En god choklad mousse tårta med en chokladbotten som är krämig och bakad utan mjöl. Sidorna blev inte så fina för jag glömde sätta dit tårtplast. Haren ser mest galen ut än gullig.
(10-12 pers)
Mjölfri chokladkaka
200g god mörk choklad
100g smör
200g socker
4 ägg
1. Sätt ugnen på 175°. Smält den hackade chokladen över ett vattenbad. Tillsätt smöret och låt det smält tillsammans med chokladen
2. Ta skålen från värmen. Tillsätt sockret och rör försiktigt tillsammans alltihop.
3. Rör i äggen, ett år gången. Rör tills allt är väl blandat.
4. Klä botten i en en springform, 20 cm diameter, med bakplåtspapper. Häll i smeten.
5. Sätt in formen i ugnen och baka i ca 30 min. Kakan kan verka vara ofärdig men det är meningen och det är det som gör den krämig. Låt kakan svalna och sätta sig över natten
Vit chokladmousse
2 gelatinblad
200g vit choklad
1 ägg
1 äggula
2½ dl vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt det ligga och dra i minst 10 min.
2. Smält den hackade vita chokladen över ett vattenbad. När allt är smält ta skålen från värmen och låt den svalna lite.
3. Vispa ägg och äggulan i en skål som du placera över ett vattenbad och vispa tills massan tjocknar lite och blir helt blank. (ha koll på värmen så det inte blir äggröra).
4. Ta äggblandningen från värmen och kläm ut vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i den varma äggblandningen under tiden som du rör runt.
5. Häll i den smälta chokladen i äggblandningen - vispa tills allt är väl blandat.
6. Vispa grädden till lätt och h'll därefter 3-4 omgångar i choklad/äggblandningen tills allt är väl blandat - kom ihåg att moussen sätter sig, så det är naturligt att den är lite rinning.
7. Ta fram chokladkakan och placera kakplast runt springformen och sätt ner botten och häll chokladmoussen över botten och ställ den i frysen i ca 1-2 timmar.
Mjölkchokladmousse
2 gelatinblad
200g god mjölkchoklad
2 äggulor, rumstemperatur
3 dl vispgrädde
¼ tsk salt
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst 10 min.
2. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. När chokladen har smält ta skålen från värmen och låt den svalna lite. det är viktigt att den inte är för varm!!!
3. Tillsätt äggulorna lite åt gången. Massan blir mycket fast, men så längd den i skär sig är det ingen anledning till panik!(den kommer att skära sig om chokladen är för varm eller äggulorna blir för kalla)
4. Häll i 1 dl vispgrädde i en gryta och värm den till kokpunkt. Ta grytan från armen, krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Rör nu ner grädden i chokladmassan lite åt gången - blanda väl så massan samlas och blir blank. Rör därefter i salt.
5. Vispa de sista 2 dl vispgrädden lätt. Blanda grädden i chokladblandningen lite åt gången (i ca 4 omgångar)och vänd runt tills allt blir blandat.
6. Fördela chokladmoussen ovanpå den avkylda vita chokladmoussen och sätt den tillbaka in i frysen -i minst 4 timmar men gärna över natten. När den har satt sig tar du ut den från frysen och tar bort kakplasten.
Mjölkchokladdropp
25 ml vispgrädde
50g mjölkchoklad
10g glukossirap
1. Hacka chokladen och smält den i en skål över ett vattenbad.
2. Koka upp grädde och glukossirap.
3. Häll den varma grädden i den smälta chokladen och rör tills massan blir sammanblandat
4. Droppa försiktigt chokladen runt kanten på din frysta kaka och pynta evt toppen och du har mycket kvar. Pynta med lite riven choklad och evt flingsalt.
Recept kommer från
HÄR
