Bröllopstårta med marängsmörkräm

Tårta till 38 personer. Tårtan innehåller jordgubb- och vaniljmousse med jordgubbssylt. I nedre botten finns det en kladdkaka. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm. Det var svårt att skiljas från denna tårtan den blev så fin. Blommorna har jag gjort i min hemmagjorda flower paste medan bladen är köpt flower paste.

Kladdkakebotten



Receptet gäller för 2 runda former med diameter på 20 cm och ger 8-10 bitar. Jag tog allt i en form som var 25 cm i diameter och den blev ca 1½- 2 cm hög.

200g smör
3 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker strö
2 krm äkta vaniljpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 krm salt

1. Sätt ugnen på 200° (över- och undervärme)
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke
3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills allt går ihop till en jämn smet
4. Smörj formarna och täck botten och sidor med bakplåtspapper
5. Dela upp smeten jämnt i formarna och grädda kladdkakorna i mitten av ugnen i 20 min (jag tog 25 min men tyckte det blev för mycket)
6. Låt kladdkokorna svalna helt i kylskåpet, gärna över natten, innan man montera tårtan

Fläderpannacotta

Fläderpannacotta        

2 gelatinblad

2½ dl grädde

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk saft av en citron

1 dl koncentrerad flädersaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min

2. Koka upp grädde och socker. Dra från plattan och vispa i vaniljsockret

3. Vrid ur och lägg i gelatinbladen i grädden och rr tills de är upplösta

4. Tillsätt flädersaften och citronsaften

5. Låt svalna tills ungefär rumsvarmt, häll det sedan på jordgubbsmousse i springformen. Låt stå i frysen i 2-3 timmar, eller helst över natten

Midsommartårta med jordgubbsmousse och fläderpannacotta

(10 pers)

Chokladbotten

80g smör

100g mörk choklad

1 dl socker

2 ägg

½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl gräddfil

1. Sätt ugnen på 175°

2. Hacka chokladen och lägg i en skål. Smält smöret och häll över chokladen- låt det stå en stund innan du gör ihop allt.

3. Vispa samman strösocker och ägg i en bunke, inte pösigt, bara litegrann

4. Blanda alla övriga torra ingredienser i en skål

5. Blanda ner ägg och socker i smör/choklad och rör samman

6. Vänd ner de torra ingredienserna och gräddfilen och rör samman till en jämn smet. Häll smeten i en smörad rund form, ca 18-29 cm i diameter (jag använde 20 cm)

7. Grädda  mitt i ugnen i ca 20 min. Den ska vara lös när den kommer ut. Kommer att sätta sig när den svalnar. Låt kakan svalna helt i formen

Jordgubbsmousse

2 gelatinblad

150g jordgubbar (färska eller tinade frysta

45g florsocker

1 ¼ dl grädde

100g turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min

2. Mixa jordgubbarna och florsockret till en puré. 

3.Värm lite av jorhdgubbspurén i en kastrull och låt gelatinbladen smälta i den. Häll sedan tillbaka med den kalla purén och blanda ordentligt

4. Vispa grädden,  tillsätt yoghurten och vispa jämt.

5. Rör ned jorhdgubbspurén i grädden, lite i taget

6. Häll över moussen över chokladkakan i springformen

7. Ställ in i frysen i minst 2 timmar

Fläderpannacotta        

2 gelatinblad

2½ dl grädde

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk saft av en citron

1 dl koncentrerad flädersaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min

2. Koka upp grädde och socker. Dra från plattan och vispa i vaniljsockret

3. Vrid ur och lägg i gelatinbladen i grädden och rr tills de är upplösta

4. Tillsätt flädersaften och citronsaften

5. Låt svalna tills ungefär rumsvarmt, häll det sedan på jordgubbsmousse i springformen. Låt stå i frysen i 2-3 timmar, eller helst över natten

Italiensk maräng

2 äggvitor

½ dl vatten

1¼ dl socker

1. Häll ägg vitan i en vispbunke

2. Koka upp vatten och strösocker till 120°

3. När den nästan är uppe i rätt temperatur, börja vispa äggvitan. När sockret når 120° ska ägg vitan vara ett fast skum

4. Häll sockerlagen i äggvitan i en tunnstråle medan du vispar på högsta hastighet. Vispa sedan på högsta i ett par minuter, dra sen ner till medelhög hastighet och vispa till marängen är i rumstemperatur

5. Lägg marängen i en spritspåse med en tyll. Spritsa den fruktan tårtan och bränn av med en brännare.

Låt sedan tårtan stå i kyl i minst 5 timmar innan den serveras.

Babyshower tårta med skor

Babyshower tårta med ett par skor på för 15 pers. Jag äskar göra barntårtor eftersom de är ofta mer lekfulla och massor av färger.

Studenttårta till William

En studenttårta till 25 personer med hallon och choklad med chokladbottnar.

Tårta med kexbotten med mjölkchokladmousse och hallonmousse

Tyvärr blev den ingen bild av tårtan innan vis hade skurit i den. Blev något fel när jag tog trodde jag tog en bild.

Tid: 1 timme och 15 min
Ugnstid: 5  minuter.
Kylning: minst 7 timmar, gärna över natten

Antal personer 8

Mörk kexbotten
250g Digestiv kex
100g smör
2 mak brun farin
2½ msk kakao
¼ tsk salt
2 springformar á 20 cm i diameter
kakplast till formen

1. Lägg  bakpapper i botten på den ena springformen och sätt kakplast längst formens innersta kant.
2. Krossa kexen till smulor i en mixer. Smält smör i en liten gryta vid svag värme
3. Blanda ihop kexsmulorna, brun farin, kakao och salt i en skål, och rör ner det smälta smöret. Blanda väl.
4. Fördela kexblandningen i botten av springformen och pressa ut den med hjälp av en sked. Ställ kexbotten i kylen.

Mjölkchokladmousse
2 gelatinblad
200g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
¼ tsk salt

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 min.
2. Hacka chokladen och smält den i en varmfast skål över ett vattenbad. Rör ner äggulorna i chokladen .
3. Häll 1 d av grädden i en gryta och värm upp till kokpunkt. Ta grytan från värmen. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i den varma grädden. rör runt tills bladen har löst upp sig.
4. Rör ner grädden i chokladmassan lite åt gången, och rör energiskt i mitten av blandningen med en slickepot, tills chokladmassan samlar sig och blir glatt och blank.
5. Rör ner saltet. Låt chokladmassan kylas en stund. Vispa de sista 2 dl vispgrädde till skum, och vänd det i chokladmassan. Fördela moussen över kexbottnen och ställ den i kylskåpet i minst 4 tim.

Mörk tårtbotten
1 ägg
50g socker
45g vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 240°
2. Vispa ägg och socker luftig med en elvisp. Sikta mjöl, kakao och bakpulver, och vänd det försiktigt i äggmassan, så luftigheten bevaras
3. Beklä den andra av de 2 springformarna med bakplåtspapper i botten, och fördela degen i formen.
4. Baka tårtbotten i ugnen i 5 min. Låt den kyla av på ett galler
5. Skär bottnen fri från springformen och lägg den ovanpå chokladmoussen i den andra springformen. Ställ tillbaka kakan i kylen medan du gör hallonmoussen

Hallonmousse
3 gelatinblad
300g hallon
125 g socker
korn av 1 vaniljstång
saft från ½ citron
2 dl vispgrädde
150g skyr

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 min.
2. Koka ihop hallon, socker och vaniljkorn. Låt det koka i 5 min vid svag värme och smaka av med citronsaft. Mixa hallonen till en jämn puré med stavmixer och pressa massan genom en finhackad sil placerad över en skål så kärnorna silas bort och det bara blir hallonsaften kvar.
3. Häll hallonpurén tillbaka i grytan och värm upp. Krama ut gelatinbladen och smält dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen är helt upplösta. Låt purén kylas av i 10 min.
4. vispa grädden till skum och rör skyr i med en sked. Vänd grädde/skyr blandningen med den avkylda hallonpurén tills du får en jämn och helt blank mousse. Fördela moussen över den mörka tårtbotten och sätt in den i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.

Till servering
250g färska bär ex hallon, björnbär
50g mjölkchoklad

https://www.femina.dk/mad/desserter/lagkage-paa-kiksebund-med-maelkechokolademousse-og-hindbaermousse

Limemousse tårta med pistage botten

En mousse tårta med lime och vit choklad. Tårtan hade en pistage botten. Tårta var mycket god och inte mäktig. Denna serverades också till min pappas begravning

(8 pers)

Pistagebotten

25g gröna, osaltade pistagenötter

25g mandelmjöl

50g florsocker

1 nypa salt

2 äggvitor (60g)(spara gulorna till senare)

50g socker

1. Sätt ugnen på 175°
2. Mixa pistagenötterna till mjöl i en mixer
3. Tillsätt mandelmjöl, florsocker och salt och blanda det snabbt ihop
4. Vispa äggvitorna tills de stelnar i en skål. Tillsätt sockret lite efter hand och vispa hela tiden tills de blir som maräng.
5. Vänd försiktigt mer nötblandningen i marängen. Fördela degen i kakringen eller springform (14 cm i diameter)
6. Baka bottnen i ca 20 min, tills den är fint gyllene. Låt bottnen svalna

Vit choklad med lime

½ gelatinblad

140g god vit choklad

2 äggulor (40g)

15 g socker

120 ml vispgrädde

40 ml limesaft

finrivet skal av ½ ekologisk lime

1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5 min
2. Hacka chokladen fint och lägg det i en skål som är stor nog att rymma äggulsblandningen
3. Vispa äggulorna och sockret lätt tillsammans i en skål. Värm vispgrädde, limesaft och limeskal till precis under kokpunkten i en liten gryta och vispa ner det i äggulorna.
4. Häll blandningen tillbaka i grytan och värm den till 84° under konstant omrörning. Ta grytan direkt från värmen
5. Krama ut gelatinbladet och rör ner det i krämen tills gelatinbladet har löst sig
6. Häll krämen över chokladen och rör om till krämen har samlat sig och fått en vacker blank yta.
7. Använd en handmixer för att mixa krämen och därefter fördela den över pistagebottnen i lagringen.
8. Ställ kakan i frysen i minst 4 timmar till krämen är helt frusen

Limemousse

3 gelatinblad

100 ml limesaft

100g socker

200 ml vispgrädde

100 ml kefir

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min
2. Koka upp limesaft och socker i en skål. Ta därefter grytan från värmen
3. Krama ut gelatinbladen och rör ner dem i limesirapen. Låt sirapen kylas ner till den är fingervarm
4. Vispa grädden till lätt skum i en stor skål
5. Vänd först ner kefiren i den fingervarmt limesirapen och därefter den lättvispade grädden - var försiktig så du inte slår ut för mycket luft från moussen.
6. Placera en kakring eller springform (16 cm i diameter) på ett kakform och beklä sidorna med kakplast
7. Lossna den frusna pistagebotten (med chokladkrämen) från formen med en liten skarp kniv och placera bottnen mitt i kakringen
8. Häll först i limemousse längs kanten och fördela därefter över hela tårtan
9. Ställ kakan i kylskåpet (eller i frysen) tills moussen har satt sig

Rabarbergele (eller annan saft)

1 gelatinblad

75 ml koncentrerat rabarbersaft (jag hittade inte det så jag tog en blåbär/hallon saft)

1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5 min
2. Värm saften upp till ca 50° och ta grytan från värmen
3. Krama ut gelatinbladet och lägg det i den varma saften. Rör om tills den har löst sig. Låt den svalna tills den är fingervärm
4. Häll försiktigt ett tunt lager gelé ut på kakan och ställ kakan i kylskåpet tills gelén har satt sig

Röda cake pops

Dessa älskar mina barn och jag gjorde några stycken till min pappas begravning. Samma recept som dessa HÄR

Begravningstårta med orkidéer

Min pappa dog i maj 2019 och han var alltid glad för kakor och annat sött. Till begravningen ville jag baka en tårta och då blev det denna. Hade egentligen tänkt på att göra en annan tårta men så såg jag denna och ville gör den i stället. Passade på att testa en ny mousse, Kiwi. den var faktiskt mycket god.

Kiwimousse

5 kiwi
½ dl gelesocker
50g färskost
2 dl vispgrädde

1. Gröp ur fruktköttet ur kiwiarna och lägg i en kastrull. Värm dem tillsammans med gelésockret, mosa kiwin med en gaffel. Låt det sjuda ca 1 min så att sockret löser sig. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna.
2. Rör ner färskosten. Vispa grädden och rör ner den också. Ställ i kylen.

OBS! Den var alldeles för lös i min smak. Nästa gång ta i 2 gelatinblad.

Student cupcakes

Choklad cupcakes med Roy Fares recept.

Studenttårta till Edis

Tårta till Edis. Tårtan är med ljusa bottnar med hallon och choklad

Student tårta till Adrian

Studenttårta med trådade blommor av Flower pasta jag själv har gjort.

Pokemon tårta

Min tidigare kollega hörde av sig och undrade om jag hade tid och ork att baka en tårta till hennes son eftersom min pappa dig bort i dagarna. Jag sa givetvis ja eftersom det var till min bästa kollega samt att det är terapi för att hantera sorgen och ta hand om dödsboet.

Examens tårta Biomedical engineering

En examanes tårta till en blivande Biomedical Engineering. Önskan var en robothand och en tårta i form av den bok som hade används mest. Fyllning jordgubb och blandade bär.