Pekannötpaj

                                       

Mördeg

150 g rumsvarmt smör

2 äggulor

3 dl vetemjöl

5 msk socker

Fyllning

2 dl socker

2 msk mörk sirap

100 g smält smör

2-3 msk rom (jag tog whiskey)

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl pekannötter

1. Mördeg: Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smöret och äggulor till mördegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform (25 cm). Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 10 min 

2. Fyllning: Blanda under tiden till fyllningen. rör ihop socker, sirap, smör och rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. det får inte koka. Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna.

3. Bred ut fyllningen i den halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 min. 

4. Låt pajen svalna helt. Servera med glass eller grädde.

SVK 06 Gråskär

Min brordotters dotter Josefin fyllde 16 år. I somras var hon på SVK 06 Gråskär och seglade runt med Sjövärnskåren. De ville gärna ha en tårta med båten och Josse på båten. Tårtan är med laktosfria vaniljbottnar med laktosfri chokladfyllning.

Chokladtårta med brynt maräng

(8-10 bitar)

Chokladbottnar

75 g smör

3½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 ägg

1¾ dl mjölk

1¾ dl kokhett vatten

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt vatten och rör ihop. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Låt bottnarna svalna lite i formen innan de vänds upp på ett ugnsgaller för att svalna helt.

Mjölkchokladfrosting

200g mjölkchoklad

300g rumsvarmt smör

3 msk starkt kaffe

1½ dl florsocker

en nypa salt

¼ tsk vaniljpulver

1. Hacka mjölkchokladen och smält den över sjudande vattenbad. Låt svalna något.
2. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa ihop och tillsätt till sist den smälta chokladen.

Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten så att man får 4 bottnar. Fyll och täck tårtan med frosting. Ställ in tårtan i kylen medan man gör chokladglasyren

Chokladglasyr

75g mörk choklad, 70%

35g smör

1. Hacka chokladen och smält den i en kastrull på låg värme tillsammans med smöret. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Ta ut tårtan ur kylen och häll över chokladglasyren. Bred snabbt ut den med en vinkelpalett eller en sked så att den rinner nerför kanterna. Ställ in tårtan i kylen igen.

Marängfrosting

2 äggvitor

1 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)

1. Lägg äggvitor och muscovadosocker i en skål över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till ca 65° eller tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills blandningen blivit en ljus och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar ca 10 min.
2. Fyll en spritspåse med en stjärntyll och fyll påsen med marängfrosting. Ta ut tårtan från kylen och spritsa ut klickar ovanpå tårtan och bränn sedan frostingtopparna med en gasolbrännare.

Den nedre bilden är gjord med dubbelsats i en form med diameter 20 cm.

Bountykladdkaka

Den 7 november var det kladdkakans dag. Detta ville jag fira genom att göra denna kokoskladdkaka med smak av Bounty.

(12 bitar)

150g smör

3 dl strösocker

3 ägg

¾ dl kakao

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Kokosfyllning

200g kokos (spar 1-2 msk till garnering)

1 brk sötad kondenserad mjölk, 397 g

Garnering

200g mjölkchoklad, smält (kan bytas mot mörk choklad)

2 tsk rapsolja (för att chokladen ska bli mjuk och inte spricka när man skär kakan)

kokos

1. Sätt ugnen på 180°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 26-30 min beroende på hur kladdig man vill ha den. Låt den kallna i formen.
4. Kokosfyllning: Blanda kokos och kondenserad mjölk i en skål. Bred ut blandningen över kladdkaka.
5. Garnering: Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Blanda sedan i rapsoljan och häll över kakan. Strö ut kokos över och låt chokladen stelna.

Minion

En laktos- och glutenfri bakelse till Theos faster.

Minion till Theo

En tårta som är laktosfri till Theo som fyller 4 år. Han gillar Minionerna och så tycker han om att leka  Spiderman så han var jag tvungen att ta med. Spiderman fick titta ut under tårtan medan han kastar nät.