Smör cups-gram

                        Smör                                                         

Cups	Sticks	Tb	Oz	Gram
¼	½	4	2	57
½	1	8	4	113
¾	1½	12	6	170
1	2	16	8 (½ p)	227
1¼	2½	20	10	284
1½	3	24	12 (¾ p)	341
1¾	3½	28	14	396
2	4	32	16	494

Fransk hallon- och blåbärskaka

När man får reda på att man plötslig får middagsgäster så är det svårt att hitta på något som är lätt och snabbt. Detta är en sådan kaka och sedan skadar det inte att den är god också!

2 ägg

2 dl socker

2 1/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

200g frysta eller färska hallon och blåbär

ca 100g smör, kylskåpskallt

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform med fasta kanter

2. Socker och ägg vispas poröst. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.

3. Bred ut smeten i formen. Fördela hallonen i formen. Hyvla över smöret så det täcker. Låt grädda mitt i ugnen i ca 35 min.

Chocolate dot cheesecake

Tyckte vi skulle ha en liten cheesecake till den sista deltävlingen i Mello. Fick bli en cheesecake med choklad prickar. Den försvann på ett kick så den var en hit!

Chocolate dot cheesecake

Botten:

2 1/2 dl digestiv smulor

1/2 dl kokos

2 msk socker

50g smör

450 g creme cheese typ Philadelphia

1 dl socker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

50g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175°

2. Botten: Krossa kexen. Jag brukar kör dem med stavmixer. Blanda smulorna med kokos och socker. Smält smöret och blanda ner det med smulmixen. Tryck ut mixen i en 24 cm form. Sätt in den i ugnen i 5 min.

3. Smeten: Blanda ihop osten, socker, ägg, vaniljsocker och crème fraîche. Ta bort 1 dl smet innan du häller resten ner i formen. 

4. Smält choklad över ett vattenbad. När det har smält blanda det med smeten som du har ställt åt sidan. Sätt en rundtyll i en spritspåse.  Fyll sedan spritspåsen med smeten och tryck ner i cheesecaken. Sätt in den i ugnen i 45-60 min. (Jag hade 45 min men använde två olika mindre formar). När tiden hade gått stäng av ugnen och låt den stå inne i ytterligare 45-60 min. Ställ sedan i kylen.

Emmas tårta

Tyvärr är inte bilden den bästa för det blev lite stressigt att bli färdig i tid. Detta var en rolig tårta att göra eftersom jag fick testa att måla en "topper" till tårtan. Min studiekamrat Anette ville ha en tårta till sin dotter som fyllde 20 år. Hon ville ha saker som passade in på dottern. Hon gillar korv i alla dess former så det blev en hot dog, falukorv, wienerkorv och röd pölse. Dottern gillar tattoeringar och vill gärna bli polis samt hunden Moffe skulle vara med.

Det är en botten med lika delar med hallonmousse och mjölkchokladfluff.

Mjölkchokladfluff

1 ½ gelatinblad
2 äggulor
½ dl strösocker
½ dl vatten
3 dl vispgrädde
120 g Marabou mjölkchoklad
80 g Mörk choklad

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa grädden ganska hård.
2. Hacka choklad och häll det i en skål som ska stå över ett vattenbad så det smälter.
3. Gör en smörkräm genom att ta en skål som ska stå i sjudande vatten. Lägg i skålen äggulor, socker och vatten. Vispa till krämig konsistens. Krama ut gelatinbladen och vispa ner dem i äggsmeten tills de har smält.
4. Blanda ner den smälta chokladen under kraftig omrörning till en slät smet. Vänd ner grädden och låt den stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten.

Mousse

Hallon- blåbärsmousse
250g hallon- o blåbärsblandning

½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost 

1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl ovispad vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
2. Koka upp vatten och socker tillsammans med hallon- och blåbärsblandningen. Om man vill slippa kärnorna från hallonen kan man man sila mosen
3. Krama ut vattnet från gelatinbladen och lägg ner i blandningen. Rör runt så de smälter.
4. Blanda i färskost och florsocker
5.  Blanda ner grädden  i röran. Låt stelna i kylskåp till önskad konsistens. Nästa dag vispa upp  röran

Hallon- blåbärsmousse

4 gelatinblad

225 g hallon och blåbär

1/2 dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

1. Lägg geletinbladen i kallt vatten

2. Koka upp bären, vatten och socker. Låt det koka en stund och mosa bären mot kanten så du får ut saften. ( Man kan sila bären om man inte vill ha hallonkärnor i moussen). Krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner det i bärsaften och rör runt till de har smält.

3. Vispa grädden. När bären har svalnat vänd ner det i grädden.   

     

Hallonmousse 

4 gelationblad

250 g djupfrysta hallon

0,75 dl socker

3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka. Koka upp socker och hallon i en kastrull och låt de koka ett par minuter. Häll hallonen genom en sil så man får bort kärnorna. Krama ut vattnet från gelationbladen och smält dem  i hallonpurén. Låt dem svalna medan man vispar grädden.  Grädden får hellre vara lite lösare än för fast. Vänd ihop hallon och grädde och låt den stelna i kylen till nästa dag.

Hallonmousse med Philadelphiaost

200g hallon

1 dl florsocker

100g philadelphiaost eller liknande

4 gelatinblad

2 dl grädde

1. Koka upp hallonen och låt det koka i ca 2 min. Passera hallonen genom en sil och låt det svalna

2. Blötlägg gelatinen i kallt vatten. 

3. Vispa grädden

4. Blanda ost med florsocker och häll i hälften av hallonsaften

5. Lägg i de mjuka gelatinbladen i andra hälften av hallonsaften så de smälter och låt det svalna innan man häller ner det tillsammans med hallon/ost smeten

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt det stelna en stund i kylen

Mango- och bananmousse
1 brk sempers Mango och banan (barnmat) (190g)
0,5 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
2. Värmer mango och banankrämen med socker och rör ner gelatinbladen när de är mjuka. Rör runt tills de har smält. Låt det svalna lite innan du blandar det med vispgrädde. Ställ i kylen.
3. Vispa upp moussen när du skall lägga ihop tårtan. Låt det svalna lite innan du blandar det med den vispade grädden. Ställ i kylen.
3. Vispa upp moussen när du skall lägga ihop tårtan.

Kiwimousse
5 kiwi
½ dl gelesocker
50g färskost
2 dl vispgrädde

1. Gröp ur fruktköttet ur kiwiarna och lägg i en kastrull. Värm dem tillsammans med gelésockret, mosa kiwin med en gaffel. Låt det sjuda ca 1 min så att sockret löser sig. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna.
2. Rör ner färskosten. Vispa grädden och rör ner den också. Ställ i kylen.

OBS! Den var alldeles för lös i min smak. Nästa gång ta i 2 gelatinblad.

Passionsfruktsmousse
300g passionsfruktskött (ca 12-14 st)
3 gelatinblad
½ dl vatten
1 dl socker
½ tsk vaniljpulver
1 ask mascarpone (250g)
3 dl grädde

1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 min.
2. Gröp ur passionsfrukten och mår upp till 300g. Koka upp passionsfrukt, vatten, socker och vaniljpulver. Tag av ifrån plattan och rör ner gelatinbladen. Låt svalna.
3. Vispa ner mascarpone till en jämn smet. Ställ kallt i va 5 timmar (tills det har tjocknat).
4. Vispa grädden och vänd ner i passionskrämen.

(Är lite skeptisk till att ha kärnorna i. Det är en stabil mousse)

Passionsmousse

(i detta receptet har man bytt ut några av passionsfrukterna mot juice. Vill man inte det använder man i stället ca 12 passionsfrukter)

4 gelatinblad

6 passionsfrukter (ca 0,8 dl) (jag använde Willys passionsfruktpuckar)

Passionsfruktjuice (ca 0,8 dl)

saft av ½ citron

4 ägg, separerade i gulor och vitor

1 dl strösocker

3½ dl grädde

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min
2. Dela och skratta ur allt fruktkött ur ala passionsfrukter och sila hårt med baksidan av en sked mot finmaskig sil.
3. Koka upp passionsfruktjuice och lägg ner gelatinbladen. Tag av från värmen och rör runt så allt gelatin smälter. Häll ner saften från passionsfrukterna och citronsaft. Låt svalna helt.
(Anledningen till att man bara värmer en del av purén är för att man vill få gelatinet att smälta. Ju mindre vätska man värmer på desto mindre vätska måste svalna vilket medför kortare väntetid)
4. Vispa äggulor och sockret ljust och fluffigt. Rör ner passionsfruktpurén.
5. Vispa grädden och vänd ner i bunken.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner med stora luftiga tag så det blandas helt. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kylen i nån timme så den sätter sig lite. (Vispa inte äggvitorna för långt innan, de kommer då skära sig eftersom man inte har något socker som binder äggvitorna. Vispa dem precis innan du skall vända ned dem)

Passionsmousse
4 gelatinblad
3 st passionsfrukter
1 ½ dl färdig passionsfruktjuice
½ dl socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min
2. Skrapa ut passionsfrukterna och sila bort kärnorna från två av frukterna (Jag gillar att det är lite kärnor i men gillar man inte det så sila bort allt)
3. Häll sedan juice i en kastrull tillsammans med ½ dl av den köpta juicen och tillsätt socker. Koka upp till sockret löst sig. Ta av från plattan, smält ner gelatinbladen och häll i resten av juicen och rör om.
4. Tillsätt passionssmeten i den ovispade grädden och rör om. Låt svalna och ställ sedan i kylen, helst över natten. Sedan är det bara att vispa och lägg i tårtan.

Passionsfruktmousse

3 gelatinblad

100g passionsfruktspuré (1 dl saft från ca 8-10 passionsfrukt där du silar bort kärnorna, eller om du hittar färdig pure i burk. Jag använde 1 pkt frysta passionsfrukter)

100g socker (drygt 1 dl)

2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min

2. Koka upp hälften av passionspuren tillsammans med sockret. smält sedan gelatinet där i och rör ner resten av muren och låt svalna till rumstemperatur.

3. Vispa grädden lätt och ställ åt sidan

4. Rör ihop passionspuren och yoghurten, vänd sedan försiktigt ner lite grädde i taget tills du har en slät mousse

Passionsfrukt- och mangomousse

3 gelatinblad

1¾ dl vispgrädde

5-6 passionsfrukter

160 g mixad och silad mango (ca 200g fruktkött)

30 g äggvita (1 st)

85 g strösocker (ca 1 dl)

1 tsk pressad citron

½ krm salt

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 min

2. Vispa grädden lätt och ställ i kylen

3. Sila passionsfruktköttet och pressa ur juicen med en sked. Mixa mangon till en pure och sila. Blanda passionsfruktjuice och mangopure, du ska ha ca 175 g totalt

4. Värm upp hälften av purén. Krama  ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén

5. Vispa samman äggvitor, socker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke. Ställ blandningen över ett vattenbad och vispa tills den blivit ca 60 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i en assistent tills du har en fast och sval maräng.

6. Vispa samman maräng och puré. Vänd ner grädde och salt.

7. Gjut moussen på önskat vis och låt den få sätta sig i kylen, eller i frysen om du använder tårtplast runt kamterna.

Hjortronmousse

250g hjortron

2 gelatinblad (jag tog ett med det borde vara 2)

1 tsk citronsaft

2 dl florsocker

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
2. Lägg de frusna bären i en gryta och värm upp. Pressa de lätt uppvärmda bären genom en finmaskig sil. Om saften fortfarande är varm blanda ner de pressade gelatinbladen. Annars får du värma saften lite till.
3. Tillsätt citronsaften.
4. Vispa grädden och florsockret och blanda sedan med bärsaften. Ställ i kylen, gärna över natten

Apelsinmousse

4 gelatinblad

2 äggulor

1 dl socker

200g färskost typ Philadelphia

saft och skal från 1 apelsin

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa ihop äggulor och socker. Blanda sedan ner osten.
3. Riv skalet av en apelsin och pressa ut saften (ca 1 dl). Värm detta i en kastrull. Krama ut gelatinbladet och vispa ner det i saften.
4. Blanda ner apelsinsaften i äggblandningen
5. Vispa grädden. Vänd den sedan ner i äggblandningen. Ställ i kylen till nästa dag.

Blodapelsinmousse (4 portioner eller 1 lager tårtmousse)
3 gelatinsblad
2 ägg
1 dl strösocker
saft och skal av en blodapelsin (ca 1 dl juice = ca 2 st apelsiner)
1 droppe röd karamellfärg
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 5 min
2. Vispa ägg och socker till en pösig smet. Smaksätt med apelsinsaft och skal. Tag en droppe färg i smeten.
3. Krama ut gelatinbladet och värm det försiktigt på spisen så det smälter. Rör noggrant ned i äggvispet.
4. Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner i smeten. Ställ kallt i minst 4 timmar.

Kan ätas som dessert och servera det i ett glas. Dekorera med hackade pistaschenötter (1dl) och ett blad av mynta. 

Blåbärsmousse
250 g tinade/färska blåbär
4 gelatinblad  (jag råkade bara ta 3 men det fungerade)
4 dl vaniljyoghurt
1½ dl florsocker
Rivet skal från en lime
2 dl vispgrädde

1. Mosa blåbären.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Blanda de mosade blåbären med yoghurt, florsocker och limeskal.
3.Ta lite blåbärsröra och värm i en kastrull, lägg i gelatinbladen och låt dom smälta. Låt svalna lite och blanda med resten av blåbär- och yoghurtröran.
4. Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner blåbärsröran i grädden. (Viktigt att göra det i den ordningen) 

Björnbärsmousse
250g björnbär
½ dl socker
2 msk vatten
3½ gelatinblad
3 dl grädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Koka upp björnbär, socker och vatten.
3. Pressa frukten genom en fil. Lägg sedan gelatinbladen i den varma saften och rör runt.
4. Vispa grädden ganska hårt. När saften är svald för ner det i grädden.

Blåbärsmousse

200g blåbär

3 gelatinblad

1 msk socker

2n skvätt vatten (ca ½ dl)

2 tsk vaniljsocker

100g Philadelphia ost

2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Koka upp blåbär, vatten och socker. Ta från plattan
3. Rör ner de urkramade gelatinbladen och vaniljsockret i blåbärsblandningen. Låt kallna i kylskåp
4. Rör Philadelphia osten lite lösare och blanda upp med blåbärsblandningen.
5. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda ihop alltsammans. Känns moussen för lös, låt den stå till sig i kylskåpet.

Kokosmousse

2 dl creme fraiche

2 dl socker

1½ dl kokosflingor

2 dl grädde 

2 gelatinblad 

(skulle egentligen inte vara med men läst andra som har testat receptet att det blev för löst)

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Vispa creme fraîche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min (det blir lösare först men fortsätt vispa, det kommer att tjockna)
3. Smält gelatinbladen på svag värme tills de smälter, låt svalna en aning. Blanda hastigt i gelatinet i crem fraîche-röran och se till att det inte blir några klumpar.
4. Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde.

Jordgubbsmousse med lime

250 gr jordgubbar (jag använde frysta)

2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

skal från en lime (ta bara det gröna)

4 msk gelésocker multi

1. Vispa grädden ihop med florsockret. 
2. Mixa jordgubbarna. Det gör inget om det finns lite bitar kvar.
3. Ta ca 1 dl jordgubbsmix och lägg i en kastrull med gelésockret och låt det koka i ca ½ min. Låt det svalna. 
4. Riv i limeskalet. Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar. Räcker till ett lager.

Jordgubbsmousse med lime

225 gr jordgubbar (jag använde frysta)
3/4 dl socker 
2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

skal från en lime (ta bara det gröna)

4 msk gelésocker multi

1. Vispa grädden ihop med florsockret. 
2. Mixa jordgubbarna. Det gör inget om det finns lite bitar kvar. 
3. Koka ihop det med sockret.
3. Blanda ner gelésockret och låt det koka i ca ½ min. Låt det svalna. 
4. Riv i limeskalet. Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar. Räcker till ett lager.

Himmelska jordgubbsröran
Jag gjorde ¾ av detta receptet och använde som 2 lager i en tårta som var 15 cm.

4 dl vispgrädde
200g Philadelphiaost
1½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker

500 g jordgubbar

1. Finhacka jordgubbarna och låt stå.

2. Vispa grädden i en skål till fast grädde. I en annan bunke vispar du Philadelphiaost, florsocker och vaniljpulver till fast fluff. blanda sedan grädden och ostmassan. Lägg i de finhackade jordgubbarna och rör ihop försiktigt tills allt blandas väl.

Jordgubbsmousse

200g jordgubbar (frysta går bra)

¾ dl socker

4 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Koka upp jordgubbarna och sockret och låt det puttra 3 min
3. Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré
4. Smält gelatinen i den varma purén och låt den svalna helt i kylen.
5. Vispa grädden och vänd ner den kylda purén i vispgrädden. Låt den stå i kylen i minst 2 timmar

Jordgubbsmousse

450g jordgubbar (eller hallon)

3 tsk pressad citronsaft
4 gelantinblad
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Vill man inte ha bitar i moussen kan man passera purén genom en sil. 

3. Ta i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.

10. Låt den stå minst 2 timmar i kylen

Jordgubbsmousse

250 jordgubbar

¾ dl syltsocker

lite vatten (1 msk)

3-4 msk marsanpulver

3 dl vispgrädde

1. Ta jordgubbarna i en gryta med lite vatten. När det har blivit mos blanda i syltsockret och låt det småkoka i 5 min.
2. Ta det från plattan och rör i marsanpulvret. Låt det svalna
3. Vispa grädden och rör i syltmassan. 

Päronmousse
4 gelatinblad
1 brk päronpuré (barnmatshyllan)
1 msk koncentrerad päronsaft
½ dl socker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm upp på svag värme päronpuré, päronsaft och sockret. Det ska inte koka.
Krama ur vattnet på gelatinbladen och lägg ner det i grytan och rör runt till de har smält. Låt det svalna
Vispa grädden och vänd ner det svalnade päronsmeten i grädden. Låt stelna i kylen.

Päronmousse
2 gelatinblad
1 brk päronpure
2 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm upp på svag värme päronpure, päronsaft och sockret. Det ska inte koka. Kram ut vattnet på gelatinbladen och lägg ner det i grytan och rör runt tills de har smält. Låt det svalna. Vispa grädden och vänd ner det svalna  päronsmeten i grädden. Låt den stelna i kylen.

Päronmousse

1,5 dl päronkräm

3 msk snabb marsanpulver

2 msk koncentrerad päronsaft

2-3 päronhalvor, konserverade (använde inte jag)

evt grön pastafärg

Vänd försiktigt ner 2 dl vispad grädde

Rör ut marsanpulvret med päronsaften och rör ner allt i päronkrämen. Detta päronhalvorna i små bitar och vänd ner det i krämen tillsammans med den vispade grädden

Vaniljmousse:
200 g naturell färskost
200 g vaniljyoghurt
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
5 gelatinblad

Blanda färskost, yoghurt, socker och vaniljsocker. Blötlägg gelatinbladen. Vispa 2 dl grädde. Hetta upp 1 dl grädde och smält gelatinbladen i grädden. Blanda ner gelatingrädden och den vispade grädden i färskostblandningen. 

Vaniljmousse

2 dl crème fraiche

2 dl färdig vaniljsås (vaniljpulver+mjölk)

½ dl socker

½ tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1. Rör ihop cremefraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker i en bunke.

2. Ta lite av såsen ( ca 1½ dl) och lägg i en lite kastrull och värm lite så att sockret smälter. Ha INTE för hög värme (runt 3) och rör om ofta så det inte bränns.

3. Blötlägg gelatin i kallt vatten i minst 5 min, krama sedan ur vattnet och tillsätt gelatinen i vaniljröran i kastrullen, rör om tills det smälter helt.

4. När gelatinet smält, häll snabbt ner den varma vaniljröran i den kalla och rör om ordentligt. Rör sedan i vispad grädde. Fyll tårtan och ställ sedan i kylen - Låt stelna

Vaniljbavarorise

100g mjölk

32g äggula

40g socker

½ vaniljstång

1 blad gelatin

100g vispad grädde

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min
2. Häll mjölk och skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull och koka
3. Vispa socker och äggula lätt och tillsätt i mjölken och sjuda till 84°
4. Tillsätt gelatinbladet och kyl till 20° och vänd ned den lätt vispade grädden
5. Lägg sedan i kylskåpet så den blir lite fast innan du fyller din tårta. Detta räcker till att fylla en 15 cm tårta

Vaniljkräm (ger ca 3 dl vaniljkräm)
2 äggulor
2 msk strösocker
3/4 msk potatismjöl
2,5 dl mjölk
0,5 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker
1tsk smör

1. Vispa samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt tillsammans med stjälken. Använder man vaniljsocker så visp ner det medan röran fortfarande är kall.
2.Värm försiktigt under vispning. Det ska sjuda och får inte koka eftersom då kan krämen spricka. Vispa tills kämen tjocknar.
3.Ta av kastrullen från värmen och fortsätt vispa krämen kall. Om det behövs kan man tillsätta 1 msk smör. Ta upp vaniljstången. Låt krämen svalna helt innan du fyller tårtan. (Det blev lite för lite tyckte jag så nästa gång kommer jag att göra dubbel mängd. Jag lade ett tunt lager med det och sedan blåbärsmousse ovanpå)

                                                                                

 Glasskräm

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

2 dl vispgrädden

1. Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm och ställ i kylen några minuter så det stelnar

2. Häll ner den ovispade grädden och vispa till önskad konsistens.

Glasskräm

3 dl grädde

3 dl vaniljkräm (jag gjorde marsankräm)

Gör vaniljkrämen enligt paketet. Ställ det i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. 

Mascarponemousse

250g mascarpone (ett paket)

75g florsocker (ca 1,5 dl)

nästan full matsked vaniljsocker (10g)

1¼ dl vispgrädde (125g)

rivet skal från ½ citron

evt ½ liter valfri bär

1. Vispa grädden i en bunke

2. I en annan bunke har man mascarpone och florsocker och rör ihop

3. Riv i citronskal samt blanda bären tillsammans med mascarponen (jag hade inga bär)

4. Vänd ned allt försiktigt tillsammans med grädden

Stracciatellamousse

2 dl vispgrädde

200g färskost typ Philadelphia

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100g mörk choklad 70% 

1. Vispa grädden i en bunke
2. Ta en ny bunke och blanda ihop färskost, florsocker och vaniljsocker.
3. Riv eller hacka chokladen fint. Vänd ner chokladen och färskostblandningen med grädden. Ställ den i kylen.

Enkel chokladmousse

1 dl socker

½ dl kakao (gärna mer)

2 dl vispgrädde

Lägg allt i en skål och rör runt. Ställ in i kylen så sockret smälter i grädden i ca 30 min. Vispa upp.

Chokladmousse
Receptet räcker till ett lager i en tårtform på ca 24 cm
150g choklad
2 dl vipgrädde
100g färskost (typ Philadelphia)

Dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Värm grädden (Den får absolut inte koka för då kan den skära sig.) Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet. Ställ in i kylen för att svalna (gärna över natten). Nästa dag lägg i färskost och vispa till en bra konsistens.

Mörk chokladmousse

1½ dl vispgrädde

150 g mörk choklad

1½ dl vispgrädde

2 äggulor

2 msk strösocker

1 msk vatten

1. Vispa 1½ dl vispgrädde och ställ in i kylen. 

2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp 1½ dl grädde och häll ner det över chokladen. Låt det stå lite och blanda sedan med en slickepott ihop till en slät tryffel. Låt stå i rumstemperatur.

3. Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp socker och vatten och vispa med elvisp på maxhastighet genast ner sockerlagen i en stråle i äggulorna. Vänd ner tryffeln och därefter grädden. Ställ in i kylen till nästa dag. Bred ut moussen på tårtbottnarna.

Mjölkchokladfluff
1 1/2 gelatinblad
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
120 g Marabou mjölkchoklad
80 g Mörk choklad

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa grädden ganska hård.
2. Hacka choklad och häll det i en skål som ska stå över ett vattenbad så det smälter.
3. Gör en äggkräm genom att ta en skål som ska stå i sjudande vatten. Lägg i skålen äggulor, socker och vatten. Vispa till krämig konsistens. Krama ut gelatinbladen och vispa ner dem i äggsmeten tills de har smält.
4. Blanda ner den smälta chokladen under kraftig omrörning till en slät smet. Vänd ner grädden och låt den stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten. (passar bäst som efterrätt i ett glas. Blev lite lös för att ha i tårta)

Mjölkchokladmousse (är en fastare mousse och bra till våningstårtor)

200g mjölkchoklad

3-5 msk turkisk yoghurt

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt yoghurt och blanda
2. Smält de blötlagda gelatinblad och blanda ner i chokladen. Låt den svalna lite
3. Vispa grädden och vänd ner chokladen. Blanda i evt lite hackad choklad

Nutella mousse

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

1. Värm 0,5 dl vispgrädde i en kastrull, blanda nutellan med den varma grädden till en slät smet

2. Lättvispa resten av grädden och blanda med nutella mixen. Ställ i kylen i en timme innan servering

Oreofyllning

200g cream cheese rumsvarmt

3 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver

2 msk florsocker

2 pkt oreo

1. Vispa cream cheese tills den är mjuk och krämig. Tillsätt vaniljpulver och florsocker och vispa till en jämn smet
2. Häll i grädden lite i taget under vispning och vispa sedan upp till en fluffig fyllning. Krossa Oreo och ha i ungefär ½ till ¾ i fyllningen. Den kommer sätta sig lite av kakorna och om den blir för tjock så kan man hela i 1 msk vispgrädde eller 2 och blanda för att få den lite mer bredbar.

(den blev stabil fyllning och jag tog inte i mer grädde. Receptet sa att man skulle ta ⅓ eller hälften av kakorna men jag tog ¾)

Vit chokladmousse (Jennies recept)

150-180g choklad

2 dl vispgrädde

100g färskost
(evt ½ gelatinblad)

1. Dela chokladen i bitar och lägg det i en skål.

2. Värm grädden till den nästan kokar. Den får dock absolut inte koka!

3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.

4. Ställ in i kylen för att svalna. Gärna över natten

5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

desto mer choklad desto fastare mousse

Vitchokladgrädde

5 dl grädde

200g vit choklad

1 vaniljstång

1. Hacka chokladen och lägg i en skål. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och frön i en liten kastrull med grädden. Koka upp och häll grädden över chokladen. Rör tills chokladen smält.

2. Låt kallna i kyl. Vispa chokladgrädden fluffig.

Flädermousse

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

½ tsk vaniljsocker

½ dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min

2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt

3. Värm saften i en kastrull och lägg i gelatinbladen som man har kramat ut vattnet ur. Rör tills de har smält. 

4. Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde crème fraiche och rivet citronskal. 

5. Till sist rör ner gelatinblandningen i smeten. Täck och och ställ moussen i kylen i minst 3 timmar.

Flädermousse
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 ägg, gulan och vitan var för sig
1 dl konc fläderblomsaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Vispa grädden hårt
3. Dela ägget och rör ner äggulan i grädden. Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och blanda ner dem i den varma saften. Rör ner det i en tunn stråle i smeten.
4. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten. Låt smeten stå i kyl 2-3 timmar.

Flädermousse
2 äggulor
1 dl koncentrerad flädersaft
½ dl strösocker
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Vispa äggulorna och sockret vitt och poröst
3. Vispa grädden och blanda sedan ner äggulorna
4. Värm saften och blanda i de utkramade gelatinbladen
5. Häll ner den svalna saften i vispgrädden

Flädermousse

4 äggulor

1 dl koncentrerad flädersaft

25g florsocker (0,5 dl)

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Blanda äggulorna och saften i en kastrull och värm försiktigt under omrörning.
3. Krama ut gelatinbladen och blanda ner dem i äggblandningen.
4. Vispa grädden och tillsätt florsockret. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen

Limemousse
Räcker till 2 lager till 25 cm tårta. God och bra mousse från Sockerrus.
1 dl pressad limejuice (från ca 4 lime)
2-3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1½ dl socker
2 tsk riven limeskal

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält dem tillsammans med limejuicen. Ställ åt sidan
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt
3. I en annan bunke vispar du creme fraîche, yoghurt och socker, på låg hastighet tills sockret har smält. Kör inte för hårt med vispen så den blir ringning.
4. Tillsätt det rivna skalet och rör om. Rör ner limejuicen och vänd ner i grädden med en slev
5. Ställ i kylen och låt den stå minst 1-2 timmar.

Limemousse

1 gelatinblad

¾ dl vispgrädde

50g grekisk yoghurt

40 ml limesaft

finrivet skal från ½ lime

30g socker

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 min.

2. Värt limesaft och socker i en gryta till kokpunkten och häll det genom en sil i en skål. Smält gelatinbladet i den varma limesaften och låt det svalna till rumstemperatur. Tillsätt finrivet limeskal

3. Vispa grädden till ätt skum och vänd ner den grekiska yoghurten. Rör försiktig ca 1 msk av skummet tillsamman medan rumstempererade limesaften och vänd därefter limesaften försiktigt i gräddblandningen. 

Till tårta behövs dubbel sats

Citronmousse

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

2 dl florsocker

3 äggulor

1 citron, skal och saft (4 msk)

2 dl naturell yoghurt (10%)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
2. Vispa grädden fast
3. Vispa florsocker och äggulor till ett fluffigt skum
4. Krana ut vattnet från gelatinbladen och smält i en kastrull
5. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med citronskal, citronsaft och yoghurt
6. Vispa till sist ner grädden

Citronmousse
saft av 3 citroner
citronskal från 1 citron
1 3/4 dl socker
2½ dl vatten
5 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp citronskal och saft, socker, vatten och vaniljsocker till sockert har löst sig. Krama ut vattnet från gelatinbladen och blanda ner det i den varma citronsaften. Ställ grytan i vasken med kallt vatten. Rör runt emellanåt tills blandningen är helt kall. Vispa grädden och vänd ner citronblandningen. Låt stå i kylen minst 4 timmar eller över natten. (använde halva satsen av citronlagen)

Lingonmousse

225g lingon

½ dl socker

½ dl vaniljkrämpulver

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Koka upp lingon och sockret. Låt det koka tills lingonen  mjuknat lite. Jag körde lite med mixern lite. Blanda ner vaniljkrämspulvret och florsockret. Vispa grädden och blanda ner även den.

Bärkompott

1 paket (250 g) hallon och blåbär

1 msk råsocker

Koka upp allt och mosa bären evt kör i en mixer.

Hallonkompott (till en interiör)

150g frysta hallon

½ dl socker

1½ gelatinblad

1. blötlägg gelatinet i ca 5 min. 

2. Koka upp de frysta hallonen med sockret och rör hela tiden tills allt är blandat, Rr i gelatinet och häll upp det i en 16 cm form, sätt plastfolie i botten, låt stelna

Mangomousse
1 vaniljstång
1 dl vatten
2 dl strösocker
2½ gelatinblad (jag fick lägga i 2½ till eftersom det inte stelnade tillräckligt)
ca 400g fryst mango (2 välmogna om man inte vill ha frysta)
2 dl vispgrädde
3 msk citronsaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp vatten med vaniljstång och socker. Dela vaniljstången först och skrapa ut fröna och lägg sedan allt ner i vattnet.
3. Mixa mango med det avsvalnade sockerlagen.
4. Vispa grädden och blanda ihop det med mangoröran. Krama ut gelatinbladen och smält dem försiktigt med citronsaften. Rör ner det i mangoblandningen och ställ i kylen över natten.

P.S Dagen efter hade inte moussen stelnat tillräckligt så jag fick smälta 2½ blad och bland i

Cocosmousse
2 dl Creme fraiche
1½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

1. Blanda Creme fraiche och socker i en skål.
2. Vispa grädden ganska hårt. Ta i kokos i creme fraiche blandningen och rör runt. Rör ihop sedan allt med grädden och låt den stå minst 5 timmar i kylen. Fyllningen stabiliserar sig när kokosen har dragit till sig vätska.

Körsbärsfyllnad

500g mascarpone

3 dl vispgrädde

2½ dl körsbärsmarmelad (anv Den gamle fabrik)

120g extra fint socker (vanligt socker som jag körde i mixer)

½ tsk vaniljsocker

Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, socker och vaniljsocker till en fluffig, fast kräm. Blanda i marmeladen. Täck bottnarna med krämen och sedan sidorna. Låt sedan kakan stå i kylen i ca 30 min innan finjustering görs och evt brer på lite mer kräm.

Ananasfyllning

1 stor brk ananas (jag hade krossad ananas)

ca 100 g marsanpulver (bör ta mindre kanske 75 g istället)

100g Philadelphiaost

½ dl florsocker

1. Häll ananas med juice i mixer
2. Tillsätt mrsanpulver och mixa på låg hastighet 1-2 min
3. Tillsätt färskost mixa på hög hastighet i 2 min
4. tillsätt florsocker och mixa i 2 min
5. Förvara i kylskåpet, helst över natten

(jag tog 100g marsan och tyckte det blev alldeles för mycket. Blandade lite vispad grädde i också)

Cashewkräm

70-100g cashewnötter

3 msk flytande honung

1 tsk vaniljpulver

1 tsk citronsaft

¼ tsk salt

2-4 msk vatten

1. Lägg nötterna i vattnet i ca 2-3 timmar. Skölj dem
2. Lägg dem i en mixer tillsammans med honung, vanilj, citronsaft, salt och vatten
3. Vispa lite grädde och blanda i så det blev lite krämigare.

Salt karamellmousse

180g mjölkchoklad

1¼ dl socker

¾ dl vatten

2 dl vispgrädde

65g smör

½ tsk salt

2 gelatinblad

2½ dl grädde

1.Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. 

2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. 

3. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills det har blivit en gyllenbrun karamell. Häll i 1 dl grädde, låt koka in, rör om. Det kan stelna en klump runt vispen men den löser sig efter lite kokning. Häll i resterande 1 dl grädde. 

4. Tillsätt smör och salt och låt koka upp igen. Ta bort från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och rör om noga. Häll blandningen över den hackade chokladen och rör om till en jämn smet, låt svalna.

5. Lättvispa resterande grädde och vänd sedan ner en liten klick i karamellblandningen, vänd sedan ner resten av grädden till en len och jämn mousse. 

6. Häll moussen över browniebotten, klä gärna insidan av formen med tårtplast. Häll i så mycket du vill ha. Du kan spela lite för att göra små halvklot att frysa. 

                                                                              

                                                                                                                               

Fluff

Kärleksfluff
100 g Kärlek Plopp
3 dl grädde

Hacka ner chokladen. Värm grädden och chokladen på spisen tills chokladen har smällt. Grädden får inte koka upp. Ställ fluffen i kylskåpet till nästa dag då man vispar upp den precis som vanlig grädde.

Kinder fluff
180 g Kindermaxi
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen i bitar och låt det smälta i grädden på svag värme. Det får absolut inte koka. Ställ det i kylen över natten.

Toblerone fluff
200g toblerone
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen i bitar och låt det smälta i grädden på svag värme. Det får absolut inte koka. Ställ det i kylen över natten.

Geisha fluff
180 g Geisha
3 dl grädde

Hacka ner chokladen. Värm grädden och chokladen på spisen tills chokladen har smällt. Grädden får inte koka upp. Ställ fluffen i kylskåpet till nästa dag då man vispar upp den precis som vanlig grädde.

Bailey- och chokladfluff
3 dl grädde
150g mjölkchoklad
4-6 tsk Baileys (beror lite på hur stark Baileysmak man vill ha)

Häll i grädden i en kastrull och värm upp. Det får inte koka. Hacka choklad och lägg ner det i kastrullen. Rör om då och då tills allt har smält. Ställ in blandningen i kylen i ca 5 timmar eller över natten. Vispa sedan upp den till fluff.

After eight fluff
100g after eight
3 dl vispgrädde

Smällt chokladen i grädden på spisen. Grädden får absolut inte koka. Låt det vila i kylen till nästa dag. Vispa sedan upp det innan du använder det i tårtan eller som topping på cupcakes

Mjölkchokladmousse
1 1/2 gelatinblad
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
120 g Marabou mjölkchoklad
80 g Mörk choklad

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa grädden ganska hård.
2. Hacka choklad och häll det i en skål som ska stå över ett vattenbad så det smälter.
3. Gör en smörkräm genom att ta en skål som ska stå i sjudande vatten. Lägg i skålen äggulor, socker och vatten. Vispa till krämig konsistens. Krama ut gelatinbladen och vispa ner dem i äggsmeten tills de har smält.
4. Blanda ner den smälta chokladen under kraftig omrörning till en slät smet. Vänd ner grädden och låt den stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten.

Dumlefluff
3 dl vispgrädde
180-200 g Dumle kolor

Smällt delade Dumle kolor i grädden på svag värme. Grädden får inte börja koka. Rör runt tills kolorna har smällt. Ställ sedan i kylen över natten. Vispa fluffen när det är dags att montera tårtan.

Vanilla fudge fluff

ca 120 g vanilla fudge

3 dl vispgrädde

1 gelatinblad

1. Dela fudge bitarna i mindre bitar och smält dem i grädden. Var försiktig så grädden inte börjar koka för då går den inte att vispa upp sedan.

2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 3 min. Krama ut vattnet och vispa ner det i den varma grädden.

Gelehallonfluff

100g gelehallon

3 dl vispgrädde

Värm grädden och gelehallon på svag värme. Rör runt tills gelehallonen har smällt.

Cola fluff
80 g Haribo cola nappar
3 dl gädde

Klipp ner napparna. Värm dem tillsammans med grädden och rör runt tills godiset har smält. Grädden får inte koka. Ställ det i kylen till nästa dag.

Ahgrens bilar fluff
60 g Ahlgrens bilar
3 dl grädde

Smält godiset tillsammans med grädden i en kastrull på svag värme. Låt godiset smälta. Låt fluffen ligga i kylen i en skål till nästa dag. Dagen efter vispar du upp den med elvisp.

Zoo fluff
70g zoo-godis
2 dl grädde (bör ta 3 dl eftersom jag tyckte det blev lite lite fluff)

Klipp godiset i mindre bitar och lägg i en kastrull med 2 dl grädde. Värm kastrullen på svag värme och rör till godiset har smällt. Grädden får absolut inte koka för då kan den skära sig. Ställ in i kylen under natten och vispa dagen efter med elvisp till önskad konsistens.

Fizzypop fluff

3 dl grädde

1 påse fizzypop (80g)

Dela godiset i små bitar. Värm godiset med grädden tills det har smält. Det får inte koka för då går det inte att vispa sedan. Ställ det i kylen tills nästa dag. Ta fram det och vispa det.

Lakritsfluff
150g laktritsgodis (jag tog Malacos Viva lakrits)
1 msk laktrispulver
3 dl grädde

1. värm godiset med grädden. Rör runt till lakritsen har löst upp sig.
2. Vispa ner lakritspulver. Ställ allt i kylen över natten.

Lakritsfluff

8 pkt Käck eller Kick 

3 dl vispgrädde

Dela käken i små bitar och värm försiktigt bitarna med vispgrädden. Vispgrädden får inte koka. Ställ i kylen över natten.

Alla hjärtans dag tårta 2014

Till min Alla hjärtans dag - tårta ville jag testa min nya matta för att göra spets. Detta blev lite av en testa tårta på olika plan. Det var en ny form, teknik, fluff, spackla och täcka en hjärtformad form o som skulle testas.
Jag köpte 4 olika mattor från Cake lace i UK. Det är otroligt mjukt och elastiskt fastän jag gjorde dem för en vecka sedan. Det var otroligt lätt att arbeta med när jag väl fick grepp om ugnstiden. Smaken var sådär men det gick att äta.
Ville även testa en ny fluff med Bailey och choklad smak. Den var underbar god men jag tyckte den blev lös och det sedan blev svårt att spackla tårtan. Nästa gång hade jag nog testat att ta med lite gelatin.
Formen var en hjärtformad kant utan botten som jag ville testa. Ätt klä hjärtat hade nog varit lättare om jag hade använt min favorit satin Ice nu var det Panduros som jag inte är så förtjust i.

Sockerrus Bailey- och chokladfluff

3 dl grädde
150g mjölkchoklad
4-6 tsk Baileys (beror lite på hur stark Baileysmak man vill ha)

Häll i grädden i en kastrull och värm upp. Det får inte koka. Hacka choklad och lägg ner det i kastrullen. Rör om då och då tills allt har smält. Ställ in blandningen i kylen i ca 5 timmar eller över natten. Vispa sedan upp den till fluff.

Macarons med hallon och vit choklad

Idag skulle min studiekamrat komma på besök för vi skulle göra en uppgift tillsammans. Ville göra macarons för de är så goda och det var ett tag sedan jag gjorde några. Har man först tagit en så kan man inte sluta. De var riktigt goda.

(20 kakor)

3 dl florsocker

110 g siktat mandelmjöl

3 st äggvitor

2 msk socker

några droppar rosa hushållsfärg

Hallon och vit choklad kräm

125 g vit choklad

100g fryst hallon

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

Kakan

1. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke. Häll i sockret och vispa tills äggen har blivit ett fast skum.

2. Sikta ner florsockert och mandelmjölet. Vänd ner det i äggvitan tillsammans med önskad (rosa) färg.

3. Spritsa ut med i storleken av en femma.

Kräm

1. Lägg hallonen i en gryta och koka upp dem medan du mosar dem. Låt dem koka ca 5-10 min, till de har reducerad till hälften. 

2. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i hallonpuré. Rör runt tills de har smält. Häll i ner de andra ingredienserna. Låt det stå i kylen ca 1 timme. Spritsa dem på kakorna och sätt ihop kakan.

Frisk lime paj

                                         

Detta var en paj som jag tyckte hade en konstigt recept men jag testade. När den kom ut ur ugnen var jag också skeptisk för den var inte fin. Nästa dag efter den hade fått stå i kylen testade jag en bit och den var otrolig frisk och god. Perfekt efter en tung middag. Detta är en paj som är bäst om man gör den en dag innan man ska äta den. 

8 bitar

Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 msk socker

150g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

2 ägg

3 dl socker

100g smör

4 lime, rivet skal och pressat saft

florsocker

1. Pajdeg: arbeta ihop mjöl, havregryn, socker och kallt smör till en smulig massa. Gör det gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen i ca 1 timme. 

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som är ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylen minst 30 min

3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 200° i ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 175°

4. Fyllningen: Smält smöret. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret lite i taget under omrörning. Blanda i limeskal och saft. Häll fyllningen i pajskalet.

5. Grädda på 175° i nedre delen av ugnen i 30-35 min. Fyllningen ska ha "stannat", men fortfarande vara lös. Låt den kallna.

6. Låt pajen stå i kylen några timmar eller över natten för att den ska få rätt konsistens. Pudra över florsocker vid servering. Servera med en klick grädde.

Citron och vit choklad cupcakes

                                               

Det närmar sig Valentine eller som vi i Sverige säger Alla hjärtans dag. Tyckte dessa skulle passa att bjuda sin älskling på. Frosting är densamma som jag har haft till mina citron cupcakes som finns HÄR

(12-15 st)

100g smör, rumstemperatur

2 dl socker

3 ägg

1 citron, rivet skal o saft

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

100g vit choklad, grovhackad

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Tillsätt ägg och vispa lite till

3. Blanda i citronskal och saft, vaniljsocker, mjölk och yoghurt. Blanda mjöl, bikarbonat samt bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Vänd sedan ner chokladen

4. Fördela smeten till ca 3/4 i muffinsformarna.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 min. Låt dem svalna

Delicatobollar

                                              

200g smör, rumstemperatur

2 dl florsocker

4 msk starkt kallt kaffe

100g smält mjölkchoklad

3 tsk kakao

2 msk vaniljsocker

8 dl havregryn

100g choklad att doppa i 

kokos

1. Blanda smör och florsocker med en  elvisp. Tillsätt kaffe och vispa tills allt har blandat sig. Kör gärna havregrynet i en mixer så det blir krossad. Tillsätt kakao, vaniljsocker och havregryn. Vispa ihop smeten. Blanda sist ner den smälta chokladen och vispa tills smeten är ordentligt blandad. Ställ i kylen i ca 30 min. 

Rulla sedan bollar (eller ta med ett papparkaksmått t ex hjärtan). Ställ in i frysen i 30 min.

Smält sedan choklad i en stor kopp, på svag värme i mikron. Häll upp kokos i en annan kopp. Ta fram bollarna och använd dig av en grillpinne/potatissticka för att doppa bollarna i chokladen och sedan kokosen. (Detta gör att det nästan inte blir något spill alls och man slipper en massa kladd).

Hasselnöts cupcakes

Efter en massa dagar med plugg inför en juridik tenta och ingen tid över för bakning eller något annat hade jag abstinent besvär. När nu tentan var gjord så ville jag baka. Det blev dessa goda hasselnöts cupcakes.

(10-12 st)

2 ägg

1 1/4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjölk

1 dl matolja

3 dl hackade hasselnötter

Frosting

200g färskost typ Philadelphia

3 dl florsocker

120g smör

100 g nutella

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Rör ihop ägg och socker. Blanda ihop alla torra ingredienserna. Därefter blanda man ner dem i äggblandningen. 

3. Tillsätt mjölk och olja och rör till en jämn smet. Tillsätt hackade hasselnötter.

4. Fyll formarna till trefjärde delar.

5. Grädda i ca 15-20 min

Frosting:

Blanda allt i en matberedare till en fast och fin konstistens.

Blåbärsmuffins

(6 st stora muffins)

125 g smör, rumstemperatur

2 dl socker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 ask färska stora blåbär 

1. Blanda smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen i omgångar
2. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop
3. Tillsätt mjöl och mjölk. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Vispa inte för länge.
4. Vänd ner blåbären försiktigt. Klicka ut smeten i formarna ca tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.