Kladdkaka med tryffel

150g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl mjöl

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smält smöret
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker
4. Rör ner ett ägg i taget och tillsätt till sist mjölet
5. Smöra en pajform (24 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18 min

Tryffel

1½ dl vispgrädde

2 msk smör

200g mjölkchoklad

1. Koka upp grädden. Hacka under tiden chokladen. När grädden kokar häll i chokladen. Rör runt tills det har smält. Blanda ner smöret och rör runt tills det har smält.

2. Häll tryffeln på den nästa svalnade kakan. Låt chokladen stelna i kylen. 

3. Servera med vispad grädde eller glass

Melting moments

Kakor

200g smör, rumsvarmt

75 g florsocker, plus extra att sikta över

125g vetemjöl

125g majsmjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning

2 msk vaniljsåspulver

100g smör, rumsvarmt

150g florsocker, siktat

2-3 msk vatten

1. Värm ugnen till 175°. Lägg plåtpapper på 2 bakplåtar

2. Kakorna: Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och blanda väl med elvisp.

3. Rulla matskedsstora bitar av degen till ungefär 24 bollar. Ställ bollarna på plåtarna med ca 5 cm mellanrum. Platta försiktigt med en gaffel så de blir dubbelt så stora

4. Grädda i 9 min, tills de är ljusbruna. Grädda inte för länge för då kan de bli för hårda

5. Fyllning: Vispa med elvisp vaniljsåspulvret, smöret och florsockret i en bunke och tillsätt vattnet lite i taget tills man får önskad konsistens.

6. Bred lite fyllning över den flata sidan på en kaka med en palettkniv. Sätt sedan ihop den med en annan kaka. Sikta lite florsocker över.

Kan sparad i 2-3 dagar i lufttät burk.

Syrlig citronkladdkaka

En god och syrlig citronkladdkaka som bara smälter i munnen. Man kan inte sluta äta när man har väl börjat.

1 citron, skal och saft

150 g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 150°. Smöra och bröa en form (ca 20 cm).

2. Smält smör och låt svalna.

3. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet.

3. Tillsätt smör och mjöl och vispa ihop. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min

Banancupcakes

En cupcake som är bra att göra om man har övermogna bananer. De blir väldigt mjuka och saftiga.

125 g smör, rumsvarmt

250 g rörsocker strö

2 ägg, lätt vispade

1 tsk vaniljessens

250 g vetemjöl, siktat

2 tsk bakpulver

4 övermogna bananer (mosa med en gaffel)

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa smöret och sockret till en ljus och slät smet. Tillsätt äggvispet, lite i taget och vispa lätt.

3. Tillsätt vaniljessens och vispa successivt ner mjölet och bakpulvret och se till att alt blandas väl. Gör likadant med bananmoset. Fördela smeten i formarna. Fyll till en tredjedel i formarna.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Låt svalna i muffinsplåten i 10 min innan man ställer dem på galler för att svalna helt innan man sätter på frosting.  

(Blomma av sugarpaste)

Morotskaka

450g rivna morötter

260 g russin

4 ägg

260g rörsocker strö

2½ dl majsolja

1 tsk vaniljessens

4 tsk färskriven apelsinskal

240g vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 nypa salt

2 tsk malen kanel + extra för att sikta över

smör till formen

Färskostglasyr

175 g creme cheese

450 g florsocker

125 g osaltat smör, rumsvarmt

skal från 1 apelsin

1. Sätt ugnen på 175°

2. Smöra 2 kakformar (20 cm) och lägg en rundel i botten på varje.

3. Blanda morotsrivet och russinen i en bunke och ställ åt sidan.

4. Vispa äggen och sockret med elvisp i en annan skål i några minuter, tillsätt sedan varsamt oljan, vaniljessens och apelsinskalet och vispa väl.

5. Sikta ner mjölet, bikarbonat, saltet och kanelen i en annan skål. Blanda dem sedan lite i taget i äggblandningen. Vispa ordentligt efter varje tillsats. Häll sedan detta över morötterna och russinen och blanda väl med träsked eller slickepott.

6. Fyll sedan formarna och grädda ca 30 min. Känn med en sticka och känn efter om de är färdiggräddade. Låt svalna i formen i 10 min, stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.

7. Färskostglasyr: Blanda alla ingredienserna väl med elvisp

Gjorde några morötter av sugarpaste

Kolarutor

Denna fylliga och kladdiga godbiten kan vara svår att sluta äta när man väl har börjat. Den är helt underbar och jag njöt varje tugga.

Kaka:

200g vetemjöl, siktat

90 g farinsocker

65 g kokosflingor

190 g smör, smält plus extra till formen

Kolafyllning:

115 g ljus sirap

125 g smör, tärnat

2 brk (á ca 400g) kondenserad mjölk

Chokladtopping:

300g mörk choklad (minst 70% kakaohalt, bruten i små bitar

2 msk majsolja

kakao att sikta över (kan uteslutas)

1. Värm ugnen till 175°. S,öra en stor, rektangulär form. Klä botten och sidorna med bakplåtspapper. Pappret ska hänga ute över sidorna så du lätt kan lyfta upp kakan sedan

2. Sikta ner mjölet och sockret i en bunke. Tillsätt kokosen och smöret och vispa med elvisp tills allt blandats väl. Tryck bestämt ut blandningen så att den fördelas jämnt i formen. Grädda i 10-15 min, tills kakan är gyllenbrun. Grädda inte för länge, då kan den gå sönder.
3. Gör kolafyllningen: Hetta upp sirapen, smöret och den kondenserade mjölken i en kastrull på låg värme tills smöret har smält helt. Tillaga i 7-10 min så att kolan tjocknar och mörknar. Häll kolan över den gräddade kakbotten och grädda i ytterligare 20 min.
4. När kakan har svalnat helt börjar man förbereda chokladtoppingen. Smält mycket försiktigt chokladen och oljan i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad) eller i en mikrotålig skål i micron (värm i 1 min, rör om och mikro i ytterligare 1 min)
5. Häll chokladtoppingen över kolafyllningen och jämna varsamt till ytan. Låt stelna innan du lyfter upp hela kakan från formen och skär den i rutor. Sikta evt lite kakao över kakan före servering. Rutorna kan förvaras i lufttät burk i ca 3 dagar

Upside-down-cake

En rolig kaka däe undersidan blir framsida. Rolig att göra och givetvis kan man använda annan frukt än ananas, men glöm inte glasyren.

Kaka: 

200 g smör, rumsvarmt

1½ dl socker

3 ägg

½ dl ananasspad

3½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

6-8 skivor  ananas på burk

en förpackning glaserade körsbär

Glasyr:

1 dl ananasspad

½ dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en 24 cm springform, lägg ett bakplåtspapper i botten, så blir det lättare att få loss kakan när den är färdig.

2. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Tillsätt ananasspadet och sikta till sist ner mjöl och bakpulver och rör om tills allt är ordentligt blandat.

3. Lägg ananasskivorna och körsbären i ett fint mönster i botten på formen. Häll över smeten och grädda i ca 40 min eller tills kakan är torr när du pickar kakan.

4. Låt svalna en smula och vänd sedan upp kakan på ett serveringsfat. 

5. Glasyr: Koka ihop ingredienserna till glasyren. Häll över kakan innan kakan kallnat helt. servera den ljummen eller kall till en klick glass.

Syrlig citroncupcakes

Gjorde några citroncupcakes med lemon curd. Tyvärr hade jag ingen hemmagjord lemon curd. Eftersom det närmar sig påsk gjorde jag några kyckling cupcakes.
 

(ca 12 st)

110 g smör, rumsvarmt

225 g rörsocker strö

2 ägg

1 dl mellanmjölk

2 msk färskpressad citron

1 msk gräddfil

150 g extra fint mjöl (självjäsande)

125 g vetemjöl

1 tsk rivet citronskal

ca 12 tsk lemon curd

Frosting

60 g mjuk smör

5 dl florsocker

1 msk vispgrädde

100 g färskost

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa ihop smöret och sockret i en stor bunke till en lätt och luftig smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt efter varje ägg.

3. Häll mjölken, citronsaft och gräddfil i en skål och blanda. 

4. Sikta ner mjölsorterna i en bunke och rör om.

5. Tillsätt gradvis mjölblandningen och sedan citronmjölken till kaksmeten. Tillsätt ⅓ av mjölet och blanda ordentligt, tillsätt ½ av citronmjölken och blanda väl. Tillsätt ytterligare ⅓ av mjölet och sedan citronmjölken och sedan resten av mjölet. Blanda väl mellan gångerna och tillsätt även citronskalet. 

6. Fördela smeten i formarna till ¾. Grädda mitt i ugnen i 25 min.

Frosting: Vispa först smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt evt lite färg. 

När muffisen har svalnat helt, gröp ur ett hål och fyll med lemon curd. Sätt tillbaka biten och spritsa sedan kakorna.

Smulig hallonrutor

Hittade detta receptet på "Hembakat". Det är så enkelt eftersom du använder samma smet till hela kakan.

(26-30 bitar)

5 dl strösocker

8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

250 g smör, smält

1 msk vaniljsocker

3 ägg

3 dl naturell yoghurt

ca 100 g hallon, färska eller frysta

1. sätt ugnen på 200°

2. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en smuldeg

3. Mät upp 3 dl smuldeg och lägg till sidan (ska vara till att strös över kakan)

4. Tillsätt vaniljsocker, ägg och naturell yoghurt i en stor bunke. Rör ihop till en smet

5. Bred ut smeten i en smörad och bröad långpanna, 28-35 cm

6. Strö hallonen jämt över smeten och tryck ner dem lite. Strö över smuldegen från den lila bunken.

7. Grädda formen längst ner i ugnen i 20-25 min. Låt den svalna i formen innan du skär upp den med en kniv

Kladdkaka Rocky road

Hittade receptet i tidningen Hembakat och var tvungen att testa det. Var verkligen kladdig och mycket god.

(ca 12 bitar)

150 g smör

3 dl socker

3 ägg

4 msk kakao

1½ dl vetemjöl

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

ca 1 dl minimarshmallow

ca 18 bitar Dumle, skurna i bitar

ca ¾ dl delade cashewnötter

Garnering

florsocker

1. Sätt ugnen på 180°
2. Smörj en form i ca 22-24 cm i diameter med smör och bröa den med kakao
3. Smält smöret. Blanda socker och ägg poröst. Blanda ner de andra ingredienserna. Rör ner marshmallow och Dumle bitarna.
4. Häll smeten i formen. Strö cashewnötterna över smeten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Anpassa gräddningstiden för hur kladdig du vill ha den.
6. Låt kakan svalna. Pudra över lite florsocker vid servering.