Citron- och lakritstårta med blåbärspannacotta

 (8-10 pers)

Vit chokladblondie med lakrits

100g smör

100g vit choklad 

180g socker (2 dl)

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1½ tsk lakritspulver

90 g vetemjöl (1½ dl)

1. Sätt ugnen på 160° varmluft (175 grader vanlig ugn)

2. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 18 cm i diameter, eller baka i en lika stor silikonform

3. Smält smöret i en medelstor kastrullen

4. Hacka chokladen och lägg den i det smälta smöret, rör tills det har smält.

5. Häll i sockret och vaniljsockret i kastrullen

6. Rör i ett ägg åt gången

7. Blanda lakritspulver och mjöl och rör tills allt är blandat

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 min. Kakan ska vara kladdig

9. Låt kakan svalna tills den är helt kall.

Citronmousse

3 gelatinblad

125 ml citronsaft

125g socker (knappt 1½ dl)

3 dl vispgrädde

100g turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min

2. Pressa citronsaften i en liten kastrull tillsammans med sockret och låt det koka upp och låt det sjuda ett par minuter. Tag av grytan och krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner i citronsaften. Låt den svalna till ljummen.

3. Vispa grädda lätt, tillsätt yoghurt och vispa försiktigt tills allt är blandat.

4. Tillsätt lite i taget citronsyrupen till gräddblandningen.

5. Häll moussen i formen och ställ i kylen 4-5 timmar

Blåbärspannacotta

1 gelatinblad

1½ dl grädde

1 dl frusna blåbär

½ msk socker

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten

2. Häll grädde, blåbär och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ett par minuter.

3. Mixa slät med stavmixer och sila sedan ned i en bunke

4. Vrid ur gelatinbladen och lägg dem i den varma vätskan. Rör tills de är upplösta

5. Låt pannacotta svalna till rumstemperatur. Häll den en spiralform, och om du inte har en sådan kan du hälla den direkt över citronmoussen, se bara till att den har stelna helt innan. Låt den stelna i kylen 2-3 timmar. Om du har häll den i en spiralform eller annan silikonform så måste du djupfrysas innan du kan lägga den på tårtan.

Italiensk maräng

65 g äggvita (ca 2 dl)

25g vatten

105g strösocker (drygt 1 dl)

1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin

2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. När temperaturen når va 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt skum

3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad

4. Spritsa marängen på tårtan. Du kan om du vill skippa marängen och ta vispad grädde i stället