Glutenfri kladdkaka

Kaka
170g smör
340g mörk choklad 70%
6 stora ägg
2 msk vaniljsocker
25g kakao
200g rörsocker

Till formen
15g smör
½ dl rörsocker

Till servering
kakao
vispad grädde


1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft
2. Smörj och socker en  springform  (23 cm i diameter)
3. Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och tillsätt chokladen. Rör tills allt har smält och ställ åt sidan
4. Separera 4 av äggen och lägg äggvita och äggula för sig i två bunkar. Tillsätt resterande ägg, kakao, vaniljsocker och hälften av sockret i bunken med äggula. Häll ned chokladen och blanda under konstant omrörning-Ställ åt sidan
5. Vispa upp äggvitan med en elvisp och tillsätt resterande socker i omgångar. Vispa tills du har en glansig maräng som formar sig som en fågelnäbb när dy lyfter vispen.
6. Vänd först i en tredjedel av marängen för att mjuka upp chokladblandningen och vänd därefter i rösten av marängen. Banda tills smeten är helt homogen
7. Häll i springform. Grädda i 25 min. Stäng därefter av ungen, öppna ugnsluckan för att släppa ut evt ånga och låt kakan stå kvar i ytterligare 5 min. Låt svalna helt i rumstemperatur före servering. vid servering pudra kakan med olja

Tårta till jobbet

Denna tårtan hade jag och mina kolleger beslutat att bjuda vår chef på eftersom han alltid bjuder på fika när vi ska ha möten. På kontoret jobbar vi mycket med olika länder i Europa. Den blev mycket uppskattad.

Minion tårta

En figurtårta som en Minion. Håret är ståltråd som jag har doppat i ofarlig vax som är gjord för detta ändamålet samt satt dem i ett sugrör spm extra skydd. Tårtan består av choklad och Hallon

Smörkräm som fyllning

Nougatsmörkräm (Linus)

70g nougat

100g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1. Smält nougaten över vattenbad eller försiktigt i mikron och låt den svalna lite

2. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa ner florsockret och vispa sedan ner nougaten

Chokladsmörkräm

400 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

300g mörk choklad 70% (jag tog hälften 70% mörk choklad och hälften mjölkchoklad)

4 äggvitor

2½ dl socker

1 nypa salt

1. Vispa smöret och vaniljsockret fluffigt i en bunke. Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna

2. Vispa äggvitor, socker och salt för hand i ett vattenbad tills sockret har löst upp. Ta bort från värmen och fortsätt vispa nu med elvisp tills marängen är kall. Vispa ner smöret och chokladen i omgångar. Låt stå i rumstemperatur.

Chokladfrosting

250g mörk choklad (70%)

250g smör, rumsvarmt

2½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 dl vispgrädde

2 krm salt

1. hacka och smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt svalna
2. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver vitt och fluffigt, gärna med elvisp. Tillsätt kakao och den smälta chokladen. Blanda ner grädde och salt och vispa till en jämn frosting

Karamellsmörkräm

 900 g mjukt smör

2 brk dulce de leche ca 800g

550 g florsocker

4 tsk vaniljsocker

1 tsk fint salt

1. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa med svag hastighet tills allt är samlat. Vispa därefter krämen på hög hastighet tills den är krämen är luftig och krämig.

Mockasmörkräm

Så enkel och så god!

(skulle man göra en tårta som är mindre ca 10 cm i diameter räcker nog en halv sats)

3 dl muscovadosocker (135g)

3 dl starkt kaffe (240g)

12 äggulor (200g)

600g rumsvarmt osaltat smör

2 nypor salt

1. Koka socker och kaffe i 30 min tills du får en simmig sockerlag. 

2. Vispa sönder äggulorna och strila sakta kaffe-sockerlagen över dem under snabb vispning.Vispa allt tills du får fluffig kräm, tar ca 10 min evt längre med elvisp. När smörkrämen är fluffig så ha i det mjuka smöret i små bitar tills allt är blandat på låg fart. Det finns en risk att smörkrämen skär sig om smöret har fel temperatur. Skulle det hända kan du pröva att försiktigt värma upp lite av smeten i en kastrull och sen hälla ner lite i taget i smörkrämen och vispa på låg fart tills krämen går ihop igen.

3. Smörkrämen kan förvaras i täckt bunke eller stå i kylen, det stelnar dock men kan vispas upp efter ca 40 min i rumstemperatur.

Choklad tårta med Ferrero Rocher och nougat och björnbär

Till min dotters pojkvän som fyllde 21 år. Han ville ha en tårta med red velvet bottnar men sedan fick jag själv välja så det blev en tårta med nougat och björnbär.

Red velvet cake (Roy Fares)

3½ dl rumsvarmt mjölk

1½ msk vitvinsvinäger

3/4 dl röd hushållsfärg eller 1 tsk pastefärg.

8 dl vetemjöl

5 dl socker

3/4 dl kakao

1½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

170g rumsvarmt smör

3 ägg

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smörj och klä botten och sidorna med bakplåtspapper i en form på 22-24 cm i diameter

2. Blanda mjölk, 20g vinäger och färg i en skål. Blanda i en annan skål mjöl, socker, kakao, salt och vaniljsocker med elvisp på låg hastighet eller med vinge. Tillsätt smöret och arbeta i 5 min på låg hastighet

3. Tillsätt sedan mjölkblandningen i omgångar och därefter ett ägg åt gången. Skrapa ner från kanterna emellanåt

4. Blanda bikarbonat och 10g vinäger i en skål och häll ner det i smeten och blanda väl

5. Häll ner smeten i formen och låg den grädda mitt i ugnen minst 45 min. Känn med sticka.

Björnbärsgrädde (Linus)

2 dl vispgrädde

1 knivsudd bakpulver

140g björnbär, frysta eller färska

Vispa grädden hårt med bakpulvret. Mosa björnbären med en gaffel och vänd ner dem i grädden

Nougatsmörkräm (Linus)

70g nougat

100g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1. Smält nougaten över vattenbad eller försiktigt i mikron och låt den svalna lite

2. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa ner florsockret och vispa sedan ner nougaten

Gör dubhelsats till en tårta som är 22 cm i diameter

Chokladsmörkräm

400 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

300g mörk choklad 70% (jag tog hälften 70% mörk choklad och hälften mjölkchoklad)

4 äggvitor

2½ dl socker

1 nypa salt

1. Vispa smöret och vaniljsockret fluffigt i en bunke. Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna

2. Vispa äggvitor, socker och salt för hand i ett vattenbad tills sockret har löst upp. Ta bort från värmen och fortsätt vispa nu med elvisp tills marängen är kall. Vispa ner smöret och chokladen i omgångar. Låt stå i rumstemperatur. 

Receptet räcker till en tårta med 22 vem i diameter. Det blir t o m över. 

Till denna gjorde jag min vanliga björnbärmousse och skulle ha gjort dubhelsats av nougatmousse (gjorde 1,5 sats)

Fortnite tårta

En ny speltårta. Detta var inget spel jag kände till så jag fick googla lite. Den var rolig att göra eftersom det var något nytt.