Smörkolakarameller

(ca 100 st)

4 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

50g smör

1 tsk salt

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull. 

Låt koka upp och rör om då och då. 

Låt smeten komma upp till 130°

Häll massan i en smord form/plåt

Låt den svalna en aning. Arbeta med en spatel så den blir sval
nog för att arbeta med händerna.

Tag upp smeten och händerna, drag ut och vik ihop igen
tills du märker att den ljusnar och stelnar. 

Rulla en längd och klipp genast karameller. 

Låt svalna på bakplåtspapper

Miranda Nalle

Mitt första försök att göra en Miranda nalle till en tårta om några veckor

Piontårta

Jag vill gärna lära mig göra fina blommor. Det var ett försök att göra en pion i flower paste. Tårtan ska jag ta med mig till min praktik som slutar i morgon. Har varit där i 10 veckor och trivdes mycket bra men nu är det dags att gå tillbaka till skolan. Tårtan innehåller hallonmousse och vitchokladmousse

Harry Potter tårta

Varje termin samlas elever och föräldrar på min dotters skola och har knyte och varje termin har jag gjort en tårta. Denna gången ville jag göra en tårta med Garry Potter. Jag gjorde ugglan som kommer med ett brev, Harry Potters glasögon, trollstav och den talande hatten. Runt tårta är det en halsduk. Inne i tårtan har jag hallonmousse och glaskräm.

Vit chokladkladdkaka

En lätt kaka som är svår att misslyckas med.

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

100g smör

100g vit choklad

2½ dl vetemjöl

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
2. Smält smöret, bryt ner chokladen i småbitar och rör tills allt är smält och blandat. Häll detta i ägsmeten och tillsätt mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
3. Grädda kakan i 200° i ca 15 min. Pudra över florsocker med hjälp av en tesil.

Hallon- och kardemummarutor

(Ca 30 st)

3 ägg

3 dl socker

1 msk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

8 dl vetemjöl

3 dl mjölk

200 g smör, smält

1½ dl hallon, frysta

garnering:

pärlsocker

ca 1 dl hackade sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 °. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Blanda bakpulver, kardemumma och mjöl. Vänd ner det i äggblandningen
3. Tillsätt mjölk och smör och rör snabbt ihop allt till en slät smet. Smula sönder hallonen och rör ner i smeten.
4. bred ut smeten på en ugnsplåt, ca 30X 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och sötmandel.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 min. Låt den svalna på plåten innan du skär den i rutor.

Fransk chokladtårta med ganache och vaniljkräm.

En läcker chokladbotten med en härlig smörkräm smaksatt med vanilj.

Botten 

150g smör

100g mörk choklad

2 msk kakao

4 ägg

1½ dl socker

1 nypa salt

1¾ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smält smöret i en kastrull och stäng av värmen. Tillsätt hackad choklad och kakao. Rör om tills chokladen smält. Låt blandningen svalna något. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen. Rör ihop till en slät smet.
3. Häll smeten i en form, 18-20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 min. Låt den kallna helt i formen.

Vaniljkräm

3 äggulor

½ dl vispgrädde

½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100g smör

Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt smeten sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar. Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten tjocknat. Vispa till en jämn smet. Kyl ner krämen i kylskåpet.

Montering: dela chokladbottnen på mitten. Bred ut vaniljsmörkrämen ovanpå den ena bottnen och lägg sedan ihop dem igen. Ställ kakan i fyren en stund så att krämen stelnar.

Chokladganache

90 g mörk choklad

¾ dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad och blanda dem med grädden. Rör ihop allt till en slät smeten. Låt den tjockna lite grann. Spackla tårtan med chokladganachen. Strö över nötter och choklad. Låt ganachen stelna i kylen.

Garnering

1-2 msk cashewnötter eller annan valfri nötsort, grovhackad

10 g mörk choklad hyvlad

Chokladkaka med havtorn

En underbart god kombination. Detta var ett recept jag hittade på Fredrik "Hela sverige bakar"  Nyléns sida.

Chokladbotten

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150g mjukt smör

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 msk pulverkaffe

1 tsk vaniljpulver

1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°
2. Koka upp kakao med mjölken och hälften av sockret samt pulverkaffet, låt svalna.
3. Vispa resten av sockret med smöret pösigt, rör i ett ägg i taget
4. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver. Vänd ihop detta med smörvispet och vänd ber chokladblandningen
5. Häll upp i en smord form med löstagbar kant på ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i ca 35-40 min.

Havtornskräm

2½ dl nypressad havtornsjuice. (jag kokade upp ett pkt havtorn och pressade dessa sedan i en sil)

60 g äggulor (ca 3 st)

70g socker

20g maizena

25g smör

1. Vispa äggulor, sockret och maizena luftigt, vänd ner i havtornsjuicen.

2. Koka upp under omrörning och låt sjuda i ett par minuter.

3. Tag bort ifrån värmen, blanda i smöret och sila genom en finmaskig sil, låt svalna.

Glasyr

½ dl vatten

1 dl socker

120 g choklad

1. Koka en sockerlag av vatten och socker

2. Finhacka chokladen och lägg i en bunke

3. Häll den heta sockerlagen över chokladen, låt den stå ca 1 min och blanda sedan ihop till en jämn glasyr.

Montering: Dela kakan i 2 bottnar. Spritsa/bred på havtornskrämen, avsluta med att spackla hela tårtan med chokladglasyren och pynta efter tycke och smak.

Kokos- och citruskakor

En god citrus kaka som smälter i munnen.

(ca 60 små eller 30 stora kakor)

1 dl kokosflingor

200g rumsvarmt smör

2 dl socker

rivet skal av 1 citron

rivet skal av 2 lime

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk hjornhornssalt

½ tsk salt

1. Sätt ugnen på 150°
2. Rosta försiktigt kokosflingorna gyllenbruna på en plåt i ugnen eller i en torr varm stekpanna. Låt svalna.
3. Vispa smör och socker poröst. Blanda i citron- och limeskal. Blanda till en slät deg.
4. Rulla små bollar av degen och lägg ut dem på en plåt, klädd med bakplåtspapper
5. Grädda i ca 20 min. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna.

Pastellkrämkakor

Dessa blev inte riktigt vad jag hade tänkt mig. Gör dem tunna för de reser sig i ugnen. De var goda och lagom stora men lite för höga för att få ett fint intryck.

 (Ca 40 st)

100g rumsvarmt smör

½ dl vispgrädde

2½ dl vetemjöl

Strösocker till garnering

Vaniljsmörkräm

100g rumsvarmt smör

ca 2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

några droppar karamellfärg

1. Rör ihop smör, grädde och mjöl till en slät deg. Låt den stå ca 1 timme i kylen. Jag rullade som en korv som jag plastade.
2. Värm ugnen till 200°
3. Kavla ut degen till ca 5 mm tjock, på en mjölad arbetsbänk. Stansa ut små runda kakor, ca 2 cm i diameter.
4. Doppa kakornas båda sidor i strösocker och lägg på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Pricka kakorna lätt med en gaffel
5. Grädda kakorna i 5-7 min. OBS att de inte ska få färg. Låt kakorna svalna något och lägg sedan över dem på ett galler för ett kallna helt.
6. Vispa ihop ingredienserna till vaniljsmörkrämen. Bred lite kräm på hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten. Förvara kakorna svalt.

Dadelkaka

Här kommer ett recept som är på en glutenfri kaka. Det är en spännande kaka med dadlar.

250 g dadlar, färska

1 dl vatten

100g mörk choklad, 70%, hackad

1 tsk mald kanel

4 ägg

½ dl socker

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Topping

100g mörk choklad, 70%

25g smör

1 msk vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°. Kärna ut dadlarna och skär i mindre bitar
2. Lägg dadlarna i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt dem koka i ca 3 min och rör ihop till ett "mos".
3 Ta kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter i det varma moset. Rör ner kanelen och låt moset svalna.
4. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med sockret till en luftig smet. Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en annan skål.
5. Vänd ihop äggulesmeten med dadelmoset. Vänd ner hasselnötterna. Vänd försiktigt ner äggvitan, lite i taget, i smeten.
6. Bred ut smeten i en smord springform, 20 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.
7. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Låt den svalan i formen.
8. Topping: Smältchokladen tillsammans med smör och grädde i en skål över vattenbad. Rör ihop det till en slät glasyr. Ta ut kakan ur formen och toppa den med glasyren. Dekorerat med hyvlad choklad.

Halloween tårta

Jag hade lust att göra en tårta till Halloween eftersom jag bara älskar halloween. Roligt när inte allt ska vara så gullig och sött utan lite skrämmande. Eftersom min man inte tycker vi behöver tårta i familjen så bestämde jag mig för att göra en tårta till min praktikplats där jag ska vara 10 veckor. Det blev en våningstårta med hallonmousse och glasskräm. Den blev verkligen uppskattad på praktikplatsen.

Citrongrottor med sesamfrö

En kaka som kanske inte ser så mycket ut men den var mycket frisk i smaken.

(24 st)
125 g rumsvarmt smör
¾ dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
sesamfrö, både svarta och vita

Fyllning:
ca ¾ dl lemon curd
svarta eller vita sesamfrö
florsocker till pudring

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa smör och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vispa ner i smeten. Arbeta ihop till deg.
2. Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Rulla bollarna i sesamfrö. Lägg bollarna i formar och ställ dem på en plåt.
3. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick lemon kurd.
4. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Sikta florsocker över de kalla kakorna.