Morsdag tårta 2014

Då var det Morsdag 2014. Tyvärr lever min mamma inte mer och det är flera år sedan hon gick bort. Så det blir bara vi i min familj som firar Morsdag. Ville testa att använda min nya spets matta från Cake Lace. Jag sprejade den i silver när den var klar. Gjorde en lila tårta med Marabous Oreo chokladfluff och päronmousse.

Päronmousse

1,5 dl päronkräm

3 msk snabb marsanpulver

2 msk koncentrerad päronsaft

2-3 päronhalvor, konserverade (använde inte jag)

evt grön pastafärg

Vänd försiktigt ner 2 dl vispad grädde

1. Rör ut marsanpulvret med päronsaften och rör ner allt i päronkrämen. Detta päronhalvorna i små bitar och vänd ner det i krämen tillsammans med den vispade grädden

Lego Star wars tårta

Min äldsta dotter skulle sova över på skolan. Innan dess var det knyte med föräldrar och barn men tyvärr var där inte så många föräldrar där. Tråkigt när inte fler sluter upp när läraren ställer upp. Jag brukar göra en tårta och så blev det i år också. Ville testa göra en legotårta och sedan älskar hela familjen Star Wars så jag gjorde en tårta med dessa figurer. Det var en tårta av lika delar med glasskräm och hallonmousse.

Mimmi Pigg cupcakes

Angelina fyllde 1 år och kalaset hade Mimmi Pigg som tema. Föräldrarna ville att jag skulle göra några cupcakes i Mimmi Pigg stil. Det blev 3 olika muffins. Samma som i Pirat temat som finns HÄR

Pirat Cupcakes

Min brorson Mikaels son Freddy fyllde 5 år och hade Piratkalas. De ville att jag skulle baka några cupcakes med Pirat tema. Det blev 3 olika cupcakes. Två av dem kommer från Peggy Porschens bok "Cupcakes". Frostingen är den samma som jag brukar använda som du hittar HÄR.

Red velvet (12 st)

125g rumsvarmt smör

3½ dl socker

½ tsk salt

1 msk vaniljextrakt

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 msk kakao

2½ dl filmjölk

7 tsk flytande röd hushållsfärg

1½ tsk vitvinsvinäger

1¼ tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175° 

2. Vispa smör, socker, salt och vanilj vitt och poröst i en skål. Vispa äggen lätt i en tillbringare och blanda långsamt ner i smörblandningen under kraftig vispning

3. Sikta ner mjöl och kakao i en annan skål. Blanda filmjölk och hushållsfärg i en tillbringare. Vispa försiktigt medan du tillsätter hälften av mjölblandningen till ägg- och smörblandningen, följt av hälften av filmjölken, sedan resten av mjölet och slutligen resten av filmjölken. Var försiktig så du inte blandar smeten för länge. 

4. Blanda vinäger och bikarbonat i en liten skål. Vänd snabbt ner det i kaksmeten med lätt hand. Fyll formarna till ⅔. 

5. Grädda i 15-20 min beroende på ugnen.

Citron- och hallonmums(12 st)

225g rumsvarmt smör

2½ dl socker

1 nypa salt

finrivet skal från 2 citroner

4 ägg

3¾ dl extra fint vetemjöl (självjäsande)

250g hallon

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa smör, socker, salt och citronskal vitt och pösigt i en skål. Vispa äggen lätt i en tillbringare och blanda långsamt ner i smörblandningen under kraftig vispning. 

3. Sikta ner mjölet och vänd ihop smeten med lätt hand. Fyll formarna till  ⅔. Släpp ner 2-3 hallon i varje form.

4. Grädda i 20-22 min beroende på ugnen. 

Chokladcupcakes(12 st)

1 ägg

1 dl socker

½ dl mjölk

50g smör

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

1. Sätt ugnen på 200°

2. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och häll i det tillsammans med mjölken i äggblandningen.

3. Blanda sedan ner resten av ingredienserna. 

4. Fyll formarna till ¾. Grädda i ugnen ca 12 min

Konfirmationstårta

Min dotter Bella konfirmerades den 3 maj 2014. Det var en solig dag med hela familjen samlad. Bella hade själv valt hur den skulle se ut och att den övre delen skulle innehålla blåbärsmousse och gelehallonfluff och den nedre blåärsmousse och glasskräm.

Kolagömmor

Hittade receptet på dessa i  "Hembakat" och tyckte de lät intressanta och ville testa dem. De var goda. Det var som att blanda godis med kaka. Mmmmm!

(15-18 st)

150g smör, rumsvarmt

1½ dl strösocker

1 dl havregryn

1 ägg

1½ tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Kolasmet

100g smör, rumsvarmt

½ dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk kakao

1 Sätt ugnen på 180°

2. Blanda ihop smör, socker, havregryn, ägg, bakpulver och mjöl till en deg

3. Forma 15-18 bollar av degen och lägg dem i folieformar, ca 6 cm i diameter. Gör en fördjupning i varje boll och tryck upp degen på kanterna.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 min

5. Kolasmet: koka ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt det puttra i 8-10 min

6. Fördela kolasmeten i kakformarna. Ställ kakorna i kylskåpet en stund och låt kolan stelna. 

Påskliljetårta

Påsktårta med påskliljor med hallon- och vaniljmousse.

Kanin påsktårta

Påsktårta med 2 kaniner som badar i morotssoppa. Hade hallon- och vitchokladmousse i tårtan.

Italiensk smörgåstårta

Min äldsta dotter blev konfirmerad den 3 maj 2014. Det var en solig dag och vi hade samla hela familjen. Det var en trevlig och ungdomlig konfirmation som flickorna själv hade varit med att ordna. Jag ville testa göra smörgåstårta och det blev 2 olika varav en av dem är denna. Min dotter trodde inte att någon tyckte om smörgåstårta så jag gjorde även marinerade fläskfile med pestomarinerade risoni samt sallad. Kan säga att familjen åt upp all smörgåstårta och nästan allt det andra också.
                                                           

(13 pers)

12 st skivor landgångsbröd

Fyllning 1

3 st tomater

½ röd lök

125 g mozzarella

1 dl pesto

Fyllning 2

100g parmaskinka

40g soltorkade tomater, marinerade

200g philadelphiaost eller annat färsk ost

1 dl lätt crème fraîche

Fyllning 3

125 g cantadouost med vitlök

100g Philadelphia ost

1 dl  lätt crème fraîche

Garnering

3 dl creme fraiche

65 g parmaskonka

65 g salami

20 st cocktailkapris

20 st svarta oliver

10 st soltorkade tomater

1 kruka basilika

2 dl ruccola

½ ask ärtskott

1 fpk mozzarellakulor

1. Fyllning 1: Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.
2. Fyllning 2: Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.
3. Skär bort kanterna på brödet. Lägg 4 skivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 4 skivor. Bred på nästa fyllning och sedan 4 nya skivor ovanpå.
4. Blanda cantadoun, philadelphia och lätt crème fraîche.  Bred det över de fyra översta skivorna.
5. Vispa vanlig creme fraîche och bred på sidorna. Garnera.

Skaldjurs smörgåstårta

15 skivor landgångsbröd

Fyllning 1 och 3

6 st ägg, hårdkokta

700 g kräftstjärtar, skalade (låt rinna av om de ligger i lag) eller
2 kg räkor med skal

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

4 tsk pepparrot i tub

2 citroner

2 dl dill, hackad

salt och svartpeppar

Fyllning 2

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

50g röd stenbitsrom

2 hårdkokta ägg

Dekorationscreme

4 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

Garnera med

2 Zucchini, gravad lax, räkor, svart rom, citron, lime och dill.

1. Skär bort kanterna på landgångarna. Lägg 4 skivor på ett fat. Skala räkorna
2. Fyllning 1 och 3: Hacka äggen och kräftstjärtarna el räkor
3. Blanda majonnäs, creme fraiche, hackad dill, pepparrot, citronsaft och skal.
4. Lägg i äggen och stjärtarna i majonnässmeten. Blanda försiktigt.
5. Bred ut halva smeten på första lagert.
6. Fyllning 2: Hacka äggen och blanda sedan med de andra ingredienserna.
7. På sidorna har jag garnerat med zucchini som jag har hyvlat med osthyveln.