Chokladtårta med brynt maräng

(8-10 bitar)

Chokladbottnar

75 g smör

3½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 ägg

1¾ dl mjölk

1¾ dl kokhett vatten

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt vatten och rör ihop. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Låt bottnarna svalna lite i formen innan de vänds upp på ett ugnsgaller för att svalna helt.

Mjölkchokladfrosting

200g mjölkchoklad

300g rumsvarmt smör

3 msk starkt kaffe

1½ dl florsocker

en nypa salt

¼ tsk vaniljpulver

1. Hacka mjölkchokladen och smält den över sjudande vattenbad. Låt svalna något.
2. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa ihop och tillsätt till sist den smälta chokladen.

Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten så att man får 4 bottnar. Fyll och täck tårtan med frosting. Ställ in tårtan i kylen medan man gör chokladglasyren

Chokladglasyr

75g mörk choklad, 70%

35g smör

1. Hacka chokladen och smält den i en kastrull på låg värme tillsammans med smöret. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Ta ut tårtan ur kylen och häll över chokladglasyren. Bred snabbt ut den med en vinkelpalett eller en sked så att den rinner nerför kanterna. Ställ in tårtan i kylen igen.

Marängfrosting

2 äggvitor

1 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)

1. Lägg äggvitor och muscovadosocker i en skål över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till ca 65° eller tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills blandningen blivit en ljus och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar ca 10 min.
2. Fyll en spritspåse med en stjärntyll och fyll påsen med marängfrosting. Ta ut tårtan från kylen och spritsa ut klickar ovanpå tårtan och bränn sedan frostingtopparna med en gasolbrännare.

Den nedre bilden är gjord med dubbelsats i en form med diameter 20 cm.