Kolamums med kokos

(20- 24 st)

Farinsockret ger en lite kolaktig smak, man kan bytas ut mot 1 dl socker

2 ägg

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 dl farinsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1½ dl mjölk

150 g smör, smält

4 dl vetemjöl

Kolaglasyr

125 g smör

1½ dl socker

¾ dl vispgrädde

¾ dl ljus sirap

1 tsk kakao

Garnering

Riven kokos

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bakpulver, farinsocker, kakao och vaniljsocker. Rör ner det i äggsmeten ihop med mjölk, smör och vetemjöl. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22x35 cm
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min
4. Kolaglasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp under omrörning. Sjud blandningen på svag värme i 18-20 min
5. Bred ut kolaglasyren på kakan och strö över kokos. Låt kolan stelna lite innan du skär kakan i bitar.

Vallmokaka

200g smör

2 dl socker

5 ägg

1 dl filmjölk

1 dl blå vallmofrön

1½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 citron, rivet skal

Florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer 1½ - 2 liter.
2. Vispa smör och socker vitt och pösigt.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Rör i filmjölken. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.
4. Mal vallmofröna i en kaffekvarn eller stöt dem i en mortel.
5. Blanda ner dessa i mjölblandningen och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten tillsammans med citronskalet.
6. Häll smeten i den bröade formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Stjälp upp och pudra kakan med florsocker innan servering.

Rosa prinsesstårtor

Vaniljkräm som är perfekt som fyllning till tårtor eller till bakverk. Mycket godare än köpt pulver elle Marsansås.

(Ger 2 dl)

2 dl mjölk

1-2 msk socker

1½ msk potatismjöl eller 2 msk majsstärkelse

2 äggulor

3-5 krm vaniljpulver eller 1-2 tsk vaniljsocker

1. Mät upp mjölk, socker, potatismjöl eller majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulorna. (med potatismjöl bör vaniljkrämen användas nygjord, med majsstärkelse kan den göras en dag innan)

2. Vispa till en jämn smet

3. Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen.

(OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden)

4. Rör i vaniljpulver eller vaniljsocker

5. Låt krämen svalna. Försvara vaniljkrämen i kylskåp tills den ska användas.

(med potatismjöl bör vaniljkrämen användas samma dag ganska snart men om du gör den med majsstärkelse går det bra att ha vaniljkrämen i kylskåp i 1 dygn)

Mumsmums

(Ca 20 st)

4½ dl socker

¾ dl florsocker

1 äggvita

1½ dl kallt vatten

1½ msk gelatinpulver

1½ dl kokhett vatten

Garnering

4 dl kokos

1-2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1. Blanda socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke
2. Blanda gelatinpulvret och det kokheta vattnet i en skål
3. Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa med en elvisp eller i en bakmsakin tills massan är vit och fluffig
4. Blanda ihop kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål. Börja med den mindre kakaomängden och smaka av så att det blir lagom chokladsmak.
5. Strö ett tunt lager av kokosblandningen i botten på en form, 20x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå och strö kokosblandingen även på ytan. Låt stå kallt och stelna i ett par timmar.
6. Lyft över skumkakan på en skärbräda oh skär den i bitar. Doppa kanten i kokosblandningen. Förvara rutorna i kylskåpet.

Minecraft tårta

En tårta till Anton som fyller 8. Han tycker om att spela Minecraft. Det var ett himla pill med alla rutorna. Denna gången klädde jag hela tårtan för med grön SP och sedan ett lager med rutorna.

Prinsess och groda tårta

En tårta till min kollegas barnbarn Linnea. Jag ville göra den mycket flickig och det tycker jag att jag har lyckats. Den innehåller Gelehallonfluff och vaniljmousse.

Vinröd Prinsesstårta

Gjorde en hastig prinsesstårta med Örebro Marsipan. Tycker den är bäst att jobba med och smakar gott.

Smak kombinationer

Det är i stort sätt bara fantasin som sätter stopp för vilka smaker man kan ha i en tårta. Man kan i stort sätt göra fyllning av det mesta godis (Ahlgrens bilar, Gelehallon, Cola flaskor).
Här ger jag tips på lite olika kombinationer:

Apelsinmousse + chokladmousse

Banan + chokladmousse
Banan + Dumlefluff

Blåbärsmousse + vit choklad
Blåbärsmousse + glasskräm
Blåbärsmousse+hallonmousse

Gelehallon + Dumlefluff

Hallonmousse + Dumle-/Centerfluff
Hallonmousse + vit choklad
Hallonmousse + glasskräm
Hallonmousse + vaniljmosse
Hallonmousse + Flädermousse

Jordgubbsmousse + Geisha-/Dumlefluff
Jordgubbsmousse + limemousse
Jordgubbsmousse + glasskräm
Jordgubbsmousse+ vamiljmousse
Jordgubbsmousse + Flädermousse

Limemousse + jordgubbmousse

Passionsfruktsmousse + Vaniljbavorise
Passionsfruktsmousse + Dumlefluff

Päronmousse + After eight
Päronmousse + vit choklad/ choklad

Vaniljbavorise + Passionsfruktsmousse
Vaniljbavorise + chokladfluff
Vaniljbavorise + Hallonmousse

Traktor Fendt

När Jonas blev 35 skulle det vara en tårta med en traktor Fendt eftersom han är bonde. Gårdens tre katter skulle vara med. Tårtan skulle vara gluten och nötfri.

Anslag glutenfritt

(24 cm)

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl glutenfritt mix (Laila)

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker riktigt poröst. Vispa länge och med rumsvarma ägg.
2. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ner det i skålen. VÄND ner det i äggblandningen och blanda väl.
3. Häll upp i en smord form och bröa med maizena. Grädda i nedre delen i 40 min i 175°

Bananfyllning

24 cm (26 cm)                                                        

3 (4) bananer

5 (6-7)msk marsanpulver

½ (1) tsk citronsaft

3 (4) dl grädde

1. Mosa bananerna och blanda ner marsan. Det binder vätskan i bananerna. Blanda ner citronsaft som hindrar bananerna att bli bruna. Vispa grädden och blanda tillsist ner bananerna.

Chokladkräm

1 dl kakao

1 dl socker

3 dl grädde

Vispa ihop allt och låt det svälla i ca 30 min. Vispa ihop den och använd den direkt. Har bra stadga.

Kristyr (gräset)

1 äggvita

ca 4 dl florsocker

1 krm ättika

evt karamellfärg

Vispa ihop alla ingredienserna. För att få till en bra konsistens kan du behöva vispa ganska länge. Det ska bildas rejäla toppar när du drar visparna upp ur kristyren, då är den lagom tjock. Kan hända att man måste justera florsockret efter hur stort ägget är.

Monster High med Lagoona Blue

Min f d kollegas dotter fyller 7 år och ville gärna ha en Monster High tårta med Lagoona Blue. Jag kände inte till just denna dockan från Monster High så det var bara att söka på nätet och besöka leksaksaffären. Lagoonas lilla fisk fick också vara med. Linnea har jag känt till sedan hon låg i sin mammas magen och nu blir hon 7 år. Vad tiden går fort!  Tårtan skulle innehålla Dumlefluff och hallonmousse.

Miranda cupcakes

Några Red velvet cupcakes med Miranda nallar. 

Babyshower för en pojke

Tycker det är roligt att man börjar fira fler händelser i Sverige. Vet att många emot att vi tar efter mycket från USA, men vad är det för fel med det när man uppmärksammar något positivt eller för att pigga upp någon. Det finns allt från "Gender cakes", babyshower, skilsmässa tårta, körkort och nytt jobb tårta. Ja, allt kan firas med en tårta.
Detta är en tårta med hallonmousse och dumlefluff till en blivande mamma.

Maltesers Cheesecake

Botten:

1 pkt shortbread cookies (hittar man inte det kan man ta Bragokex. Jag tog dem med choklad)

25 g smält smör

½ påse maltesers + ½ påse (som ska in i frysen. Ska användas i fyllningen))

1. Krossa kexen i en matberedare till fina smulor. Häll över det smälta smöret och kör ihop till en massa som man sedan trycker ut i botten på en bakplåtspappersklädd springform. Jag tog bakplåtspapper på sidorna också. Tryck upp kexmassan upp mot kanterna.
2. Krossa sedan den halva påsen malteserna grovt och strö ut dem över kex botten. Den andra halva påsen ska in i frysen.
3. Ställ in formen (15-20 cm i diameter) i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

50g mjölkchoklad

500g philadelphia ost

1½ dl strösocker

några skvätter vaniljextrakt  eller frön från en vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver

3 lätt uppvispade ägg

1½ dl creme fraiche (den feta sorten)

1½ msk maizena majsstärkelse 

den ½ påsen som stod i frysen (detta för att de ska behålla formen i cheesecaken)

1. Sätt ugnen på 150°
2. Smält choklad över ett vattenbad och låt den svalna något.
3. Rör osten mjuk tillsammans med sockret tills smeten är jämn och fin. Rör ner ägg, vanilj, maizena och vänd ner till sist creme fraîche
4. Ta bort bort ⅓ av smeten och lägg i en annan bunke. Blanda ner det smält chokladen i det. Häll smeten över botten.
5. Vänd ner de "frysta" malteserna i den andra delen cheese smeten. Häll sedan detta över den första lagret av cheesecake.
6. Ställ in inugnen i ca 1½ timme. Cheesecaken är klar när den är fast ut mot sidorna men fortfarande dallrar lite mot motton. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna ett par timmar inne i ugnen.

Fudgetäcke

50g smör

½ dl kakao

½ dl socker

2 msk vatten

Lägg allt i en kastrull och låt det koka i ett par minuter. Ställ det åt sidan så det kan svalna. Tänk på att det tjocknar lite när det svalnar. Jag fick värma mitt lite till. Häll det över cheesecaken och garnera med maltesers.

Garnering: en liten påse maltesers

Mjuk kaka med kokosvaniljkräm

Luftig kaka med en krämig vaniljfyllning i mitten

(ca 12 bitar)

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

1 dl kallt vatten

Vaniljkräm

150g smör

1½ dl vispgrädde

2 msk vaniljsocker

2 tsk maizena majsstärkelse

2 msk riven kokos

Till formen 

smör

riven kokos

Garnering

florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke
2. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en annan skål. Rör ner mjölblandningen och vattnet i äggsmeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad form ⦰ 23-24 cm
4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik och låt den kallna helt.
5. Vaniljkräm: Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, vaniljsocker och maizena. Låt allt puttra på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt den svalna. Rör ner kokos i krämen.
6. Dela kakan till 2 bottnar. Bred ut krämen på den understa bottnen och lägg försiktigt över den andra. Täck kakan med formen och låt den stå i kylen i några timmar så att krämen stelnar.
7. Pudra rikligt med florsocker över kakan före servering.

Stora bältbron

Min fd kollega ville ha en tårta till sin man som fyllde år. Det skulle vara av marsipan och skulle föreställa Stora bältbron som går mellan Jylland och Fyn. Han hade jobbat med bron och cyklat dit varje dag så hon ville att det skulle vara en cykel på tårtan. Det blev en liten rosa cykel på tårtan samt en silhouette av en man som cyklar på sidan. På tårtan står det "Tillykke min skat". Smakerna är hallonmousse och dumlefluff med chokladanslag.

Apelsinkaka

Ett recept från Roy Fares bok "Delicious" som håller länge om man skulle få något över.

(12-15 bitar)

4 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

3¼ dl strösocker

1¼ dl mjölk 3%

1¼ dl pressad apelsinsaft + rivet skal från 2 apelsiner

1¼ dl neutral olja (rapsolja)

3 ägg, rumsvarma

florsocker att pudra över

1. Sätt ugnen på 170°, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla noggrant en rund sockerkaksform ⦰ 23 cm och ca 10 cm djup
2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
3. Vispa i en annan bunke ihop mjölk, apelsinsaft och -skal, olja och ägg lite lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör eller vispa ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna i ca 10 min i formen och vänd sedan upp den på ett galler för att kallna. Pudra över lite florsocker vid servering.

Chokladkaka med apelsin

(ca 10 bitar)

150g smör

150g mörk choklad, hackad

2 msk apelsinsaft, färskpressad

2 msk apelsinskal, finrivet

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 msk ljus sirap

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

florsocker

apelsinskal

1. Sätt på ugnen på 175°. Smöra och bröa en form, ca  ⦰24 cm , gärna med löstagbar kant.
2. Smält smöret. Blanda i chokladen och låt den smälta i smöret.
3. Tillsätt apelsinsaft och skal
4. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker, kakao och sirap lite luftigt
5. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner det i äggsmeten. Blanda om och tillsätt chokladsmöret
6. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min
7. Låt kakan svalna. Garnera den med florsocker, som du pudrar över, samt apelsinskal som man hyvlar över.

Dulce de leche bollar

200g smör, rumsvarmt
100g socker
150g havregryn, mixade
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
7 msk dulce de leche

1. Vispa ihop socker och smör tills det blir vitt och pösigt
2. Mixa havregrynet och blanda de med smöret. Blanda ner de övriga ingredienserna. Ställ det i kylen  ett par timmar.
3. Ta fram mixen och rulla smeten till bollar. Rulla dem i kokos.

Frost med Elsa och Anna

Frost tårtor är mycket populära just för tillfället. Har även läst att fler flickor döps till Elsa och Anna. Här gjorde jag en tårta med båda tjejerna. Annas kjol handmålade jag samt på västen. Ansiktet har jag gjort i en form från "Sweet revolutions by Domy". Sedan har jag målat ansiktena med ätbar färg. Tårtan innehåller hallonmousse och vitchokladmousse.