Limemoussetårta med vit choklad och mirror glaze (Nyår 2017/2018)

Detta fick bli nyårstårta 2017/2018

(10 pers)

Kexbotten

200g digistivekex

75 g smör

1. Kör digestive kexen i en mixer så kexen blir till smulor eller lägg dem i en påse och krossa dem genom att slå med en kavel. Smält smöret i en liten gryta och häll över smulorna. Rör runt.
2. Placera en tårtring (16 eller 18 diameter) på en tårtplatta som tåler att stå i frysen ( jag tog en guld/silver tårtplatta). Sätt tårtplast runt i formen. Tryck ut kexsmulorna i formen och ställ den i kylen medan du gör fyllningen.

Vit chokladmousse

2 st gelatinblad

200g vit choklad

1 ägg

1 äggula

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de ligga i minst 10 min.
2. Smält den vita chokladen över ett vattenbad, ta den från plattan och låt den svalna en smula.
3. Vispa ägg och äggulan i en skål över ett vattenbad tills massan tjocknar en smula och blir helt blank.(se till att ha god kontroll på värmen så det inte blir äggröra).
4. Ta äggsmeten från värmen och krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i den varma äggblandningen under ständig rörande.
5. Häll därefter den smälta chokladen i äggmassan - fortfarande under omrörning tills massan är homogen.
6. Vispa grädden till lätt skum och kom den - gärna i 3-4 omgångar i choklad/äggblandningen tills moussen en sammanrörd. Häll moussen ut över kexbotten. Ställ kakan i frysen i en timme eller två innan man tillför limemoussen

Limemousse

3 gelatinblad

100 ml (1 dl) limesaft

100g socker

200 ml vispgrädde

100g grekisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg limesaft och socker i en liten gryta och låt det koka upp tills allt socker är upplöst. Ta grytan från värmen, kräma ut gelatinbladen från allt vatten, och rör ut dem i den varma saften. Låt den kyla av tills den är fingervarm
2. Vispa grädden lätt, tillsätt yoghurt och vispa kort igen - låt grädden bli till lätt skum. Vänd därefter ner grädden i den fingervarma saften - återupprepa processen ett par gånger till massan är väl sammansatt.
3. Häll limemoussen på den kyla kakan och sätt den tillbaka i frysen under natten. Det sista steget kan man hoppa över, men om man väljer att glaze kakan, som jag gjorde, krävs det att kakan är helt fryst.

Glaze

4 gelatinblad

110 g strösocker

100g (1 dl) limesaft

30g glukose sirap

120g vit choklad

evt grön pastafärg

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 15 min
2. Hacka den vita chokladen och kom den i en hög behållare (kan använda den som tillhör stavmixern)
3. Lägg limesaft, glukosesirap och socker i en gryta och låt det koka upp vid medelvärme tills sockret är upplöst.
4. Häll den varma limesirap över chokladen och tillsätt den gelatinbladen som är utkramade gelatinbladen och en lite pastafärg
5. Mixa glazen med en mixerstav. Se till att hålla mixern nere i glaze så det inte blir stora luftbubblor.
6. Låt glaze svalna till en temperatur mellan 32° och 35° grader
7. När temperaturen har nått, ta kakan ut från frysen, ställ på en kopp eller liknande över ett fat eller en bakplåt.
8. Häll glaze över kakan (evt flera gånger för ett tjockare lager)

Dekorera med kexsmulor och chokladpärlor. Jag hade guldbitar.

Frost tårta

Denna får bli den sista Frost tårtan för i år. Hoppas att det snart kommer någon ny figur som kan bli lika populär som Frost har varit.

Julmustkaka (långpanna)

3 ägg

3 dl socker

225g smör

3 dl julmust (eller Coca-cola)

6 dl vetemjöl

1½ msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Glasyr:

50g smör

ca 5 dl florsocker

4 msk julmust/coca-cola

2 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200°
2. Smörj och bröa en stor långpanna
3. Smält smöret.
4. Vispa ägg och socker pösigt
5. Rör ner julmusten
6. Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten
7. Rör sist ner det smälta smöret. Häll ner det i långpannan och sätt in den i mitten av ugnen 10-15 min. Låt kakan svalna
8. Glasyren: Smält smöret. Blanda ihop alla ingredienserna till en slät smet, använd gärna elvisp.
9. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö eventuellt lite strössel över. Ställ kallt en stund innan du skär upp kakan.

Tomte som sover Jultårta 2017

Min jultårta som jag hade med till familjemiddagen. Tårtan är chokladbotten med hjortronmousse och choklad apelsin krokant fluff

Hjortronmousse

250g hjortron

2 gelatinblad (jag tog ett med det borde vara 2)

1 tsk citronsaft

2 dl florsocker

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
2. Lägg de frusna bären i en gryta och värm upp. Pressa de lätt uppvärmda bären genom en finmaskig sil. Om saften fortfarande är varm blanda ner de pressade gelatinbladen. Annars får du värma saften lite till.
3. Tillsätt citronsaften.
4. Vispa grädden och florsockret och blanda sedan med bärsaften. Ställ i kylen, gärna över natten

Saffrancupcakes

Mycket goda cupcakes som är Roy Fares recept.

(12 cupcakes)

½ g saffran

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

120 g osaltat smör, rumstempererat

2 dl strösocker

2 rumstempererad ägg

1. Värm upp mjölken tillsammans med saffran och ställ åt sidan
2. Sätt ugnen på 170° och lägg cupcakeformar i en cupcakesplåt
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
4. Vispa smör och strösocker och blanda sedan i ett ägg i taget
5. Blanda i de torra ingredienserna och lite i taget av saffransmjölken. Blanda till en slät och fin smet.
6. Fyll formarna till knappt ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 16-18 min. känn efter med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

Moana / Vaiana

En tårta till Lima som fyllde 3 år.

Äppleros paj

Ett recept hittat i "Hembakat"nr 7 2017. Den var mycket god och dekorativ.

(ca 8 bitar)

Pajdeg

50g valnötter

100g smör, kylskåpskallt

2 msk florsocker

3 dl vetemjöl

1 ägg

ev 1-2 msk vatten, kallt

Vaniljkräm

4 dl mjölk

¾ dl strösocker

½ vaniljstång

2 msk maizena (majsstärkelse)

4 äggulor

50g smör, rumsvarmt

ev 2 dl vispgrädde

Äppelrosor

1 dl pressad citronsaft

3 msk strösocker

6-8 fasta röda äpplen

1. Pajdeg: Kör valnötterna i en matberedare eller hacka dem mycket fint
2. Nyp ihop smör, florsocker, vetemjöl och valnötter eller kör ingredienserna till smulor i en matberedare
3. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt evt lite kallt vatten om degen inte går ihop. Plasta in degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 min
4. Kavla ut degen till en rundel, lite större än pajformen och klä pajformen, 24 cm i diameter med degen. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Sätt ugnen på 180°
5. Täck eventuellt pajens kanta med aluminiumfolie för att kanterna inte ska glida ner under gräddningen. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 20 min tills det är krispigt. Låt pajskalet kallna.
6. Vaniljkräm: Koka upp mjölken tillsammans med hälften av strösockret samt den delade och urskrapade vaniljstången i en kastrull
7. Blanda maizena och resten av strösockret i en skål. Rör ner äggulorna till en jämn smet. Vispa i lite av den varma mjölken i äggsmeten. Se upp så att inte äggen koagulerar! Ta upp vaniljstången ur mjölken
8. Vispa ner äggsmeten i kastrullen med den varma mjölken och koka försiktigt upp krämen under kraftig vispning. Låt krämen sjuda långsamt tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Låt krämen svalna och ställ den sedan i kylskåp.
9. Om du vill ha en mindre söt fyllning, vispa grädden fast och vänd försiktigt ihop grädden med hälften av vaniljkrämen. Resten av vaniljkrämen går att spara i kylskåp i några dagar.
10. Äppelrosor: Blanda citronsaft och strösocker i en skål. Skiva äpplen riktigt tunt, gärna med en mandolin. Lägg äppleskivorna i citronsaften. Vänd runt dem så att citronsaften täcker alla skivorna inte mörknar. Låt dem logga där i ca 10 min.
11. Ta upp och lägg äppelskivorna i omgångar på en tallrik och kör dem i mikron i 30-60 sek, beroende på tjocklek, så att de mjuknar
12 Rulla ihop äppelskivorna till rosor, variera storleken på rosorna genom att rulla ihop fler eller färre äppelskivor
13. Montering: Fyll pajskalet med vaniljkräm eller vaniljgrädde blandad med vispad grädde. Fördela äpplrosorna i vaniljkrämen, börja med stora äppelskivor och fyll på med de mindre

Saffranssockerkaka

Jag älskar saffran och denna kakan smakade mycket av saffran. Om det beror på vodkan som saffran ska dra i eller inte, det vet jag inte.

(8-10 bitar)

½ g saffran (1 pkt)

1 msk vodka eller konjak

200g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering: florsocker

1.Sätt ugnen på 175°. Blanda saffran med alkoholen i ett glas. Låt blandningen dra i ca 15 min
2. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt. Rör ner saffransblandningen, smör och mjölk i smeten.
4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner mjölkblandningen i äggsmeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter. Grädda kakan längst ner i ugnen i 45-50 min. Känn med en provsticka om kakan är klar.
6. Låt kakan vila i formen i ca 5 min innan du vänder upp den. Pudra gärna florsocker över den innan servering

Ren med baby

 En tårta till en tjej som skulle gå på föräldraledighet samtidigt som hon ville ha med jultema. Tårtan är med red valvet bottnar med apelsin- och vaniljmousse. Det vita locket är marsipan och det röda är SP.

Over Watch tårta

En tårta till Olle. Figurerna kommer från ett dataspel

Kanin tårta

Popcornstårta med karamelliserade popcorn

Melis älskar popcorn och ville ha en tårta med popcorn. Äntligen fick jag prova på att göra karamelliserade popcorn till tårtan.

Caramel popcorn
½ dl strösocker
4 msk smör
1 dl popcorn

1. Poppa popcornen (jag använde micropop)
2. Smält sockret i en stekpanna
3. Rör ner 2 msk smör och tillsätt popcornen
4. Rör ner ytterligare 2 msk smör och blanda runt. Häll upp på bakplåtspapper, strö lite flingsalt över och låt svalna

Här hade jag köpt färdiga popcorn

Ninjago tårta

En Ninjago tårta till Isak