Citron marängtårta

Botten

125 g smör

2 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 äggula

1. sätt ugnen på 200°. Skär smöret i mindre bitar och blanda det snabbt med vetemjöl, florsocker och äggulan. Tryck degen ner i en springform, 22 cm i diameter. Sätt in den i mitten av ugnen i 15-20 min och låt den sedan svalna.

Citroncreme

2 gelatinblad

4 citroner

3½ dl florsocker

4 äggulor

200g kallt smör, i små bitar

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa citronerna ner i en kastrull och blanda saften med socker och äggulorna. Låt cremen simma vid svag värme under konstant omrörning tills cremen tjocknar. 

2. Tag kastrullen från spisen och blanda i smöret de utkramade gelatinbladen. Vispa tills cremen är helt slät. Häll cremen i springformen med pajskalet och låt den svalna lite innan du sätter in kakan i kylen.

Italiensk maräng

3 äggvitor

½ dl +1½ dl siktat florsocker

½ dl vatten

Vispa äggvitorna och sockret till fast skum. Koka upp vatten och 1½ dl socker, tills lagen har en temperatur på 118° (använd termometer). Häll i den varma sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle under konstant vispning och fortsätt att vispa i ca 10 min tills marängen har svalnat och är tjock och glansig. 

Bred ut marängen över kakan. Bränd marängen av med en brukebrännare eller mycket snabbt i ugnen på 225° med grill.

 

Lakritsfromage med limemarinerade hallon

                                                                               6-8 pers

Fromage

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

3 ägg (2 vitor och 3 gulor)

1 dl socker

2½ dl vispgrädde

3 tsk lakritspulver

Topping

200g hallon

½ lime

1 tsk salt

1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en anna bunke (spara alltså vita till något annat). 

2. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret. 

3. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.

4. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.

5. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla i 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt. 

6. Vänd ner äggvitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i dessert skålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.

4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.

https://www.landleyskok.se/recept/lakritsfromage-med-limemarinerade-hallon 

Vegansk citronpaj

 

 

Raw botten

100g mandel skållad

90 g hackade dadlar kärnfria

30g kokosmjöl

Vegansk Lemoncurd

2 citroner (saften från 2 citroner, drygt 1 dl)

1 påse vegegel

100 g kokosmjölk, använd den tjocka delen av burken 

65 g lönnsirap

gul färg

Dekor

1 msk hackade hasselnötter

1. Raw tårtbotten

Kör mandlarna i matberedare eller kraftig mixer till ett mjöl. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kokosmjölet sist. Om massan inte går ihop kan man tillsätta 1-2 tsk vatten. Klipp ur ett runt bakplåtspapper och lägg det i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck ut dadelmassan i formen och ställ i kylskåp.

2 Lemoncurd

Blanda vegegel och citronsaft i en kastrull och vispa ordentligt. Tillsätt lönnsirap och den tjocka massan frånen förpackning kokosmjölk, ca 250g. Koka upp massan tills den tjocknar, ca 1-2 min. tag kastrullen från värmen och tillsätt gul färg (jag tog grön) efter önskemål. Häll citronkrämen över botten och ställ kallt i 1-2 timmar tills den tjocknat.

3. Dekoration

Blanda hackade hasselnötter med koncentrerad grön färg. Tillsätt några droppar i taget till önskad färg uppnåtts. Låt torka några timmar innan du dekorerar kakan. 

Tips! kakan är hållbar upp till 2 dagar i kyl

https://baka.se/recept/cheesecake/vegansk-citrontarta

Fiskartårta

 

Svårsonen fyllde 30 år och han älskar att fiska.

Babyshower tårta

 

En tårta som är svagt lila men ser rosa ut här. 

Paok tårta

En tårta för två killar som ville ha en tårta med fotbollslaget Paok.

Kladdkaka med strössel

 (ca 12 bitar)

150g smör

1 krm salt

3 dl socker

2 msk kakao

1 ¾ dl vetemjöl

2 ägg

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av  ingredienserna och blanda till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm diameter. (Bröa gärna med kokos)

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-24 min. Låt den kallna i formen.

Glasyr

50g smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca 3 ½ dl florsocker

1 msk kaffe

(reglera mängden florsocker och kaffe till en lagom bredbar glasyr)

Smält smöret i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en bredbar glasyr. Tillsätt lite extra florsocker om den är för lös eller lite mer kaffe eller vatten om den är för fast i konsistensen.

Garnering

ca ½ dl strössel

Strö över strössel. Ställ kakan i kylen i ca 30 min och låt glasyren stelna innan den skärs i biten.

Flaska i en tårta

 Första gången jag gjorde en tårta med en flaska i mitten. Det skulle vara cava men den flaskan som Systembolaget hade var väldigt lång så det blev en liten Prosceco. Gjorde hål i tårtan och stoppade i en dowel i mitten. Fyllde hålet med smörkräm och sedan chokladen. Allt för att den skulle sitta fast.

Krantårta med lego

En liten tårta till en man som har jobbar som kranförare och en pojke som blev 1 år. De fyller år dagen efter varandra så man passade på att fira ihop.
 

Djungel cupcakes

                                                                                 (12 st)

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 krm salt

2 tsk bakpulver

100g smältsmör eller margarin

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl frysta, tinande blåbär

1. Sätt ugnen på 200 °

2. blanda ihop mjöl, socker, salt i en skål. Tillsätt det smälta smöret

3. Blanda ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären (spara några till garnering). Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.  

4. Grädda i 20 min

Frosting

60g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100g färskost typ philadelphia

1. Vispa smöret ca 5 min eller tills det är mjukt och utan klumpar

2. Blanda sedan i de andra ingredienserna

Arne Alligator Djungeltårta

En våningstårta med Arne Alligator på toppen och med olika djungel djur runt sig.
 

Dinosaurie tårta

 

Babblarna

 En liten tårta med Babblarna som är en favorit för de mindre barnen.

Avslutningstårtor

En fd kollega skulle sluta sitt jobb och ville ha 3 tårtor: 2x8 pers och 1x20 pers. Krav var att en skulle vara fyrkantig
 

Stitch tårta

 Utklippta bilder på Stitch. Blommorna har jag gjort.

Examenstårta

 Dottern tog examens som socionom

Vit ros med guld

 En tårta med en vit ros med lite guld på. Rosen har jag själv gjort. 

Frost tårta

 Bilderna är vanliga utskrivna bilder. Jag har ingen utskriftsmaskin för ätbara bilder. Tårtan är en liten tårta för 8 pers.

Key lime i ett glas

Ingredienser till 4 pers

150 g digestivekex

50g smör

200g söt kondenserad mjölk 

zest från 1/2 lime (endast det yttersta gröna)

2 msk färskpressad limejuice

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

4 limeskivor

Gör så här

1. Smula kexen i en matberedare

2. smält smör och blanda med kexsmulorna

3. Rör samman kondenserad mjölk, zest och limejuice till en kräm. Här är det något magiskt som händer, den kondenserade mjölken blir fastare av limejuicen.

4. Vispa grädden med vaniljsocker

5. Varva kex, limekräm och grädde i portionsglas och dekorera med limeskivor och evt. lite mer limezest

 Det blev mycket kaksmulor över och man kunde ha nöjt sig med hälften medan limekrämen blev det väldigt lite. Hade nästan gjort en dubbelsats om jag skulle göra den igen.

Mango- och Yuzupannacotta med vit chokladkräm

Smaksatt pannacotta med mango och yuzu för en spännande smak. Toppa med vit chokladkräm, sesamkrisp. Man kan ha passionsfrukt för en extra lyxig dessert.

6 portioner

Mango- och yuzupannacotta

1 förpackning fryst tärnad mango (250 g)

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2 msk strösocker

1 msk färskpressad yuzu- eller citronsaft

1. Tina mangotärningarna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten 5-10 min

2. Mixa mangon till en fin pure. 

3. Koka upp grädde och socker, blanda i mangopuren och koka upp igen. Dra av från värmen. 

4. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner i den varma grädden tills de smält. 

5. Blanda i yuzusaften, låt svalna något. Häll upp pannacotta i portionsglas. Sätt in glasen i kylen minst 4 timmar.

Vit chokladkräm

70g vit bakchoklad

2 1/2 dl vispgrädde

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 

2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält.Ställ i kylen minst 4 timmar eller gärna över natten.

Sesamkrisp

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl strösocker

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Lägg sesamfröna i en skål. Smält sockret i stekpannan till en ljus karamell, vänd i sesamfröna. Bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt svalna och bryt i bitar.

Till garnering

2 passionsfrukter

mynta eller oxalis

Vispa vit chokladkräm med en elvisp och lägg den i en engångsspritspåse. Spritsa krämen på pannacotta.