Southern coconut cake

5 äggvitor
1,2 dl mjölk
2 tsk vaniljarom
275g mjöl
25g maizena
500g socker
4½ tsk bakpulver
½ tsk salt
225g smör Skurna i kuber
250 ml kokosmjölk

Kokosfyllning:
200g riven kokos
1 brk kondenserat mjölk 375ml
2 tsk vaniljarom

Vanilla bean frosting:
2½ dl socker
1, 25 dl vatten
1 vaniljstång
3 äggvitor
½ tsk cream of tartar
knappt 1 krm salt
evt lite pastafärg

1. Sätt ugnen på 180 C
2. Vispa lätt äggvitorna tillsammans med mjölk och vaniljaromen.
3. Blanda i en annan skål mjöl, maizena, socker, bakpulver och salt.
4. Tillsätt smör och kokosmjölk på låg hastighet. Öka farten och vispa tills det blir lätt och fluffigt, ca 2 min
5. Tillsätt sedan äggblandningen och blanda tills allt är väl blandat
6. Ta 1 form på 2 cm eller 3 små på 15 cm. Smörj formarna med smör och mjöl innan du heller i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min

Kokosfyllning:
Blanda allt väl tillsammans

Frosting:
1. Skrapa vaniljstången. Ta en kastrull och blanda ner vatten, socker och vaniljkornen. Koka upp det och låt det koka i 3 min eller termometern visar 120 C.
2. Vispa på hög fart äggvitor, cream of tartar och salt tills det är vitt och fluffigt.
3. Häll sakta ner sockerblandningen och vispa under tiden. Vispa tills blandningen är kall.

Jordgubbscupcakes

75 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

250 g mosade jordgubbar (jag hade 260g)

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smält smöret

3. Vispa ägg och socker fluffigt

4. Vispa ner mjölk, vaniljsocker, mjölk och bakpulver

5. Mixa/mosa jordgubbarna och blanda sedan ner det i smeten.

6. Sätt dem mitten av ugnen i ca 20-25 min

På toppen har jag marshmallow smörkräm med jordgubbssmak. Recept finns HÄR

Midsommartårta

Jag hade planerat och tänkt igen hur jag ville min tårta skulle se ut till midsommar och den blev som jag hade tänkt mig. Tårtans mousser var otroligt goda. Började med att göra en annan tårtbotten men den blev rena katastrofen. Liknade mer en fläskpannkaka än bottnar. Det blev soporna direkt. Det var ett recept som jag hade hittat i en tidning. Det blev bara att hitta ett annat. Det blev en av de godaste tårtorna jag har gjort med jordgubbsmousse och flädermousse.

Vaniljtårtbottnar

3 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hett vatten

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop torrvarorna och häll ner blandningen i äggsmeten och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt vattnet och blanda om.
4. Grädda i ca 40-45 min i 175 C

Jordgubbsmousse

450g jordgubbar (eller hallon)

3 tsk pressad citronsaft
4 gelantinblad
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Vill man inte ha bitar i moussen kan man passera purén genom en sil. 

3. Ta i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.

10. Låt den stå minst 2 timmar i kylen

Flädermousse

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

½ tsk vaniljsocker

½ dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min

2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt

3. Värm saften i en kastrull och lägg i gelatinbladen som man har kramat ut vattnet ur. Rör tills de har smält. 

4. Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde crème fraiche och rivet citronskal. 

5. Till sist rör ner gelatinblandningen i smeten. Täck och och ställ moussen i kylen i minst 3 timmar.

Hade Marshmallow smörkräm med jordgubbssmak. Recept finns HÄR

Chai shortbread

Det är kanske inte den vackraste kakan men ok, vad den var god.

1 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

¾ tsk malen ingefära

¾ tsk malen muskotnöt

¾ tsk malen kryddnejlika

2 msk socker

5 ¼ dl special vetemjöl

1 tepåse chai te eller ca 1 msk chai te (malen)

½ tsk salt

230g smör

1 ½ dl florsocker

1. Sätt ugnen på 150 C
2. Blanda alla kryddorna (kanel, kardemumma, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika) Ta bort 1 tsk som man blandar med sockret. Ställ det åt sidan
3. Vispa smör och florsocker till en fluffig smet. Mal tebladen i en mortel. Blanda ner mjöl, kryddorna, te och salt. Rör ihop till en boll.
4. Pressa ut det i en form. Strö på krydd och sockerblandningen som du ställde åt sidan tidigare. Ställ in i mitten av ugnen i 30-35 min.

Syrencupcakes

För en vecka sedan gjorde jag ca 1 kg syrensocker av våra blommor. Tänkte jag skulle prova på att baka med sockret idag och då fick det bli cupcakes. Maräng frostingen gjorde jag också med syrensocker. Recept finns HÄR, bytte bara ut sockret med mitt syrensocker.  Tyvärr tyckte jag inte det smakade så mycket av syren. Nästa gång kommer jag att ta med några färska blommor också.

75g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

3 ägg

2 dl syrensocker

1½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 175 C
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver
4. Vispa ägg och sockret vitt och pösigt.
5. Blanda ner mjölblandningen, smör och mjölk med äggblandningen.
6. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Syrensocker gör man lätt genom att plocka 2 klasar med blommor. Plocka av blommorna på ett papper och låt stå några timmar så djur och dagg har försvunnit. Blanda sedan blommorna med ca 1 kg socker i en burk. Skaka om burken emellanåt så sockret inte stelnar i en klump. Låt det stå i 1 vecka.

Frukostmuffins

 

Jag har varit på kurs för jobbet. Det var en kurs om "Spännande mellanmål" och det är aldrig fel att få nya tips på mellanmål. Man tycker man kör det samma hela tiden. Dessa muffins var riktigt goda så jag tänkte dela dem med er.

(ca 15 st)

250 g mjöl

1 msk bakpulver

100g havregryn

125g hackade torkade aprikoser

50g torkade tranbär

2 msk blandade frö ( solrosfrön, linfrön, pumpafrön)

50g fint råsocker

½ tsk salt

2 vispade ägg

1 3/4 dl mjölk

3/4 dl solrosolja

4 msk flytande honung

1. Värm ugnen till 200 C

2. Blanda mjöl och bakpulver i en stor skål. Rör ner havregryn, aprikoser, tranbär. frön, socker och salt.

3. Vispa samman ägg, mjölk, olja och honung med en gaffel i en skål. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör tills allt precis har blandats. smeten är lite ojämn och ganska lös. 

3. Fyll muffinsformarna till 3/4 del och grädda längst upp i ugnen i 20-25 min. De ska vara gyllenbruna.

Smörkräm

Smörkräm för att spackla tårtor för att täcka med sugarpaste.

Bubbel gum smörkräm

115g rumstempurerat smör

250g florsocker

2 tsk kokande vatten

(ca 4 droppar Bubbel gum oil (essans)

1. Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret i omgångar. Vispa väl. Tillsätt vattnet och evt essans.

Marshmallow smörkräm med jordgubbssmak

250 g smör (vispa i ca 18 min)

2½ dl florsocker (vispa i ca 5 min)

½ brk marshmallowfluff med jordgubbssmak (vispa i ytterligare 5 min)

3 msk grädde (ovispad) (vispa i ca 5 min)

evt 2 msk vaniljsocker (vispa igen så allt blir väl blandat)

Vispa allt på låg hastighet. Räcker till att spackla en tårta på 20 cm (jag hade 18 cm)

Marshmallow smörkräm med mang-lime smak

250 g smör (vispa i ca 18 min)

2½ dl florsocker (vispa i ca 5 min)

½ brk marshmallowfluff  (vispa i ytterligare 5 min)

3 msk grädde (ovispad) (vispa i ca 5 min)

några droppar mango-lime essens

Vispa allt på låg hastighet. Räcker till att spackla en tårta på 20 cm (jag hade 18 cm)

 Smörkräm

100g rumsvarmt smör

4½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2½ msk mjölk

Blanda allt väl. 

    Chokladsmörkräm

115 g mjuk smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
30 g kakao

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret, vattnet och kakao. 

Chokladsmörkräm

500g rumsvarmt smör

400g florsocker

500g choklad (vit, ljus eller mörk)

2 äggulor

Vispa smöret fluffigt i ca 10-20 min. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa i minst 10 min. Smält under tiden chokladen över ett vattenbad. Låt det den svalna en stund. Häll sakta i chokladen under tiden du vispar. När chokladen är i och du har en jämn fin smörkräm rör du i äggulorna. Räcker till at spackla 3 tårtor som är 20-24 cm i diameter.

Tutti frutti smörkräm

Mängden räcker till att spackla två normalstora tårtor.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten 

1 tsk tutti frutti essans 

evt hushållsfärg (jag tog grön färg)

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under vispningen. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.

Chokladsmörkräm med äggula

för att spackla chokladtårtan. Räcker kanske till en tårta på ca 24 cm i diameter?)

4 äggulor
100 g smör
100 g florsocker
100 g choklad

Smält chokladen och låt den svalna en aning. Vispa smör, florsocker och äggulor. Blanda ner chokladen och vispa krämen slät.

Enkel chokladsmörkräm

(Räcker till att täcka/spackla en tårta på ca 26 cm i diameter eller som frosting till ca 20-25 muffins/cupcakes)

2 msk kakaopulver

3 msk kokande vatten

500 g florsocker

200 g smör

1. Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. 

2. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början eftersom florsockret dammar rätt så mycket innan det blandats med smöret  Går bra att frysa, precis som alla andra smörkrämer.

Swiss meringue buttercream (tårta på 15cm i diameter)

2 äggvitor

1,1 dl socker

125g smör

0,5 tsk vaniljsocker

( 24 cm diameter)

4 äggvitor

2,25 dl socker

250g smör

2 tsk vaniljsocker

1. Tag fram smöret och dela det i små kuber och låt dem stå framme så det blir rumsvarma

2. Lägg äggvitorna i en varmtålig skål och sätt den över en gryta med vatten. Vispa äggvitorna och sockert och värm dem tills de får en temperatur på 60C.

3. Ta bort skålen från grytan och vispa tills marängsmeten är fingervärm. Tar ca 5-10 min. Lättast är att lägga det i en hushållsmaskin.

4. Lägg i smörkuberna en och en. Vispa väl emellan varje kub.

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Linnéskolan

Min dotter Bella som går i 6.an skulle ha övernattning på skolan. Innan dess skulle vi alla (föräldrar och barn) samlas i matsalen och ha buffé. Jag bakade genast en tårta men Half-half botten med Colafluff och chokladmousse och Bubbel gum smörkräm. Tyvärr blev det en maizena fläck på tårtan när jag tog bilden. Den gick att ta bort sedan. Det blev lite stressigt innan vi skulle gå. Jag skulle göra en tacopaj också innan vi stack. Det blev uppäten så fort den kom fram så vi hann inte själv provsmaka den.

Annelundsskolan

Min svärmor ska gå i pension och vill bjuda på tårta till sina kolleger och bad mig göra en kopia av deras logga och undrade om jag ville göra en. Självklart ställde jag upp. När jag skickade en bild från mobilen trodde hon först att jag bara hade fotograferat bilden hon hade gett mig.

Whoppies Pink Dot

Älskar Whoopies så de skulle givetvis vara med på mitt Dessert table.

100g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ tsk äkta vaniljpulver
1 tsk salt
½ dl mjölk

1. Vispa smör och socker till en fluffig kräm.
2. Lägg i ägget och vispa det väl. 
3. Rör ner alla de torra ingredienserna och vispa väl. Blanda till sist ner mjölken. Vispa inte för länge för då kan whoopisarna bli platta.
4. Häll smeten i en sprits och klicka ut smeten på en bakplåt som är klädd med bakplåtspapper. Det gör inget om de blir lite toppiga för när de väl kommer in i ugnen blir de fina .
5. Grädda kakorna på 175 C i nedre delen av ugnen (inte längst ner utan mer nära mitten) i ca 8-10 min.

Fyllning

100g rumsvarmt smör
225g philadelpia
200g florsocker
rosa pastafärg

Vispa alla ingredienserna till en krämig massa i ca 2-3 min

Laktriscupcake

(12 st)
100 g smör
1½ dl  vetemjöl
4 msk kakao
2 msk lakritspulver
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och lakritspulver.
4. Blanda samman mjölblandningen med äggsmeten samt smöret.
5. Fördela smeten i formarna och sätt in i ugnen på 175 C i ca 20 min.


Frosting:
60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
100g färskost typ Philadelphia
evt lite pastefärg

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker och färskost.

Sveriges nationaldag

Jag gjorde dessa den 6 juni för att fira Sveriges nationaldag. Tyvärr har jag inte hunnit skrivit in receptet förrän nu. Det blev en cupcake med smak av rosor.

(12 st)

75 g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
1 krm salt
3 tsk vaniljsocker
4½ msk mjölk
3 tsk rosenvatten


1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
2. Rör ihop ägg och socker
3. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker och vispa ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk, smält smör och rosenvatten. 
4. Lägg smeten i bakformar. Grädda i mitten av ugnen på 175 C 10-15 min. Testa med sticka.


Frosting:
60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
100g färskost typ Philadelphia
evt lite pastefärg

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker och färskost.

Pure watermelon cupcakes

100 g rumstempererat smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vattenmelonsirap (recept finns HÄR)
1 msk vattenmelonkött (blev över när jag gjorde vattenmelonsirap)
evt lite chokladknappar som man har delat i fyra bitar. (ska föreställa kärnorna)

1. Vispa ihop smör och socker till en pösig smet. Vispa ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet, bakpulvret och rör ner vattenmelon sirap och kött. När du har fyllt formarna med smet grädda dem i 180 C i ca 15-20 min.

Frosting:
60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1 msk vattenmelon sirap
1 msk vattenmelon kött (blev över när jag gjorde sirap
100g färskost typ Philadelphia
evt lite pastefärg

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, färskost, vattenmelon sirap och kött.

Vattenmelonkaka

Vattenmelon sirap:

Ta några bitar vattenmelon och plocka bort evt kärnor. Mixa vattenmelonen och tryck den sedan i genom en finmaskad sil. Du ska ha c 3 dl vattenmelon saft i kastrullen innan du börjar koka. Saften kokar man på medelvärme tills saften har halverats. Låt den svalna

50 g smör eller margarin
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk vattenmelon sirap
ca 1 dl chokladknoppar

1. Sätt på ugnen på 175 C. Smörj och bröa en kakform 28 cm i diameter.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Tillsätt fett och mjölk, bakpulver, sirap och mjöl och vispa väl. Blanda ner chokladknopparna.
4. Grädda kakan i nedre delen  av ugnen 35-40 min. Låt den svalna.
5. Gör frosting och sätt till sist sugarpast runt om. Jag blandade lite pastfärg med sprit och målade dit ränder på sugarpasten.

Frosting:
60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1 msk vattenmelon sirap
1 msk vattenmelon kött (blev över när jag gjorde sirap
100g färskost typ Philadelphia

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, färskost, vattenmelon sirap och kött.

Fröbullar

Barnen hade en kompis som sov över och jag vaknade tidigt så jag bestämde mig för att baka några bullar. Det är inte så ofta jag bakar bröd/bullar här hemma så det var kul att ge nybakat bullar till familjen. Solen sken så det blir att sätta upp poolen för i år. Hittade receptet i boken "Under valnötsträdet" men ändrade lite i det. Det blir 8-10 bullar.

Blanda ihop:
½ dl solrosfrön
½ dl svarta sesamfrö
2 msk svarta vallmofrö
2 tsk hel anis
2 tsk hela fänkålsfrön

I en annan bunke blandar man:
1 pkt jäst (50g)
knapp 1 msk salt
6 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
ca 13 dl vetemjöl +lite till utbak

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt det mesta av vattnet samt salt. När jästen har löst sig häll i resten av vattnet, olja, ca ½ av fröblandningen och vetemjöl
2. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Täck bunken med en handduk och låt den jäsa i 1 timme.
3. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Häll ut jästen på mjölat bord och dela den i 2 delar. Varje del delas i ytterligare 4-5 bitar. Formar degen till långa bullar. Låt dem jäsa 25 min till under duk. Under tiden sätt på ugnen på 250 C. Pensla bullarna med äggvita och strö över resten av fröblandningen.
4. Grädda i 10 min. Sänk sedan värmen till 150 C och grädda i ca 5 min till.

Pink Dot tårta

Jag firade min födelsedag med en Pink Dot tårta. Hade köpt textremsan och den prickiga från "Strössel och annat". Med två olika anlag "Half and Half" för den nedre tårtan och "Devil`s chocolate cake" för den lilla översta.  I mellan lagren hade jag Cola fluff och Geisha fluff.

Cola fluff

80 g Haribo cola nappar

3 dl gädde

Klipp ner napparna. Värm dem tillsammans med grädden och rör runt tills godiset har smält. Grädden får inte koka. Ställ det i kylen till nästa dag.

Devil´s chocolate cake

200 g rumsvarmt smör

3 dl socker

3 ägg

1½ dl kakao

5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

3 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175 C, smörj och mjöla en rund bakform ca 2 liter (jag använde en 28 cm)

2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett i taget

3. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten och vispa till en slät smet.

4. Häll i formen och grädda i ca 40 min eller till provstickan är torr

Geisha fluff

180 g Geisha
3 dl grädde

Hacka ner chokladen. Värm grädden och chokladen på spisen tills chokladen har smällt. Grädden får inte koka upp. Ställ fluffen i kylskåpet till nästa dag då man vispar upp den precis som vanlig grädde.

  

Pink dream

Har sett olika varianter på denna sortens kakor. Receptet hittade jag på den underbara bloggen Sockerrus (tryck på namnet för direkt länk) Tårtan var riktigt söt men ändå god.


White almond velvet cake

9 äggvitor
480 g mjölk
2 ½ tsk vaniljpulver (5 tsk vaniljsocker)
2 tsk mandelessens (mandelarom)
600 g mjöl
600 g socker
2 2/3 msk bakpulver
½ tsk salt
340 g smör, rumstempererat
Ev lite pastafärg (karamellfärg)


1. Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelessens. Ställ äggblandningen åt sidan.
2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.  Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.
3. Fördela smeten jämnt mellan 6 stycken 20 cm formar och grädda på 175 grader i 25-35 min (kolla av med sticka, den ska vara torr). Vill du hellre använda en form så dubblar du gräddningstiden och kan kolla av med sticka efter minst 40 min.

Jordgubbsfrosting

400 g saltat smör, rumsvarmt
700 g florsocker
4 msk mjölk
2 tsk jordgubbsessens
evt färg

Gör så här:
Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsocker, mjölk och jordgubbsessens. Vispa till en jämn smet. Ta evt in några droppar färg. Blir den för lös tillsätt lite mer florsocker och blir den för hård tillsätt några droppar mjölk.

Anslag/tårtbottnar

Chokladbotten

4 ¾ dl socker

4 ¼ dl mjöl

1 ¾ dl kakao

1 tsk bakpulver

¾ msk bikarbonat

½ tsk salt

2 ägg

1 ¼ dl olja

1 tsk vitvinsvinäger

2½ dl gräddfil

2 tsk vaniljarom

2 ½ dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 C. Smörj en form medsmör och klä den med bakplåtspapper.

2. Koka lite vatten. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt ägg, gräddfil, vinäger, olja och vaniljarom. Vispa till allt är väl blandat.

3. Tillsätt det kokande vattnet sakta medan du fortfarande vispar. Smeten kommer att vara rinnig. 

4. Sät in i ugnen på nedre plan i 50-60 min. Känn efter med en sticka.

                                                                        Chokladbotten (anv i karantän tårtan)

20 cm form 10 cm hög blev detta perfekt. 

3,5 dl kallt starkt kaffe

3 dl kakao

2 dl creme fraiche

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

4 krm salt

350 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 dl lös packat muscovadosocker (120g)

4 ägg

1. Sätt ugnen på 150°. Klä formen med bakplåtspapper

2. Rör ihop kaffe, kakao och creme fraîche i en bunke

3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt ordentligt i en annan bunke

4. Vispa smöret 2-3 min i en köksassistent så det blir ljust och luftigt. Tillsätt båda sockersorterna och vispa 2-3 min ytterligare

5. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan gångerna. Nu kan smeten skära sig med den går ihop igen när du tillsätter mjölblandningen

6. Rör ner mjölblandningen växelvis med kaffeblandningen. Vänd försiktigt runt till en jämn smet med en slickepott

7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen till provstickanär precis torr, ca 50 min eventuellt längre eftersom detta är dubbel sats

8. Låt kakan svalna helt innan du skär i den

Jag hade gjort lite flädersaft som blev alldeles alldeles för mycket socker i och det använde jag till att pensla bottnarna innan jag lade på fyllningen.

Chokladbotten

150g smör

2½ dl strösocker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

2 ägg

1½ dl hett vatten

Sätt ugnen på 175 C. Smält smör. Vispa upp ägget lätt. Blanda alla torra ingredienserna och tillsätt smöret och äggen. Tillsätt det heta vattnet och rör om till en jämn smet. Häll i en smord och mjölad form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Devil´s chocolate cake

200 g rumsvarmt smör

3 dl socker

3 ägg

1½ dl kakao

5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

3 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175 C, smörj och mjöla en rund bakform ca 2 liter (jag använde en 28 cm)

2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett i taget

3. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten och vispa till en slät smet.

4. Häll i formen och grädda i ca 40 min eller till provstickan är torr

Chokladbotten (från Lomelinos tårtor)

75g smör

4½ dl vetemjöl

1½ dl kakao

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

3¾ dl socker

2 ägg

2¼ dl mjölk

1½ dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och bröa tre bakformar ca 20 cm i diameter
3. Smält smöret och låt det svalna
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa i ett par minuter till en slät smet.
5. Fördela smeten jämnt i formarna
6. Grädda bottnarna i ca 15 min
7. Låt bottnarna svalna i ca 15 min innan man stjälper upp dem på ett galler

Chokladbotten

80g smör

100g mörk choklad 70%

1 dl socker

2 ägg

½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl gräddfil

1. Sätt ugnen på 175°

2. Hacka chokladen och lägg i en skål. Smält smöret och häll över chokladen- låt det stå en stund innan du gör ihop allt.

3. Vispa samman strösocker och ägg i en bunke, inte pösigt, bara litegrann

4. Blanda alla övriga torra ingredienser i en skål

5. Blanda ner ägg och socker i smör/choklad och rör samman

6. Vänd ner de torra ingredienserna och gräddfilen och rör samman till en jämn smet. Häll smeten i en smörad rund form, ca 18-29 cm i diameter (jag använde 20 cm)

7. Grädda  mitt i ugnen i ca 20 min. Den ska vara lös när den kommer ut. Kommer att sätta sig när den svalnar. Låt kakan svalna helt i formen. 

(mycket smak, god, inte så hög)

Saftig chokladbotten (Roy Fares)

22 cm/diameter (3 tjocka eller fyra lite tunnare bottnar)

                             ½ sats                        ¾ sats

330 g (ca 5½ dl vetemjöl)                                   165g vetemjöl               247g

500g (ca 5,8 dl strösocker)                                  250g socker                  425g

120g (ca 3 dl) kakao                                            1½ dl kakao                  1¾ dl

15g (1 msk) bikarbonat                                       ½ msk bikarbonat          ¾ msk

7g (ca ½ msk) bakpulver                                     ¼ msk bakpulver           ⅓ msk

10g (ca ½ msk) salt                                             ¼ msk salt                      ⅓ msk

10g (ca 1 msk) vaniljsocker                                ½ msk vaniljsocker       ¾ msk

3 st ägg                                                                1½ ägg                           2 ägg

350g (ca 3½ dl) mjölk                                         1¾ dl mjölk                   2,6 dl 

18g (ca 2 dl) rapsolja                                          1 dl rapsolja                    1½ dl

350g (ca 3½ dl) kokande kaffe                           1¾ dl kaffe                     2,6 dl

eller kokande vatten (jag hade kaffe)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft. Mjöla och bröa 3 eller 4 formar á 22 cm (jag hade 3)

2. Banda alla torra ingredienser i en bunke

3. Ha ner ägg, mjölk och olja i en annan bunke, vispa lätt ihop det. 

4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen, jag blandar i hälften i taget för att försäkra mig om alla klumpar är borta

5. Häll i sist ner det kokande kaffet eller vattnet, rör om försiktigt tills smeten är helt blandad. Den kommer att vara ganska lös

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna helt innan du tar dom ur sin form

  Red velvet cake

1 2/3 dl mjölk

2/3 msk vinäger

80g smör, rumstempererat

3 dl socker

2 ägg

1 msk röd hushållsfärg (tyvärr tog min färg slut för annars hade jag nog tagit i mer för att få rödare färg)

1,5 msk kakao

0,5 tsk pure vanilla

3 3/4 dl mjöl

2/3 tsk salt

2/3 tsk vitvinsvinäger (alternativ äppelcider)

2/3 tsk bikarbonat

1. Häll mjölk i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Ställ blandningen till sidan

2. Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ett ägg åt taget medan du vispar.

3. Blanda i en annan skål kakao, hushållsfärg och vaniljpulver. Blanda väl.

4. Häll blandningen med de torra ingredienserna ner i äggblandningen

5. Tillsätt vinägermjölken, salt och mjölet och blanda väl.

6. I en litet glas blandar man bikarbonat och vinäger. Var beredd på att det skummar lite. Blanda ner det i smeten och blanda väl.

7. Smörj en form på 20-26 cm och grädda på 175 C i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

8. Låt den svalna lite innan du tar den ut ur formen.

Red velvet botten (diameter 20 cm)

2 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

3 dl mjöl

2 msk kakao

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 dl creme fraiche

1 dl rapsolja

2 msk äpplevinäger

½ flaska röd hushållsfärg

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Vispa ägg, socker och vaniljpulvermed elvisp tills smeten är vit och fluffig.

3. Blanda i en skål mjöl, kakao, bikarbonat och salt.

4. Häll ner mjölblandningen i smeten och blanda. Tillsätt cremé fraiche, rapsolja, färg samt vinäger och blanda väl.

5. Fyll formen på 20 cm diameter till ca två tredjedelar och grädda i ca 1 timme.

Red velvet cake (Roy Fares)

3½ dl rumsvarmt mjölk

1½ msk vitvinsvinäger

3/4 dl röd hushållsfärg eller 1 tsk pastefärg.

8 dl vetemjöl

5 dl socker

3/4 dl kakao

1½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

170g rumsvarmt smör

3 ägg

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smörj och klä botten och sidorna med bakplåtspapper i en form på 22-24 cm i diameter

2. Blanda mjölk, 20g vinäger och färg i en skål. Blanda i en annan skål mjöl, socker, kakao, salt och vaniljsocker med elvisp på låg hastighet eller med vinge. Tillsätt smöret och arbeta i 5 min på låg hastighet

3. Tillsätt sedan mjölkblandningen i omgångar och därefter ett ägg åt gången. Skrapa ner från kanterna emellanåt

4. Blanda bikarbonat och 10g vinäger i en skål och häll ner det i smeten och blanda väl

5. Häll ner smeten i formen och låg den grädda mitt i ugnen minst 45 min. Känn med sticka.

Red velvet kaka

2½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger

6 dl vetemjöl

5 dl socker

1 msk kakao

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 stora ägg

3½ dl neutral olja

1 msk vitvinsvinäger

¼ tsk äkta vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar (jag tag hela smeten i en form. Den fick en bra höjd i min PME formar med 10 cm höjd men kanterna blev lite hårda)

2. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. mjölken kommer att separera sig. det är ingen fara. Det ska var så

3. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.

4. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljpulver och röd färgpasta.

5. Häll o lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är bladat.

6. Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-40 min  tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna på galler.

Hallonbrowniebotten (Lomelinos)

225g smör

200g mörk choklad (70%)

3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)

1½ dl strösocker

4 ägg

4½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100g hallon, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter
3. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna
4. Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst i ca 3 min
5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål
6. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked/slickepott. Tryck ner hallonen i varje botten.
7. Grädda bottnarna i 45-50 min. (mina stod ca 1 timme)

 Ljus tårtbotten Half-half eller "Lika delar"

Till en form på 16 cm i diameter behövs 4 ägg + 2 tsk bakpulver

Till en form på 20 cm i diameter behövs 6  ägg +  2,5 tsk bakpulver

Till en form på 24 cm i diameter behövs 8 ägg + 3 tsk bakpulver

Till en form på 26 cm i diameter behövs 10 ägg + 3½ tsk bakpulver

Till en form på 28 cm i diameter behövs 12 ägg + 4 tsk bakpulver

Till en form på 30 cm i diameter behövs 14 ägg + 4½ tsk bakpulver

 

 

Sätt ugnen på 175 C

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i första glaset. Fyll upp med socker i andra glaset (i samma nivå som äggen) Fyll tredje glaset med 1/3 del med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa  ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall man göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl. 

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt:

20 min för 2 ägg, 

25-30 min för 3-4 ägg, 

35-40 min för 5-7 ägg 

45-50 min för 8-10 ägg,

55-60 min för 11-13 ägg.

Känn på botten med t.ex. en sticka när man tror att den är färdig.

Kom ihåg att ingredienserna bör vispas rumsvarma, så ta fram äggen i god tid innan du börjar baka. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 min för då kan botten sjunka ihop. Låt botten stå och svalna en stund

Smaksättning: 3 tsk pepparkakskryddor till 4 ägg (16  cm i diameter)

Vanilj:
1/4 tsk vaniljpulver till 2-4 ägg
½ tsk vaniljpulver till 4-6 ägg
3/4 tsk vaniljpulver till 6-8 ägg
1 tsk vaniljpulver till 8-10 ägg
(använder du vaniljsocker tar du dubbelmängd)

Choklad
socker och ägg som ovan
1/3 mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 kakao

Anlag/tårtbotten

5 ägg

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl,

1,5 dl potatismjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda ner de andra ingredienserna i smeten.
3. Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som man har klätt med bakplåtspapper längst kanterna (annars rinner det över, se bild vid välkomna-tårtan). Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Gör gärna stickprov. Jag lade ett bakplåtspapper över tårtbotten så inte ytan blir för gräddad.

Sockerkaka till tårtbotten (tårtform på ca 2 liter)

3 ägg

3 dl socker

1 dl hett vatten

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 C. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt den svalna lite innan den stjälps upp.

Kardemummabotten

 18 cm 

50g smör

1 dl mjölk

3 ägg  (165g)

2½ dl socker (225g) 

1 tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl (210g)

2 tsk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 citron zest

1 krm salt

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen med bakplåtspapper 

2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta ner lite i taget i äggsmeten och vänd samman med en slickepott, omväxlande med smörmjölken. Tillsätt zest och salt

5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40-45 min.Kontrollera att kakan är klar med en provsticka, den ska inte vara kletig i mitten

6. Låt kakan svalna helt innan du skär i den

Jag fick göra en ytterligare sats för att få höjd på tårtan.

Poppy seed botten med citron

Recept 20 cm form (jag gjorde 2 satser men hade räckt med 1 ½ sats)

240g mjöl

250g socker

15g bakpulver

125 g mjölk, rumsvarmt

1 dl citronsaft + skal från 2 st citroner

125 g rapsolja

3 ägg

en nypa salt

2 msk blå vallmofrön

1. Sätt ugnen på 175°
2. Klä botten med bakplåtspapper och smörj och mjöla sidorna.
3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
4. Vispa i en annan bunke ägg, citronsaft+skal, olja och mjölk lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vallmofrön.
 5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delan av ugnen i ca 40 min eller tills en sticka kommer ut nästan torr, övergrädda inte. Låt kakan svalna och kallna helt innan du delar den till 2 bottnar.

White almond velvet cake

9 äggvitor

480 g mjölk

2 ½ tsk vaniljpulver (5 tsk vaniljsocker)

2 tsk mandelessens (mandelarom)

600 g mjöl

600 g socker

2 2/3 msk bakpulver

½ tsk salt

340 g smör, rumstempererat

Ev lite pastafärg (karamellfärg)

1. Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelessens. Ställ äggblandningen åt sidan.

2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.  Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

3. Fördela smeten jämnt mellan 6 stycken 20 cm formar och grädda på 175 grader i 25-35 min (kolla av med sticka, den ska vara torr). Vill du hellre använda en form så dubblar du gräddningstiden och kan kolla av med sticka efter minst 40 min.

Vaniljtårtbottnar

3 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hett vatten

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop torrvarorna och häll ner blandningen i äggsmeten och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt vattnet och blanda om.
4. Grädda i ca 45 min i 175 C

Orsi höga tårtbotten

2x18 cm formar eller 1x25 cm form

7 ägg

6 dl socker

11 msk vaniljsocker

½ tsk salt

150g smält smör

3 dl mjölk

10,5-11 dl vetemjöl

6 tsk bakpulver

1. Sätt varmluftsugnen på 150grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker lääääänge, tills det är vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta ner det i en annan bunke.
5. När du tycker att din äggblandning är tillräckligt fluffig, blandar du i resterande ingredienser. Vispa eller rör om försiktigt. Häll sedan blandningen i två smorda samt bakpappersklädda 18cm formar eller en stor 24-26cm(rund) eller 25*25cm(fyrkantig). Grädda på nedersta gallret i 1tim 15 min. Omkring halva tiden kan du täcka kakan med en bit aluminiumfolie så att den inte blir för brun/torr.

Anlag

4 ägg

2 dl socker

1 citron, rivet skal

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal.

3. Blanda mjöl, potatismjöl, kardemumma och bakpulver. Vänd ner allt i äggblandningen.

4. Häll smeten i en smord och klädd form (24 cm) med bakpapper.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kallna innan du delar kakan till 3 bottnar

Tårtbotten (glutenfri)

4 ägg

2 dl strösocker

2 dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en 24 cm diameter form med bakplåtspapper. 

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen. Häll smeten i formen.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kakan stå en stund i formen innan man lossnar formen. Låt kakan kallna på galler.



En tårtbotten stor som en långpanna

Sätt ugnen på 225°, ca 10 min

225g smör

3 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl vatten (kan bytas ut mot apelsinjuice)

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke
4. Rör ner denna blandningen i äggsmeten omväxlande med vatten
5. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 225° ugnsvärme i ungefär 10 min. Passa den noga.
6. Låt den sedan ligga kvar på pappret och kallna.

Pink Dot: White velvet cupcakes

Detta var ett recept på White velvet cupcakes som jag hade gjort sedan tidigare. Receptet hittar du HÄR. Denna gången gjorde jag en annan frosting, Maräng frosing

Dessert table PINK DOT

Har länge velat göra ett dessert bord men olika kakor men tyvärr har vi inget bord så jag kunde duka upp det som det brukar stå. Hade t o m köpt vimplar i rosa med vita prickar men hittade ingenstans att hänga dem. Får göra det en annan gång.