Booba tårta

Eddie fyllde 3 år och hans favorit figur är Booba som är en ny figur som jag inte kände till sedan tidigare

Djungeltårta

En gullig tårta till en liten pojke.

Äppelbullar med kanel och kola

Mycket goda bullar som inte gick att sluta äta.

(ca 15 bullar)

⅓ pkt jäst

1¼ dl fingervarm mjölk. ca 37 grader

½ dl socker

2 krm salt

45g rumsvarmt smör

1 stort ägg, lätt uppvispat

ca 5 dl mjöl

Fyllning

25 g smör

4 skalade och tärnade äpplen av syrlig, fast sort,  t ex discovery eller Aroma

lite pressad citron

65g mjuka kolor av toffel typ i bitar

1 dl mörka chokladpellets eller hackad choklad

drygt 1 dl socker

1 msk malen kanel

sirap

1. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, salt, smör i klickar och ägget. Blanda ner mjölet (spara lite till utbakning) och kör gärna degen i en matberedare med degkrok i ca 10 min. Degen ska bli smidig. Täck med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

2. Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda ner den lätt. Täck degen och låt den vila i några minuter. Gör fyllningen. Smält smöret i stekpanna och tillsätt de tärnade äpplena. låt fräsa lätt i några minuter tills de har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna helt. rör i lite färskpressat citronsaft.

3. Kavla ut degen till en rektangel. sprid ut de smörfrästa äppelbitarna över degen. Toppa med hackad kola och chokladpellets. Blanda socker med kanel och strö över det.

4. Rulla ihop degen på lägren till en rulle

5. Skär rullen i tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa till dubbla storleken, ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader

6. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är gyllene, i 5-10 min. Pensla dem lätt med sirap när de fortfarande är varma. Allra godast är bullarna samma dag.

Tips på andra fyllningar till vetebullar:

• finhackad mörk choklad, smör, socker, hackade hasselnötter
• mandelmassa, smör, socker, kardemumma, finrivet apelsinskal
• mandelmassa, smör, kanel, vaniljsocker, rivet äpple
• råsocker, smör, frysta blåbär (frysta blåbär måste blandas med lite maizena för att suga upp vätskan), kanel
• vaniljkräm, frysta blåbär (även här blandade med lite maizena), socker

Key lime pie

Mycket god och frisk paj. Hela pajen gick åt med en gång. Tyvärr blev bilden lite mörk och man ser inte den fina gula färgen på pajen.

(12 bitar)

14 st digestivekex

2 msk socker

100 g smör, smält

Fylling

8 st äggulor

2 brk kondenserad mjölk

8 st limefrukt (2 dl pressad) (för mig räckte det med 5 lime)

Tillbehör 

3 dl vispgrädde

2 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Mixa kexen med socker och smält smör till en smulig massa. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter

2. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 150°

3. Blanda försiktigt äggulor, kondenserad mjölk och limesaft utan att vispa

4. Häll blandningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 40 min. Låt pajen kallna

5. Vispa grädden med socker.Låt pajen svalna och dekorera med limeskivor.

Orkide tårta

Jag försökte göra orkide blommor till min dotters tårta. När jag serverade tårtan satte jag i tomtebloss i form av 1 och 8 på tårtan.

Beach volleybolls tårta

Min kusin spelar beachvolleyboll och hennes lagkamrat fyllde år.  Hon höll en överrasknings kalas för henne och ville ha en tårta till kalaset.

Bilarna tårta

Metin ville ha en Bilarna tårta till sitt 3-års kalas. Tårtan innehåller hallon och jordgubbar med chokladbotten.

After Eight cupcakes

12 st

3 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

50g smör

1 dl gräddfil

1 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad 70%

9 After eight kakor

Mintfrosting

100g osaltat smör, rumsvarmt

3 dl florsocker

1 msk mjölk

½ tsk pepparmintsarom

några droppar grön hushållsfärg

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg. socker och vaniljsocker vitt och pösigt
2. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten
3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen och vänd ner den i smeten.
4. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ⅔ med smet. Bryt varje After eight i 4 bitar och tryck ner 3 små bitar i varje form.
5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna.
6. Frosting: Vispa smöret till frostingen fluffigt. Tillsätt florsocker, mjölk och pepparmintarom. Vispa till en jämn smet och avsluta med några droppar färg. Spritsa på muffinsen

Strawberry Mojito cheesecake

(8-10 bitar)

Botten

200g digestivekex

50g osaltat smör, smält

Fyllning

6 gelatinblad

4 äggulor

2 dl socker

500g färskost, typ Philadelphia

5 dl vispgrädde

1 lime, saften

1 kruka mynta

2-4 droppar grön hushållsfärg

220g frysta jordgubbar

2-4 droppar röd hushållsfärg

Jordgubbsgele

3 gelatinblad

180g färska jordgubbar skurna i bitar

½ dl socker

1 lime saften

Garnering

4-5 dl färska jordgubbar

några myntablad

1 lime tunt skivade (hade inte jag)

florsocker

1. Botten: Mixa kexen i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda kexsmulet med det smälta smöret. Tryck ner blandningen så jämnt som möjligt i en springform, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen i ca 20 min.
2. Fyllningen: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i ca 5 min. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde fluffigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostsmeten och dela upp den jämnt mellan två skålar.
3. Mixa lime och mynta helt slätt med en stavmixer. Värm 3 av gelatinbladen i mikron i 10-15 sek, eller tills de har smält helt och hållet. (Jag värmde limesaften och myntan och lade ner gelatinbladen och rörde runt tills de hade smält.) Blanda ihop dem med limeblandningen. Häll gelatinbladningen i en av skålarna med färskostblandningen. Mixa med en stavmixer så att det blir klumpfritt.
4. Tillsätt några droppar grön hushållsfärg och blanda väl. Häll smeten över bottnen och banka formen mot köksbänken några gånger så eventuella luftbubblor försvinner. Ställ in kakan i frysen i ca 30 min eller tills det har stelnat en aning.
5. Värm jordgubbar i en kastrull och sila bort fruktköttet. Värm resterande 3 gelatinbladen i mikron i 10-15 sek, eller tills de har smält helt och hållet. (Jag värmde jordgubbssaften och lade ner gelatinbladen och rörde runt tills de hade smält.) Blanda ner dem i jordgubbssaften och låt blandningen svalna.
6. Häll ner jordgubbsgelatinet i den andra skålen med färskostblandning och mixa med en stavmixer så att det blir klumpfritt.
7. Tillsätt några droppar röd hushållsfärg och blanda väl. Häll jordgubbssmeten över den fasta myntasmeten och banka formen mot köksbänken några gånger så att alla luftbubblor försvinner. Ställ in kakan i frysen i ca 45 min eller tills det har stelnat.
8. Jordgubbsgele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i ca 5 min. Värm jordgubbar och strösocker i en kastrull i ca 10 min och sila limesaft och gelatinblad till den varma jordgubbsblandningen. Rör on väl och låt den svalna i 10 min. Häll jordgubbsblandningen över cheesecake. Ställ in den i frysen i minst 6 tim.
9. Garnering: Lår cheesecake stå i rumstemperatur i 20-25 min göre servering. Skär runt kakan med en vass kniv och ta bort springformen. Placera kakan på ett tårtfat och garnera den med jordgubbar, mynta och lime. Pudra över lite florsocker.

Brandbils tårta

En tårta till Elliot som fyller 3. Han ville ha en tårta med utryckningsfordon. Tårtan innehåller Daim och hallon.