Kolarutor

Denna fylliga och kladdiga godbiten kan vara svår att sluta äta när man väl har börjat. Den är helt underbar och jag njöt varje tugga.

Kaka:

200g vetemjöl, siktat

90 g farinsocker

65 g kokosflingor

190 g smör, smält plus extra till formen

Kolafyllning:

115 g ljus sirap

125 g smör, tärnat

2 brk (á ca 400g) kondenserad mjölk

Chokladtopping:

300g mörk choklad (minst 70% kakaohalt, bruten i små bitar

2 msk majsolja

kakao att sikta över (kan uteslutas)

1. Värm ugnen till 175°. S,öra en stor, rektangulär form. Klä botten och sidorna med bakplåtspapper. Pappret ska hänga ute över sidorna så du lätt kan lyfta upp kakan sedan

2. Sikta ner mjölet och sockret i en bunke. Tillsätt kokosen och smöret och vispa med elvisp tills allt blandats väl. Tryck bestämt ut blandningen så att den fördelas jämnt i formen. Grädda i 10-15 min, tills kakan är gyllenbrun. Grädda inte för länge, då kan den gå sönder.
3. Gör kolafyllningen: Hetta upp sirapen, smöret och den kondenserade mjölken i en kastrull på låg värme tills smöret har smält helt. Tillaga i 7-10 min så att kolan tjocknar och mörknar. Häll kolan över den gräddade kakbotten och grädda i ytterligare 20 min.
4. När kakan har svalnat helt börjar man förbereda chokladtoppingen. Smält mycket försiktigt chokladen och oljan i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad) eller i en mikrotålig skål i micron (värm i 1 min, rör om och mikro i ytterligare 1 min)
5. Häll chokladtoppingen över kolafyllningen och jämna varsamt till ytan. Låt stelna innan du lyfter upp hela kakan från formen och skär den i rutor. Sikta evt lite kakao över kakan före servering. Rutorna kan förvaras i lufttät burk i ca 3 dagar