Tårtan har plastbollar och frigolgtbollar, bladguld och några små guld sockerkulor. Tårtan är till 25 pers (22 cm + 15 cm)
söndag 21 januari 2024
En liten Smash cake med Mimmi Pigg
Tårtan är 12 cm i diameter och är en s k Smah cake som barnet själv ska äta och kladda.
lördag 6 januari 2024
Mousse med färskost
Hallonmousse med färskost
4 gelatinblad
200g frysta hallon
100g philadelphiaost
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp de frysta hallonen, låt koka i 2 min. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund
3. Blanda ungefär hälften av hallonpurén med philadelphiaosten och florsocker. Koka upp den andra hälften av hallonpuré och smält gelatinbladen i purén, låt svalna.
4. Vispa grädden lätt. Blanda ner hallonpuren i hallonfärskostbladningen. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten, innan du fyller tårtan. Skulle moussen kännas fast så kan man vispa ner lite ovispad grädde tills man har lagom konsistens.
(går bra att byta ut hallon med blåbär)
Astimousse
3 gelatinblad
1 dl (100g) Freixenet Asti (reducerad från 300g=3 dl)
½ dl (30g) florsocker
1 dl (100g) färskost
1 tsk vaniljpasta
2 dl (200g) vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i inst 10 min
2. Häll 3 dl Freixenet Asti i en kastrull och låt den sjuda så att den reduceras till 1 dl. Detta gör vi för att maximera smaken i moussen. Smält gelatinet i Astin.
3. Vispa samman cream cheese, florsocker och vanilj. Rör sedan ner Astin. Vispa grädden lätt och vänd samman allt.
Mascarponemousse
250g mascarpone (ett paket)
75g florsocker (ca 1,5 dl)
nästan full matsked vaniljsocker (10g)
1¼ dl vispgrädde (125g)
rivet skal från ½ citron
evt ½ liter valfri bär
1. Vispa grädden i en bunke
2. I en annan bunke har man mascarpone och florsocker och rör ihop
3. Riv i citronskal samt blanda bären tillsammans med mascarponen (jag hade inga bär)
4. Vänd ned allt försiktigt tillsammans med grädden
Himmelska jordgubbsröran
Jag gjorde ¾ av detta receptet och använde som 2 lager i en tårta som var 15 cm.
4 dl vispgrädde
200g Philadelphiaost
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
500 g jordgubbar
1. Finhacka jordgubbarna och låt stå.
2. Vispa grädden i en skål till fast grädde. I en annan bunke vispar du Philadelphiaost, florsocker och vaniljpulver till fast fluff. blanda sedan grädden och ostmassan. Lägg i de finhackade jordgubbarna och rör ihop försiktigt tills allt blandas väl.
Nyårstårta 2023/2024 med mousserande vin mousse och persiko
Rostad mandelbotten
2 äggvitor
1 dl (60g) florsocker
knappt 2 dl (90g) hela skalade mandlar
¼ tsk bakpulver
20g hackade salta mandlar
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft (200 grader vanligt ugn)
2. Rosta de skalade mandlarna i ca 8-10 min tills de fått lite färg. Håll koll och se till att de inte får för mycket färg. Låt dem sedan svalna. Sänk temperaturen till 140 grader varmluft (160 grader vanlig ugn) och mixa mandlarna (både de rostade och salta) till ett mandelmjöl. Blanda dem med bakpulver och ställ åt sidan.
3. Smörj och klä en form på 16 cm med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt lite florsocker i taget och vispa sedan i 3-4 min tills du har en glasig maräng.Vänd ner mandelmjölet och bakpulver och rör om tills du har en enhetlig smet, men försök behålla så mycket luft som möjligt.
4. Bred ut smeten i formen och stryk ut så att utan blir jämn. Grädda i 30-35 min. Ta ut den och låt den svalna helt.
Persiko- kompott
3-4 halvor (200g) inlagda persikor
2 msk (30g) syltsocker
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljpasta
1. Dela persikorna i mindre bitar och lägg i en liten kastrull tillsammans med syltsocker, citron och vanilj.
2. Koka upp och låt sjuda i 5 min, mosa lite lätt med en gaffel så att de fortfarande är en del bitar kvar
3. Häll komposten i en silikonform på 16 cm, eller en form som du har klätt med plastfolie. Sätt in formen i frysen så att den blir djupfryst.
Astimousse
3 gelatinblad
1 dl (100g) Freixenet Asti (reducerad från 300g=3 dl)
½ dl (30g) florsocker
1 dl (100g) färskost
1 tsk vaniljpasta
2 dl (200g) vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i inst 10 min
2. Häll 3 dl Freixenet Asti i en kastrull och låt den sjuda så att den reduceras till 1 dl. Detta gör vi för att maximera smaken i moussen. Smält gelatinet i Astin.
3. Vispa samman cream cheese, florsocker och vanilj. Rör sedan ner Astin. Vispa grädden lätt och vänd samman allt.
Montera tårtan
1. Kä en form på 18 cm med tårtplast runt kanterna och bakplåtspapper i botten. Eller använd en silikonform
2. Lägg mandelbotten i mitten av formen och häll hälften av mousse över. Tryck ner den frusna kompotten och häll sedan resten av moussen över. Se till att du har en helt slät yta. Ställ tårtan i frysen i minst 6 timmar. (ombud har en silikonform rekommenderar jag dig att monter tårtan upp och ner)
Astiglaze
3 gelatinblad
75g vit choklad
¼ dl vispgrädde
½ dl asti
¾ dl (75g) socker
½ dl (75g) glykossirap
1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 min
2. Koka upp socker, grädde, Asti och glykos. Smält gelatinet där i. Hacka chokladen och lägg den i en smal kanna. Häll den varma vätskan över och stavmixa.
3. När glasen når runt 40 grader och fäster på baksidan av en sked, tar du fram den frusna tårtan och lossar den från formen och sätter den på en upp- och nervänd skål så att kanterna hänger ut lite.
4. Häll gazen över tårtan. När den droppat klart drar du bort dropparna med en kniv från kanten.
5. Lägg tårtan på ett fat och låt den tina i kylen 4-5 timmat. Dekorera med ätbart guld och strössel.
Mousse på drycker
Astimousse
3 gelatinblad
1 dl (100g) Freixenet Asti (reducerad från 300g=3 dl)
½ dl (30g) florsocker
1 dl (100g) färskost
1 tsk vaniljpasta
2 dl (200g) vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i inst 10 min
2. Häll 3 dl Freixenet Asti i en kastrull och låt den sjuda så att den reduceras till 1 dl. Detta gör vi för att maximera smaken i moussen. Smält gelatinet i Astin.
3. Vispa samman cream cheese, florsocker och vanilj. Rör sedan ner Astin. Vispa grädden lätt och vänd samman allt.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)