Mimmi Pigg tårta

Min klasskamrat ville att jag gjorde en tårta med Mimmi pigg och Isabella som blev 10 år. Det blev en choklad tårta på "lika delar" med hallonmousse och Dumlefluff. Det var jätte roligt att få göra en Mimmi som jag blev riktigt nöjd med.

Death by Chocolate

                                                   

 Jag är inte speciellt förtjust i chokladkakor men denna var underbar god och smälte totalt i munnen. Den innehåller 300g 70% choklad. Dagen efter var den fortfarande mjuk och god.

       150 g smör

200g choklad med 70% kakaohalt

2 ½ dl strösocker

4 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl creme fraiche

Glasyr:

100 g choklad med 70% kakaohalt

1 dl vispgrädde

Dekoration: jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar. Lägg dem i det smälta smöret och rör tills de har smält och löst sig helt.

2. Vispa socker och ägg lätt ihop och rör sedan ner i chokladblandningen. Häll därefter ner de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord och kakao pudrad form. 

3. Ställ in den i nedre delen av ugnen och grädda i 40 min. Känn med en sticka.

Glasyr: hacka chokladen och lägg bitarna i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den kokar och häll sedan över i skålen med hackad choklad. Rör ordentligt tills chokladen har löst sig och smeten är jämn. Låt glasyren svalna lite och häll sedan över kakan. Dekorera med jordgubbar.

         

Vaniljcupcakes med Ahlgrens bilar topping

(12-16 st)

75 g smör

210 g vetemjöl

250 g strösocker

1 msk bakpulver

½ tsk salt

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk vaniljessens

Fluff

3 dl vispgrädde

60 g Ahlgrens bilar

1. Sätt ugnen på 175 °

2. Vispa smör, mjöl, socker, bakpulver och salt till en fin smulig massa med elvisp.

3. Vispa för hand ihop mjölk, ägg och vaniljessens i en kanna

4. Vispa på låg hastighet ner hälften av vätskan, lite i taget, i smulblandningen och vispa tills att har blandats ordentligt. Öka hastigheten och häll i resten av vätskan och arbeta ihop allt till en klumpfri smet.

5. Fördela smeten i formarna till ¾. Grädda i 20-25 min. Ställ dem på galler för att svalna.

Fluff: Dela bilarna och häll dem i en gryta med vispgrädden. Värm sakta och rör hela tiden. Grädden får absolut inte koka. Ställ in i kylen över natten. Vispa sedan upp den och spritsa på kakorna. 

Ränderna gjorde jag genom att pensla spritspåsen m

Ananaskaka

En saftig god kaka med ananas. 

En saftig kaka med ananas. Är så glad att kakan blev så fin i min form. Det är nog första gången som kakan kom ut helt hel från sin form.

3 ägg

2 dl socker

2 tsk bakpulver

100g smör, smält

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

200g ananas + vetemjöl

Ananasglasyr

2 dl florsocker

2-3 msk ananasjuice

1. Sätt ugnen på 180°

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke

3. Tillsätt bakpulver, smör, vaniljsocker och mjöl. Blanda snabbt ihop allt

4. Skär ananas i små bitar och doppa dem i lite mjöl

5. Rör försiktigt ner ananasbitar i smeten

6. Häll smeten i en smord och bröad sockerkakssform, ca 1½ liter

7. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 min. Låt den kallna

8. Glasyr: Blanda ihop florsocker och ananasjuice så att glasyren blir tjock men spritsbar. Spritsa glasyren över kakan. Pudra över florsocker.

Kokos och lime kaka

                                    

Fick hem min nya tidning av "Hembakat" och tyckte denna passade bra att bjuda på.  Den var saftig och mycket god.

2 ¾dl socker

200g smör, rumsvarmt

4 ägg

1 lime, rivet skal och saft

1 dl creme fraiche

3 dl kokos

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

½- 1 dl sesamfrön till formen

Glasyr

2 dl florsocker

3 tsk limesaft (jag fick ta i mer än 3 tsk)

1. Sätt ugnen på 175 °

2. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt äggen,  ett i taget

3. Rör ner saft och skal från lime samt crème fraîche

4. Vänd ner kokos, mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och sesamfröströdd form, ca 22 cm i diameter, med löstagbar botten.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Känn gärna med en provsticka om den är klar

7. Glasyr: Blanda limesaft med florsockret.  Kan hända att man behöver ta i mer limesaft. Glasyren ska vara trögflytande. Garnera kakan när den är sval och dekorera med rivet limeskal.

Chokladkaka med Baileys

Hittade receptet i en ny bok jag har köpt "the Hummingbird bakery Hem ljuva hem"

(ca 12-14 st)

80g vetemjöl

25g kakao

½ tsk bakpulver

90g socker

25g smör

1 ägg

1 knapp msk baileys

50g florsocker, att rulla i

1. Lägg bakplåtspapper på 2-3 bakplåtar

2. Sikta ner mjölet, kakaon och bakpulvret i en skål. Rör ner sockret. Arbeta med händerna in smöret i de torra ingredienserna till en klumpfri massa men med en lite sandig konsistens

3. Vispa ihop ägg och baileys i en kanna. Rör sedan ner det i smeten. Blanda till en deg. Den verkar torr först, men fortsätt att blanda så blir det en sammanhållen deg. Rulla degen till en "korv" och plasta in den och lägg den i kylen 30-40 min

4. Värm ugnen till 175 grader. Häll florsockret i en skål. Forma valnötsstora  (ca 3½ cm i diameter) bollar av degen och rulla dem sedan i florsockret. Se till att de täcks runt om.

5. Lägg degbollarna på bakplåtarna och grädda i 10-12 min. Låt svalna helt innan servering.

Dulce de Leche kakor med havssalt

Dulce de Leche är en kolasås som man nu kan köpa i vanilj butik. Den är riktigt god. Detta är en choklad kaka med dulce de leche fyllnad med havssalt på toppen.

(ca 40 st)

110 g smör

330 g farinsocker

2 ägg, rumstemperatur

50g kakao

250g vetemjöl

1 nypa salt

100g mjölkchoklad, Chips eller finhackad

flingsalt

ca 40 tsk dulce du leche (1 tsk per kaka)

1. Sätt ugnen på 180°

2. Blanda kakao, vetemjöl och salt i en skål. Smält smör på medelhög värme, när smöret är helt smält,  drag från plattan.

3. Rör ner farinsocker i det smälta smöret, följd av äggen och rör till en jämn smet. Rör därefter ner chokladknapparna och rör tills de börjar smälta. Avsluta med att röra ner mjölblandningen och rör bara tills dess att smeten går ihop. Plasta därefter in smeten som en "korv" och ställ in i kylen i ca 20 min

4. Ta ut kakdegen och ta ca 1 msk deg och rulla till en boll. Tryck en fördjupning med tummen och fyll den med 1 tsk dulce du leche. Tag därefter ½ tsk deg, platta ut och täck kolakrämen. Toppa kakan med havssalt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt dem sedan svalna något på plåten innan du lägger dem på ett galler.

Mintkaka

När jag hittade denna kakan på någon sida blev jag spänd på hur den smakade eftersom den såg så grön och spännande ut.

Brownie

150 g smör

100g mörk choklad

2 ägg

3½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Smält smöret och häll over det hackade chokladen. Rör tills all choklad har smält.

2. Tillsätt chokladblandningen i äggen tillsammans med mjölet. Häll ner i en form som är ca 20x20 cm stor form klädd med bakplåtspapper

3. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min på 180°. Kolla brownien med en sticka så att du vet att den är färdig. Låt kakan svalna helt när den är färdig

Mintfyllning

3 dl florsocker

75 g smör

½ dl philadelphia ost

1 tsk pepparmintessens

några droppar grön färg

Blanda samman alla ingredienserna med elvisp och bred på brownien. Låt stå i kylen i ca 1 timme innan du brer på den gröna fyllningen på brownien.

Chokladtopping

0,75 dl grädde

0,75 dl smör

3 dl chokladchips

1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt det smälta samman på medeltemperatur. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Häll smeten över brownien med ett jämt lager och ställ in kakan i kylen och låt den vila i ca 2 timmar innan serving

Lakritssnittar

100g smör

1 dl socker

2 msk sirap

1½ msk lakritspasta (jag använde salty lakrits)

½ tsk bikarbonat

2-2½ dl vetemjöl

1. Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och flytande lakritspasta. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till 2 längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 15 min och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

Äpplecupcakes med hallongrädde

                                                      

Äpple cupcakes (12 st)

3 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl gräddfil

2 äpplen

1. Sätt ugnen på 200°

2. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst

3. Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en skål

4. Häll ner i äggsmeten och blanda. Slutligen blanda ner gräddfilen

5. Skala och skär äpplena i små bitar. Rör ner i smeten. Fyll formarna till  ¾ delar. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

Blanda ihop hallon med grädde.

Semla med hallongrädde

                                                     

I morgon är det Fettisdagen. Jag började baka idag så det blev en variant med hallongrädde. 

Semlor (24 medelstora)

50g jäst för söta degar

100g smör

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1 tsk hjorthornsalt

1 tsk stött kardemumma

10 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader och häll över jästen och rör runt till jästen har löst sig

2. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, ägg, hjorthornsalt, kardemumma och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen till den släpper bunken. Låt den jäsa övertäckt i 30 min

4. Ta degen upp på ett mjölat bord och dela degen i 2 bitar. Dela sedan delarna i ytterligare 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på plåten med bakplåtspapper

5. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 8 min

6. Låt bullarna svalna. dela en bit av toppen och spritsa hallongrädde mellan och lägg på locket igen.

Hallongrädde är bara frysta hallon jag kokar och blanda ner i vispgrädden som jag redan har vispat.

Glutenfri bakelse

Denna bakelse blev inte så snygg eftersom tiden blev knapp och anlaget smulade sönder när jag skulle spackla. Botten är Icas glutenfria botten med hallonkompott. Kokade hallon med syltsocker.

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

2 dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en 24 cm diameter form med bakplåtspapper. 

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen. Häll smeten i formen.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kakan stå en stund i formen innan man lossnar formen. Låt kakan kallna på galler.