Dadelkaka

Här kommer ett recept som är på en glutenfri kaka. Det är en spännande kaka med dadlar.

250 g dadlar, färska

1 dl vatten

100g mörk choklad, 70%, hackad

1 tsk mald kanel

4 ägg

½ dl socker

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Topping

100g mörk choklad, 70%

25g smör

1 msk vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°. Kärna ut dadlarna och skär i mindre bitar
2. Lägg dadlarna i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt dem koka i ca 3 min och rör ihop till ett "mos".
3 Ta kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter i det varma moset. Rör ner kanelen och låt moset svalna.
4. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med sockret till en luftig smet. Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en annan skål.
5. Vänd ihop äggulesmeten med dadelmoset. Vänd ner hasselnötterna. Vänd försiktigt ner äggvitan, lite i taget, i smeten.
6. Bred ut smeten i en smord springform, 20 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.
7. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Låt den svalan i formen.
8. Topping: Smältchokladen tillsammans med smör och grädde i en skål över vattenbad. Rör ihop det till en slät glasyr. Ta ut kakan ur formen och toppa den med glasyren. Dekorerat med hyvlad choklad.