Hello Kitty tårta

Valencia fyllde 7 år och var mycket bestämd över utseende på tårtan. Bottnarna skulle vara rosa med zoofluff och vanilj. Kitty är gjord av en tårtbotten som också var rosa klädd med rosa smörkräm och sugarpaste. Ovanpå att jag spritsat royal icing.

Royal icing med äggvitepulver

3 msk äggvitepulver

6 msk varmt vatten

500g florsocker

ev lite pastellfärg och smaksättning

Vispa alla ingredienser på låg hastighet tills kristyren bildar toppar (10-12 min). Minska vattenmängden om du vill ha en hårdare kristyr

Hjärttårta till Vanessa

en våningstårta till Vanessa som fyllde 1 år. Tårtan innehåller chokladbotten med hallon och choklad

Polisbil

Enver fyllde 4 år och han gillar poliser och ville gärna ha en tårta som såg ut som en polisbil. Tårtan innehåller vaniljbotten med hallon och choklad

Saltkola sås

3-4 dl kolasås

200g socker
120 g grädde, rumstempererad
90 g smör, rumstempererad
knappt 1 tsk salt

1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då är det minde riskatt det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.
2. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränns på. Detta tar sin lilla tid, hav tålamod!
3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Der kommer at bubbla upp här. Fortsätt tills allt smör är i och smält
4. Tillsätt grädden i en tunn stråle under kontant omrörning. Tillsätt saltet
5. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 man till. Har du en termometer ska den vara ca 107 grader.
6. Ta grytan från värmen, låt såsen svalna något och häll sedan på värmetålig burk

Såsen håller sig upp till 2 v i kylen. Värm upp den någon halvminut i micron om du vill ha den flytande igen

Salt kolasås

75 g glykos

135 g strösocker

150 g grädde

¾ - 1 msk flingsalt

40 g smör, rumstempererat

1. Värm glykosen på medlvärme i en kastrull. När den bubblar, tillsätt sockret lite i taget, under försiktig omrörning tills du har en rgyllenbrun karamell. (min skulle ha kokat längre)

2. Sänk värmen på plattan och tillsätt sedan grädden i omgångar. Rör om hela tiden men var försiktig, det blir väldigt varmt!. Ta bort kastrullen tills smöret smält, häll upp i en bunke och täck med plastfolie direkt på såsen, eller häll den direkt i en värmetålig spritspåse. Förslut väl och låt svalna i rumstemperatur

Choklad- och saltkolatårta

Tårta till 8-10 personer

Chokladbotten

315 strösocker

180 g vetemjöl

60g kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

¼ tsk salt

2 ägg

175 g mjölk

175g kaffe, varmt

75g smör, salt

1. Sätt ugnen på 175°, varmluft
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
3. Tillsätt ägg, mjölk, kokande kaffe och smält smör och rör till en jämn och granska rivning smet
4. Häll smeten i tre smörande tårtformar, 15 cm i diameter. Grädda i ca 25 min. Provstickan ska komma ut tor. Låt svalna

Frosting

200g rumstempererat smör

150g cream cheese

200g florsocker

2 tsk vaniljsocker

½-1 dl saltkolasås

 +½-1 dl saltkolasås till dekoration

1. Vispa smöret i 2-3 min
2. Tillsätt cream cheese, florsocker och vaniljsocker och vispa tills det gått ihop
3. Tillsätt kolasåsen lite i taget medan du visar, smaka och se när du tycker att det är lagom
4. Kyl smörkrämen en stund om den känns lite lös

Montera tårtan
1. Skär av toppen på tårtbottnarna så att de är raka
2. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred smörkräm på
3. Repetera tills du har använt alla bottnar
4. Bred smörkräm på och runt om kakan i ett tunt lager. Ställ den i ylen i 15 min
5. Bred på ett lager smörkräm till runt hela och låt kakan stå i kyl i ca 30 min
6. Häll på kolasås på tårtan, om den är för trögflytande, värm den några sekunder i micron, men se till att den inte är så varm att den smälter smörkrämen när du häller på den.
7. Spritsa på resterande smörkräm
8. Förvara tårtan i kylen, men ta fram den minst 30 min innan servering

Yin och Yang tårta

Min kollega fyllde 40 år och vill ha tårtor till 60 pers. Jag bakade 3 st. Han hade själv beslutat hyr den skulle se ut. Tårtan innehåller hallon- och flädermousse. Det vita på tårtan är sugarpaste och det svarta är marsipan

Kladdkaka med Nutella

Baka i en form på 22 cm och räcker till 8-10 personer

Kladdkaka

160 g smör

160 g mörk choklad

200g socker

4 ägg

2 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180° och smörj en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Klä den gärna i botten med bakplåtspapper så blir den enklare att lossa.
2. Smält smöret i en skål över vattenbad
3. Tillsätt chokladen och smält den med smöret
4. Tag av skålen från värmen och tillsätt sockret
5. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning
6. Blanda till sist i vetemjölet
7. Häll smeten i formen oc baka i ca 20 min i ugnen. Kakan ska sätta sig men inte känns helt torr, det är en kladd kaka så den ska vara lite kladdig.
8. Tag ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen och låt den bli riktigt kall. Spritsa sedan smörkrämen direkt på kakan. Eller välj att stryka ett tunt lager med nutellasmörkräm runt om först.

Frosting

100g mjukt smör

1½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl nutella

1 msk kakao

50g vit choklad

1. Smält den vita chokladen och ställ åt sidan
2. Vispa smöret i 5 min
3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i 2 min till
4. Lägg  ⅓ av smörkrämen i en skål och vispa ner den smälta vita chokladen
5. Vispa ner nutellan i resten av smörkrämen
6. Vill du ha ytterligare en lite mörkare nyans på en del av krämen, ta en del av nutellakrämen och blanda med 1 msk kakao