Citron marängtårta

Botten

125 g smör

2 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 äggula

1. sätt ugnen på 200°. Skär smöret i mindre bitar och blanda det snabbt med vetemjöl, florsocker och äggulan. Tryck degen ner i en springform, 22 cm i diameter. Sätt in den i mitten av ugnen i 15-20 min och låt den sedan svalna.

Citroncreme

2 gelatinblad

4 citroner

3½ dl florsocker

4 äggulor

200g kallt smör, i små bitar

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa citronerna ner i en kastrull och blanda saften med socker och äggulorna. Låt cremen simma vid svag värme under konstant omrörning tills cremen tjocknar. 

2. Tag kastrullen från spisen och blanda i smöret de utkramade gelatinbladen. Vispa tills cremen är helt slät. Häll cremen i springformen med pajskalet och låt den svalna lite innan du sätter in kakan i kylen.

Italiensk maräng

3 äggvitor

½ dl +1½ dl siktat florsocker

½ dl vatten

Vispa äggvitorna och sockret till fast skum. Koka upp vatten och 1½ dl socker, tills lagen har en temperatur på 118° (använd termometer). Häll i den varma sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle under konstant vispning och fortsätt att vispa i ca 10 min tills marängen har svalnat och är tjock och glansig. 

Bred ut marängen över kakan. Bränd marängen av med en brukebrännare eller mycket snabbt i ugnen på 225° med grill.

 

Lakritsfromage med limemarinerade hallon

                                                                               6-8 pers

Fromage

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

3 ägg (2 vitor och 3 gulor)

1 dl socker

2½ dl vispgrädde

3 tsk lakritspulver

Topping

200g hallon

½ lime

1 tsk salt

1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en anna bunke (spara alltså vita till något annat). 

2. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret. 

3. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.

4. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.

5. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla i 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt. 

6. Vänd ner äggvitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i dessert skålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.

4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.

https://www.landleyskok.se/recept/lakritsfromage-med-limemarinerade-hallon 

Vegansk citronpaj

 

 

Raw botten

100g mandel skållad

90 g hackade dadlar kärnfria

30g kokosmjöl

Vegansk Lemoncurd

2 citroner (saften från 2 citroner, drygt 1 dl)

1 påse vegegel

100 g kokosmjölk, använd den tjocka delen av burken 

65 g lönnsirap

gul färg

Dekor

1 msk hackade hasselnötter

1. Raw tårtbotten

Kör mandlarna i matberedare eller kraftig mixer till ett mjöl. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kokosmjölet sist. Om massan inte går ihop kan man tillsätta 1-2 tsk vatten. Klipp ur ett runt bakplåtspapper och lägg det i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck ut dadelmassan i formen och ställ i kylskåp.

2 Lemoncurd

Blanda vegegel och citronsaft i en kastrull och vispa ordentligt. Tillsätt lönnsirap och den tjocka massan frånen förpackning kokosmjölk, ca 250g. Koka upp massan tills den tjocknar, ca 1-2 min. tag kastrullen från värmen och tillsätt gul färg (jag tog grön) efter önskemål. Häll citronkrämen över botten och ställ kallt i 1-2 timmar tills den tjocknat.

3. Dekoration

Blanda hackade hasselnötter med koncentrerad grön färg. Tillsätt några droppar i taget till önskad färg uppnåtts. Låt torka några timmar innan du dekorerar kakan. 

Tips! kakan är hållbar upp till 2 dagar i kyl

https://baka.se/recept/cheesecake/vegansk-citrontarta

Fiskartårta

 

Svårsonen fyllde 30 år och han älskar att fiska.

Babyshower tårta

 

En tårta som är svagt lila men ser rosa ut här. 

Paok tårta

En tårta för två killar som ville ha en tårta med fotbollslaget Paok.

Kladdkaka med strössel

 (ca 12 bitar)

150g smör

1 krm salt

3 dl socker

2 msk kakao

1 ¾ dl vetemjöl

2 ägg

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av  ingredienserna och blanda till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm diameter. (Bröa gärna med kokos)

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-24 min. Låt den kallna i formen.

Glasyr

50g smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca 3 ½ dl florsocker

1 msk kaffe

(reglera mängden florsocker och kaffe till en lagom bredbar glasyr)

Smält smöret i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en bredbar glasyr. Tillsätt lite extra florsocker om den är för lös eller lite mer kaffe eller vatten om den är för fast i konsistensen.

Garnering

ca ½ dl strössel

Strö över strössel. Ställ kakan i kylen i ca 30 min och låt glasyren stelna innan den skärs i biten.