Smörkräm

Smörkräm för att spackla tårtor för att täcka med sugarpaste.

Bubbel gum smörkräm

115g rumstempurerat smör

250g florsocker

2 tsk kokande vatten

(ca 4 droppar Bubbel gum oil (essans)

1. Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret i omgångar. Vispa väl. Tillsätt vattnet och evt essans.

Marshmallow smörkräm med jordgubbssmak

250 g smör (vispa i ca 18 min)

2½ dl florsocker (vispa i ca 5 min)

½ brk marshmallowfluff med jordgubbssmak (vispa i ytterligare 5 min)

3 msk grädde (ovispad) (vispa i ca 5 min)

evt 2 msk vaniljsocker (vispa igen så allt blir väl blandat)

Vispa allt på låg hastighet. Räcker till att spackla en tårta på 20 cm (jag hade 18 cm)

Marshmallow smörkräm med mang-lime smak

250 g smör (vispa i ca 18 min)

2½ dl florsocker (vispa i ca 5 min)

½ brk marshmallowfluff  (vispa i ytterligare 5 min)

3 msk grädde (ovispad) (vispa i ca 5 min)

några droppar mango-lime essens

Vispa allt på låg hastighet. Räcker till att spackla en tårta på 20 cm (jag hade 18 cm)

 Smörkräm

100g rumsvarmt smör

4½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2½ msk mjölk

Blanda allt väl. 

    Chokladsmörkräm

115 g mjuk smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
30 g kakao

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret, vattnet och kakao. 

Chokladsmörkräm

500g rumsvarmt smör

400g florsocker

500g choklad (vit, ljus eller mörk)

2 äggulor

Vispa smöret fluffigt i ca 10-20 min. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa i minst 10 min. Smält under tiden chokladen över ett vattenbad. Låt det den svalna en stund. Häll sakta i chokladen under tiden du vispar. När chokladen är i och du har en jämn fin smörkräm rör du i äggulorna. Räcker till at spackla 3 tårtor som är 20-24 cm i diameter.

Tutti frutti smörkräm

Mängden räcker till att spackla två normalstora tårtor.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten 

1 tsk tutti frutti essans 

evt hushållsfärg (jag tog grön färg)

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under vispningen. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.

Chokladsmörkräm med äggula

för att spackla chokladtårtan. Räcker kanske till en tårta på ca 24 cm i diameter?)

4 äggulor
100 g smör
100 g florsocker
100 g choklad

Smält chokladen och låt den svalna en aning. Vispa smör, florsocker och äggulor. Blanda ner chokladen och vispa krämen slät.

Enkel chokladsmörkräm

(Räcker till att täcka/spackla en tårta på ca 26 cm i diameter eller som frosting till ca 20-25 muffins/cupcakes)

2 msk kakaopulver

3 msk kokande vatten

500 g florsocker

200 g smör

1. Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. 

2. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början eftersom florsockret dammar rätt så mycket innan det blandats med smöret  Går bra att frysa, precis som alla andra smörkrämer.

Swiss meringue buttercream (tårta på 15cm i diameter)

2 äggvitor

1,1 dl socker

125g smör

0,5 tsk vaniljsocker

( 24 cm diameter)

4 äggvitor

2,25 dl socker

250g smör

2 tsk vaniljsocker

1. Tag fram smöret och dela det i små kuber och låt dem stå framme så det blir rumsvarma

2. Lägg äggvitorna i en varmtålig skål och sätt den över en gryta med vatten. Vispa äggvitorna och sockert och värm dem tills de får en temperatur på 60C.

3. Ta bort skålen från grytan och vispa tills marängsmeten är fingervärm. Tar ca 5-10 min. Lättast är att lägga det i en hushållsmaskin.

4. Lägg i smörkuberna en och en. Vispa väl emellan varje kub.

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.