Detta blev min Midsommar tårta 2022
20 cm form
Ljus kladdkaka
125g smör
2 ägg
2¼ dl socker
2 dl mjöl
2½ tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
en nypa salt
1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra sidorna.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda runt. Rör till sist ner ett ägg i taget till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 20-22 min eller tills kakan är fat i kanterna men ännu rörlig i mitten. Låt kallna helt.
Rabarberkompott
300g rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2½ gelatinblad
1. Blötlägg gelatinbladen i ca 10 min i kallt vatten.
2. Koka upp rabarber, socker och vaniljsocker och låt koka tills rabarbern är mjuk. Ta av från formen och mixa till en slät kompott.
3. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det. Häll upp i silikonform eller i en springform med platsfolie som är 18 cm i diameter. Låt stelna och ställ sedan i frysen.
Jordgubbspannacotta
175 g färska jordgubbar
1½ gelatinblad
2 dl grädde
½ dl socker
1. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 min i kallt vatten.
2. Mixa jordgubbarna slätt. Koka upp grädde och socker. Tillsätt jordgubbsmoset och rör sedan i de urkramade gelatinbladen. Passera blandningen genom en sil om du vill ha ett mer slätt utseende på pannacotta. Låt kallna till rumstemperatur och häll sedan över den frusna rabarberkompotten och ställ sedan formen i frysen igen och låt den bli helt genomfräts. Spara ett lite garnering.
Vitchokladmousse
150g vit choklad
½ msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1½ gelatinblad
1. Ta fram grädden 30 min före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 min.
2. Koka upp 1 dl grädde. Smält chokladen och smör i en bunke över en kastrull med vatten.
3. Krama ur gelatinet och tillsätt det i den uppkokte grädden, rör om ordentligt.
4. Rör sedan ner grädden med gelatinet i chokladen och blanda till en jämn smet.
5. Tillsätt äggulorna, rör om så att det blandas ordentligt. Vispa resterande grädde löst och blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.
Placera kladdkakan i silikonform som är 20 cm eller en springform klädd med tårtplast. Placera sedan den frysta kompotten och pannacotta i mitten och häll resterande mousse över. Frys in tårtan. Ta fram kvällen innan servering och låt tina långsamt i kyl.
