Sommarskuggan

 

Ännu en ny figur som jag har sett andra gjort Sommarskuggan. Bottnarna är Roy Fares choklad och den innehåller vanilj- och drottningmousses. Allt är färgat svart.

Tårta midsommar 2021

Årets midsommar tårta med pynt från trädgården (lavendel. salvia blommor, gräslöksblomma, mynta, smultron, jordgubbar, fläder)

Tårta med hallonbottnar

(10-12 pers)

130g frusna hallon 

2 msk vatten

425g vetemjöl

1 msk bakpulver

½ tsk salt

2,3 dl mjölk

evt röd färg

370g socker

2,3 dl vegetabilisk olja (207g)

1 tsk vaniljextrakt

3 ägg

1. Ta hallon och vatten i en kastrull och värm det långsamt. Låt det simmar i 10-15 min och mosa bären undertiden. Häll det i en skål genom en finhackad sil. Sila bort kärnor och klumpar. 

2. Sätt ugnen på 175 grader. Beklä botten i tre springformr (18 cm) med bakpapper, smörj sidorna, och mjöla dem med mjöl. Slå ut överskott av mjöl.

3. I en skål siktas mjöl med bakpulver och salt. Ställ skålen till dosan.

4 i en ny skål blandas mjölk med den siktade hallonpuren och eventuell röd pastafärg. Ställ skålen till sidan. 

5. I en tredje skål vispa socker med olja, vaniljextrakr och ägg i 2-3 min, tills blandningen är ljus och glatt

6. Tillsätt skiftvis en del mjölblandning och mjölblandning till sockerblandningen och rör under tiden. Fortsätt tills alt en sammanblandat smet.

7. Fördela smeten i de 3 formarna. Baka i ca 40 min, eller tills du kan sticka i en pinne och den kommer ut torr.

8. Låt kakan kylas av i 15 min innan du tar ut dem från springformen.

Mascarpone-frosting

3½ dl mascarpone

1,2 dl färskost typ Philadelphia

250-450 g florsocker, siktat

60 g osaltade pistagenötter, hackade (hoppade över detta)

1. i en  stor skål vispas mascarpone och färsk osten med hög hastighet 1-2 min, tills blandningen är helt sjuk och luftig

2. tillsätt först 250g florsocker och vispa tills blandningen är jämn. Tillsätt därefter mer florsocker efter behov, tills den har önskad konsistens. 

Montering

Mellan varje lager av frosting strö över de hackade pistagenötter innan man läger på ytterligare ett lager.

Jag gjorde lite marinerade jordgubbar och lade emellan

100g jordgubbar

1 dl socker

2 dl vatten

färsk mynta

1. koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt svalna ett par minuter (till ca 90 grader) och lägg sedan i färsk mynta. Låt svalna. dela jordgubbarna och lägg dem i lagen. Ta ut myntan. 

Babyshower tårta / Gender reveal tårta

 

En våningstårta med bollar (frigolitbollar klädda med SP) har satt fast dem med tandpetare och (sp blandat med vatten). Storleken på bottnarna 15 cm och 22 cm. Har 3 fyllningar i nedersta tårtan och 4 i översta för att få höjd på tårtan. Bottnarna är "lika delar"

Kladdkaka med vitchoklad, hallonkompott och saltkolapannacotta

Botten 

125 g smör

60gr hasselnötsmjöl/mixade hasselnötter

¾ dl kakao

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1. Klä botten på en 20 cm form med bakplåtspapper, smöra sidorna. 

2. Smält smöret och blanda i alla torra ingredienserna. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädde på 175 grader i ca 18-20 min. Den ska vara rörlig i mitten men fast i kanterna.

Hallonkompott

200gr frysta hallon

½ dl socker

2 st gelatinblad

Blötlägg gelatinet i ca 5 min. Koka upp de frysta hallonen med sockret och rör hela tiden tills allt är blandat, Rör i gelatinet och häll upp i en 18 cm form, sätt plastfolie i botten, låt stelna. Ställ sedan i frysen.

Salt kolapannacotta

200gr karamelliserad mjölk, Dulce de leche

150gr grädde

2 gelatinblad

1 tsk flingsalt

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.

2. Koka upp grädde och karamelliserad mjölk, vispa slätt. Tillsätt saltet och rör tills det smälter. Krama ut gelatinbladen och rör ner dem.

3. Häll upp pannacotta i en 18 cm form klädd med plast eller i en silikonform. Låt stelna och frys sedan som en puck.

(jag hällde min över den frysta hallonkompotten när pannacotta hade svalnat lite och sedan i frysen igen)

Vitchokladmousse

150gr vitchoklad 

1 tsk smör

2 rumsvarma äggulor

3 dl grädde

1½ gelatinblad

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 min. 

2. Vispa 2 dl av grädden. Koka upp 1 dl ovispad grädde.  

3. Smält choklad och smör i en bunke(gärna en bunke av metall) över en kastrull med vatten. Ta bunken av värmen och tillsätt den varma uppkokte grädden. Rör grädden och choklad till en jämn smet. Tillsätt gelatinet, rör om med slickepott och blanda väl, tillsätt därefter de lätt uppvispade äggulorna i 2 omgångar, blanda väl. 

4. Blanda i lite vispad grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av den visade grädden med luftiga tag med slickepott.

Montering

Lägg botten i en 20 cm silikonform eller en springform klädd med tårtplast. Placera den frusna hallonkompotten och pannacotta på botten. Häll över vitchokladmoussen. Låt stelna i kylskåp och förvara den sedan i frysen. Tag fram kvällen innan servering och låt tina i kylskåp.

Den vita choklad moussen gled av efter ett tag när den hade stått framme i värmen.

Babblarna med regnbågsbottnar

250 g rumsvarmt smör
500g vetemjöl
300g strösocker

6 ägg (storlek medium)

1 dl gräddfil

1 tsk bakpulver

2 krm salt

2 tsk vaniljsocker

Hushållsfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smörj och mjöla en form på 15 cm (för 10 pers)

3. Blanda alla ingredienserna, förutom färgen och vispa snabbt ihop till slät massa. Fördela smeten i 6 formar

Jag fick göra dubbelsats för de blev inte tjockare än amerikanska pannkakor.

Mannas student

 

Min dotter tog student och jag är inte speciellt förtjust i tårtor som är som en studentmössa. Gjorde denna med chokladbotten och hallonmousse och cookie and cream (oreoblandning). Blommor och spacklingen är med marängsmörkräm. Gulddripen är färdig guld drip från Magic colors. Den var riktigt bra. Vet dock inte om den finns att köpa i Sverige. Har beställt min från UK innan Brexit. Smörkrämen är färgad i 3 olika nyanser av blå av Magic colors. 

Recept och oreoblandningen finns HÄR

Semi naked tårta med nalle

 

3 ägg

2½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

50g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1. Smörj botten och klipp ut en cirkel till bottnen.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir poröst och vitt

3. Smält smöret och häll sedan i mjölken i smöret. Låt det svalna 

4. Blanda ihop vetemjölk, bakpulver och salt. vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt smörmjölken och rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i formen och grädda bottnarna mitt i ugnen i 30-40 min. Låt dem svalna och dela till 3 botten. Jag behövde 1½ sats

Gjorde en botten av detta receptet och det blev bara en del så det blev inte så bra:

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3 ägg

3 dl socker

1 dl hett vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter

2. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vattnet i 2-3 omgångar mot slutet av vispningen. Blanda mjölblandningen  försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda genast på nedersta falsen i ugnen 35-40 min. 

Batman / Spiderman

 

En tårta med kompilerad Batman och Spiderman

Vit enkel tårta

 

En enkel tårta med marängsmörkräm 

Chokladkaka med dulce de leche och jordnötter - Snickerkaka

Det är min födelsedag idag och därför bakade jag en liten kaka till familjen. Hittade detta receptet av Roy Fares

(10-12 pers)

Chokladkaka

150 g smör

3 dl (260 g) strösocker

3 ägg (165g)

1 dl kako (40g)

1½ vetemjöl (90g)

½ tsk bakpulver  (2g)

flingsalt

1. Smöra och mjöla en rund springform, 24 cm o diameter och lägg bakplåtspapper i botten

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Smält smör i en kastrull, blanda i strösockret och ställ åt sidan. Ha i ett ägg i taget utan att vispa i allt för mycket luft. Blanda i kakao och sist vänder du ner mjölet. Blanda till en slät och fin smet

4. Häll smeten i formen och strö över flingsalt

5. Grädda chokladkakan  mitt i ugnen på 175 grader i 25-30 min. Ta ut och låt svalna helt.

Chokladgrädde (den har bra stabilitet)

4 dl grädde (4000g)

½ dl kakao (20g)

½ dl florsocker (30g)

1. Sikta kakao och florsocker i en bunke och häll i grädde. Vispa till en härlig konsistens. Häll i en spritspåse med passande tyll

Topping

1 dl jordnötter

1 msk kakao

200g karamelliserad  mjölk (½ brk)

Montera 

Stryk ett lager med Dulce de leche på den avsvalnade kakan. Toppa med chokladgrädden från spritspåsen och hackade jordnötter samt pudra på lite kakao

Trolls

 

Fick att göra en ny figur som jag inte tidigare inte har gjort. Tårtan är 25 cm i diameter och 10 cm hög.

Stålhandske tårta

 

En vän ville fira sin make och 2 döttrar med att tårtan skulle ha deras vapensköld "Stålhandske" på sig.