lördag 17 augusti 2019

Fortnite tårta

Ännu en tårta med motiv från dataspelet Fortnite. Denna var rolig att göra eftersom det var så många olika saker som skulle vara på den samt att jag inte hade gjort en likadan innan. "Jorden" är krossade Oreokex.

onsdag 14 augusti 2019

Fault line tårta med Smarties


Den  senaste trenden inom tårtbakning är en så kallad Fault line tårta. I denna satte jag Smarties i skåran. Dottern älskar red valvet cake så jag bakade det tillsammans med hallonmarängsmörkräm.

måndag 12 augusti 2019

Halloncurd paj




Pajskal
225g vetemjöl
150g smör, kallt
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten

1. Sätt ugnen på 200°
2. Pajskalet: Nyp ihop alla ingredienser till en deg, eller pulsera ihop dem i en matberedare med kniv. Fodra en pajform med löstagbar kant, nagga skalet med en gaffel och låt skalet vila i frysen i ca 20 min
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15min, eller tills det blir gyllene. Låt svalna helt

Halloncurd
250g tinade hallon
2 gelatinblad
1 ägg
2 äggulor
1 dl strösocker
skal och saft från en lime eller citron
50g smör
hallon till garnering

1. Mixa hallonen med en stavmixer och sila dem genom en sil i en kastrull
2. Vispa ihop ägg och äggulor
3. Låt gelatinbladen i en skål med kallt vatten så de mjuknar
4. Sjud upp hallonpuré, strösocker, limerasp och limesaft i en kastrull, häll dem över äggvispet och rör ihop, slå tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills det blir en tjock kräm och rör ner dem också. Rör tills de har löst sig.
5. Låt svalna något och häll sedan över halloncurden i pajskalet och låt det tjockna ännu mer i rumstemperatur eller i kylskåpet. Garnera med hallon och servera din paj med lättvispad grädde

Frost tårta

En tårta med Olof. Det ser ut som han inte har larmar på men om man tittar noga så ser man att det finns armar.

Elsa tårta (Frost)

Ännu en Frost tårta. Det verkar aldrig ta slut med dem. Här fick jag för första gången prova min airbrush på en tårta. Vi inte helt lätt då jag inte har 100% koll på min airbrush.

fredag 26 juli 2019

Bakelse

En liten bakelse som är gluten- och laktosfri

Semi-naked tårta med pioner


När min f d chef hör av sig och undrar om man kan göra en tårta till hennes dotters bröllop kan man inte säga nej. Dottern har själv kommit med de recept som fyllningarna skulle göras efter. Mina vanliga tårtbottnar fingerar inte till Semi-naked tårta då de är väldigt smuliga. Testade fler recept men fastnade till sist på följande:

Form som är 30 cm i diameter (borde ha haft formkantduken runt formen så hade jag kanske fått 3 fina bottnar. Nu blev det 7 cm som jag kunde använda och blev 2 bottnar. 

12 ägg
10 dl socker
8 tsk vaniljsocker
200 gr smör
4 dl mjölk
14 dl vetemjöl
8 tsk bakpulver
1 krm salt

1. Smörj botten och klipp ut en cirkel till bottnen.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir poröst och vitt
3. Smält smöret och häll sedan i mjölken i smöret. Låt det svalna 
4. Blanda ihop vetemjölk, bakpulver och salt. vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt smörmjölken och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och grädda bottnarna mitt i ugnen i 30-40 min. Låt dem svalna och dela till 3 botten eller 2 som jag fick till (30 cm). Nästa gång ska jag göra med remsor som jag blöter så blir bottnen inte så toppig. När jag gjorde halva satsen fick jag också 2 bottnar och ingen topp. Använde heller inte remsorna runt formen. 

Till 22 cm form fick jag baka halva ovanstående recept + 1 sats ytterligare

1 sats är: 
3 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt


Blåbärsmousse
200g blåbär
3 gelatinblad
1 msk socker
2n skvätt vatten (ca ½ dl)
2 tsk vaniljsocker
100g Philadelphia ost
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Koka upp blåbär, vatten och socker. Ta från plattan
3. Rör ner de urkramade gelatinbladen och vaniljsockret i blåbärsblandningen. Låt kallna i kylskåp
4. Rör Philadelphia osten lite lösare och blanda upp med blåbärsblandningen.
5. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda ihop alltsammans. Känns moussen för lös, låt den stå till sig i kylskåpet.

Kokosmousse
2 dl creme fraiche
2 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 dl grädde 
2 gelatinblad 
(skulle egentligen inte vara med men läst andra som har testat receptet att det blev för löst)


1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Vispa creme fraîche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min (det blir lösare först men fortsätt vispa, det kommer att tjockna)
3. Smält gelatinbladen på svag värme tills de smälter, låt svalna en aning. Blanda hastigt i gelatinet i crem fraîche-röran och se till att det inte blir några klumpar.
4. Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde.