Citronkakor

För att göra dem glutenfri: Byt vetemjöl mot 5 dl semper glutenfri mjölmix. Låt degen vila i kylen i 60 min istället för 30.

Förvaring/hållbarhet: förvara i kakburk med tättslutande lock, i svalt skafferi (1 vecka) eller i frys (3 mån)

Citronkakor 24 st

120g rumsvarmt smör

2½ dl stösocker

1 stort ägg

rivet skal från 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

2 tsk vaniljsocker

4½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

Garnering

1 dl strösocker

1 dl florsocker

1. Klä en plåt med bakplåtspapper

2. Vispa smör och strösocker mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ägg, citronskal och pressad citron. Vispa tills det gått ihop.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Arbeta ihop en klibbig deg, med en slickepott.

4. Plasta in degen och låt en vila i kylen i 30 min

5. Tag ut degen och sätt ugnen på 175° över/undervärme

6. Dela degen i 24 jämnstora delar och rulla varje bit till en boll

7. Rulla bollen först i strösocker och sedan florsocker, var generös med florsockret

8. Placera 12 kakor på varje plåt och grädda en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 10-11 min

9. Tag ut och låt svalna en aning innan du flyttar kakorna från plåten

Duddes jordnötskakor

 

Dessa kakor hade alltid min bror Freddy hemma som han hade bakat. Älskade dem som barn. Tyvärr har han varit död i många år.  När jag nu fick receptet från hans dotter och ville själv försöka baka dem. 

200g margarin eller smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter

1. Blanda samman alla ingredienser. Hacka jordnötter grovt och vänd ner dem sist
2. Låt stå kallt en timme. Ta ut degen och rulla eller klicka ut degen på en plåt.
Sätt i mitten av ugnen i 10 min på 200° Låt kakorna svalna på plåten

Duddes Kanelhorn

 

1 dl socker
200g margarin
4¾ dl vetemjöl
1 tsk kanel
Dekoration: kanel

(Jag tog på några socker och kanel som jag redan hade blandat.)

1. Blanda ihop ingredienserna. Ställ i kylen i ca 30 min
2. Sätt ugnen på 175°C
3. Ta ut degen och forma korvar/bågar som är ca 5 cm långa och böj dem och skär dem.
4. Sätt i ugnen ca 10-15 min