Dulce de leche cheesecake

Vi hade idag grillfest med några släktingar. Tyvärr höll inte det goda vädert i sig hela dagen. Mannen och en vän försökte dyka i vår pool med syrgastubor. Den är inte så stor men det hade kul med oss andra som åskådare. Jag bakade en Dulce de leche cheesecake som försvann innan jag hade hunnit sätta fram den. Tyvärr glömde jag ta en bild.

200g oreokakor med kräm

50g smör

400g färskost

3/4 dl socker

½ tsk vaniljsocker

2 ägg

1 dl turkisk yoghurt

1½ dl dulce de leche

1. Smula sönder oreokakorna i en mixer
2. Smält smöret och häll det över smulorna. Rör ihop.
3. Ta en springform ca 20-24 cm i diameter. Pressa ut smulorna och ställ i kylen ca 20 min
4. Sätt ugnen på 150 C
5. Blanda ihop ost, socker, vaniljsocker samt yoghurt. Häll därefter i äggen och vispa runt. Ta sist i dulce de leche. Häll ut det i formen och grädda i ugnen i ca 35 min

4thof july cupcakes

Vi var på knyte kalas med tema 4th of July. Jag gjorde några citroncupcakes som jag tog med med "creme cheese frosting".

60g mjukt smör

5dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100g färskost

1. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt

2. Vispa i färskosten

3. Färga den hur du vill.

Cherry chocolate tårta

Sommar och äntligen kan man ha poolparty samt grilla. Det fick bli en tårta som jag länge har velat göra "Cherry chocolate cake" från Louise´s spis. Den var underbar god och vi åt alldeles för mycket allihop.

Bottnar

2 ägg

2½ dl starkt kaffe eller vatten

2½ dl filmjölk eller yoghurt

1,25 dl matolja (jag tog majsolja)

200g vetemjöl

450g socker (5 dl)

2 dl kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

½ tsk vaniljsocker

Fyllning

500g mascarpone

3 dl vispgrädde

2½ dl körsbärsmarmelad (anv Den gamle fabrik)

120g extra fint socker (vanligt socker som jag körde i mixer)

½ tsk vaniljsocker

Chokladganache

100g mörk choklad

ca 2 dl vispgrädde

1 msk smör

bigaråer till garnering

Bottnar: 1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smöra och mjöla 3 st bakformar som är 20 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten så det är lättare att få ut bottnen.

3. Blanda ihop ägg, kaffe, olja och filmjölk i en köksassistent. Kör blandningen på låg medelfart.

4. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt det sedan i bunken med vätskorna. Blanda på medelhög fart i ca 2 min. Fördela smeten i de olika formarna.

5. grädda bottnarna mitt i ugnen, ca 35 min. Rotera kakorna efter ca 20 min så värmen fördelas på bästa sätt. När provstickan i torr ta ut bottnarna. Låt dem svalna på bakgaller.

Fyllning: Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, socker och vaniljsocker till en fluffig, fast kräm. Blanda i marmeladen. Täck bottnarna med krämen och sedan sidorna. Låt sedan kakan stå i kylen i ca 30 min innan finjustering görs och evt brer på lite mer kräm.

Ganache: Smält chokladen över ett vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att klicka i smöret. Låt ganachen svalna lite innan du lägger den på tårtan

Rabarbersaft

      

Var hos min bror och grillade. Alltid trevligt att träffa familjen. Min bror hade massor av rabarber som han inte ville ha så jag fick plocka så mycket jag ville och det blev en del. Gjorde bl a saft på några. Gott nu i sommarvärmen..

1 kg rabarber

1 1/2 liter vatten

4 1/2 dl socker

Saft från 1 citron

1. Skär rabarbern i små bitar och koka i vattnet i 15 min. Rör innte runt i grytan för då blir saften grumlig.

2. Sila rabarerna och koka upp saften tillsammans med citronsaft och sockert. Koka upp igen. Låt det svalna inan man häller upp det på flaskor.

Krämig röd potatissallad

4th of July fick firas med en röd potatissallad. Tyvärr behöll inte delikatesspotatisen Cherie den röda färgen på skalet när jag hade kokat dem. Potatissalladen var riktigt god. Tyvärr glömde jag ta en bild.

(12 pers)

900g delikatesspotatis Cherie

Vinägrett

1,6 dl rapsolja

0,8 dl rödvins vinäger

2 msk Dijon senap

3/4 tsk salt

½ tsk dill torkad

1/4 tsk vitlökspulver

1/4 tsk svartpeppar

Sallad

1,6 dl majonäs

1,6 dl creme fraiche

4,7 dl skivade rädisor

1,6 dl skivade salladslök

1,2 dl hackad persilja

4 hårdkokta ägg

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka äggen så de blir hårdkokta.
2. Vispa ihop vinägretten. Häll vinägretten över de varma potatisen. Blanda försiktigt. Låt dem svalna och ställ sedan i kylen tills de ska serveras.
3. Blanda ihop majonäs, creme fraiche och persiljan. Häll det över potatisen och blanda i rädisorna. Äggen delas i klyfter som sedan delas på mitten. Lägg det försiktigt i skålen med potatis.

Mandel coleslaw

När vi var hos min kära brorsdotter och firade 4th of July hade jag med denna cole slaw. Tyvärr missade jag att ta en bild.

14 pers

1½ liter finhackad vitkål
300g riven morötter
2,5 dl lätt majonäs
2 msk äppelcider vinäger
1 msk socker
3/4 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl rostade skivade mandlar

Blanda vitkål och morötter i en skål. Blanda i en liten skål majonäs, vinäger, socker, salt och peppar. Häll över dressingen på vitkålen och morötterna. Ställ in i kylen tills den ska serveras. Vid servering blanda ner mandlarna. Det var gott med mandlarna i och det gav lite crunch.

Majsbröd

Vi var hos några släktingar och firade 4th of July och vi skulle ha knyte. Jag tog med detta majsbrödet som har lite sting pga jalapeno men även sötma av majskornen. Vi gör ofta detta brödet när vi grillar. Receptet kommer från "Killen vid grillen" av Jonas Borssen.

6-8 pers

2½ dl majsmjöl
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
2 ägg
1 3/4 dl filmjölk
50g smält smör
1 3/4 dl majskorn
1 1/4 dl grädde
2 urkärnade och finhackade jalapeno
2½ dl riven herrgårdsost eller annan mild ost

1. Värm ugnen till 175 C
2. Blanda majsmjöl, salt och bikarbonat i en skål
3. Vispa ihop ägg, filmjölk och smält smör i en separat skål. Rör därefter ner allt i skålen med mjölet. Tillsätt majs, grädde och jalapeno.
4. Ta en form. (jag hade en 20x30 form) och häll i halva smeten. Strö över osten och sedan resten av smeten. Grädda i 30-35 min eller tills brödet har en gyllene yta och känns fast.

Vattenmelon lemonad

När nu värmen kommer är det skönt att dricka något svalkande och som inte innehåller kolsyra. Jag tycker om iste och lemonad av citron men känner att jag vill testa och utveckla smakerna mer. Testade att göra med vattenmelon som jag hade hemma och som började bli lite väl mogen. Det var riktigt gott.

12 dl mixad o silad vattenmelon
1,2 + 1,2 dl vatten
0,8 dl socker
1,2 dl citronsaft

1. Koka ihop 1,2 dl vatten med sockret tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.
2. Mixa 1,2 dl vatten med melonen. Ta det sedan genom en finmaskad sil och mät upp det till ca12 dl
3. Blanda sedan allt med varandra och ställ det i kylen. Drick det väl kylt.