Kaka
170g smör
340g mörk choklad 70%
6 stora ägg
2 msk vaniljsocker
25g kakao
200g rörsocker
Till formen
15g smör
½ dl rörsocker
Till servering
kakao
vispad grädde
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft
2. Smörj och socker en springform (23 cm i diameter)
3. Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och tillsätt chokladen. Rör tills allt har smält och ställ åt sidan
4. Separera 4 av äggen och lägg äggvita och äggula för sig i två bunkar. Tillsätt resterande ägg, kakao, vaniljsocker och hälften av sockret i bunken med äggula. Häll ned chokladen och blanda under konstant omrörning-Ställ åt sidan
5. Vispa upp äggvitan med en elvisp och tillsätt resterande socker i omgångar. Vispa tills du har en glansig maräng som formar sig som en fågelnäbb när dy lyfter vispen.
6. Vänd först i en tredjedel av marängen för att mjuka upp chokladblandningen och vänd därefter i rösten av marängen. Banda tills smeten är helt homogen
7. Häll i springform. Grädda i 25 min. Stäng därefter av ungen, öppna ugnsluckan för att släppa ut evt ånga och låt kakan stå kvar i ytterligare 5 min. Låt svalna helt i rumstemperatur före servering. vid servering pudra kakan med olja
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar