Limemacarons

(ca 20 st)
3 dl florsocker
110g mandelmjöl
3 äggvitor
2 msk socker
grön pastafärg

Limekräm
125 g vit choklad
finrivet skal från 1 lime
1 msk limesaft
2 tsk honung
2 msk vispgrädde

1. Sikta mandelmjölet och florsockret
2. Vispa äggvitorna fluffigt i en torr och ren skål. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum
3. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med färgen. Blanda tills du har en jämn smet
4. Spritsa ut klickar stora som femkronor på bakplåtsklädda plåtar. Låt kakorna vila i minst 45 min.
5 Sätt ugnen på 125C. Grädda på nedersta falsen i ca 20 min.

Limekräm
1. Hacka chokladen. Värm försiktigt alla ingredienserna till krämen i en liten kastrull. Rör då och då och dra bort kastrullen från spisen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut. Låt den stelna i kylen i minst 1 timme.
2. Spritsa på kakorna

chocochilicupcakes

Jag hade köpt chilichoklad från Lindt och tänkte att jag ville prova den i en cupcake. Idag var det toppen väder och jag tyckte det skulle passa bra med cupcakes och te i vår trädgård. Jag hade en smörkräm i kylen som jag blandade lite kakao i för att ha på toppen

(12-14 cupcakes)

2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g Lindt chilichoklad
100g smör
2 msk mjölk
2 dl mini marshmallow
1 dl jordnötter

1. Sätt ugnen på 175 C
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda det med äggblandningen
4. Dela chokladen och smält den över ett vattenbad (skål över kokande vatten). Lägg i bitar av smöret när chokladen har smält. Blanda ner i smeten tillsammans med mjölken
5. Rör ner jordnötter och marshmallows
6. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min

Basilikapannacotta

Hittade ett recept jag bara var tvungen att testa Basilikapannacotta. Kombinationen lät väldigt spännande och det var lite speciellt. Något mellan förrätt och dessert.

(4-6 pers)

Kaka:
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1½ msk kakao
1 tsk bakpulver
2 msk kokande vatten

Pannacotta.
5 dl grädde
1 dl finhackad färsk basilika
1 dl gelésocker mulyi

Garnering:
flytande honung
färska hallon

Kakan: Sätt ugnen på 250 C. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Vispa ägg och socker vit och pösigt. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Häll smeten i en långpanna och sätt in i mitten av ugnen i ca 5 min.
Strö socker på en bit papper som du sedan stjälper kakan på. Tryck ut runda kakor med hjälp av glasen som man ska ha pannacottan i.

Pannacottan: Blanda grädde, basilika och gelésocker i en kastrull o koka i ca ½ min. Häll upp i glasen och ställ dem i kylen i minst 1 timme. När det är dags för servering stjälp upp pannacottan på kakan. Garnera med hallon och häll honung över pannacotan

Strandtårta

Blev sugen på att göra en tårta och vad passar inte då en strandtårta. Tyvärr är inte vädret så vidare så man kan inte gå till stranden. Tårtan är gjord med vaniljtårtbottnar och innehåller flädermousse och jordgubbsmousse med marshmallow smörkräm. Sanden är muscovadosocker.

Converse sko

Mitt första försök att göra en Converse sko. Blev rätt så nöjd.

Polkagriscupcakes

Har äntligen börjat min semester. Jag är själv hemma med barnen och vädret är inte det bästa.  Men vad kan man vänta sig av svensk sommar. Nu har jag också tid att baka lite och då fick det bli lite cupcakes.

(12 cupcakes)

75 g smör, rumstemperatur
3 dl socker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
2 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 tsk pepparmintessens

Frosting
8½ dl florsocker
150 g smör, rumstemperatur
4 tsk pepparmintessens
½ dl mjölk
evt röd pastafärg eller hushållsfärg (poppy red-pastafärg använde jag)

1. Sätt ugnen på 200 C
2. Blanda smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt på låg hastighet så inte allt stänker runt. Vispa tills du har en grynig massa.
3. Vispa ihop mjöl, ägg och pepparmintessensen och blanda ner i omgångar i smeten.
4. Grädda i ca 15-20 min

Frosting: Blanda allt tills du har en mjuk smet. Dela smeten i 2 skålar där du färgar den ena röd. Lägg båda frostingarna i en spritspåse sidan om varandra.

Lemon-lime cupcakes

 (12-16 cupcakes)

75 g smör, rumstemperatur

3 dl socker

3 3/4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

1 msk sodastream lemon-lime koncentrat

2 1/4 dl mjölk

2 ägg

Frosting

8½ dl florsocker

150 g smör, rumstemperatur

2 msk sodastream lemon-lime koncentrat

½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 200 C
2. Blanda smör, socker, mjöl, bakpulver och salt på låg hastighet så inte allt stänker runt. Vispa tills du har en grynig massa.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och läskkoncentrat och blanda ner i omgångar i smeten.
4. Grädda i ca 15-20 min

Frosting: Blanda allt tills det är en mjuk och len smet.

4th of July cake

 

Jag ville göra en kaka som var röd, vit och blå för att fira 4th of July men tyvärr blev den inte alls vad jag hade tänkt mig. Det röda blev rosa och färgerna blandade sig för mycket. Använde samma smet för att göra några cupcakes. Jag dubblade receptet eftersom jag inte tyckte det räckte i min nya form. Jag misstänker att det var för mycket bakpulver i receptet. De blev häftiga ändå så därför kommer de här.

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
½  msk mald kardemumma
evt pastafärg röd, blå

1. Sätt ugnen på 175 C
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst
3. Smält smöret och rör ner mjölk och därefter blanda ner det i äggblandningen
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt och vänd det ner i smeten
5. Smör och bröa en form. Häll i smeten
6. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.