Grön tårta med sportbil

 Min kollegas son fyllde år och han gillade lego, bilar, pengar och mamma. 1000-lapparna är inte ätbara utan de skrev jag ut på papper. I bilen sitter sonen tillsammans med sin mamma. Lego fick jag inte med op tårtan. 

(8-10 pers)

4 ägg

2 socker

1½ mjöl

½dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

½ citron, saften

1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa ägg och socker tills det är riktigt vitt och fluffigt.

3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta sedan ned mjölblandningen i äggsmeten. Vispa tills du får en jämn smet. Fördela smeten i 3 mindre formar, ca 15 cm i diameter. 

4. Grädda i mitten av ugnen tills tårtbottnarna är klara. Testa med sticka. Tar ca 20-25 min. Låt dina bottnar svalna. 

(jag gjorde den första med allt i en form. Den blev mörkare än vad jag ville. Gjorde om i tre formar och det blev bättre)

Hallonmousse

5 dl grädde

1½ dl socker

500g frysta hallon

1 msk vaniljsocker

6 gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i blöt

2. Koka upp hallon och socker, koka tills allt socker har smält. Sila sedan hallonsylten till en len hallonsås, blanda ned vaniljsocker och gelatinblad. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Vispa grädden, inte för hårt. När hallonsåsen har svalnat något blandar du ihop den med grädden. Var noga med att blanda ordentligt från botten. Ställ moussen i kylen för att valna i minst 3 timmar men gärna över natten.

 

(det blev mycket över så jag hade gjort en mindre sats på 400g hallon.)

Citron curd (jag köpte färdig)

2 citroner

2 ägg

2 dl socker

100g smör

1 tsk vaniljsocker

1. börja med att göra rent citronerna ordentligt. Riv resten och pressa saften direkt ned i kastrullen. Tillsätt äggen och sockret och låt det sjuda under omrörning tills det tjocknat till en kräm. Blanda ned smörklickar och rör tills du får en blank och fin kurd. Ställ kallt.

Jag hade marängsmörkräm till att göra rosorna runt om. Använde receptet som jag hade till sjöjungfrun. Det räckte med en sats.

Receptet var detta för deras smörkräm (använde mig ej av detta)

 600g mjukt smör

6 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 dl kokhett vatten

2 tsk citronsaft

1. Vispa smöret med maskin tills smöret blir riktigt vitt och mjukt. Häll ned florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa tills krämenär len. Tillsätt hett vatten under tiden som du vispar. Ta lite åt gången tills du har en bra konsistens.

2. Om du vill ha ombre på tårtan så ska du färga 4 olika nyanser. Tillsätt 2 droppar karamellfärg och blanda väl. Lägg över 2/5 i en bunke (den ljusen ska även användas på locket så det ska vara mer av den). Tillsätt 2 droppar till och blanda och för över 1/5 i en ny bunke. Tillsätt ytterligare 2 droppar och blanda och lägg över 1/5 i en ny tanke osv.

• 
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

Ninja turtles tårta

 

När man inte ska vara så många så kan man använda rice crispa eller frigolit som man klär med sugarpaste för att höja upp en figur. På denna tårtan använde jag frigolit som jag klädde med sugarpaste som en mur. 

Pepparkakskladdkaka med saffranspannacotta

 

(Form 16-18 cm)

125g smör

2 ägg

2½ dl socker

½ tsk mald ingefära

1 tsk kanel

½ tsk malen nejlika

½ tsk kardemumma

en nypa salt

1½ dl vetemjöl 

1. Sätt ugnen på 175°

2.  Smält smöret. Rör i socker och kryddorna. tillsätt äggen och slutligen mjölet.

3. Grädda i ca 10-25 min beroende på ugn och form. Kakan ska fortfarande vara lite rörlig i mitten när den tas ut. Låt svalna helt. Se till att kladdkakan liger mot springformen så inte pannacotta rinner igenom när den hälls över sedan.

Saffranspannacottan

2½ gelatinblad

5 dl grädde

½ dl strösocker

1 påse saffran

1 tsk vaniljsocker

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min

2. koka upp grädden och socker i en kastrull. När den kokat upp ta kastrullen från plattan. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner gräddblandningen så att det smälter. 

3. Rör ner saffran och vaniljsocker. Låt pannacotta svalna ca 20-30 min, rör om då och då, innan den hälls över kladdkakan. Låt stå till sig, gärna över natten.

Om du har en silikonform för att göra cirklarna i mitten: häll lite saffranpannacotta i formen medan den fortfarande är varm. Låt den stå en stund och stan innan du sätter den i frysen ett par timmar. Sedan är den bara till att ta ut och lägga på kakan. Pynta med: färsk rosmarin, lingon, röda vinbär, pepparkaksbitar och fikon.

Rosa babyshower med en elefant

 En rosa tårta med en elefant. Rosa, grått och vitt blir så fint tillsammans. Denna var till 14 personer med smak av jordgubb och passion.

Kladdkaka S´mores

I går var det kladdkakans dag och då bakade jag dessa efter ett recept av Roy Fares

 Brownie

150g smör

100 g mörk choklad 70%

110 g  ägg, rumstemperatur (2 st)

140 g strösocker (1½ dl)

75 g farinsocker (1 dl)

3 g salt (1½ tsk)

20g kakao (½ dl)

60g vetemjöl (1 dl)

1. Sätt ugnen på 180°. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör. Täck bottnen och sidorna med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull och lägg i den hackade chokladen. Blanda runt så att chokladen smälter, Ställ åt sidan.

3. Vispa ihop ägg och strösocker lite lätt. Blanda i choklad- och smörblandningen. Sikta i kakao, salt och vetemjöl. Blanda med en slickepott till en slät och fin smet. Blanda försiktigt så man inte får för mycket gluten då kan den bli seg.

4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20-22 min. Ta ut och låt svalna helt.

Chokladtryffel

300g vispgrädde (3 dl)

200g mörk choklad

45 g smör

1. Värm chokladen i mikron försiktigt, den behöver inte vara helt smält. Eller smält chokladen i bunke över vattenbad

2. Koka upp grädden i en kastrull. Häll grädden över chokladen och blanda med en slickepott tills du fått en len och fin tryffel, tillsätt smöret och rör runt. Plasta och ställ åt sidan. 

Crumble

3 digestivkex

flingsalt

Italiensk maräng

300g strösocker (3½ dl)

150g äggvita

100 g vatten (1 dl)

1. Koka upp vatten och socker till 121 grader i en kastrull. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett fast skum i en köksassistent med visp.

2. Häll den varma lagen i en tunn stråle i bunken med äggvitorna medan du vispar på maxhastighet. När sockerlagen är i sänker du hastigheten och vispar på medelhastighet tills marängen har svalnat helt. Fyll marängen i en spritspåse med tyll.

Montering

1. Häll och bred ut chokladtryffeln över brownies. Smula kexen och strö över dem och lite flingsalt. Platta till lite lätt så att smulorna fastnar i tryffeln. Ställ in i kylen minst 2 timmar.

2. Skär bitar av kakan i önskad storlek. Spritsa på maräng och bränn av av med en brännare

Mjuk pepparkaksrulle med lingonfyllning

RECEPT Räcker till en plåt, men kakan är tunnare än en ”vanlig” rulltårta.

Pepparkaksbotten
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk malen nejlika
2 små ägg
1 dl strösocker
0,25 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och nejlika i en skål och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
4. Vänd försiktigt ner mjölken och sen de torra ingredienserna.
5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och styrk ut tunt och jämt.
6. Grädda i ca 3 minuter, lämna typ inte ugnen ur sikte.
7. Stjälp upp på ett annat sockrat bakplåtspapper och låt svalna.

Lingonfyllning
50 gram rumsvarmt smör
50 gram florsocker
50 gram cream cheese
50 gram lingonsylt

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret och vispa nån minut till.
3. Vispa ner cream cheese, se till att den är kylskåpskall.
4. Vänd till sist ner lingonsylten, blanda inte för mycket efter detta, då kan fyllningen bli för lös.
5. Bred ut fyllningen på rulltårtan och rulla ihop.

Förvara i kyl!

Siffertårta med hallonmousse

 1 portion i receptet ger  en tårta med ca 12 bitar

Botten 

4 ägg

3 dl socker, drygt

2 tsk vaniljsocker

60g smör

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Hallonfrosting

4 dl vispgrädde

250 g mascarpone, kylskåpskallt

1½ dl florsocker

2 msk hallonsylt

Garnering

Bär, och godis

Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Klä en form, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Rita och klipp ut en femma (eller valfri siffra) som är ungefär lika stor som ett A4-papper.

• Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och poröst. Smält smöret och blanda med mjölken till en fingervarm vätska. Vänd ner mjöl och bakpulver i äggblandningen. Vänd ner vätskan. Häll smeten i formen och grädda i 20–25 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt bottnen svalna helt.
• Dela bottnen i två lager. Använd din pappersmall på båda delarna och skär ut två likadana femmor av bottnen.
• Hallonfrosting: Vispa grädde, mascarpone och florsocker fluffigt. Vänd ner sylten.
• Dekoration: Gör i ordning en spritspåse med en rund tyll och fyll den med frosting. Håll spritspåsen rakt ovanför den understa bottnen och spritsa bollar längsmed kanterna. Fyll hålrummet i mitten med likadana bollar. Lägg på nästa botten och spritsa
• Gör i ordning ytterligare en spritspåse med en stängd stjärntyll och fyll den med resten av frostingen. Spritsa valfritt antal rosor på tårtan genom att börja i mitten av varje blomma och långsamt spritsa utåt och runt. Garnera med bär och godis och eventuellt lite citronmeliss och ox

Citron- och lakritstårta med blåbärspannacotta

 (8-10 pers)

Vit chokladblondie med lakrits

100g smör

100g vit choklad 

180g socker (2 dl)

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1½ tsk lakritspulver

90 g vetemjöl (1½ dl)

1. Sätt ugnen på 160° varmluft (175 grader vanlig ugn)

2. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 18 cm i diameter, eller baka i en lika stor silikonform

3. Smält smöret i en medelstor kastrullen

4. Hacka chokladen och lägg den i det smälta smöret, rör tills det har smält.

5. Häll i sockret och vaniljsockret i kastrullen

6. Rör i ett ägg åt gången

7. Blanda lakritspulver och mjöl och rör tills allt är blandat

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 min. Kakan ska vara kladdig

9. Låt kakan svalna tills den är helt kall.

Citronmousse

3 gelatinblad

125 ml citronsaft

125g socker (knappt 1½ dl)

3 dl vispgrädde

100g turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min

2. Pressa citronsaften i en liten kastrull tillsammans med sockret och låt det koka upp och låt det sjuda ett par minuter. Tag av grytan och krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner i citronsaften. Låt den svalna till ljummen.

3. Vispa grädda lätt, tillsätt yoghurt och vispa försiktigt tills allt är blandat.

4. Tillsätt lite i taget citronsyrupen till gräddblandningen.

5. Häll moussen i formen och ställ i kylen 4-5 timmar

Blåbärspannacotta

1 gelatinblad

1½ dl grädde

1 dl frusna blåbär

½ msk socker

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten

2. Häll grädde, blåbär och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ett par minuter.

3. Mixa slät med stavmixer och sila sedan ned i en bunke

4. Vrid ur gelatinbladen och lägg dem i den varma vätskan. Rör tills de är upplösta

5. Låt pannacotta svalna till rumstemperatur. Häll den en spiralform, och om du inte har en sådan kan du hälla den direkt över citronmoussen, se bara till att den har stelna helt innan. Låt den stelna i kylen 2-3 timmar. Om du har häll den i en spiralform eller annan silikonform så måste du djupfrysas innan du kan lägga den på tårtan.

Italiensk maräng

65 g äggvita (ca 2 dl)

25g vatten

105g strösocker (drygt 1 dl)

1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin

2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. När temperaturen når va 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt skum

3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad

4. Spritsa marängen på tårtan. Du kan om du vill skippa marängen och ta vispad grädde i stället

Matcha rulltårta med citronkräm

Rulltårta

4 ägg

3 msk honung

2 msk matcha

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

½ dl florsocker (kan uteslutas)

3 msk mandelmjöl

Fyllning

1 citron

250g rumsvarmt smör

4 msk honung

Börja med att vispa äggen poröst, häll ner honung och florsocker och vispa lite till. Sikta ner matcha, potatismjöl, bakpulver i smeten och även mandelmjölet. Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda på 200°i ca 5 min. Ta ut kakan och vänd den direkt på ett rent bakplåtspapper med lite mandelmjöl på. 

Låt den svalna under tiden du gör fyllningen.

Riv skalet på citronen och pressa saften i en bunke, släng ner resten av ingredienserna och vispa till en porös kräm. Bre sedan på den avsvalnade kakan, rulla ihop och lägg den sedan in i kylan

Stubben är inte så söt i sig och har en stark matcha smak så ni är bredda på det. Därför tog jag i florsocker.