Citronpannacotta med bärsås

(6 portioner)

3 gelatinblad

2 citroner

3 dl mjölk

5 dl vispgrädde

¾ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Bärkompott

ca 400g blåbär eller björnbär (jag använde frysta hallon/blåbär)

1 msk socker

1 msk citronsaft eller apelsinsaft

finrivet skal från 1 citron eller 0,5 apelsin

1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 min. Riv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tipsammans mjölk, grädde, socker och vaniljsocker.
2. Koka upp, rör om och dra bort från värmen. Krama ut gelatinbland och vispa ner dem i den varma grädden. Fördela i portionsglas. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp i minst 3 timmar.
3. Kompotten: Blanda blåbär, socker, citronsaft och rivet skal i en kastrull. Mosa bären lite lätt med en slev. Låt koka upp och sedan sjuda tills kompotten börjar tjockna. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Tryck bären genom en finhårig sil. Saften använder du och häller över pannacottan.

Saffranspannacotta

(6-8 portioner)

2 blad gelatin

5 dl grädde

¾ dl socker

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 vaniljstång

Bärkompott

ca 400g blåbär eller björnbär (jag använde frysta hallon/blåbär)

1 msk socker

1 msk citronsaft eller apelsinsaft

finrivet skal från 1 citron eller 0,5 apelsin

1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 min
2. Blanda grädde, socker och saffran i en kastrull. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna. Lägg även ner stången.
3. Ställ på spisen. När du ser första bubblan i grädden drar du kastrullen av värmen. Den ska alltså precis böra sjuda
4. Lyft gelatinbladen ur vattnet och krama dem. Vispa ner dem i den varma grädden. Häll upp smeten i en skål och ställ in i kylskåpet över natten
5. Kompotten: Blanda blåbär, socker, citronsaft och rivet skal i en kastrull. Mosa bären lite lätt med en slev. Låt koka upp och sedan sjuda tills kompotten börjar tjockna. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
6. Fiska upp vaniljstången ur pannacotta. Troligtvis kommer en del av saffranet ha sjunkit till botten och pannacotta vara ojämn i färgen. Det gör absolut ingenting. Vispa upp saffranspannacottan med elvisp tills den blir tjock och fluffig. Fördela kompotten i ett glas eller skålar. Sprits eller slicka pannacotta över kompotten. Stick ner en eller flera Noblesse i pannacotta. Ställ i kyl 30 min.

Purple roses tårta

Tårta med lila blommor. Tårtan innehåller jordgubbe- och limemosse.

Limemousse

Räcker till 2 lager till 25 cm tårta. God och bra mousse från Sockerrus.

1 dl pressad limejuice (från ca 4 lime)

2-3 gelatinblad

4 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsyoghurt

1½ dl socker

2 tsk riven limeskal

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält dem tillsammans med limejuicen. Ställ åt sidan
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt
3. I en annan bunke vispar du creme fraîche, yoghurt och socker, på låg hastighet tills sockret har smält. Kör inte för hårt med vispen så den blir ringning.
4. Tillsätt det rivna skalet och rör om. Rör ner limejuicen och vänd ner i grädden med en slev
5. Ställ i kylen och låt den stå minst 1-2 timmar.

Gingerbread caramel chocolate peanut butter swirl tart

Skal 

270g pepparkakor

75 g smör, smält

1 litet ägg

Fyllning

397g Dulce de leche (1 burk)

½ dl jordnötssmör, slät

1⅔ dl vispgrädde

200g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Mixa pepparkakorna grovt i en mixer. Smält smöret i en kastrull. Blanda pepparkakssmulorna med det smälta smöret, tillsätt ägget och blanda igen.
3. Tryck ut smeten i en form, 18 cm i diameter. (Ta gärna bakplåtspapper i botten så går det lättare att ta ut den sedan). tryck upp på sidorna också.
4. Grädda mitt i ugnen i 15 min. Om det har sjunkit ner på sidorna så ta en sked och tryck till kanterna direkt efter medan den fortfarande är varm. Låt svalna helt!

5. Fördela Dulce de leche i pajskalet. Jag använde nästa allt i burken. Hacka chokladen. Värm grädden och lägg i den hackade chokladen. Rör runt tills allt har smält.  Fördela chokladen över Dulce de leche. Lyft pajen och dunka den lite lätt i bordet för att få bort svt bubblor.
6. Värm jordnötssmöret i några sekunder, spritsa ut ett mönster på pajen. Dra en sked igenom, som en swirl. Låt stelna i kylen i minst 1-3 timmar innan servering. Skär upp med en vass kniv

Dumlekola

1½ dl vispgrädde

1½ dl socker

1½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

50g smör

ca 100g smält mjölkchoklad

Man kan smaksätta kolan med t ex saffran, kanel, lakritspulver

1. koka upp grädde, socker, vaniljsocker och sirap i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda till 125°. Det är bra att använda en sockertermometer. Den ska vara härlig seg och helst inte stenhård.
2. När smeten är 125° så tar du av kastrullen från plattan och rör ner smöret tills det är helt smält och har blandats med kolan. Jag använde mig av silikonform till chokladpraliner. Get går även att klicka ut på bakplåtspappersklädd form ca 20x20 cm.
3. Låt kolan stelna
4. Använder man silikonform så ska det gå att klicka ut  (det gick inte för mig först utan jag fick ställa in det i kylen)
5. Smält choklad över vattenbad. Doppa klubborna i choklad och låt dem rinna av ordentligt (om du gör klubbor). Lägg dem sedan på bakplåtspapper i kylen för att stelna. Du kan ställa klubborna med pinnarna neråt i ett glas med socker så står de stadigt. Förvara klubborna svalt i en burk med tätslutande lock.

Tomte tårta

Nu närmar det sig jul och jag hade lust att göra denna tårtan. Eftersom det är lite stor så valde jag att ta med den till ett av mina 3 jobb. Den blev mycket uppskattad.

Golf tårta

Min mans morbror Tom fyllde 70 år. Han och hans fru brukar åka på golfresor. Detta blev en tårta till tom med chokladbotten och hallonmosse och vaniljbavorise

Kardemummakola med vanilj och havssalt

100g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk kardemumma kärnor

1 tsk vaniljsocker

1 nypa havssalt

+ kardemumma 

+ havssalt

1. Olja en brödform och ställ den åt sidan
2. Smält smöret i en tjockbottnar kastrull på medelhög värme. tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
3. Låt koka till en seg kola, 122-123 °C eller kulprovet
4. Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar
5. Häll upp kolan i brödformen och låt stelna
6. Innan man skär kolan i bitar strör man över lite extra kardemumma och havssalt. Skär kolan i jämnstora bitar och paketerar in dem i smörpapper.

Syrliga hallonremmar

180 g hallon, frysta

10 gelatinblad 

1½ dl strösocker

½ dl sirap, vit

1½ dl vatten

½ tsk citronsyra

Garnering

1½ dl strösocker

1 krm citronsyra

1. Klä en plåt med inoljat bakplåtspapper.
2. Tina sedan hallonen i micron. Passera dem genom en finmaskig sil så att du får 1 dl hallonpuré
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ställ åt sidan
4. Koka upp hallonpuré, strösocker, sirap och vatten i en kastrull på hög värme. Låt stormkoka i 5-6 min, tag sedan av från värmen.
5. Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem  i den varma hallonblandningen. Tillsätt till sist citronsyra och rör om.
6. Häll sedan ut smeten på plåten. Bred ut massan tunt med hjälp av en palett. låt stelna i rumstemperatur i 2 timmar (helst över natten)
7. Garnering: blanda strösocker och citronsyra på en bricka. Skär godiset i 2 cm breda remmar och vänd dem sedan i sockerblandningen ett par gånger. Förvara remmarna i en stor burk utan lock i rumstemperatur.

Nötnougat

125 g hasselnötter

200 g nougat

1. Lägg in hasselnötterna i ugnen på 180° i 8-10 min. När de är klara låt de svalna lite innan du rullar mot varandra så skalet går av.
2. Klä en form 10x18 cm med bakplåtspapper.
3. Smält nougat över ett vattenblad. Låt är viktigt att det inte kommer vätska eller ånga i nougaten. När nougaten har smält häll i nötterna och rör runt. Sätt in i kylen ett par timmar. Skär det sedan i bitar

Sticktårta

En tårta till en kollega som fyllde år. Hon gillar att sticka och på tårtan finns även dotterns djur.

Krontårta

1. Benjamin fyllde 2 år. Det skulle finnas en guldfärgad krona på toppen. 

Babyshower cupcakes

Babyshower cupcakes med Choklad och med rosa frosting

Här är en annan cupcake med samma chokladcupcake. Denna var till en pojke som fyllde år.

Grilltårta

Min man fyller år i december. Han älskar att grilla så jag gjorde en grilltårta till hans födelsedag.

Krona och fjärilstårta

Tårta till Nathalies första födelsedag med 2 glutenfria bakelser. Innehåller hallon/blåbär mousse med vaniljbavorise

Ytterligare en tårta med fjärilar och krona.

Babyshower med en vagga

En prickig rosa tårta med en liten vagga med 2 mjukisdjur samt en baby i en bönskida.

Babyshower med säng och giraff

En liten tårta till ett babyshower kalas. Det är en tårta med vaniljbottnar med hallonmosse och vaniljbavorise. Cupcakesen är chokladkakor.

Pekannötpaj

                                       

Mördeg

150 g rumsvarmt smör

2 äggulor

3 dl vetemjöl

5 msk socker

Fyllning

2 dl socker

2 msk mörk sirap

100 g smält smör

2-3 msk rom (jag tog whiskey)

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl pekannötter

1. Mördeg: Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smöret och äggulor till mördegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform (25 cm). Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 10 min 

2. Fyllning: Blanda under tiden till fyllningen. rör ihop socker, sirap, smör och rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. det får inte koka. Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna.

3. Bred ut fyllningen i den halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 min. 

4. Låt pajen svalna helt. Servera med glass eller grädde.

SVK 06 Gråskär

Min brordotters dotter Josefin fyllde 16 år. I somras var hon på SVK 06 Gråskär och seglade runt med Sjövärnskåren. De ville gärna ha en tårta med båten och Josse på båten. Tårtan är med laktosfria vaniljbottnar med laktosfri chokladfyllning.

Chokladtårta med brynt maräng

(8-10 bitar)

Chokladbottnar

75 g smör

3½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 ägg

1¾ dl mjölk

1¾ dl kokhett vatten

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt vatten och rör ihop. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Låt bottnarna svalna lite i formen innan de vänds upp på ett ugnsgaller för att svalna helt.

Mjölkchokladfrosting

200g mjölkchoklad

300g rumsvarmt smör

3 msk starkt kaffe

1½ dl florsocker

en nypa salt

¼ tsk vaniljpulver

1. Hacka mjölkchokladen och smält den över sjudande vattenbad. Låt svalna något.
2. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa ihop och tillsätt till sist den smälta chokladen.

Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten så att man får 4 bottnar. Fyll och täck tårtan med frosting. Ställ in tårtan i kylen medan man gör chokladglasyren

Chokladglasyr

75g mörk choklad, 70%

35g smör

1. Hacka chokladen och smält den i en kastrull på låg värme tillsammans med smöret. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Ta ut tårtan ur kylen och häll över chokladglasyren. Bred snabbt ut den med en vinkelpalett eller en sked så att den rinner nerför kanterna. Ställ in tårtan i kylen igen.

Marängfrosting

2 äggvitor

1 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)

1. Lägg äggvitor och muscovadosocker i en skål över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till ca 65° eller tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills blandningen blivit en ljus och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar ca 10 min.
2. Fyll en spritspåse med en stjärntyll och fyll påsen med marängfrosting. Ta ut tårtan från kylen och spritsa ut klickar ovanpå tårtan och bränn sedan frostingtopparna med en gasolbrännare.

Den nedre bilden är gjord med dubbelsats i en form med diameter 20 cm.

Bountykladdkaka

Den 7 november var det kladdkakans dag. Detta ville jag fira genom att göra denna kokoskladdkaka med smak av Bounty.

(12 bitar)

150g smör

3 dl strösocker

3 ägg

¾ dl kakao

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Kokosfyllning

200g kokos (spar 1-2 msk till garnering)

1 brk sötad kondenserad mjölk, 397 g

Garnering

200g mjölkchoklad, smält (kan bytas mot mörk choklad)

2 tsk rapsolja (för att chokladen ska bli mjuk och inte spricka när man skär kakan)

kokos

1. Sätt ugnen på 180°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 26-30 min beroende på hur kladdig man vill ha den. Låt den kallna i formen.
4. Kokosfyllning: Blanda kokos och kondenserad mjölk i en skål. Bred ut blandningen över kladdkaka.
5. Garnering: Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Blanda sedan i rapsoljan och häll över kakan. Strö ut kokos över och låt chokladen stelna.

Minion

En laktos- och glutenfri bakelse till Theos faster.

Minion till Theo

En tårta som är laktosfri till Theo som fyller 4 år. Han gillar Minionerna och så tycker han om att leka  Spiderman så han var jag tvungen att ta med. Spiderman fick titta ut under tårtan medan han kastar nät.

Förlovningstårta

Det är alltid roligt att när man får prova på att använda en ny teknik. Tårtan ska ha olika färger i aprikos på nedre våningen. Det syns inte så mycket på bilden men det är 3 olika nyanser.
Detta är en tårta till en förlovningsfest  med choklad/hallonmousse och Choklad/jordgubbsmousse.

Doptårta till William

Doptårta till William tillsammans med 2 glutenfria bakelser

Zebra och leopardtårta

Addie och Kessha fyllde år och det skulle vara en tårta med djurmönster. Var roligt att testa puderfärg och en stencil för att göra tårtan. Innehåller Kinderfluff och vaniljbavorise.

Jamaica/Sverige tårta

En annorlunda doptårta till tvillingarna Jordan och Maican. Den enda tårtan innehåller vaniljbotten med Kinderchokladfluff och vaniljbavorise. Den andra innehåller chokladbotten med Dumlefluff och chokladkräm.

Disney tårta

En Disney tårta med Kalle, Musse Pigg och Mimmi Pigg. Denna tårtan är till 20 personer och innehåller hallonmosse och Dumlefluff.

Kurs med Molly (isomalt och SP)

Var i Danmark på 2 dagars kurs för att lära mig modellera i sugarpaste och använda mig av isomalt med I pasticci di Molly från Italien. Det var första gången jag testade på att jobba med isomalt. Det var verkligen en konst att förstå sig på när det är dags att arbeta med isomalt. Allt hängde på temperaturerna. Det var en mycket givande dag och alltid roligt att få se hur proffsen arbetar.

Ekorretårta

En tårta till en tjej som skulle byta förskola. Avdelningen heter Ekorren. Tårtan innehåller hallonmousse och Dumlefluff.

Ninjago lego tårta

En regnbågstårta (bottnarna är i 5 olika färger) med vaniljbavorise fyllning till 2 killar som fyllde år.


Här kommer ännu en ninjago tårta. Detta var med chokladbotten och med vanilj och choklad.

Maskin tårta

Min granne ville ha en tårta med maskinen som han säljer. Tror att den tillverkar påsar. Tårtan innehåller hallon- och vaniljmousse.

Sminkbox

                                                     

Min brordotters dotter blev 18 år. På gymnasiet läser hon till stylist med make-up och dylikt. Min brorsdotter ville att jag skulle göra en sminkbox där sminket skulle vara gjort av godis och/eller kakor. Jag har verkligen gått runt och letat efter godis som jag kan använda till sminket. Tårtan innehåller chokladbottnar med hallonmousse och lakritsfluff.

Lakritsfluff

8 pkt Käck eller Kick 

3 dl vispgrädde

Dela käcken i små bitar och värm försiktigt bitarna med vispgrädden. Vispgrädden får inte koka. Ställ i kylen över natten.

Rorri racerbil tårta

Ville fyllde 3 år och han älskar bilar. Jag gjorde en tårta med en racerbil som visade sig vara Rorri Racerbil. En figur jag inte kände till. Tårtan innehåller dumlefluff och hallonmousse.

Glasstruts tårta

Min minsta flicka blev 13 år. Jag hade sett en liknande tårta på Katherine Sabbath sida och kände att en sådan måste jag försöka göra. Tyvärr glömde jag att ta färg i marängsmörkrämen så den blev mer rosa.

Chokladbotten 

(8-10 bitar)

50g smör

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

en nypa salt

2½ dl socker

1 stort ägg

1½ dl mjölk

1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och bröa två bakformar, ca 15 cm i diameter
3. Smält smöret och låt det svalna
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i de smorda formarna.
5. Grädda bottnarna i 30-35 min.

Jag tyckte bottnarna blev för små så jag fick göra dubbel sats.

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Glasskulan

1 pkt krossade oreo 

100 g färskost.

Krossa oreo och blanda med färskost. Rulla till en boll och ställ i kylen.
(man kan istället ta topparna av bottnarna och blanda med färskost.

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.
4. lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
Det ljusblå är candy melts som jag har smält. Det blev lite tjockt så jag hällde lite kokande vatten i så den blev lösare.

Kladdkaka med chaismak

(12 bitar)

3 ägg

4½ dl socker

3 tsk kardemumma

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 krm muskot

1 krm svartpeppar

1 krm vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 tsk kakao

2½ dl vetemjöl

150g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°
2. Rör ihop ägg och socker
3. Tillsätt alla kryddorna och vetemjöl. Rör runt.
4. Häll i det smälta smöret
5. Häll smeten i en smörad och bröad form 24 cm
6. Grädda i ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten, men ha stannat och lossnat lite i kanten.

Morotskaka med saffransfrosting

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 krm mald nejlika

1 krm mald ingefära

½ dl matolja

3 dl finrivna morötter

½ citron, rivet skal och pressad saft

Saffransglasyr

1 pkt philadelphiaost

1 kuvert saffran (0,5g)

2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt olja, morötter, citronsaft och citronraspet.
3. Smörj och bröa en form, ca 24 cm
4. Grädda ugnen i ca 40 min.

Glasyren
Blanda ihop alla ingredienserna. Ber över kakan när den har svalnat.

Hobbit tårta

Tårtan som jag hade gjort till mina 3 barn som vi hade kalas för. Innehåller hallonmousse och glasskräm.

Sesambröd

Ville ha fatt i sesambröd från Mormors bageri. Hittade detta som påminner om det.

(4 st)

25 g färsk jäst

7 dl vetemjöl

4 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk flytande honung

1 nypa havssalt

2 dl sesamfrön

ett par nypor havssalt till garnering

1. Blanda ut jästen i vattnet och rör därefter i honung, salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar och bearbeta i maskin i ca 10 min. 

2. Låt jäsa i 1 timme och baka därefter ut avlånga platta bröd som är ca 2 cm tjocka.

3. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla på lite vatten och strö över sesamfrön och lite havssalt. 

4. Grädda på 225° i ca 12-15 min.

Öl, cigarr och whiskey tårta

Raffe gillar öl, cigarrer och whiskey. När han nu fyller 35 år så fick hans tårta representera detta. Detta är min andra "gravity" tårta. Både ölkrus och undre del är tårta och innehåller hallonmousse och dumlefluff. Tårtan är till 40 pers.

90 års tårta med Kallas och rosor

Min pappa fyllde 90 år och ville att jag skulle ordna hans fest. Funderade länge på vad jag kulle göra för tårta men när jag bestämde mig för denna. Eftersom vi är danska ville jag ha en röd och vit tårta. Jag hade några Kallas över från en bröllopstårta som inte blev av som jag använde. Ville även testa en ny teknik med kristyr som jag har smetat ut med pensel. den innehåller med apelsinmousse och Marabous Apelsinkrokantfluff. Den var mycket god.

Kladdkaka med hallon och passionsfrukt

Underbar mörk chokladkaka med hallon och passionsfrukt

(8 bitar)

200g mörk choklad 70%

200g smör

4 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering

2-3 dl vispgrädde

500g färska jordgubbar

1 passionsfrukt, halverad

1 tsk florsocker

1. Sätt ugnen på 225°

2. Hacka chokladen. Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme

3.Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner den avsvalnade chokladblandningen i äggblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten. Häll upp smeten i en rund form. Grädda längst ner i ugnen i 12-15 min (ej längre för denna kakan ska vara lite kladdig i mitten).  Låt kakan svalna helt.

5. Garnering: Vispa grädden. Klicka den på tårtan. rensa jordgubbarna och lägg på dem. Häll passionsfruktsköttet över bären. Pudra med florsocker.

Jordgubbstårta med italiensk maräng

En tårta som tar lite tid att göra, men som kan förberedas i god tid och stå klar i frysen

(10-12 pers)

3 gelatinblad

350g jordgubbar

3 dl vispgrädde

Italiensk maräng

3 dl + 3 msk socker

3 msk vatten

5 stora äggvitor

Garnering 

200g jordgubbar

25g pistaschnötter

1. Italiensk maräng: Koka 3 dl socker och vatten i en kastrull till 124°. Vispa under tiden äggvitor och 3 msk socker. Det ska bli bubbligt, förstadiet till marängsmet. Häll den heta lagen i smeten under vispning. Vispa till en tjock och blank smet. Fortsätt vispa tills smeten svalnat.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Snoppa och mixa jordgubbarna i matberedare. koka upp 1 dl av jordgubbsmoset i en kastrull. Ta upp och låt gelatinet smälta i moset. Vänd ner i resten av jordgubbsmoset.
3. Vispa grädden. Vänd ner marängsmeten i jordgubbsmeten i jordgubbsmoset och slutligen den vispade grädden.
4. Fördela smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Släta till ytan och ställ in i frysen. Frys tills den är helt genomfrusen, ca 8 timmar.
5. Ta tårtan ur frysen 2 timmar före serveringen och ställ i kylen.
6. Lossa tårtan från formen. Garnera med jordgubbar skurna i klyftor och hackade pistaschnötter.