Tårta med kexbotten med mjölkchokladmousse och hallonmousse

Tyvärr blev den ingen bild av tårtan innan vis hade skurit i den. Blev något fel när jag tog trodde jag tog en bild.

Tid: 1 timme och 15 min
Ugnstid: 5  minuter.
Kylning: minst 7 timmar, gärna över natten

Antal personer 8

Mörk kexbotten
250g Digestiv kex
100g smör
2 mak brun farin
2½ msk kakao
¼ tsk salt
2 springformar á 20 cm i diameter
kakplast till formen

1. Lägg  bakpapper i botten på den ena springformen och sätt kakplast längst formens innersta kant.
2. Krossa kexen till smulor i en mixer. Smält smör i en liten gryta vid svag värme
3. Blanda ihop kexsmulorna, brun farin, kakao och salt i en skål, och rör ner det smälta smöret. Blanda väl.
4. Fördela kexblandningen i botten av springformen och pressa ut den med hjälp av en sked. Ställ kexbotten i kylen.

Mjölkchokladmousse
2 gelatinblad
200g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
¼ tsk salt

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 min.
2. Hacka chokladen och smält den i en varmfast skål över ett vattenbad. Rör ner äggulorna i chokladen .
3. Häll 1 d av grädden i en gryta och värm upp till kokpunkt. Ta grytan från värmen. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i den varma grädden. rör runt tills bladen har löst upp sig.
4. Rör ner grädden i chokladmassan lite åt gången, och rör energiskt i mitten av blandningen med en slickepot, tills chokladmassan samlar sig och blir glatt och blank.
5. Rör ner saltet. Låt chokladmassan kylas en stund. Vispa de sista 2 dl vispgrädde till skum, och vänd det i chokladmassan. Fördela moussen över kexbottnen och ställ den i kylskåpet i minst 4 tim.

Mörk tårtbotten
1 ägg
50g socker
45g vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 240°
2. Vispa ägg och socker luftig med en elvisp. Sikta mjöl, kakao och bakpulver, och vänd det försiktigt i äggmassan, så luftigheten bevaras
3. Beklä den andra av de 2 springformarna med bakplåtspapper i botten, och fördela degen i formen.
4. Baka tårtbotten i ugnen i 5 min. Låt den kyla av på ett galler
5. Skär bottnen fri från springformen och lägg den ovanpå chokladmoussen i den andra springformen. Ställ tillbaka kakan i kylen medan du gör hallonmoussen

Hallonmousse
3 gelatinblad
300g hallon
125 g socker
korn av 1 vaniljstång
saft från ½ citron
2 dl vispgrädde
150g skyr

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 min.
2. Koka ihop hallon, socker och vaniljkorn. Låt det koka i 5 min vid svag värme och smaka av med citronsaft. Mixa hallonen till en jämn puré med stavmixer och pressa massan genom en finhackad sil placerad över en skål så kärnorna silas bort och det bara blir hallonsaften kvar.
3. Häll hallonpurén tillbaka i grytan och värm upp. Krama ut gelatinbladen och smält dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen är helt upplösta. Låt purén kylas av i 10 min.
4. vispa grädden till skum och rör skyr i med en sked. Vänd grädde/skyr blandningen med den avkylda hallonpurén tills du får en jämn och helt blank mousse. Fördela moussen över den mörka tårtbotten och sätt in den i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.

Till servering
250g färska bär ex hallon, björnbär
50g mjölkchoklad

https://www.femina.dk/mad/desserter/lagkage-paa-kiksebund-med-maelkechokolademousse-og-hindbaermousse