypa salt

1½ tsk bakpulver

1. Värm vattnet så att det precis börjar sjuda. Blanda ner kakao och vispa tills det går ihop, ställ åt sidan så att det svalnar något

2. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och luftigt tillsammans med socker

3. Tillsätt ägget och vaniljpulvret och vispa ihop det. Vispa ner kakaovattnet tills allt blandat sig ordentligt

4. Sikta ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör ner det försiktigt med en slickepott tills allt precis gått ihop.

5. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna cirka 2/3. Smeten räcker till ca 10 st cupcakes

6. Grädda den i 175 grader i ca 20 min. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

https://heavenlycupcake.se/grundrecept-pa-chokladcupcakes/

Alisons studenttårta

 Bättre att nästa gång göra en större form men med samma mängder som jag har till den jag hade tänkt normalt. Tårtan behöver inte vara så hög när det är en mössa.