Kurs med Molly (isomalt och SP)

Var i Danmark på 2 dagars kurs för att lära mig modellera i sugarpaste och använda mig av isomalt med I pasticci di Molly från Italien. Det var första gången jag testade på att jobba med isomalt. Det var verkligen en konst att förstå sig på när det är dags att arbeta med isomalt. Allt hängde på temperaturerna. Det var en mycket givande dag och alltid roligt att få se hur proffsen arbetar.

Ekorretårta

En tårta till en tjej som skulle byta förskola. Avdelningen heter Ekorren. Tårtan innehåller hallonmousse och Dumlefluff.

Ninjago lego tårta

En regnbågstårta (bottnarna är i 5 olika färger) med vaniljbavorise fyllning till 2 killar som fyllde år.


Här kommer ännu en ninjago tårta. Detta var med chokladbotten och med vanilj och choklad.

Maskin tårta

Min granne ville ha en tårta med maskinen som han säljer. Tror att den tillverkar påsar. Tårtan innehåller hallon- och vaniljmousse.

Sminkbox

                                                     

Min brordotters dotter blev 18 år. På gymnasiet läser hon till stylist med make-up och dylikt. Min brorsdotter ville att jag skulle göra en sminkbox där sminket skulle vara gjort av godis och/eller kakor. Jag har verkligen gått runt och letat efter godis som jag kan använda till sminket. Tårtan innehåller chokladbottnar med hallonmousse och lakritsfluff.

Lakritsfluff

8 pkt Käck eller Kick 

3 dl vispgrädde

Dela käcken i små bitar och värm försiktigt bitarna med vispgrädden. Vispgrädden får inte koka. Ställ i kylen över natten.

Rorri racerbil tårta

Ville fyllde 3 år och han älskar bilar. Jag gjorde en tårta med en racerbil som visade sig vara Rorri Racerbil. En figur jag inte kände till. Tårtan innehåller dumlefluff och hallonmousse.

Glasstruts tårta

Min minsta flicka blev 13 år. Jag hade sett en liknande tårta på Katherine Sabbath sida och kände att en sådan måste jag försöka göra. Tyvärr glömde jag att ta färg i marängsmörkrämen så den blev mer rosa.

Chokladbotten 

(8-10 bitar)

50g smör

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

en nypa salt

2½ dl socker

1 stort ägg

1½ dl mjölk

1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och bröa två bakformar, ca 15 cm i diameter
3. Smält smöret och låt det svalna
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i de smorda formarna.
5. Grädda bottnarna i 30-35 min.

Jag tyckte bottnarna blev för små så jag fick göra dubbel sats.

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Glasskulan

1 pkt krossade oreo 

100 g färskost.

Krossa oreo och blanda med färskost. Rulla till en boll och ställ i kylen.
(man kan istället ta topparna av bottnarna och blanda med färskost.

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.
4. lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
Det ljusblå är candy melts som jag har smält. Det blev lite tjockt så jag hällde lite kokande vatten i så den blev lösare.

Kladdkaka med chaismak

(12 bitar)

3 ägg

4½ dl socker

3 tsk kardemumma

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 krm muskot

1 krm svartpeppar

1 krm vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 tsk kakao

2½ dl vetemjöl

150g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°
2. Rör ihop ägg och socker
3. Tillsätt alla kryddorna och vetemjöl. Rör runt.
4. Häll i det smälta smöret
5. Häll smeten i en smörad och bröad form 24 cm
6. Grädda i ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten, men ha stannat och lossnat lite i kanten.

Morotskaka med saffransfrosting

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 krm mald nejlika

1 krm mald ingefära

½ dl matolja

3 dl finrivna morötter

½ citron, rivet skal och pressad saft

Saffransglasyr

1 pkt philadelphiaost

1 kuvert saffran (0,5g)

2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt olja, morötter, citronsaft och citronraspet.
3. Smörj och bröa en form, ca 24 cm
4. Grädda ugnen i ca 40 min.

Glasyren
Blanda ihop alla ingredienserna. Ber över kakan när den har svalnat.

Hobbit tårta

Tårtan som jag hade gjort till mina 3 barn som vi hade kalas för. Innehåller hallonmousse och glasskräm.

Sesambröd

Ville ha fatt i sesambröd från Mormors bageri. Hittade detta som påminner om det.

(4 st)

25 g färsk jäst

7 dl vetemjöl

4 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk flytande honung

1 nypa havssalt

2 dl sesamfrön

ett par nypor havssalt till garnering

1. Blanda ut jästen i vattnet och rör därefter i honung, salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar och bearbeta i maskin i ca 10 min. 

2. Låt jäsa i 1 timme och baka därefter ut avlånga platta bröd som är ca 2 cm tjocka.

3. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla på lite vatten och strö över sesamfrön och lite havssalt. 

4. Grädda på 225° i ca 12-15 min.

Öl, cigarr och whiskey tårta

Raffe gillar öl, cigarrer och whiskey. När han nu fyller 35 år så fick hans tårta representera detta. Detta är min andra "gravity" tårta. Både ölkrus och undre del är tårta och innehåller hallonmousse och dumlefluff. Tårtan är till 40 pers.