Nutella tårta

Jag kan inte riktigt bestämma mig för om jag gillar chokladkakor eller inte. Nutella gillar jag, så när jag såg denna tårta hos "Lets the baking begin" var jag tvungen att testa. Jag köpte ett vanligt paket med glasstrutar på ICA som jag använde till dekoration och emellan lagerna. Så det räcker
utan problem med ett paket.

Anslag
7 stora ägg, rumstemperatur
1½ dl socker
200g hasselnötter, mixade eller hasselnötmjöl
3 msk mjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver

Frosting
300g osaltad smör, rumstemperatur
300g choklad, block ellér knappar
1 dl nutella

Också

3½ dl krossade glassstrutar

Dekoration
6-10 ferrero Rocher kulor
ca 2 dl krossade glasstutar eller hackade hasselnötter

Anslag
1. Sätt ugnen på 175 grader
2.Vispa äggen på hög hastighet tills de är luftiga. Häll i sockert lite åt gången medan du vispa på hög hastighet. Vispa i ca 5 min så äggblandningen blir tre gånger så hög.
3. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Kör nötterna i en mixer tills de blir som grovkorning mjöl. Blanda ner dem i mjölblandning. Vänd ner mjöl- och nötBladningen i äggblandningen. Överarbeta inte!!!
4. Dela smeten i 2 st 20 cm i diameter formar. (Nästa gång tar jag nog 15 cm i stället så jag får en lie högre tårta.). Grädda i ca 25 min. Testa med en sticka.

Frosting: 1. Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner det till nutellan och smöret. Kör med vispen tills det är väl blandad.

Sammansättning:
Dela bottnarna till 2 lika stora delar. Bre på frostingen och lägg sdan lite krossad våffel på. Upprepa detta på varje anlag utom det sist. På sidorna hade jag våfflor. Spritsa på toppen så många torn du vill och sätt en FR kula på varje.


Om man inte ska äta den direkt sätt den i kylen. Vid förtäring sätt fram den ett tag innan så den får rumstemperatur.

Saftiga semlor

Receptet har jag hittat på Allt om mat. Det är Mia Öhrns recept.

150g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
2 tsk stött kardemumma
14-15 dl (ca 900 g) vetemjöl

Pensling
uppvispat ägg

400 g mandelmassa
1 1/2 dl mjölk

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till 37 C (fingervarmt)
2. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet.
3. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, socker eller sirap, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
4. Jäs under bakduk i ca 40 min
6. Dela degen i 2 delar och formar dem till längder. Skär dem sedan i 26 jämnstora bitar. Forma till släta bullar.
7. Jäs under bakduken igen i ca 30 min. Sätt på ugnen 225 C
8. Pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
9. När bullarna har svalnat vispa grädden med lite vaniljsocker. Dela bullarna och ta bort en liten kula av bullen i botten delen. Blanda den lilla biten med mandelmassa och mjölk och blanda till en slät smet.

Semlecupcakes

 Såg dessa på en annan blogg Kaksmulan. Var tvungen att testa dem och de var mycket lättare och snabbare att göra en vanliga semlor. De var riktigt goda. Här kommer receptet:

4 ägg

3 dl socker

100g smör

1 dl mjölk

4 dl mjöl

2½ tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk malen kardemumma

 

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken.

3. Blanda ner allt i skålen med äggblandningen.

4. Fyll muffinsformarna och ställ dem i en ugn som är uppvärmd till 200 grader i 12-15 min. Låt svalna på ett galler.

5. Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde.

6. Vispa grädden. skär av en trekant på toppen fyll med mandelmassa och spritsa på grädde innan du sätter "hatten" på.

7. Sikta florsocker över semlecupcaken

 

 

 

 

 

 

Gammeldags kardemummamuffins

ca 6 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 dl socker

2 tsk malen kardemumma

100g smör, rumsvarmt

2½ dl mjölk

toppa med :

skivad mandel eller 10 hackade sötmandlar

2 msk pärlsocker

 

1. Sätt ugnen på 225
2. Blanda ihop bakpulver, vetemjöl och socker. Tillsätt kardemumma.
3. klicka ner smöret och häll i mjölken och arbeta raskt ihop degen. Fördela smeten i formarna. Strö över mandlarna ( eller vad du nu väljer)
4. Grädda i ca 15 min

Glaserad lime- och kokoskaka

200g smör, rumsvarmt+ extra till formen

2½ dl socker

1 lime, finrivet skal

3 msk limejuice

4 ägg 

1dl gräddfil

1 tsk bakpluver

2½ dl mjöl

3 dl kokosflingor

ströbröd

Glasyr:

5 dl florsocker

3/4 dl limejuice

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa smör och socker vitt och poröst, tillsätt limeskal och juice och vispa någon minut till

3. Vispa ner äggen, ett i taget och tillsätt sedan gräddfilen

4. Blanda bakpulver, vetemjöl och kokos i en skål och rör sedan ner i smeten så att du får en klumpfri smet

5. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.

6. Grädda i ugnen i ca 45 min. Känn med en sticka. Låt den svalna

7. Glasyr: i receptet stod det 6 dl florsocker men jag fick häll i mer juice och slängde mycket. Testa och ta 5 dl florsocker och 3/4 dl juice. Rör ihop allt och häll och kakan. Låt glasyren stelna. Smula limeskal på.

 

Saffransdrömmar

Äntligen fick jag baka igen efter en stor juridik tenta som jag gjorde i fredags. Nu hoppas jag bara på att jag slipper göra en omtenta.
Jag älskar saffran och drömmar tycker jag också om så det fick bli några saffransdrömmar.

½ g saffrans (1 pkt)

1 tsk socker+1 tsk hett vatten

100g smör, rumsvarmt

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl raps- eller solrosolja

1 apelsin, rivet skal

½ tsk hjorthornsalt

4½ dl mjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Stöt saffran tillsammans med 1 tsk socker i en mortel. Häll över varmt vatten så saffran löser sig. Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt oljan, lite i taget, tillsammans med saffransblandningen och rivet apelsinskal. Blanda hjorthornsaltet med mjölet och tillsätt det till smörblandningen, blanda till en deg. Dela degen i 4 bitar. Rullar varje boll till en längd. Dela den i 15 små bitar och rullar varje bit. Lägg dem på bakplåtsklädd plåten men inte för nära varandra. grädda mitt i ugnen i 15 min.

Nyårstårta 2013/2014

Jag hade först inte tänk göra en tårta till nyår eftersom jag har en stor tenta efter jullovet men samma dag kunde jag inte hålla mig utan gjorde en liten enkel tårta. Testade ett nytt recept med bärkompott och vitchokladfluff.

Anlag

4 ägg

2 dl socker

1 citron, rivet skal

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal.

3. Blanda mjöl, potatismjöl, kardemumma och bakpulver. Vänd ner allt i äggblandningen.

4. Häll smeten i en smord och klädd form (24 cm) med bakpapper.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kallna innan du delar kakan till 3 bottnar



Vitchokladgrädde

5 dl grädde

200g vit choklad

1 vaniljstång

. 1. Hacka chokladen och lägg i en skål. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och frön i en liten kastrull med grädden. Koka upp och häll grädden över chokladen. Rör tills chokladen smält.

2. Låt kallna i kyl. Vispa chokladgrädden fluffig.

Bärkompott

1 paket (250 g) hallon och blåbär

1 msk råsocker

Koka upp allt och mosa bären evt kör i en mixer.



Tomte med stuga tårta

Äntligen var det julafton. Den bästa högtiden på hela året. Älskar ljusen  man har tända, granen (barrig som bara den i år) och vår goda danska julmat. Jag ska inte sticka under stolen med att jag gillar inte sill och det svenska julbordet. Vi har fläskesteg, medister, potatis, röd- och brunkål, köttbullar. prinskorvar samt brunsås (som blir så god till jul med skyn från steken). Jag bakade red velvet cake efter recept av Roy Fares.

Red velvet cake

3½ dl rumsvarmt mjölk

1½ msk vitvinsvinäger

3/4 dl röd hushållsfärg eller 1 tsk pastefärg.

8 dl vetemjöl

5 dl socker

3/4 dl kakao

1½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

170g rumsvarmt smör

3 ägg

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smörj och klä botten och sidorna med bakplåtspapper i en form på 22-24 cm i diameter

2. Blanda mjölk, 20g vinäger och färg i en skål. Blanda i en annan skål mjöl, socker, kakao, salt och vaniljsocker med elvisp på låg hastighet eller med vinge. Tillsätt smöret och arbeta i 5 min på låg hastighet

3. Tillsätt sedan mjölkblandningen i omgångar och därefter ett ägg åt gången. Skrapa ner från kanterna emellanåt

4. Blanda bikarbonat och 10g vinäger i en skål och häll ner det i smeten och blanda väl

5. häll ner smeten i formen och låg den grädda mitt i ugnen minst 45 min. Känn med sticka.

Saffransmousse

200g vit choklad

200g creme cheese

1 pkt saffran

3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen över ett vattenbad
2. Vispa grädden med saffran
3. Vispa ner den smälta chokladen i osten och vänd den därefter ner i grädden.