Mango- och Yuzupannacotta med vit chokladkräm

Smaksatt pannacotta med mango och yuzu för en spännande smak. Toppa med vit chokladkräm, sesamkrisp. Man kan ha passionsfrukt för en extra lyxig dessert.

6 portioner

Mango- och yuzupannacotta

1 förpackning fryst tärnad mango (250 g)

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2 msk strösocker

1 msk färskpressad yuzu- eller citronsaft

1. Tina mangotärningarna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten 5-10 min

2. Mixa mangon till en fin pure. 

3. Koka upp grädde och socker, blanda i mangopuren och koka upp igen. Dra av från värmen. 

4. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner i den varma grädden tills de smält. 

5. Blanda i yuzusaften, låt svalna något. Häll upp pannacotta i portionsglas. Sätt in glasen i kylen minst 4 timmar.

Vit chokladkräm

70g vit bakchoklad

2 1/2 dl vispgrädde

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 

2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält.Ställ i kylen minst 4 timmar eller gärna över natten.

Sesamkrisp

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl strösocker

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Lägg sesamfröna i en skål. Smält sockret i stekpannan till en ljus karamell, vänd i sesamfröna. Bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt svalna och bryt i bitar.

Till garnering

2 passionsfrukter

mynta eller oxalis

Vispa vit chokladkräm med en elvisp och lägg den i en engångsspritspåse. Spritsa krämen på pannacotta.