Oreo cupcakes

14 små cupcakes

140g oreokakor (14 st)

2 dl (120g) vetemjöl

1¾ dl (150g) strösocker 

¾ dl (30g) kakao 

½ tsk (3g) bakpulver

½ tsk (3g) bikarbonat

½ tsk (3g) salt

1 msk (10g) vaniljsocker

1 ägg

¾ dl (75g) mjölk

½ dl (45g) vegetabiliskt olja

½ dl (50g) kokhett vatten

1. Sätt ugnen på 170°, varmluftsfunktion

2. Lägg formar i en muffins form och en oreo i botten i varje form

3. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.

4. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.

5. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokhetta vattnet och blanda tills det blir en slät smet.

6. Fyll formarna till knappt ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka så muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

Oreofrosting

50g oreokakor + 70g till dekoration (12 st)

50g rumsvarmt smör

300g färskost (cream cheese)

4 dl (240g) florsocker

½ msk (5g) vaniljsocker

1. Skrapa bort fyllningen från Oreo kakorna och kör sedan kexen i en matberedare.

2. Vispa samman smör och färskost med elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven.

3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet.

4. Vispa sedan på max tills frostingen känns fast och fin. Vänd ner kaksmulorna med en slickepott och blanda väl.

Spritsa frosting på varje cupcake. Halvera oreokakorna  till dekoration och tryck ner halva i frostingen på varje cupcake.

Pistage kaka

En mycket saftig kaka som var mycket eftertraktad när jag bjöd på den. Receptet är hämtad från "Afternoon tea"

(ca 15 bitar)

100g skållad sötmandel

120g osaltade pistage

250g rumsvarmt osaltat smör

3 dl socker

4 ägg

1 vaniljstång, urskrapade frön

1 citron, rivet skal

1 dl vetemjöl

Glasyr

½ dl socker

1 citron, rivet skal och saft

60 g pistage grovhackade

1. Sätt ugnen på 150°

2. Klä en avlång form med bakplåtspapper, 1½ liter

3. Mal sötmandel och pistage

4. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget

5. Rör ner vaniljfrön, citronskal, malda nötterna och mjöl. Häll smeten i formen

6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Känn med en provsticka om kakan är klar. Låt den svalna i formen

7. Glasyren: Blanda socker och citronsaft, rör ner pistage och citronskal

8. Ta ut kakan ur formen och skeda över glasyren.

Fotbollstårta

Ännu en tårta till Sienna som de skulle ha till barnkalaset. Denna är också laktosfri med hallon och vanilj.

Kanintårta

En laktosfri tårta till Sienna. Den innehåller hallon och vaniljbavorise.

Buttermilk

Buttermilk  = Kärnmjölk
1 cup (2,3 dl) mjölk
1 msk vinäger

Häll i vinägern i mjölken och låt stå i 10 min.

Det ska även gå att byta ut det mot filmjölk

Röd vinbärskaka

Jag har en buske med röda vinbär. Har aldrig riktigt gjort något med dem förutom pynt på kakor. Ville prova baka något med dem och detta blev resultatet. Den var faktiskt mycket god. Jag trodde att den skulle bli sur men det var den inte alls.

Kaka

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

150g rumsvarmt smör

1 ägg

2-3 dl röda vinbär

Strössel

1 1/2 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50g smält smör

1. Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret och rör sedan i ägget. Bred ut i långpanna (20X30 cm) med bakplåtspapper i.
2. Häll ut vinbären jämt över kakan.
3. Blanda ingredienserna till ströselet och "strö" blandningen över vinbären.
4. Grädda i 200° i 20 min. Låt svalna och skär i rutor.
5. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

Tårtuträknare - kageberegner

Hittade en jättebra tårtuträknare på en dansk sida. Den gav även information om hur mycket SP som behövs. 

http://kageberegner.dk!!!

Doptårta till August Knut

Doptårta till August Knut. Den innehåller hallon och fläder.

Aprikosfärgad bröllopstårta

En aprikosfärgad bröllopstårta med passionsfruktmousse och vaniljbavorise. Den mörkare varianten på blommorna är mer lik verkligheten. Satte in blommorna med tandpetare i tårtan.

Rosalila doptårta

En doptårta till en liten flicka. Föräldrarna hade en figur som de ville ha på tårtan. Innehåller hallonmousse och dumlefluff. Här är en bild hur den blev med figuren.

Pekan paj

Pajdeg

2 dl kesella gourmet

3½ dl vetemjöl

25 g rumsvarmt smör

½ tsk salt

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning

3-4 dl pekannötter

2 dl sirap

½ dl farinsocker

1 dl råsocker

3 ägg

40g brynt smör

1. Blanda ingredienserna til pakdegen i en matberedare, forma degen till en boll, vira in i plastfolie och lägg i filen minst 1 timme. Kavla ut den och tryck ut i en pajform 26-28 cm i diameter. Ställ in i frysen 20 min

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Lägg nötterna i botten på formen. Rör ihop de övriga ingredienserna, smöret sist och häll dem över nötterna. Grädda i ugnen nedre del 35-40 min. Servera den ljummen med en god vaniljglass.

Körsbärspaj

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100g kylskåpskallt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen muskot

2 tsk rivet citronskal

1 msk rom

2 äggulor

Fyllning

1 dl socker

3 msk maizena

2 msk färskpressad citron

1 liter urkärnade körsbär

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till majdegen förutom rom och äggulor i matberedare.
2. Tillsätt sedan rom och äggulor. Kör i endast några sekunder. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 min.
3. Gör undan tiden fyllningen. Blanda socker, maizena och citronsaft med körsbären. Rör tills maizena och sockret har lösts upp

4. Sätt ugnen på 200°

5. Ta ¾ av majdegen och klä en pajform. Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna. Fyll formen med körsbärsblandningen. Kavla ut den resterande majdegen och skär den i ca 2 cm breda remsor och lägg dem i ett korsmönster över pajen. Pressa försiktigt fast degen längs kanterna och skär bort överflödig deg.
6. Grädda pajen i ca 50 min. Täck pajen med folie om den börjar se bränd ut.
7. servera pajen ljummen eller kall med en kula glass.

Sommartårta 2016

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

(8-10 bitar)

Chokladbotten

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

1½ dl gräddfil

175 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

½ dl ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175°

2. Smörj och mjöla 2 bakformar. 15 cm i diameter. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. Blanda kakaon med gräddfilen

4. Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljextrakt vitt och fluffig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa i någon minut.

5. Tillsätt mjöl och gräddfil till smörsmeten i omgångar och vispa i ett par minuter. Fördela smeten jämnt i de 2 formarna

6. Grädda bottnarna i ca 35 min

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Chokladganache

100g mörk choklad

100 g (1 dl) vispgrädde

25 g smör

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp och häll den sedan över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad är smält. Tillsätt smöret och låt svalna till rumstemperatur

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
5. Spritsa tappar med chokladganache på tårtans kant så det kan rinna ner. Ta en klick på toppen och bred ut den.